食品科學與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案

1、食品科學與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案（2016版）一、培養(yǎng)目標培養(yǎng)具有化學、生物學、食品科學與工程等方面的基本理論和基本知識，經(jīng)歷了食品工程師的基本訓練，在食品及相關領域從事生產(chǎn)加工、技術管理、品質(zhì)檢測與控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管、科學研究、教育教學等方面工作，具有社會責任感、團隊意識、人文素養(yǎng)、創(chuàng)新精神和一定國際視野的應用型高級專門人才。矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴賃軔。本專業(yè)畢業(yè)生5年后預期能達到以下目標：目標1：具有根據(jù)工作任務采取合理工作方法或技術手段的能力；目標2：具有在專業(yè)工作中解決復雜工程問題的經(jīng)歷與能力；目標3：具有指導初入職者工作的經(jīng)歷；目標4：具有下列實踐經(jīng)歷之一：

2、 參與完成過所在企業(yè)工程項目或科研課題的選題、立項論證、方案設計、申請與實施等經(jīng)歷。 參與完成過所在企業(yè)有一定技術難度和較復雜產(chǎn)品的開發(fā)、設計工作。 在本專業(yè)技術工作中有一定的開拓創(chuàng)新能力，或具有參與高新技術研究開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化的經(jīng)歷。 參與完成過所在企業(yè)技術改造、設備改進、提高產(chǎn)品質(zhì)量或工藝水平等項目。二、專業(yè)特色及實現(xiàn)途徑專業(yè)特色1、由多方參與確定培養(yǎng)目標(學生畢業(yè)5年后須達到的目標)與畢業(yè)要求(學生畢業(yè)時須達到的目標)，建立完善的培養(yǎng)目標與畢業(yè)要求達成度評價體系及持續(xù)改進體系，人才培養(yǎng)基于“學生為中心”、“成果導向教育”和“系統(tǒng)化持續(xù)改進”理念。聞創(chuàng)溝燴鐺險愛氌譴凈禍測。2、得益于經(jīng)濟林學

3、科在產(chǎn)品加工方向多年來的積累，專業(yè)在森林食品開發(fā)與利用有關知識與能力的培養(yǎng)上具有鮮明的特色。殘騖樓諍錈瀨濟溆塹籟婭騍。3、專業(yè)在糧油深加工與品質(zhì)控制方面有關工程實踐能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)上具有鮮明的特色。實現(xiàn)途徑1、通過定期進行工程教育專業(yè)認證，以評促建，以評促改，實現(xiàn)與國際工程教育人才培養(yǎng)模式與質(zhì)量標準的接軌。釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐顧葒。2、開設森林食品概論，讓學生了解森林食品相關的基本概念，森林食品種類，以及加工利用情況；鼓勵學生參與任課教師的森林食品有關研究課題，使學生掌握森林食品的研究方法，國內(nèi)外的研究動態(tài)。彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡詒爾。3、充分利用稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實驗室、糧油深加工

4、與品質(zhì)控制湖南省重點實驗室等國家、省部級科研平臺，設立開放課題或參與任課教師的研究課題，培養(yǎng)學生的糧油深加工與品質(zhì)控制方面的工程實踐能力與創(chuàng)新能力。謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔點鉍。三、培養(yǎng)要求及保障措施培養(yǎng)要求：1、工程知識（覆蓋標準要求1）：能夠?qū)?shù)學、自然科學、工程基礎和專業(yè)知識用于分析和解決復雜食品工程問題。廈礴懇蹣駢時盡繼價騷巹癩。2、問題分析（覆蓋標準要求2）：能夠應用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理，結(jié)合文獻研究，對復雜食品工程問題進行識別、表達和分析，以獲得有效結(jié)論。煢楨廣鰳鯡選塊網(wǎng)羈淚鍍齊。3、設計/開發(fā)解決方案（覆蓋標準要求3）：能夠設計針對復雜食品工程問題的解決方案，能夠設計滿

5、足特定需求的食品工程系統(tǒng)、新產(chǎn)品、新裝備或工藝流程，并能夠在設計環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識，考慮社會、健康、安全、法律、文化、環(huán)境等因素。鵝婭盡損鵪慘歷蘢鴛賴縈詰。4、研究（覆蓋標準要求4）：能夠基于食品科學與工程領域的基本原理并采用科學方法，對復雜食品工程問題進行研究，包括設計實驗、分析與解釋數(shù)據(jù)，并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。籟叢媽羥為贍僨蟶練淨櫧撻。5、使用現(xiàn)代工具（覆蓋標準要求5）：能夠針對復雜食品工程問題，開發(fā)、選擇與使用計算機、現(xiàn)代通訊技術和相關專業(yè)工具，對復雜食品工程問題進行預測與模擬，并能夠理解其局限性。預頌圣鉉儐歲齦訝驊糴買闥。6、工程與社會（覆蓋標準要求6）：能夠基于食品科學與

6、工程相關背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和復雜食品工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律和文化的影響，能夠理解應承擔的責任。滲釤嗆儼勻諤鱉調(diào)硯錦鋇絨。7、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展（覆蓋標準要求7）：能夠理解和評價針對復雜食品工程問題的工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。鐃誅臥瀉噦圣騁貺頂廡縫勵。8、職業(yè)規(guī)范（覆蓋標準要求8）：具有正確的世界觀、人文社會科學素養(yǎng)和社會責任感，能夠理解并遵守食品工程職業(yè)道德和規(guī)范，能夠履行責任。擁締鳳襪備訊顎輪爛薔報贏。9、個人和團隊（覆蓋標準要求9）：能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色。10、溝通（覆蓋標準要求10）：能夠就復雜食品工

7、程問題與業(yè)界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫報告、設計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達或回應指令。具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。贓熱俁閫歲匱閶鄴鎵騷鯛漢。11、項目管理（覆蓋標準要求11）：理解并掌握工程管理原理與經(jīng)濟決策方法，并能在食品工程項目中應用。12、終身學習（覆蓋標準要求12）：具有自主學習和終身學習的意識，有不斷學習和適應發(fā)展的能力，能夠及時了解食品科學與工程領域理論、技術與工程實踐的國際前沿動態(tài)。壇摶鄉(xiāng)囂懺蔞鍥鈴氈淚躋馱。13、身心發(fā)展：具有科學鍛煉身體的意識與習慣，身心健康。保障措施：定期進行工程教育專業(yè)認證，由第三方權(quán)威機構(gòu)進行考查與評價。四、主干學

8、科 食品科學與工程五、主要課程機械制圖、CAD、食品工程原理、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析、食品原料學、食品工廠機械與設備、食品工廠設計與環(huán)境保護、食品工藝學、食品貯運保鮮學蠟變黲癟報倀鉉錨鈰贅籜葦。六、學習年限標準學制4年，彈性學制36年。七、畢業(yè)學分需修滿186(185.5)學分。八、授予學位授予工學學位。九、主要集中實踐教學環(huán)節(jié)企業(yè)認知實習、，校內(nèi)實習、，生產(chǎn)實習，畢業(yè)實習，畢業(yè)設計（論文）。十、第二課堂活動要求不安排固定的教學時間；須修滿12學分；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課外實踐活動須進行答辯，評審合格方可獲得規(guī)定學分。十一、課程設置、學分分配和畢業(yè)學分要求本專業(yè)學生應修滿下表規(guī)定的

9、各類課程的基本學分，方可準予畢業(yè)。課程設置、學分分配和畢業(yè)學分表課 程 類 別學 分百分比(%)備 注通識教育課程公共必修課27.514.8公共選修課52.7藝術類、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程必選，共計3學分專業(yè)教育課程基礎與學科基礎必修課7138.3專業(yè)必修課189.7學科基礎選修課84.3專業(yè)選修課105.4小計139.575.2%其中,實驗學分百分比為11.9%實踐教學集中專業(yè)實踐教學課程189.7畢業(yè)實習168.6畢業(yè)設計（論文）第二課堂126.5小計4624.8%合 計185.5十二、本科專業(yè)指導性教學進程計劃表一至表五表一 中南林業(yè)科技大學本科專業(yè)指導性教學進程計劃（必修課）專業(yè): 課程類別課

10、程編碼課 程 名 稱學分課 內(nèi) 學 時各學年、學期計劃學分安排考核方式總學時講課實驗一學年二學年三學年四學年一二三四五六七八通識教育課程A大學英語精讀2.032322.0A大學英語精讀2.032322.0A大學英語高級選修課程1.524241.5A大學英語高級選修課程1.524241.5A思想道德修養(yǎng)和法律基礎2.03232(16)2.0A毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(上)2.03232(16)2.0A毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(下)2.03232(16)2.0A中國近現(xiàn)代史綱要1.52424(8)1.5A馬克思主義基本原理2.03232(16)2.0A體育2.032

11、322.0A計算機基礎1.016161.0B計算機基礎實驗1.524241.5應用文寫作1.524241.5軍事理論1.01616(20)1.0心理健康教育0.5880.5心理健康教育0.588(16)0.5大學生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導1.01616(22)1.0形勢與政策0.58620.5形勢與政策0.58620.5形勢與政策0.58620.5形勢與政策0.58620.5小計27.5440基礎與學科基礎課AC+/Visual Basic2.032322.0BC+實驗/Visual Basic實驗2.032322.0A食品科學與工程導論1.016161A高等數(shù)學25.588885.5A線性代數(shù)12

12、.032322A概率論與數(shù)理統(tǒng)計13.048483A無機及分析化學24.064644B無機及分析化學2實驗3.048483A有機化學33.556563.5B有機化學3實驗2.032322A大學物理4.064644B大學物理實驗1.524241.5A食品標準與法規(guī)1.524241.5A物理化學12.032322B物理化學1實驗1.016161A機械制圖44.064644.0BAutoCAD22.032322.0A食品化學2.540402.5B食品化學實驗1.016161.0A食品工程原理3.048483.0B食品工程原理實訓1.016161.0A食品微生物學3.048483.0B食品微生物學實驗

13、1.016161.0A食品生物化學3.048483.0B食品生物化學實驗1.016161.0A食品原料學1.524241.5B食品原料學實驗0.5880.5A食品機械與設備2.540402.5A食品分析2.032322.0B食品分析實驗1.524241.5A食品營養(yǎng)學(雙語)2.032322.0A食品感官科學1.016161.0B食品感官科學實驗0.5880.5小計711136專業(yè)課A食品貯運保鮮學1.524241.5B食品貯運保鮮學實驗0.5880.5A食品工藝學(糧油、畜產(chǎn)、園產(chǎn)、發(fā)酵、乳品)5.080805.0B 食品工藝學實驗(糧油、畜產(chǎn)、園產(chǎn)、發(fā)酵、乳品)2.540402.5A食品試

14、驗設計與分析2.032322.0B食品試驗設計與分析實訓0.5880.5A食品工廠設計與環(huán)境保護2.540402.5A食品包裝學1.016161.0B食品包裝設計實訓0.5880.5A食品微生物檢測技術1.016161.0B食品微生物檢測技術實驗1.016161.0小計18288合 計表二 中南林業(yè)科技大學本科專業(yè)指導性教學進程計劃（選修課）專業(yè): 課程類別課程編碼課程名稱學分課內(nèi)學時各學年、學期計劃學分安排考核方式總學時講課實驗一學年二學年三學年四學年一二三四五六七八公 共選修課5.080801.01.01.02.0小 計5.080801.01.01.02.0學科基礎選修課A現(xiàn)代儀器分析1.

15、524241.5B現(xiàn)代儀器分析實驗0.5880.5A食品添加劑1.524241.5B食品添加劑實驗0.5880.5A食品科學與工程專業(yè)英語2.032322.0A食品物性學1.524241.5B食品物性學實驗0.5880.5A現(xiàn)代食品加工新技術2.032322.0A食品質(zhì)量管理學2.032322.0小計(需選課程)8128專業(yè)選修課A森林食品概論2.032322.0A經(jīng)濟學原理2.032322.0A企業(yè)經(jīng)營與項目管理2.032322.0A食品物流工程1.524241.5B食品物流工程實驗0.5880.5A食品營銷學1.524241.5A食品科技論文寫作2.032322.0A食品新資源開發(fā)利用1.

16、524241.5B食品新資源開發(fā)利用實驗0.5880.5A現(xiàn)代食品檢測技術1.524241.5B現(xiàn)代食品檢測技術實驗0.5880.5A食品生物技術1.524241.5B食品生物技術實驗0.5880.5小計(需選課程)10.0160合 計表三 中南林業(yè)科技大學本科專業(yè)指導性教學進程計劃（實踐教學）專業(yè)：課程編碼課程名稱學時或周數(shù)學分各學年、學期計劃學分安排考核方式一學年二學年三學年四學年一二三四五六七八A體育選項課3211A體育選項課3211A體育選項課3211B食品工程原理課程實習1.5周1.51.5B校內(nèi)實習1.5周1.51.5B校內(nèi)實習1.5周1.51.5B企業(yè)認知實習1.5周1.51.5

17、B企業(yè)認知實習1.5周1.51.5B食品科學與工程專業(yè)生產(chǎn)實習4周44B食品工廠設計課程設計1.5周1.51.5B食品工程創(chuàng)新課程設計2周22B食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)實習4周44B食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)設計（論文）12周1212合計34表四 中南林業(yè)科技大學本科專業(yè)指導性教學進程計劃（第二課堂） 專業(yè)：課程名稱學時學分開課學期課程歸口軍事訓練2周11武裝部、學工部大學生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導實踐220.58各學院(分學期進行，第8學期錄入成績)政治理論實踐課(基礎)1612馬克思主義學院政治理論實踐課(原理)1611馬克思主義學院政治理論實踐課(綱要)80.54馬克思主義學院政治理論實踐課(概論上)1613馬克思主義學院政治理論實踐課(概論下)1615馬克思主義學院大學英語自主學習聽說訓練課320.51外國語學院大學英語自主學習聽說訓練課320.52外國語學院大學英語自主學習聽說訓練課320.53外國語學院大學英語自主學習聽說訓練課320.54外國語學院心理健康教育實踐課160.52學生工作部(分學期進行，第2學期錄