生物化學(xué)課件第四章維生素與輔酶

1、微量存在于食物中的一類(lèi)有機(jī)化合物； 體內(nèi)不能合成或者合成量不足； 它對(duì)人體維持正常生長(zhǎng)與健康是必需的； 其功能通常是作為酶的輔酶或輔基的組成部分。,第四章 維生素與輔酶,維生素的分類(lèi)與名稱(chēng) 維生素的功能與缺乏病 維生素與輔酶的關(guān)系 維生素的食物來(lái)源,維生素的分類(lèi)與功能,1、分類(lèi) 依據(jù)溶解性 水溶性：VB族、VC 脂溶性：VA 、VD、VE、VK 2、功能 水溶性V：輔酶或輔基，參與酶催化中底物基團(tuán) 轉(zhuǎn)移 脂溶性V：調(diào)控某些生物機(jī)能,I. 脂溶性維生素,(1)化學(xué)名稱(chēng)：視黃醇(retinol) (2)維生素A1、A2（3-脫氫視黃醇、生理活性弱） (2)與人的正常視覺(jué)密切相關(guān)，是弱光感受物-視紫

2、紅質(zhì)(視蛋白+11-順視黃醛)的前體物質(zhì)。 (3)是維持上皮組織結(jié)構(gòu)及功能的必要因素。 缺乏癥夜盲癥、干眼病等。,維生素A,攝入維生素A過(guò)多，會(huì)中毒。 正常成年人每天的維生素A最低需要是 5000IU 1IU=0.3g維生素A=0.6g-胡蘿卜素,來(lái)源,動(dòng)物性食品：肝臟、乳制品、蛋黃中含量多。 植物中一般不含維生素A，但有維生素A原(-胡蘿卜素),抗軟骨病維生素 維生素D是類(lèi)固醇化合物 已確定四種(D2、D3、D4、D5) D2(麥角鈣化醇，ergocalciferol) D3(膽鈣化醇，cholecalciferol) 功能：促進(jìn)鈣、磷吸收和促進(jìn)成骨作用。 缺乏癥佝僂病、軟骨病。,維生素D,

3、生育酚 功能 抗氧化、保護(hù)生物膜和維持肌肉正常功能 維持生育機(jī)能 促進(jìn)血紅素代謝 動(dòng)、植物油脂中含量較多。,三、維生素E（生育酚）,維生素E,人體維生素K的來(lái)源有兩方面，一是食物補(bǔ)充；二是腸道微生物合成。 食物中綠色蔬菜、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)含量較高；其次是乳、大豆等。,來(lái)源,又稱(chēng)為凝血維生素； 具有凝血活性、促進(jìn)血液凝固。,四、維生素K,維生素K,II. 水溶性維生素,水溶性維生素及有關(guān)輔酶,一、維生素B1和焦磷酸硫胺素(TPP) 又稱(chēng)抗神經(jīng)炎維生素、硫胺素（thiamin） 由一個(gè)帶氨基的嘧啶環(huán)和一個(gè)含硫的噻唑環(huán)組成 它在體內(nèi)以TPP形式存在。,(1)TPP是一個(gè)重要的輔酶。它是脫羧酶和轉(zhuǎn)酮醇酶

4、的輔酶。 (2)通過(guò)促進(jìn)食欲，增加食物的攝取，促進(jìn)年幼動(dòng)物的發(fā)育。 (3)保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。,功能,缺乏病 腳氣?。罕憩F(xiàn)為食欲不振、皮膚麻木、四肢乏力和神經(jīng)系統(tǒng)損傷等癥狀。 性質(zhì) 易溶于水，水溶液呈酸性， 在酸溶液中穩(wěn)定，在中性和堿性易破壞。,來(lái)源,它廣泛分布于植物中 谷類(lèi)、豆類(lèi)的種皮中含量豐富，酵母中含量也很多。,維生素B2又稱(chēng)核黃素（riboflavin） 是核醇與6,7-二甲基異咯嗪縮合的糖苷化合物。 在細(xì)胞中，維生素B2參加組成氧化還原酶的兩種重要輔酶。 FMN黃素單核苷酸 FAD黃素腺嘌呤二核苷酸 FMN、FAD在與酶蛋白結(jié)合時(shí)緊密，成為酶的輔基，這些酶制劑呈黃色，故稱(chēng)為黃酶。,二

5、、維生素B2和FMN、FAD,(1)作為酶的輔基促進(jìn)代謝（氧化還原）。 (2)促進(jìn)發(fā)育 缺乏病口角炎、舌炎和結(jié)膜炎。 成人每人每天的最低攝入量是1.6mg。 過(guò)量無(wú)毒。,功能,維生素B2廣泛存在于植物中，以米糠、酵母、肝臟、蛋黃中含量豐富。 光敏，有熒光。,來(lái)源,三、維生素B3 (泛酸 )與輔酶A 是一種酸性化合物且分布廣泛 因此又稱(chēng)為泛酸或遍多酸 在細(xì)胞中，泛酸與磷酸、-巰基乙胺結(jié)合生成4-磷酸泛酰巰基乙胺(4-P-PaSH)，后者又與5-腺嘌呤核苷酸-3-磷酸組成輔酶A(CoA-SH)。,輔酶A（CoA-SH）,3.5-ADP,3,5,巰基乙胺,酰胺鍵,磷酸二酯鍵,泛酸,以CoA-SH的形

6、式參加代謝。 (1)它是?；妮d體，可充當(dāng)多種酶的輔酶參加?；磻?yīng)和氧化脫羧反應(yīng)。 (2)作為?；d體蛋白(ACP)的輔基，參加脂肪酸的合成代謝。 輔酶A對(duì)厭食、乏力等癥狀有明顯的療效，可作為多種疾病的輔助藥物。 在生物界分布很廣，在蜂王漿中含量最多。,功能,四、維生素B5與輔酶(Co)、輔酶(Co) 又稱(chēng)抗糙皮病因子或維生素PP。 它包括尼克酸(又叫煙酸，nicotinic acid)和尼克酰胺(又叫煙酰胺，nicotinamide )兩種結(jié)構(gòu)形式。 維生素B5是吡啶衍生物，主要以煙酰胺形式存在。,在細(xì)胞內(nèi)，煙酰胺參加組成的兩種重要輔酶 輔酶1(Co、NAD)煙酰胺腺嘌呤二核苷酸 輔酶(Co

7、、NADP)煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,氧化型 NAD+ NADP+,還原型 NADH NADPH,(1)作為輔酶成分參加代謝。它們是脫氫酶的輔酶，是生物氧化過(guò)程中不可缺少的遞氫體。 (2)維持神經(jīng)組織的健康。 (3)促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)。 缺乏癥癩皮?。ú谄げ。?很廣，在體內(nèi)可由色氨酸生成。以酵母、肝臟、瘦肉、牛奶、花生、黃豆含量較多。,功能,來(lái)源,五、維生素B6與磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 維生素B6包括三種結(jié)構(gòu)類(lèi)似的物質(zhì)吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇。 在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在即磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醇。 磷酸吡哆醛與磷酸吡哆胺之間可以互相轉(zhuǎn)化,磷酸吡哆醛與磷酸吡哆胺是氨基酸代謝中的重要輔酶，其

8、輔酶作用主要有 (1)作為轉(zhuǎn)胺酶的輔酶，參與轉(zhuǎn)胺作用。 (2)作為脫羧酶的輔酶，參與催化氨基酸脫羧反應(yīng) (3)作為絲氨酸轉(zhuǎn)羥甲基酶的輔酶，參與轉(zhuǎn)移基團(tuán)反應(yīng)。 在動(dòng)、植物中分布很廣。,功能,來(lái)源,六、維生素B7 (生物素，biotin ) 生物素是多種羧化酶的輔基或輔酶，參與細(xì)胞內(nèi)固定CO2的反應(yīng)。如丙酮酸羧化酶。 在動(dòng)、植物界廣泛存在。,功能,來(lái)源,七、維生素B11 (葉酸，folic acid )與輔酶F (CoF) 葉酸又稱(chēng)蝶酰谷氨酸(PGA)，它是2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤啶與氨基苯甲酸(PABA)和谷氨酸三部分組成。 廣泛存在于綠葉中 綠色蔬菜中含量豐富。,來(lái)源,（1）在生物體內(nèi)

9、還原成四氫葉酸，四氫葉酸(輔酶F或CoF、FH4、THFA)是細(xì)胞中一碳基團(tuán)代謝酶的輔酶。 （2）FH4能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，是許多生物及微生物生長(zhǎng)所必需的。,功能,由于葉酸參與嘌呤、嘧啶的合成，進(jìn)而間接影響到蛋白質(zhì)的合成，一旦缺乏會(huì)影響細(xì)胞合成。（如嚴(yán)重的貧血病） 磺胺類(lèi)藥物（抗菌藥）可以競(jìng)爭(zhēng)性地抑制細(xì)菌葉酸的合成（很多細(xì)菌只自身合成），導(dǎo)致繁殖中斷，而人體利用食物中的葉酸，因而不會(huì)受這類(lèi)藥物影響。,八、維生素B12及其輔酶 是一種與卟啉環(huán)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的咕啉環(huán)衍生物。分子中含鈷和氰基，故又稱(chēng)氰鈷胺素或氰鈷素（cobalamin）。是唯一一種分子中含有金屬的維生素。 維生素B12作為輔酶的主要分子形式是 5-脫氧腺苷鈷胺素 甲基鈷胺素,(1)在體內(nèi)維生素B12輔酶作為變位酶的輔酶參加一些異構(gòu)化反應(yīng) (2)甲基鈷胺素參與生物合成中的甲基轉(zhuǎn)移 (3)維生素B12對(duì)紅細(xì)胞成熟起重要作用，可能與它參與DNA的合成有關(guān)。 肝臟是最好的來(lái)源，其次是奶類(lèi)、肉、蛋、魚(yú)等。,來(lái)源,功能,九、維生素C (抗壞血酸) 它是一種己糖內(nèi)酯，分子中第2，3位碳原子上的兩個(gè)烯醇式羥基極易解離出質(zhì)子，故顯酸性。,抗壞血?。ūＷo(hù)細(xì)胞膜） 氫傳遞體,(1) 可作為還原劑維持細(xì)胞中許多化合物的還原狀態(tài)，如FH4