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人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),糖類,油脂,維生素,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)類食品,富含蛋白質(zhì)的食物,蛋白質(zhì)的組成,蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。,蛋白質(zhì)的功能,血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。,酶,酶也是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。,糖類食品,糖類的組成,糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。,淀粉,化學(xué)式,(C6H10O5)n,酶,葡萄糖,酶,二氧化碳水熱量,蔗糖是儲藏在某些植物中的糖，它的化學(xué)式為C12H22O11。食用的白糖、紅糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。,油脂類食品,富含油脂的食物,油脂的分類,常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。,油脂,每克放出 39.3kJ的能量,氧化,水果、蔬菜富含維生素,維生素的種類,維生素A眼睛的朋友 維生素C水果蔬菜中的營養(yǎng)素 維生素D壯骨衛(wèi)士 維生素E使青春長存的營養(yǎng)素 維生素K止血功臣 維生素B1抗腳氣病營養(yǎng)素 維生素B12唯一含有金屬離子的維生素 維生素B2黃色的營養(yǎng)素 維生素B6抗皮炎的營養(yǎng)素,

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