咖啡廳各部門人員崗位職責

1、第六章 崗位職責第一節(jié) 行政第一條：店長的崗位職責 一、制定全店的長期和近期經營計劃和規(guī)劃，并領導全體員工，按計劃組織有序的實施執(zhí)行。 二、協(xié)調各部門之間關系，制定各部門目標管理計劃，按月考核，做到獎罰分明，以科學化管理，提高管理水平，更好的為公司創(chuàng)造效益。 三、組織加強培訓工作，提高全體員工業(yè)務素質，以及應對和解決突發(fā)事件的能力。 四、 定期總結分析經營狀況，從采購到出餐，準確控制成本杜絕漏洞。 五、定期作市場調查，組織改進生產工藝，研發(fā)新產品，適應新形勢，開發(fā)新市場，引導新群體。 七、督導食品衛(wèi)生、環(huán)保、消防、安全等方面工作，杜絕事故的發(fā)生。 八、處理店內外工商、衛(wèi)生、稅務等各部門的協(xié)調工

2、作。 九、積極合理的完成上級交辦的其它任務事項。 8第二條：財務的崗位職責一、做好每日本職工作，收到款帳時，需當面核實，系統(tǒng)數據、 單據、 現(xiàn)金應統(tǒng)一一致。 二、收款，存款，上報款項應做到及時準確，當日財務報表應單一性交與上級。三、負責記好行政方面的財務總帳及各種明細帳目，數據準確、書寫整潔、登記及時、帳面清楚。 四、負責編制月、季、年終決算和上級交辦的其他方面有關報表。 五、操守職業(yè)道德，不向他人泄露公司內部數據，嚴格遵守，執(zhí)行國家財經法律法規(guī)和財務會計制度，作好會計工作。六、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。七、積極合理的完成上級交

3、辦的其他任務事項。第三條：收銀員的崗位職責一、做好每日本職工作，收到單據時，應確保賬單金額與客人所用餐品價格相吻合。二、收到現(xiàn)金時，需當面點清，簽單時應接到相關負責人指示后實行。9三、收到現(xiàn)金時，嚴格執(zhí)行一看、二聽、三摸、四檢驗的驗幣手續(xù)。對人民幣要有熟悉、敏感的職業(yè)操守能力。四、妥善處理好現(xiàn)金與單據，并與系統(tǒng)數據，賬單保持一致。五、認真完成做好交接班記錄，保管好賬單、發(fā)票、并按規(guī)定使用、登記并及時交送財務處。六、按規(guī)定程序操作收銀設備，并做好對設備的清潔保養(yǎng)工作。 七、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。八、積極合理的完成上級交辦的其他

4、任務事項。第二節(jié) 出品部第一條：吧臺長的崗位職責一、制定吧臺酒水出品操作標準程序。并組織實施。二、監(jiān)督和指導出品部人員進行正確工作。三、負責建立并實施餐品質量檢查和控制，杜絕浪費現(xiàn)象。四、負責檢查吧臺物資、設備、用具的領用和管理工作，驗收進倉物質，定期進行盤點，簽署領貨單及物品申購計劃。五、與外場各部門保持良好的工作關系，確保對客出品接待工作過程中做到流暢無誤。10六、負責吧臺的設備維護與保養(yǎng)工作。七、定期總結分析生產經營狀況，改進工藝流程，研發(fā)新產品。隨時掌握經營中酒水飲品銷售和競爭方面的信息，負責與店長對餐品單的制定和價格的核算工作。積極組織各種促銷活動，提高生產質量和經濟效益。八、定期對

5、操作間人員進行業(yè)務培訓和考核評估，監(jiān)督敦促員工遵守店內的各項規(guī)章制度。九、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。十、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。 第二條吧臺領班的崗位職責一、組織并帶領員工實施操作間的操作和出品程序，督促吧員始終保持吧臺的服務水準和出品質量。二、負責檢查、指導吧員的工作，熟悉自己服務工作的每一道程序，熟悉酒水、飲料等各種餐品。三、發(fā)揮帶頭作用，嚴格要求自己，對新員工耐心輔導，搞好培訓工作，并帶領屬下員工嚴格按照操作程序進行工作。四、負責調制餐品的規(guī)格檢查工作，保證餐品出品質量。11五、協(xié)助吧臺長制定產品推銷計劃和參

6、與研發(fā)新餐品，并認真組織實施。六、協(xié)助吧臺長做好吧臺物料的申領，補充等日常管理工作，并隨時做好交接班，工作記錄。 七、保持并檢查操作間的清潔衛(wèi)生及監(jiān)督員工保持個人衛(wèi)生。八、負責檢查酒水的盤點和吧臺物品管理工作，做好每日出售物品的賬目匯總登記。九、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。 十、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。 第三條 吧員的崗位職責一、以精湛的技藝為賓客提供各類餐品的出品服務。 二、確保出品質量，過期變質的食品不出賣。 三、負責吧臺物料申領，補充和保管工作。四、負責吧臺日常用品和設備的清潔、保養(yǎng)工作。五、做好日常清潔衛(wèi)生工

7、作和個人衛(wèi)生。六、虛心學習新品配方，并不斷創(chuàng)新，推出新的餐品。七、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。 八、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。 12第三節(jié) 外場第一條 外場主管的崗位職責一、領導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經營業(yè)務正常進行。二、負責訂制服務質量標準與服務程序，巡查各項工作的具體實施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進服務方法與態(tài)度。三、對于每個員工的工作表現(xiàn)、工作態(tài)度做到心中有數，評估準確。四、組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。五、發(fā)展良好的客際關系，為客人提供最優(yōu)質服務，處理客人投訴。六、提供菜肴推

8、銷方案，利用純熟的推銷技巧，做好促銷活動。七、協(xié)調好與出品部人員的工作關系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。八、定期檢查、清點服務設備、餐具、口布等物品。并將結果向經理匯報，減少和降低物品損耗。 九、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。十、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。 13第二條外場領班的崗位職責一、檢查服務員的儀容儀表，做好營業(yè)前或交接班的準備工作。二、根據營業(yè)情況，對本班服務員進行工作任務分配，并經常檢查對客服務工作，確保提供優(yōu)質服務。 三、與各部門人員保持良好關系，不定期的向主管和出品部門反饋賓客對餐品、服務等方

9、面的信息，做到信息共享，不斷提高餐品質量和服務質量。 四、妥善處理咖啡廳內的客人投訴，做到能自己解決的事情自己解決。 五、做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，保證達到公司的規(guī)定標準。 六、交班時間做好交接工作。在打烊前，徹底檢查水、電、空調、煤氣等設備的安全情況。 七、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。八、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。 14第三條外場服務員的崗位職責一、準時到崗，接受領班的任務分配。二、負責完成營業(yè)前的各項準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳桌椅等物品的擺位規(guī)范。三、負責咖啡廳的清潔衛(wèi)生工作，保持地面和餐臺的衛(wèi)生，做到領導滿意，顧客滿意。四、對賓客提供最優(yōu)質的服務，并根據客人需求適時，積極的推銷各種酒水、菜肴、點心等產品。五、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，眼觀六路，耳聽八方，并及時了解客人心態(tài)及所需。 六、在收到顧客點單指令后，應按規(guī)定標準和程序向客人提供快捷標準的服務。 七、接待賓客應做到主動，熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸的感覺。八、要有團隊精神，團結及善于幫助同事工作。 九、主動證詢客人對菜肴和服務的意