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文檔簡介

1、南沙居民健康講座-蔬菜錯(cuò)吃的危險(xiǎn),倉門社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站 -高麗,蔬菜錯(cuò)吃的危險(xiǎn),常在餐前吃西紅柿 餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。,蔬菜錯(cuò)吃的危險(xiǎn),飲胡蘿卜汁又飲酒 美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。,蔬菜錯(cuò)吃的危險(xiǎn),香菇過度浸泡 香菇富含麥角淄醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會(huì)損失麥角淄醇等營養(yǎng)成分。,蔬菜錯(cuò)吃的危

2、險(xiǎn),炒豆芽菜欠火 豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。,蔬菜錯(cuò)吃的危險(xiǎn),炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。,蔬菜錯(cuò)吃的危險(xiǎn),綠葉菜存放過久 剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時(shí)間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。,蔬菜錯(cuò)吃的危險(xiǎn),速凍蔬菜烹調(diào)時(shí)間太長 多數(shù)速凍蔬菜類已被焯過，因此不必烹調(diào)時(shí)間過長，否則會(huì)喪失很多營

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