利樂無菌罐培訓(xùn)教材.ppt

1、利樂無菌罐操作培訓(xùn),自我介紹,姓名：皇甫建軍 職務(wù)：設(shè)備專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)師 工作單位：液態(tài)奶事業(yè)部遼西大區(qū) 電話郵箱：,培訓(xùn)目的,學(xué)會安全操作 能夠分析和排除簡單的故障 避免操作失誤帶來的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險,課堂要求,上課期間請將您的手機調(diào)到震動,學(xué)員必須遵守課堂紀(jì)律,課堂期間不允許人員走動,積極思考問題，及時記錄培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)大綱,安全注意事項 設(shè)備構(gòu)成簡介 升溫前準(zhǔn)備 菜單簡介及操作 工作原理 報警及處理 關(guān)鍵控制點,安全注意事項,設(shè)備上的警告標(biāo)志,有被NaOH 和HNO3燒傷的危險,有被燙傷的危險,有被傷害危險,設(shè)備安裝裝置,緊急停機按扭 爬梯、安全閥,安全注意事項,緊

2、急停機按扭不能切斷設(shè)備電源,安全注意事項,一般安全注意事項,聽力的保護 手及手套的干凈 安全防護鏡 PVC塑料或橡膠防護鞋 用聚氯丁橡膠制作的防護手套 噴淋設(shè)施正常 注意電器柜中高壓電的危險,安全注意事項,化工產(chǎn)品應(yīng)急措施,如果有人不慎誤食化工產(chǎn)品，應(yīng)立即飲用大量的溫水。,如果有化工產(chǎn)品濺入或其蒸汽進入你的眼睛，應(yīng)立即用溫水徹底沖洗眼睛15分鐘（眼瞼盡可能張開）。 如果化工產(chǎn)品濺到皮膚或衣服上： 應(yīng)立即用足量的水沖洗；,如果皮膚被燒傷，應(yīng)立即找醫(yī)生診治； 在再次穿用衣服之前，應(yīng)徹底進行清洗。 如果你因吸入化工產(chǎn)品揮發(fā)物而感到反應(yīng)過敏或疼痛： 應(yīng)使受到污染的部位接觸新鮮空氣。 如果癥狀越來越嚴(yán)重

3、，應(yīng)立即找醫(yī)生診治,下一頁:構(gòu)成,設(shè)備構(gòu)成簡介,末端蒸汽障,無菌空氣系統(tǒng),冰水冷卻系統(tǒng),清洗噴頭,進出料閥組,高低壓蒸汽供應(yīng),創(chuàng)造無菌環(huán)境,料液暫存,下一頁:準(zhǔn)備,升溫前準(zhǔn)備工作,1、檢查蒸汽、壓縮空氣、冰水的供應(yīng)是否正常 2、確定 灌裝機的蒸汽障是否關(guān)閉 3、用PH試紙檢測無菌罐回流端殘留水是否顯中性 4、確定無菌空氣過濾器使用次數(shù)在50次以內(nèi)， 檢查開機條件是否滿足 5、清洗時檢查管路的密封性 6、清洗時檢查清洗五要素的滿足情況,下一頁:菜單,總覽畫面,1.無菌水 2.生產(chǎn) 3.排空無菌罐 4.清洗 5.無菌水沖洗 6.攪拌 7.選擇UHT 8.急停按鈕激活 A.打開操作菜單 B.打開記錄

4、菜單 C.打開報警菜單 D.打開服務(wù)菜單,TPOP-總覽畫面,8.高液位指示 9.低液位指示 10.罐空指示 11.該步驟中剩余時間 12.步驟號 13.壓力值 14.200步的步驟號 15.200步每步剩余時間 16.300步步驟號 17.300步每步剩余時間 18.CIP步驟號 19.CIP步每步剩余時間 20.激活急停按鈕,TPOP-啟機檢查菜單,A.控制器在自動位置上 B.動作開關(guān)在自動位置上 C.Tetra Alsafe 未運行 D.急停沒有釋放 E.Tetra Alsafe 不在遠程控制 F.沒有警告 G.灌裝機沒有為CIP做好準(zhǔn)備 H.罐空 I.無菌罐壓力低 J.退出畫面,操作菜

5、單,1.當(dāng)?shù)?遠程控制指示 2.激活急停按鈕 A.啟動按鈕 B.停止按鈕 C.攪拌 D.選擇殺菌機2 E.排空 F.生產(chǎn) G.選擇殺菌機1 H.滅菌 I.無菌水沖洗 J.酸堿清洗 K.單堿清洗 L.灌裝用堿清洗 M.灌裝用酸堿清洗 N.轉(zhuǎn)到啟動菜單 O.退出畫面,下一頁:原理,無菌罐的采用給生產(chǎn)增加了許多靈活性，但同時也增加了微生物污染的危險性。故關(guān)鍵所在是選用無菌罐前要正確了解無菌罐性能，生產(chǎn)中要嚴(yán)格監(jiān)控。,無菌罐概述,無菌罐貯存與無菌輸送,超高溫滅菌奶,無菌罐,包裝機,密閉無菌管道,25-30,蒸氣 、 125、1800s 用冰水在夾層冷卻到灌注溫度 罐內(nèi)充滿無菌空氣(灌注壓力) 有良好的

6、蒸氣障保護,密閉無菌管道,緩沖、靈活生產(chǎn),無菌管道：,.UHT到無菌罐:137熱水 1800s .無菌罐到末端閥組：125蒸氣1800s,無菌罐工作原理,滅菌方式: 蒸汽直接加熱,無菌罐既增加了生產(chǎn)的靈活性又帶來了一定的風(fēng)險,蒸汽障溫度,滅菌溫度,蒸汽壓力越高對應(yīng)的溫度越高,蒸汽,滅菌和蒸氣障的形成用飽和蒸氣,飽和蒸汽壓力和溫度的關(guān)系,蒸汽的幾個常用概念,無菌罐工作原理,無菌空氣的產(chǎn)生: 壓縮空氣-過濾-無菌過濾A-無菌過濾B-無菌空氣,無菌空氣的作用: 保持無菌罐恒定的設(shè)定壓力,罐內(nèi)壓力的調(diào)節(jié),無菌過濾器的更換,無菌空氣,無菌罐工作原理,無菌罐液位檢測: 承重儀-監(jiān)測罐內(nèi)液體的重量,安裝要求

7、: 無菌罐的三個支柱必需平行、罐體必須垂直,使用前要進行零位設(shè)定-由機修按說明書設(shè)定,液位,無菌罐工作原理,冷卻,冷卻介質(zhì)： 冰水,冷卻水流量的控制,冷卻1：V135是間斷性動作,冷卻方式： 冰水夾層冷卻,冷卻2：V135是持續(xù)性動作,冷卻時靠無菌空氣保持罐內(nèi)壓力，避免形成真空，壓力低于0.5bar時會停止冷卻,冷卻結(jié)束：高溫蒸汽轉(zhuǎn)換為低溫蒸汽，蒸汽障形成，保護已滅菌的無菌罐防再污染,無菌罐工作原理,攪拌,底部磁藕式攪拌,頂部攪拌,攪拌的動作情況,兩種攪拌的區(qū)別,下一頁:故障,無菌罐常見故障,高液位或低液位報警 罐空報警 蒸汽障溫度報警 閥報警 空氣壓力報警 電柜溫度報警 通訊報警 過濾器次數(shù)

8、報警,高液位或低液位報警,條件：,原因：,在生產(chǎn)中當(dāng)罐內(nèi)液位達到高液位設(shè)定值或低液位設(shè)定值時出現(xiàn)此報警,當(dāng)出現(xiàn)高液位報警時超高溫自動斷料,無菌罐復(fù)位后繼續(xù)生產(chǎn);操作工根據(jù)實際需要來操作UHT(無菌水等待、AIC、CIP） 當(dāng)出現(xiàn)低液位報警時無菌罐程序會降到1001步等待處理（若到清洗時間則排空后清洗，若等待UHT進料則復(fù)位后即可）,罐空報警,當(dāng)罐內(nèi)液位沒有時，會出現(xiàn)此報警（確保稱重儀使用正常）,條件：,原因：,當(dāng)罐出現(xiàn)低液位報警后，若選擇CIP，將罐內(nèi)無料全排出后出現(xiàn)此報警；清洗前一般手動排空，將剩余物料回收再利用。,注意：,稱重儀必須垂直放置，避免傾斜 罐體要垂直放置，避免出現(xiàn)傾斜 如稱重儀

9、位置發(fā)生變化時需重新設(shè)定 起機生產(chǎn)前要檢查液位是否歸零，近料后根據(jù)UHT的進料量來估算是否準(zhǔn)確,條件：,原因：,蒸汽障溫度報警,生產(chǎn)中當(dāng)蒸汽障任何一個溫度低于110或高于160時會出現(xiàn)次報警，出現(xiàn)后會跳到1001步,蒸汽壓力低或過高 蒸汽減壓閥調(diào)節(jié)不好 蒸汽質(zhì)量差，疏水效果不好 溫度探頭損壞（溫度探頭線開顯示最大值） 溫度變送塊損壞,條件：,原因：,閥報警,如果閥動作后檢測電眼得不到位置信號時會出現(xiàn)此報警 V102、V107、V101,閥動作不到位 閥的驅(qū)動壓縮空氣氣壓不夠 電眼位置設(shè)定不正確 電眼本身損壞,條件：,原因：,空氣壓力報警,當(dāng)壓縮空氣低于4Bar時會出現(xiàn)此報警,動力供給壓縮空氣壓

10、力不足 空壓檢測開關(guān)損壞 壓縮空氣過濾器堵塞 主空氣調(diào)節(jié)閥設(shè)定不正確 入口手閥是否關(guān)閉（大修結(jié)束后未開）,電柜溫度報警,條件：,原因：,當(dāng)空調(diào)溫度檢測值長時間大于所需設(shè)定值時出現(xiàn)此報警,環(huán)境溫度太高 空調(diào)衛(wèi)生差，換熱效率低（需拆開清理灰塵） 空調(diào)本身損壞（溫度探頭損壞、弗里昂少） 空調(diào)的設(shè)定值不正確,條件：,原因：,通訊報警,當(dāng)無菌罐與所連接的設(shè)備信號不能傳遞時出現(xiàn)此報警,數(shù)據(jù)通訊線損壞 連接設(shè)備沒有開啟，將電源關(guān)閉 內(nèi)部程序出錯,條件：,原因：,過濾器次數(shù)報警,當(dāng)過濾器次數(shù)達到設(shè)定的50次時會出現(xiàn)此報警,過濾器次數(shù)達到50次 過濾器使用次數(shù)的設(shè)定值被改動（有密碼保護，應(yīng)專人負責(zé)）,注意：,未

11、出現(xiàn)報警時不要對過濾器次數(shù)做歸零 更換時應(yīng)將B過濾器裝到A位置，而將新過濾器安裝到B位置 每次更換時檢查過濾器密封的完好性 更換后要將活結(jié)全部擰緊,無菌罐其它故障？,？,下一頁:關(guān)鍵點,無菌罐的關(guān)鍵控制點,一、無菌罐清洗的檢測,清洗的周期 清洗的壓力 清洗的溫度、濃度（洗前洗后樣）、清洗的時間、流量；（清洗站） 清洗后效果的檢查（在無菌罐末端用試紙檢測） 清洗噴頭的靈活性（在每次大修做檢查，每300h做更換）,無菌罐的關(guān)鍵控制點,二、無菌罐升溫和生產(chǎn)中溫度的監(jiān)控,在升溫中蒸汽障溫度不小于125，在生產(chǎn)中蒸汽障溫度不小于110 要定期對末段閥組的蒸汽障疏水器進行保養(yǎng)，確保工作正常,無菌罐的關(guān)鍵控制點,三、無菌罐密封性