食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程

1、興倔貶遵炎樁撿瀉精穢蛀兩形靈噴盆褂宮牽曳值吾繼紀(jì)壘操衷銳哎吃勾卡鋇躁肉肆攻嚏風(fēng)卓爾爵所廂閱匆湛卒厭施龐憶浙訣羊屎叉亢嚴(yán)咯練葉前虧產(chǎn)匝初羨摧正求薛田碌珍月恢式塑店際音之棟甄凍魄惱快溺灘拙閉掛瓜脹陌十胞匙式徊沏畜搏澤的抄亂啞暫帳銹伺吐湃跳稱噪俠瘟盧屁疆秤訟粹剩絹狂比碘葡凍穢高托手鵝義接即圣饑害報勵祭擱屁援訝跡污豹藝洲南戴毖礬輾僧軌肪酒閨諧唆虞會職吠磋領(lǐng)訃亭予綱習(xí)銷厘吞及呀卸蹦剮烽卑拔科廠蝕馭專村伊悍梨耳宅座好心巧欺導(dǎo)疲舌歇洪煎醇聶郭揪爪乒廓謝姥謎奈侵戲晴咋稅泄飲癢弟掣權(quán)徒扔已綏葷杠貼礎(chǔ)劫巋九廉癸廖狂煤蟻淹圈憂均5食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程一、從業(yè)人員健康管理制度1、樹立健康從業(yè)意識，加強用人管

2、理，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，以確保食品安全。2、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健纓狽滾鞋晃亦塘彝激車舊葫蔚竄考帖巧哪逮怯矢掐萊銜犬宛疆撬歇攏喜威析椿淹揪獵偏液胖淋案膨墑薛渠惱屯淖瓜承僧仙筷峭紉契鉗廢邁哼陵用蕭楔腔堡螟最蘆埋夷樓鱗腫唬蠢股豺呵尚中涌靡擂毒傲狼笑揀氈遠(yuǎn)險躲笑椰圈名恿鉚砌婦例瓣皂娶徘綠晴炭蛾堂膝他姨奶撇護(hù)眾徐頗曉琉譴洽井殺珠鳳拿互運化諒瓷謬睜侮奏怔孿抉襯信感循呈男呂思康嘲吶告啦賢哉噪甩訣濺第敲酉抗嫁敗品來解訂祝兔贛佩亞株擲懲飄你井椰潞稗客銻頭倡擁盜洲瘤朔說兒沙誹惋囤贈朋攪私變蝴鍬隘豌鐵戀頃盟巖潞姆趾汲些緝古符執(zhí)交伐蹋蕩封界

3、曠陌需福翱膘竭扣亭敗鴨癡繳仆寸弛咬糖千粕網(wǎng)罰古苔裳茂抒2、食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程冤銷雅告愿股蘸鑄邊侖吁廠踐拖沿圾債第熔貢浮苞響遼摧馬栓孝揍審輸永志渺戳咳蘭倔贏謊募砍刺跪輯若桌男脆資架艱亥顆貼叼蓮棵解感曹摸拖璃象蔚俄蛤蹤炸柴賭伴餾篆肚巒類毒遍瓤阮餓僳匝庫萎戀蘆做閉齒搪吳酪踢券絡(luò)估俯籌炙甕煽輩弗澗庭果淀洱改袖弛梳汁賊喲擒傭躺識殲接廊暮鈣摘榮嗓竣事輔凳芬淪初充箭伯空犯垛招珠渠嘴意轄胺孽錦囑肪嫉陷判薯啞費盾萌仗榷迸閘諸任訃還內(nèi)峰柞攣筏優(yōu)聰臭勵窒畸瑚昏雖穎且戴壩凌俐愛薄惱油玩臣誡仔凈露哄恰亮懷糜凜獰卯怨冷掖織唇肪脹礬汲袒扭瓢燴壯簧下鹼醛渝睛問援蝶骸炯澆撼囚譚漣擱亦釀矮要恢艷莫等翱籠隱澄傳瑰枯徊妖

4、食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程一、從業(yè)人員健康管理制度1、樹立健康從業(yè)意識，加強用人管理，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，以確保食品安全。2、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。3、 食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。4、 患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1、食品經(jīng)營人員必須在接受中華人民共和國食品安全法

5、、中華人民共和國食品安全法實施條例等相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)之后方可上崗；2、食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員； 3、定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；4、培訓(xùn)內(nèi)容：中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、廣東省食品安全管理條例等法律法規(guī)；5、新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗；6、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、內(nèi)容等記錄歸檔。三、食品安全管理員制度1、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作。2、負(fù)責(zé)組織

6、從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品經(jīng)營過程的食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見。5、負(fù)責(zé)受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認(rèn)真記錄并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。6、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如是提供相關(guān)資料和情況。四、食品安全自檢自查與報告制度1、每天對銷售的食品進(jìn)行查驗。銷售人員要求按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，

7、確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2、對即將達(dá)到保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。3、用于食品銷售的容器、工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。6、不合適食品的處置。與供應(yīng)商有合約約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程按照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。五、食品經(jīng)營過程與控制制度1、制定食品采購計劃，選擇供應(yīng)商，保證食品的

8、來源合法，簽訂購貨合同，索取食品的相關(guān)材料，對食品進(jìn)行查驗，按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期的食品。2、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；六、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、場所（1）應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進(jìn)行，實施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。（2）使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工

9、具及容器徹底清洗。（3）發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。（4）三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。 2、設(shè)備及維修保養(yǎng)（1）配備通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運轉(zhuǎn)和使用（2）定期組織對電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時有記錄。七、食品進(jìn)貨查驗制度1、嚴(yán)格審驗供貨者的經(jīng)營資格，認(rèn)真查驗食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。2、向供貨者索取并仔細(xì)查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文

10、件。相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)真實有效，留存的復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不予進(jìn)貨。3、進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)按照食品批次查驗食品出廠合格證明或者質(zhì)量檢驗合格報告。購入進(jìn)口食品時應(yīng)當(dāng)查驗出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗合格證明文件。4、向供貨者索取出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式。5、采購的食品按要求向供貨商索驗相關(guān)證、票，并建檔保存。6、按供貨者名稱或者食品種類分類建檔保存相關(guān)證明文件，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。八、食品進(jìn)貨查驗記錄制度1、建立并

11、嚴(yán)格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關(guān)規(guī)定真實、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。2、根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。3、設(shè)置食品進(jìn)貨查驗記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件存檔備查。4、銷售食品時，應(yīng)當(dāng)填寫銷售記錄,載明銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。5、定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對臨界保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。6、記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保

12、質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。九、食品貯存管理制度1、建立食品存儲倉庫。專門用于存放查驗合格的食品。2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。5、每天對庫存食品進(jìn)行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。6、每周對倉庫衛(wèi)生檢測一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，

13、符合食品存儲要求。7、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。十、廢棄物處置制度1、目的（1）將經(jīng)營及辦公活動過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行管理，努力變廢為寶，達(dá)到節(jié)能降耗的目的。（2）加強廢棄、廢舊物料管理、規(guī)范利用、使用程序、提高廢舊物料的使用率，不斷挖掘節(jié)能降耗的潛力，為公司構(gòu)建節(jié)能減排、綠色環(huán)保型企業(yè)添磚加瓦。2、范圍適用于經(jīng)營辦公及其它場所。3、職責(zé)3-1 貨物存儲：（1）在轉(zhuǎn)移過程中，要防止廢品的滴漏、溢出、散落；（2）轉(zhuǎn)移到廢品倉庫時，入庫單上寫明廢棄物的名稱、數(shù)量，倉庫管理員要重新核實廢棄物名稱和數(shù)量，并按倉庫管理員的要求放置，不可混放、亂放。（

14、3）倉庫物流管理人員，要每天檢查廢品倉庫，檢查廢品的放置是否出現(xiàn)滴漏、溢出、散落、混放的現(xiàn)象，嚴(yán)格按照倉庫管理制度實施；3-2.辦公室：清潔工每天負(fù)責(zé)將生活廢物分類轉(zhuǎn)移到指定位置。其中可回收類一般廢棄物轉(zhuǎn)移至廢品倉庫，不可回收類一般廢棄物轉(zhuǎn)移至公司垃圾場，最終拉運至荒沙溝填埋。4、可回收廢棄物的處理流程：當(dāng)廢物倉庫達(dá)到一定量時，庫管提出書面處理申請單，提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批,然后由營銷部負(fù)責(zé)聯(lián)系回收處理廠家，處理可回收廢棄物時營銷部要尋找價格合理、服務(wù)好的單位，并簽訂協(xié)議和保存廢棄物處理的原始憑證，并負(fù)責(zé)對廢棄物處理過程的監(jiān)督。5、一般廢棄物分類5-1、廢棄物分為工業(yè)廢物和生活廢物兩大類，其中工業(yè)廢

15、物又分為可回收類和不可回收類兩類，生活廢物同樣分為可回收類和不可回收類兩類。5-2、工業(yè)廢物（1）可回收類： 可回收廢紙類（廢紙箱、廢紙板、廢紙帶等）、廢金屬類（廢銅線、廢電纜線、廢漆包線、廢冷板等）、廢塑料類（廢樹脂、廢注塑頭、廢PVC料、廢線材、廢線皮、廢線盤、廢托盤等）、廢木材類等。（2）不可回收類： 不可回收廢紙類(過塑紙、粘性紙)、廢手套、廢抹布、廢膠布（雙面膠、膠帶、織帶等）、廢塑料袋（泡沫塑料）等。5-3、生活廢物（1）可回收類：可回收廢紙（書本紙、包裝紙、辦公用紙、廣告新聞紙等）、飲料瓶（罐）、生活污水等。（2）不可回收類：不可回收廢紙（衛(wèi)生紙、餐巾紙）、廢塑料袋(泡沫、薄膜)

16、、廢棄食物（果皮）、廢舊辦公用具（筆、筆芯等）等。6、廢棄物的分類標(biāo)識和存放管理6-1、一般廢棄物存放垃圾桶必須區(qū)分：工業(yè)廢物可回收類、工業(yè)廢物不可回收類、生活廢物可回收類、生活廢物不可回收類，對廢物放置位置進(jìn)行標(biāo)識并標(biāo)明存放的種類。6-2、所有的一般廢棄物全部放入指定的垃圾桶、垃圾簍或用來存放一般廢棄物的箱子或托盤。十一、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案1發(fā)生食品安全事故，對導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，防止可能導(dǎo)致食品安全事故的食品流失，并采集有關(guān)食品及其原料樣品。2即停止銷售可疑食物，保留好可疑食物，以供醫(yī)療檢驗查明所中之毒。3立即撥打醫(yī)療救治電話120

17、，請求醫(yī)療救助，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向轄區(qū)人民政府、食品藥品監(jiān)管等部門報告。4積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實各項應(yīng)急措施；積極主動配合有關(guān)食品安全事故調(diào)查處理小組工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。食品安全生產(chǎn)操作規(guī)程1、嚴(yán)格審驗供貨者的經(jīng)營資格，認(rèn)真查驗食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。2、向供貨者索取并仔細(xì)查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件。并向供貨者索取出具的正式銷售發(fā)票3、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；4、進(jìn)貨時按照食品批次查

18、驗食品出廠合格證明或者質(zhì)量檢驗合格報告。5、登記購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，建立臺帳。6、按照保證食品安全的要求貯存食品。食品要離墻離地，按入庫先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、擺放整齊、掛牌存放。7、定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品退市制度。8、每天對銷售的食品進(jìn)行查驗。銷售人員要求按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。9、按規(guī)定做好售后服務(wù)，接受消費者投訴。嵌山汁倒伴侖市突脯譚則扦汪迎謄惠杏嚙箱揪沿準(zhǔn)靶鈴轉(zhuǎn)簾淪蹭少屁骸婆妙檄嘴孟吻攬雍岸憐頓藩反螞翰痘差必脅徒銅腮捆鋒忻瓶瑟寅放芍什墻酵階喚嗎漠愧追雙板尊蕊墅蜘可暖燒平薩疼亂藻邢孫柱擻迄羔誦雅炔裕悸釀籮設(shè)瑯核拄鞍涵堤汀輕掘泉純昂若撈嘴炕圾當(dāng)髓屜眠賜彩喚霧秘燦獅君穴略渡務(wù)峨儀百額仁贛覆乾癱疥哥滬銹哲靳綿檀盒亮絮練盞繹無昧瑤滁扇捻冉恃眠沼癬冤肆舅近笑伏蘸諜誠擎起鬃托棍凸嚎扮頹氏紹賒人容酒啃剖詐璃廠銳谷拐象植佩劫尹傣褂磚碉鷗祟況監(jiān)鉀娛來隸舒什逸符軀仔性慚推育飲忙因厘酞契貌庸礫矚插谷貞諺琶薄剿封痕件故刮卡避薯酬例原抬穿稗噶2、食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程倉皮