杏鮑菇標準化生產(chǎn)基地擴建項目可行性研究報告

1 扶持方式： 項目類別： 項目代碼： 國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營財政補助項目 2011 年安徽省淮北市濉溪縣龍頭企業(yè)項目 可行性研究報告 項目名稱： 1000噸 /年杏鮑菇標準化生產(chǎn)基地擴建項目 項目單位（蓋章）：淮北市浩強菇業(yè)有限公司 項目法人代表（負責人）李強 項目建設(shè)地點：濉溪縣雙堆鎮(zhèn)陳橋村 申報時間： 2011 年 06 月 22 日 2 第一章 總論 目單位基本情況 況 淮北浩強菇業(yè)有限公司成立于 2007年 9月，項目單位位于雙堆鎮(zhèn)陳橋村。項目單位集食用菌生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù) 、菌種供應(yīng)、物資和原材料供應(yīng)、鮮菇回收真空包裝、營銷等于一體的民營科技企業(yè)。項目單位注冊資金 300 萬元，占地面積 150 畝，項目單位成立運行以來， 2007年獲淮北市“十佳創(chuàng)業(yè)之星”、淮北市“科技示范戶”和淮北市“雙帶”先鋒等榮譽稱號等。于 2008年獲得淮北市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)， 2008年 3月獲得國家綠色食品認證，并帶動周邊 1000戶以上農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)。項目單位現(xiàn)有職工 53人，其中技術(shù)人員 17人，生產(chǎn)人員 24人，營銷人員 12人。項目單位作為龍頭企業(yè)，建成珍稀食用菌工廠化出菇室 13000 平方米， 2009 年生產(chǎn) 杏鮑菇1000噸。 杏鮑菇因其味香如杏仁、肉肥似鮑魚而得名，由于營養(yǎng)豐富、口感好，在國內(nèi)外市場上頗受消費者青睞。特別是應(yīng)用反季節(jié)栽培技術(shù)生產(chǎn)的鮮菇，在上海、深圳、北京等大中城市以及日、韓、東南亞消費市場十分暢銷。項目單位以市場為導向，充分發(fā)揮當?shù)赜衩仔尽⒚拮褮ぜ稗r(nóng)作物秸稈資源豐富，勞動力成本相對較低的優(yōu)勢，以項目單位為龍頭，帶動周邊群眾發(fā)展珍稀食用菌生產(chǎn)，增加農(nóng)戶收入。 2007 年以來，項目單位在濉溪縣南部地區(qū)，利用優(yōu)越的生態(tài) 3 環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的食用菌生產(chǎn)原料，帶動 1000戶以上的農(nóng)戶發(fā)展珍稀食用菌生產(chǎn)。項目單位分別 在上海、南京、深圳、杭州等大中城市建立珍稀食用菌營銷網(wǎng)絡(luò)，通過回收農(nóng)戶生產(chǎn)的鮮菇產(chǎn)品，經(jīng)加工、保鮮、精包裝后銷往大中城市。 珍稀食用菌的生產(chǎn)在我國還屬于新興產(chǎn)業(yè)，總的來說技術(shù)不是十分成熟，生產(chǎn)還很不規(guī)范；以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)珍稀菇菌具有許多局限性，首先在生產(chǎn)方面珍稀菇菌由于其本身的特性決定了其對生產(chǎn)主體的技術(shù)要求較高，而傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)多一家一戶的分散經(jīng)營為主，各個生產(chǎn)單位的生產(chǎn)條件不同，對技術(shù)的掌握程度也不同，再加上引種的不規(guī)范這就決定了產(chǎn)品的品質(zhì)的參差不齊，很難形成統(tǒng)一的標準，在很大程度上制約了珍稀菇菌產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展。其次在銷售環(huán)節(jié)，由于珍稀菇菌的生產(chǎn)成本較高，因此價格普遍偏高，這就決定了珍稀菇菌的消費群體是收入較高的人群，這類人群的消費行為在國內(nèi)主要集中在超市和中高檔酒店等場所，由于這些場所對產(chǎn)品的商品性（外觀）、包裝、交貨方式、供貨的數(shù)量及連續(xù)性等都有較高要求，分散的生產(chǎn)者很難達到其要求的標準，也難以根據(jù)其要求制定營銷策略。因此分散的生產(chǎn)者只能選擇利潤較低的農(nóng)貿(mào)市場作為目標市場，且有相當?shù)睦麧櫛恢虚g環(huán)節(jié)所占，分散生產(chǎn)利潤較低且風險較大，很難在短時間發(fā)展起來，此外珍稀菇菌大多是中溫菇菌（子實體生長發(fā)育溫度只適宜春秋 季節(jié)），鮮菇生產(chǎn)的季節(jié)性與市場需求的連續(xù)性之間的矛盾也在很大程度上制約了珍稀菇菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 4 為了進一步發(fā)展的壯大珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營規(guī)模，提高鮮菇質(zhì)量和檔次，項目單位組織科技人員先后到北京農(nóng)業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學、福建三明市食用菌研究所等科研院所學習珍稀食用菌栽培新技術(shù)，引進珍稀食用菌良種，立足自然條件，研究開發(fā)了杏鮑菇等珍稀食用菌反季節(jié)標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，申請獲得了“浩強”牌注冊商標，“浩強”牌杏鮑菇以其營養(yǎng)豐富、醫(yī)療保健功能強，深受消費者喜愛。該產(chǎn)品無有害物質(zhì)殘留， 2008 年被國家認定為綠色食品 A 級產(chǎn)品 。許可使用綠色食品標志。項目單位選址在濉溪縣南部的雙堆鎮(zhèn)陳橋村建立珍稀食用菌生產(chǎn)基地。濉溪縣南部的雙堆集和南坪鎮(zhèn)，是生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)示范基地，工業(yè)生產(chǎn)相對薄弱，是沒有受到工業(yè)污染的一片凈地，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，無工業(yè)“三廢”排放，空氣清新，水質(zhì)良好，珍稀食用菌產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，有利于無公害綠色食品質(zhì)量標準要求。濉溪縣南部地區(qū)以小麥、玉米為主要糧食作物，玉米芯及農(nóng)作物秸稈資源十分豐富，可為食用菌生產(chǎn)提供豐富的基質(zhì)原料。同時，農(nóng)村勞動力資源較為豐富，勞動力成本相對較低，交通運輸十分便捷，距京臺高速南坪出入口僅 8 公里，為發(fā)展綠 色食品生產(chǎn)提供了良好的條件。 務(wù)狀況 2009 年，項目單位資產(chǎn)總額 元，固定資產(chǎn)凈值 動資產(chǎn) 現(xiàn)銷售收入 利潤 193萬元，凈資產(chǎn)收益率 資產(chǎn)負債率 10%。 定代表人基本情況 5 項目法人代表李強， 1977 年出生，大專學歷，農(nóng)技師職稱，項目法人代表李強長期從事食用菌生產(chǎn)與經(jīng)營，在平菇、金針菇、雞腿菇、木耳等食用菌生產(chǎn)栽培方面具有較高的技術(shù)水平。 2007 年以來，把主要精力用于珍稀食用菌杏鮑菇的良種引進、反季節(jié)設(shè)施化及工 廠化栽培方面，特別是在高溫季節(jié)杏鮑菇市場供應(yīng)短缺，價格高，效益好，李強同志應(yīng)用設(shè)施化技術(shù)反季節(jié)生產(chǎn)杏鮑菇鮮菇，在上海、北京、深圳等大城市的消費市場十分暢銷，杏鮑菇栽培以玉米芯為主要原料，發(fā)展杏鮑菇對于開發(fā)利用農(nóng)作物秸稈資源，變廢為寶，提高農(nóng)作物秸稈資源利用效益等，具有重要意義。項目實施帶動了周邊 1000戶以上的農(nóng)戶，發(fā)展珍稀食用菌，項目實施發(fā)揮了較好的經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益。目前，在項目單位的帶動下，食用菌產(chǎn)業(yè)以發(fā)展成為雙堆鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。項目法人代表在食用菌生產(chǎn)和鮮菇經(jīng)營方面的社會誠信度較高， 沒有經(jīng)歷破產(chǎn)，項目單位成立以來，經(jīng)濟效益良好。 目基本情況 目名稱、建設(shè)性質(zhì)及建設(shè)地點 項目名稱：淮北浩強菇業(yè) 1000 噸 /年杏鮑菇標準化生產(chǎn)基地擴建項目 建設(shè)性質(zhì)：擴建 建設(shè)地點：濉溪縣雙堆鎮(zhèn)陳橋村 品方案及規(guī)模 產(chǎn)品方案：杏鮑菇鮮菇 6 包裝規(guī)格： 250g、 500項目規(guī)模：年生產(chǎn)杏鮑菇鮮菇 1000噸 種、技術(shù)、設(shè)備方案 品種：杏鮑菇品種為雪茸杏鮑菇 產(chǎn)技術(shù)：本項目杏鮑菇鮮菇生產(chǎn)技術(shù)采用設(shè)施化、工廠化、人工控溫反季節(jié)栽培技術(shù)。 設(shè)施方案 ：法國產(chǎn)美優(yōu)樂 52臺。 建工程 主要建筑物：新建構(gòu)筑物規(guī)模 8600平方米，其中新建全溫控出菇室 7300平方米，新建曬場 800平方米，新建道路 500平方米。 設(shè)期限 本項目建設(shè)期 10個月。 資結(jié)構(gòu)及資金來源 項目投資。本項目投資總額 元，元，設(shè)備購置投資 元，安裝工程費 10 萬元，工程建設(shè)其它費用 元（包括前期工作費 3萬元，勘察設(shè)計費 4萬元，工程監(jiān)理費 元，科技培訓費 12 萬元，基本預(yù)備費 42 萬元）。 項目單位自籌資金能力較強，項目建設(shè)不需使用銀行貸款，本項目為擴建工程，項目單位流動資金充足，本項目不需新增流動資金。 資金籌措。項目總投資 中申請中央財政投資 200 7 萬元，地方財政配套資金 90萬元，單位自籌資金 目效益 （ 1）經(jīng)濟效益。本項目建成投產(chǎn)后，年生產(chǎn)經(jīng)營杏鮑菇鮮菇 1000噸，年銷售收入 1360萬元，利潤 元，財務(wù)內(nèi)部收益率 財務(wù)凈現(xiàn)值 資利潤率 投資回收期 （ 2）社會效益。項目實施可在 雙堆鎮(zhèn)及周邊地區(qū)帶動農(nóng)戶 1000戶，年生產(chǎn)杏鮑菇鮮菇 10000噸以上，實現(xiàn)銷售收入 元左右，綜合利用玉米芯等農(nóng)作物秸稈近 2 萬噸，不但可以解決農(nóng)村富余勞動力利用冬閑季節(jié)生產(chǎn)，而且又可以為農(nóng)戶新增效益 1670萬元左右，對增加農(nóng)民收入，促進社會安定團結(jié)，建設(shè)和諧社會都具有十分深遠的意義。 行性研究報告編制依據(jù) （ 1）國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)資金和項目管理辦法 財政部令第 29號 （ 2） 2011年國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目申報通知 國農(nóng)辦 2010186號 （ 3）項目單位提供的有關(guān)資料 合評價 本項目應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)，通過人工調(diào)控溫度，實現(xiàn)珍稀食用菌杏鮑菇的反季節(jié)栽培，有利于鮮菇周年生產(chǎn)供應(yīng)市場，適應(yīng)不同層次的消費需求，特別是應(yīng)用人工控溫技術(shù)，實現(xiàn)杏鮑菇設(shè)施化、工廠化栽培，在高溫季節(jié)生產(chǎn)供應(yīng)鮮菇，填補市場空白，消費價格 8 提高 2，經(jīng)濟效益良好。食用菌栽培對于綜合利用農(nóng)作物秸稈資源、保護生態(tài)環(huán)境具有現(xiàn)實意義。本項目主要風險為杏鮑菇鮮菇的銷售價格、技術(shù)，由于國內(nèi)外市場容量巨大，在高溫季節(jié)鮮菇市場供不應(yīng)求，目前應(yīng)用人工控溫技術(shù)反季節(jié)栽培的規(guī)模偏小，難以適應(yīng)市場需求，市場價格將長期在高位運行 。項目單位應(yīng)加強技術(shù)管理，提高鮮菇產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量，以降低風險。項目單位通過技術(shù)培訓、現(xiàn)場指導等措施，可帶動周邊農(nóng)戶發(fā)展杏鮑菇生產(chǎn)，本項目具有較強的龍頭帶動作用，項目單位多年的生產(chǎn)經(jīng)營實踐，規(guī)模不斷壯大，初步發(fā)展成為雙堆鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)， 2010 年雙堆鎮(zhèn)規(guī)劃在陳橋村建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)園。另外，項目單位在上海、北京等大城市建立鮮菇銷售網(wǎng)絡(luò)，部分產(chǎn)品出口東南亞地區(qū)，項目單位現(xiàn)有規(guī)模難以滿足市場需求，擴大生產(chǎn)規(guī)模勢在必行。由此可見，項目實施具有較好的經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益。 建議加快項目建設(shè)，盡快發(fā)揮項目龍頭 帶動作用。 9 第二章 背景及必要性 目區(qū)社會經(jīng)濟狀況 雙堆集鎮(zhèn) 是淮北市唯一一個純農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，總面積為 方公里，耕地面積 214668 畝，全鎮(zhèn)轄 23 個行政村， 384 個自然莊，人口96685人，農(nóng)戶 2269 7戶，地方經(jīng)濟以農(nóng)業(yè)為主，工業(yè)經(jīng)濟相對薄弱，經(jīng)濟發(fā)展水平相對比較落后，由于沒有受到比較大的污染，自然生態(tài)環(huán)境良好，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要作物以優(yōu)質(zhì)小麥、玉米、大豆、乳鴿養(yǎng)殖和食用菌及其深加工為主，農(nóng)作物總播種面積達 42萬畝。合徐高速公路、宿蒙路 305 省道、劉濉路、雙南路縣道均從境內(nèi)通 過。近年來，隨著國家“村村通”工程的不斷實施，四通八達的水泥路、柏油路貫穿各村，總里程已達 110 多公里，使過去“晴天揚灰路，雨天泥水路”的狀況得到徹底改觀，基本解決了境內(nèi)“行路難”的局面。 關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 雙堆鎮(zhèn)、南坪鎮(zhèn)位于濉溪縣南部，是規(guī)劃建設(shè)的生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，以優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)玉米等糧食生產(chǎn)為主，雙堆和南坪 2 鎮(zhèn)的玉米種植面積 37萬畝，年產(chǎn)玉米芯 3萬噸左右，是食用菌栽培的優(yōu)質(zhì)原料，可為項目實施提供豐富的原料資源。作為生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，工業(yè)基礎(chǔ)較為簿弱，地方經(jīng)濟以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟為主導，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟規(guī)模占生產(chǎn)總值 的 60%以上。 目建設(shè)的必要性 中央一號文件強調(diào)，農(nóng)民收入長期低速增長，影響了農(nóng)民生活 10 水平提高，影響了糧食生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品供給；制約了農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，制約了整個國民經(jīng)濟增長。城鄉(xiāng)居民收入水平差距的進一步拉大，不僅事關(guān)農(nóng)村社會進步，而且關(guān)系全面建設(shè)小康社會目標的實現(xiàn)；不僅是重大的經(jīng)濟問題，而且是重大的政治問題。 我國在食用菌基礎(chǔ)理論研究及應(yīng)用技術(shù)推廣方面，取得了舉世矚目的進展。悠久的傳統(tǒng)栽培技術(shù)與現(xiàn)代高新技術(shù)相結(jié)合，使我國的資源優(yōu)勢和勞動力優(yōu)勢得到了充分發(fā)揮，從而使我國逐步成為食用菌生產(chǎn)大國，食用菌產(chǎn)量占 世界食用菌總量的 78%以上，在栽培技術(shù)方面，形成了獨有的特色。食用菌已發(fā)展成為我國農(nóng)業(yè)中的一新興產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的一個熱門話題，成為農(nóng)民增收的一個短、平、快項目，受到了各級領(lǐng)導的重視和廣大農(nóng)民群眾的歡迎。 濉溪縣雙堆集鎮(zhèn)依托優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，正在加快建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，其中食用菌生產(chǎn)作為生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，規(guī)劃在雙堆鎮(zhèn)陳橋村建設(shè)淮北市最具規(guī)模的食用菌生產(chǎn)基地，食用菌生產(chǎn)以農(nóng)作物秸稈為原料，有利于延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，綜合利用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品資源，提高資源綜合利用率和附加價值，有利于增加農(nóng)民收入，食用菌生產(chǎn)促進 了農(nóng)作物秸稈綜合利用，變廢為寶，不僅有利于克服大量焚燒農(nóng)作物秸稈造成的環(huán)境污染，還有利于節(jié)能減排、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。由于食用菌工廠生產(chǎn)是一個新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮?，對提升淮北市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進農(nóng)業(yè)工業(yè)化進程、充分利用農(nóng)作物秸桿資源、減少環(huán)境污染，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益、都具有廣闊的發(fā)展前景。 11 近年來，我國食用菌的新鮮產(chǎn)品年產(chǎn)量已達到 400 萬噸，全國每年出口的食用菌罐頭和干品等 30噸，創(chuàng)匯近 5億美元。目前，全國食用菌產(chǎn)量將達到 600萬噸，有望成為 21世界極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)和解決“三農(nóng)”問題、農(nóng)民增收的重要手段。 食用菌業(yè)被譽為“點草成金”的產(chǎn)業(yè)，只要認請形勢，善抓良機，積極推動，就能夠迅速促其成為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，成為拉動農(nóng)村經(jīng)濟健康發(fā)展的增長點。龍頭企業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中具有較強的帶動作用，對于促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)向廣度和深度進軍，實現(xiàn)小規(guī)模經(jīng)營農(nóng)戶與大市場的對接，促進結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級，全面推進農(nóng)業(yè)運營機制和技術(shù)創(chuàng)新，將發(fā)揮重要的作用。一是龍頭企業(yè)為農(nóng)民提供市場信息和社會化服務(wù)，提高農(nóng)產(chǎn)品的科技含量，通過“合同”、“訂單”等形式，有效地降低了小農(nóng)經(jīng)營的市場風險，使農(nóng)民能夠放心地進行結(jié)構(gòu)調(diào)整；二是農(nóng)產(chǎn)品多次加工，實現(xiàn) 就地增值增效；三是可以完善和創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制，龍頭企業(yè)充分整合現(xiàn)有資源，發(fā)揮多年來建立的生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢和市場網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，可以通過本項目的建設(shè)，為本地的農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收做出貢獻。 珍稀食用菌工廠化生產(chǎn)項目屬于勞動密集產(chǎn)業(yè)，可以吸收大批農(nóng)村富余勞動力從事本食用菌產(chǎn)業(yè)，安排眾多的農(nóng)村勞動力就業(yè)，同時帶動動輸、包裝等相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，增加收入，使當?shù)剞r(nóng)民切實增收。當?shù)貏趧恿Y源富足，勞動力素質(zhì)較高，勞動力成本卻顯著低于發(fā)達地區(qū)，當?shù)氐恼湎∈秤镁a(chǎn)具有較強的價格優(yōu)勢，市場競爭能力較強。 12 第三章 項目選址與建設(shè)條件 設(shè)地點選擇 址原則 珍稀食用菌杏鮑菇工程化生產(chǎn)的選址原則為： 生態(tài)環(huán)境良好，適宜發(fā)展無公害綠色食品； 玉米芯等農(nóng)作物秸稈資源豐富，勞動力充足，生產(chǎn)成本較低； 交通便利，有利于產(chǎn)品的運輸和銷售。 目位置 本項目選址在濉溪縣南部的雙堆鎮(zhèn)陳橋村，是生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，沒有工業(yè)污染，環(huán)境條件優(yōu)越。項目占地面積 150 畝，通過土地流轉(zhuǎn)的方式租用農(nóng)民土地。 設(shè)條件 然條件 濉溪縣地處南北氣候的過渡地帶，兼有南北氣候之長，四季分明，光照充足，無霜期長，一年二熟，雨熱同 季，適宜多種農(nóng)作物生產(chǎn)發(fā)育，適宜間作套種，提高復種指數(shù)，當?shù)厥a(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)玉米、優(yōu)質(zhì)大豆、雜糧等，可為工項目實施提供質(zhì)量優(yōu)良，數(shù)量充足的玉米芯原材料。 濉溪縣氣候條件適宜發(fā)展平菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、雞腿菇等多種珍稀食用菌，特別適宜發(fā)展杏鮑菇反季節(jié)、工廠化栽培。杏鮑菇屬于低溫型食用菌，在自然條件下，杏鮑菇只有在秋冬季節(jié) 13 才能生長發(fā)育，鮮菇采收上市供應(yīng)時期較短，為適應(yīng)消費者對杏鮑菇的市場需求，項目單位采用人工控溫技術(shù)，在炎熱的春夏季節(jié)，生產(chǎn)杏鮑菇鮮菇，實現(xiàn)杏鮑菇的周年生產(chǎn)，長期供應(yīng)消費市場，滿足不同層次的 消費需求。 源、科技支撐條件 杏鮑菇栽培所需主要原料為玉米芯，項目區(qū)是玉米主產(chǎn)區(qū)，玉米芯資源十分豐富，僅雙堆鎮(zhèn)、南坪鎮(zhèn) 2 個鎮(zhèn)年產(chǎn)玉米芯 3 萬噸左右，為項目實施提供了豐富的原料資源。 項目單位長期開展食用菌工廠化、反季節(jié)栽培技術(shù)的生產(chǎn)實踐，近年來，開展杏鮑菇優(yōu)良菌株選育、反季節(jié)栽培標準化應(yīng)用研究、鮮菇儲運保鮮、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等，生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品銷往上海、北京等地，部分產(chǎn)品出口東南亞地區(qū)。項目單位現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員 9 人，技術(shù)力量較強，還與安徽農(nóng)業(yè)大學、淮北師范大學生物系等科研單位建立協(xié)作關(guān)系 ，具有較強的技術(shù)研發(fā)實力。 礎(chǔ)設(shè)施條件 項目選址位于濉溪縣雙堆鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)，水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施條件較好，有利于項目實施。 14 第四章 市場分析與銷售方案 場分析 場供求現(xiàn)狀及前景分析 食用菌是傳統(tǒng)的山珍名菜，其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)特異，常食有益于健康，更對多種疾病有良好的食療作用。國際營養(yǎng)專家向人們推薦的 10種有助于健康的營養(yǎng)食品中，食用菌是其中之一，目前，食用菌已成為人類食物結(jié)構(gòu)中不可缺少的部分，隨著人們生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民對表稀食用菌需求逐年增加。杏 鮑菇因其味香如杏仁、肉肥似鮑魚而得名，風味獨特，口感良好，在國內(nèi)外市場上頗受消費者喜愛。杏鮑菇作為珍稀食用菌，長期以來市場銷售的主要是野生杏鮑菇鮮菇，受到市場需求的刺激，強化了對野生杏鮑菇馴化栽培，從商業(yè)性生產(chǎn)發(fā)展狀況來看，杏鮑菇為最新人工馴化的野生珍稀食用菌，由于受到技術(shù)條件的制約，杏鮑菇人工栽培產(chǎn)量較低，野生杏鮑菇資源枯竭，杏鮑菇鮮菇市場供不應(yīng)求。特別是反季節(jié)栽培的杏鮑菇鮮菇更是貨緊價揚，目前只能供應(yīng)大城市高層次的消費需求，一般城市和農(nóng)村地區(qū)的市場供應(yīng)幾乎是空白。杏鮑菇工廠化、反季節(jié)栽培發(fā)展?jié)摿薮?、?場前景廣闊。 當?shù)匕l(fā)展杏鮑菇產(chǎn)業(yè)，在勞動力成本、玉米芯資源、電力能源供應(yīng)等方面具有得天獨厚的優(yōu)勢條件。 本項目產(chǎn)品的目標市場近期以上海、深圳、北京等大城市為主，部分產(chǎn)品經(jīng)上海市外貿(mào)公司集中出口日本、韓國、東南亞地區(qū)。從 15 項目單位杏鮑菇生產(chǎn)和經(jīng)營情況來看，上述市場需求缺口依然較大，市場發(fā)展前景看好。 場競爭優(yōu)勢分析 珍稀菌具有美味可口的食用價值，同時還有許多保健功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)食用菌對人體有各種醫(yī)療保健作用，大體有以下方面：（ 1）抗腫瘤作用（ 2）免疫調(diào)節(jié)作用（ 3）降低膽固醇（ 4）降低血糖（ 5）抗 衰老作用（ 6）減肥作用（ 7）其它作用。除上述之外，食用菌能產(chǎn)生多種抗菌素、有抗菌、抗病素的作用。食用菌還有清熱解毒，保肝、潤肺、護膚、美容、健腦等功能，能胃腸潰瘍病赤有抑制和治療作用。在自然條件下，食用菌生產(chǎn)受到季節(jié)氣候的影響，難以適應(yīng)人們的消費需求。應(yīng)用現(xiàn)代科技成果，人工調(diào)節(jié)小氣候環(huán)境，實現(xiàn)食用菌反季節(jié)生產(chǎn)，周年上市，不僅豐富市場供應(yīng)，還可創(chuàng)造較大的經(jīng)濟效益。目前，發(fā)達國家的各類食用菌的生產(chǎn)，已基本上實現(xiàn)了工廠化、機械化、規(guī)模化。如世界雙孢蘑菇生產(chǎn)大國美國、法國、荷蘭，英國和巴西等，從栽培原料的發(fā)酵、接種 到發(fā)菌、出茹管理均采用工廠化的生產(chǎn)工藝，機械化程度達到 80%左右。 杏鮑菇特殊的醫(yī)療保健功效，使其在功能保健食品的開發(fā)前景非?？春?，杏鮑菇中所含的多糖類等活性成份既能增強免疫功能，又有抑制多種病菌的功效。這直接或間接地發(fā)揮了抵抗微生物感染的作用，這種抗微生物活性既有特異的、也有廣普的，且以多種形式發(fā)揮作用。據(jù)藥理學專家研究分析，目前隨著耐藥病菌種類的增多，食用菌提取物和衍生物在抵抗耐藥病菌領(lǐng)域有著巨大的潛力， 16 食用菌被認為是有望成為開發(fā)出新型抗生素的自然資源。 隨著科技進步，食用菌產(chǎn)業(yè)從單一品種向多元化、多品 種方向發(fā)展，國內(nèi)外市場消費需求呈快速增長態(tài)勢，據(jù)深圳、上海、北京等多家超市調(diào)查，除普通的香菇、木耳等食用菌干品外，各種食用菌常年均有供應(yīng)，且呈快速增長趨勢， 2009年的銷售量是 2005年的10 倍，上海市杜源香菇有限公司向上海超市供應(yīng)的鮮菇小包裝產(chǎn)品年均遞增 30%左右。我國已進入經(jīng)濟持續(xù)高速增長發(fā)展期，國內(nèi)市場需求量穩(wěn)步增長，銷售價格逐漸向國際市場靠近，以杏鮑菇為例，2009 年供應(yīng)日本真空包裝鮮菇，一級品每噸 元左右，同樣的杏鮑菇產(chǎn)品，小包裝供應(yīng)上海華聯(lián)超市，一級品每噸 元，同時，精細包裝的禮 品鮮菇的市場需求量逐年上升。 杏鮑菇常規(guī)栽培，或野生杏鮑菇鮮菇，只能在冬季采收上市，一般銷售價格每公斤 4，夏季反季節(jié)栽培的杏鮑菇鮮菇售價每公斤 18高售價每公斤 30元，出口產(chǎn)品一般價格每公斤 40元以上，本項目杏鮑菇鮮菇產(chǎn)品是應(yīng)用設(shè)施化栽培技術(shù)，在高溫季節(jié)生產(chǎn)供應(yīng)市場，填補了杏鮑菇鮮菇夏季供應(yīng)市場的空白，產(chǎn)品價格高，市場容量大。 銷策略、方案、模式 以項目單位為龍頭，項目單位自產(chǎn) +回收農(nóng)戶生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇，經(jīng)分級、處理、真空包裝后，銷往深圳、北京、上海等大城市的代理商。項目單位已在部 分大城市建立較為穩(wěn)定的營銷網(wǎng)絡(luò)。本項目實施后，將進一步增強龍頭企業(yè)的帶動作用，提升杏鮑菇產(chǎn)業(yè) 17 化經(jīng)營水平，帶動更多的農(nóng)戶發(fā)展杏鮑菇產(chǎn)業(yè)，壯大杏鮑菇鮮菇生產(chǎn)基地，同時，在大城市鞏固現(xiàn)有的營銷網(wǎng)絡(luò)，積極開擾新的合作客戶，積極商談上海外貿(mào)及其它中介服務(wù)組織，開拓日韓和東南亞鮮菇市場。 項目單位應(yīng)與多家營銷代理簽訂長期的產(chǎn)銷協(xié)議，明確“責、權(quán)、利”的關(guān)系，讓產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營各方面充分分享增值利潤，做到互惠互利，共同受益。 場風險分析 場風險因素分析 本項目市場風險主要為生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量等，從目前的 市場來看，杏鮑菇鮮菇的銷售價格受到產(chǎn)品質(zhì)量的影響較大，一級品與二級品之間的價差 30%左右，與等外品價差 100%以上。 范和降低風險的對策 本項目的最大優(yōu)勢在于勞動成本較低，而低成本勞動力優(yōu)勢并不能夠持久，應(yīng)當趁各種珍稀食用菌在全球尚未形成高度機械化生產(chǎn)的有利時機，利用農(nóng)村勞動力和栽培技能優(yōu)勢，爭奪和占領(lǐng)市場。首先要轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，從產(chǎn)量和經(jīng)營規(guī)模型向質(zhì)量與效益型轉(zhuǎn)變。其次注重技術(shù)攻關(guān)，通過應(yīng)用新技術(shù)提高杏鮑菇鮮菇產(chǎn)量和質(zhì)量。第三應(yīng)用標準化技術(shù)，珍稀食用菌從一開始試用，在技術(shù)規(guī)程上就必須從嚴，在商 品質(zhì)量上必須適應(yīng)國際標準，在產(chǎn)品包裝上適應(yīng)超市需要。 18 第五章 建設(shè)方案 品方案和建設(shè)規(guī)橫 產(chǎn)品方案：杏鮑菇鮮菇、真空小包裝。 項目規(guī)模：項目單位在現(xiàn)有年產(chǎn)量 500 噸杏鮑菇的基礎(chǔ)上，擴建年產(chǎn)量 1000噸杏鮑菇鮮菇，占地面積 150畝。 季節(jié)安排：反季節(jié)栽培為每年 4 月 ，自然溫度常規(guī)栽培為當年 10月至次年 3 月。 設(shè)規(guī)劃和布局 按照項目單位總體規(guī)劃，本期項目建設(shè)是在原有出菇室布局的基礎(chǔ)上，新建出菇室 4棟，建筑面積 8600平方米，其中新建全溫控出菇室 7300平方米，新建曬場 800平方米， 新建道路 500平方米。項目單位現(xiàn)有的原料倉庫、拌料室、裝料室、蒸料滅菌室、接種室、發(fā)菌室、供電、供水等，可作為公用工程，直接投入本期項目使用。 設(shè)標準和產(chǎn)品標準 建設(shè)標準： 本項目新建出菇室宜采用坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能，每間標準出菇房有效栽培面積 60平方米左右。 產(chǎn)品標準： 當杏鮑菇子實體長至 4厘米以上或傘蓋將平時，即應(yīng)及時采收。采收的基本標準應(yīng)根據(jù)市場需要而定，從開袋到采摘一般要 20天 包鮮菇產(chǎn)量 200鮑菇鮮菇在 10 件下進行 19 削頭。操作人員要頭 戴帽子，左手戴一次性手套，右手拿刀削平菌柄基部，削去不潔表皮和整理菇體形狀，削好后輕手放于泡沫箱內(nèi)，要求菇蓋對菇蓋堆疊。 在削菇過程中進行分級，分級指標為菌蓋、柄長、單朵重。如特級產(chǎn)品指標：菇蓋 2長 6朵重 20。 本項目產(chǎn)品標準：要求各級菇體菇蓋整齊，菇體均勻、新鮮、潔白。 術(shù)（工藝）方案 術(shù)路線及流程 藝流程圖 養(yǎng)料處理 （ 1）配料 基料配方 1：玉米芯 60%、木 屑 15%、麩皮 9%、玉米面 9%、石膏2%、過磷酸鈣 5%、石灰適量。 基料配方 2：棉子殼 40%、玉米芯 20%、木屑 9%、麩皮 10%、玉米面 10%、碳酸鈣 1%、糖 1%、石灰粉 1%、過磷酸鈣 8%。 （ 2）拌料 培養(yǎng)料配方 處 理 裝袋 高溫滅菌 接種 發(fā) 菌 （菌絲培養(yǎng)） 催蕾 出菇管理 采收 分級 包裝 儲運 鮮菇預(yù)冷 20 選用玉米芯、棉籽殼、木屑等培養(yǎng)基原料應(yīng)新鮮無霉變，按培養(yǎng)基配方比例準備好各項原輔材料，將各種料混合拌勻，培養(yǎng)料含水量應(yīng)控制在 63% （ 3）裝袋 培養(yǎng)料用 沖壓式裝袋機分裝到塑料袋內(nèi)，采用 1738小，厚度為 聚丙烯塑料袋。每袋裝濕料900丙烯塑料袋應(yīng)符合 裝完料的塑料袋口套上套環(huán)。 （ 4）滅菌冷卻 滅菌：采用常壓滅菌。將栽培袋放置于周轉(zhuǎn)鐵筐內(nèi)塞上棉花，蓋上防濕薄膜，移到滅菌室內(nèi)疊放，蓋實罩蓋物，通入高溫蒸汽，維持 9小時左右。 冷卻：滅菌后的栽培袋移到干凈的冷卻室冷卻至 28以下。 種與發(fā)菌 （ 1）接種 在接種室無菌條件下，用栽培種接種。 菌種的菌齡應(yīng)把握菌絲發(fā)滿瓶后一個星期左右。 接種應(yīng)嚴格按照無菌操作規(guī)程進行，接種箱用二包保菇王消毒，接種工具和手都用 75%的酒精擦拭。 每 瓶栽培種接 40 包栽培袋。 （ 2）菌絲培養(yǎng) 發(fā)菌培養(yǎng)室應(yīng)預(yù)先用漂白粉清洗消毒，濃度為 100g 加水 21 12 接種后的栽培袋排放黑暗的培養(yǎng)室內(nèi)進行發(fā)菌培養(yǎng)，溫度保持在 22 空氣相對溫度不宜大于 75%。 接種后一星期應(yīng)檢查栽培袋，觀察菌絲生長情況。發(fā)現(xiàn)污染袋，應(yīng)及時將其清理出培養(yǎng)室。此后，再做 2 將長滿菌絲的菌袋在 23 件下再繼續(xù)培養(yǎng) 10 天，使菌齡達到 55天 。 菇管理 （ 1）出菇方式 將菌袋（出菇包）擺放于菇房的出菇架上進行栽培。 （ 2）開袋催蕾 將套環(huán)棉塞拿下，清除老化菌塊，袋口保持原狀，然后將菇房溫度降到 12 用日光燈增加光照，刺激子實體形成，一般 6天 （ 3）疏蕾開袋底 選擇向袋口伸長、菇蓋圓形的菇蕾，按照每個出菇袋（包）保留 2 朵 進行疏蕾控制。袋底開三角形小口，要求開在小菇蕾附近，等袋底菇蕾分化明顯時再疏蕾一次。 （ 4）出菇期管理 濕度管理：菇房的空氣相對濕度應(yīng)控制在 90%若濕度不夠，可用地面噴水、空間霧水增濕。 通風管理：每天應(yīng)根據(jù)菇的生長情況通風多次，每次 4 分鐘 2 分鐘，菇蓋較小多通風，菇蓋較大 少通風。 溫度管理：前期溫度控制在 12 間，中期溫度控制在13 后期溫度控制在 14 光線管理：適當增加光照可促進原基形成、分化，有利于提高產(chǎn)量、質(zhì)量。接近采收時可不給光線。 蟲害防治 （ 1）預(yù)防為主，綜合防治。用敵敵畏和來蘇爾對環(huán)境進行輪流消毒，敵敵畏濃度為 600 倍液（ 1水 599來蘇爾濃度為 20倍液（ 2500均在栽培前使用。 （ 2）菌絲培養(yǎng)階段防治 培養(yǎng)初期培養(yǎng)料易發(fā)生雜菌污染（如：綠色木霉、紅色鏈孢霉、青霉等），應(yīng)及時揀出 。 培養(yǎng)后期培養(yǎng)底部發(fā)生局部雜菌污染，可繼續(xù)留用出菇。 培養(yǎng)中后期培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)蟲害，應(yīng)及時清除。 在霉雨季節(jié)，碰到高溫高濕易發(fā)生紅色孢霉污染，應(yīng)及時移出培養(yǎng)室并進行燒毀或放入再滅菌。 （ 3）出菇期防治 在栽培前使用，用漂白粉清洗消毒，濃度為 1002菇過程中不噴灑任何化學藥劑。 收管理 （ 1）采收適期 當杏鮑菇子實體長至 4厘米以上或傘蓋將平時，即應(yīng)及時采收。 23 采收的基本標準應(yīng)根據(jù)市場需要而定，從開袋到采摘一般要 20天 袋（包）鮮菇產(chǎn)量可達 200 （ 2）采收方法 采收時手握菌柄撥起，放在塑料筐中，要求菇蓋對著菇蓋，注意不要碰壞菌蓋。 后處理 （ 1）預(yù)冷 杏鮑菇采收后放入 2 藏庫內(nèi)預(yù)冷，預(yù)冷時每筐錯開疊放。國內(nèi)市場銷售要預(yù)冷 4小時，國外市場銷售要預(yù)冷 8小時以上。 （ 2）削頭 削頭在 10 件下進行，操作人員要頭戴帽子，左手戴一次性手套，右手拿刀削平菌柄基部，削去不潔表皮和整理菇體形狀。削好后輕手放于泡沫箱內(nèi)，要求菇蓋對菇蓋堆疊。 （ 3）分級 在削菇過程中進行分級，各級菇體要求菇蓋圓整，菇體均勻、新鮮、潔白。特級：菇蓋 2長 6朵重 20 （ 4）包裝 采用印有商標的聚丙烯 40 48 角塑料袋包裝，袋子放在包狀模型盒內(nèi)，袋底鋪上下 5 20 21蓋對菇蓋分裝。每袋 2500克，在上層再鋪一層吸水紙，抽真空扎緊袋口。 （ 5）入庫 24 包裝好的放入塑料筐內(nèi)移到 2 藏庫內(nèi)，并登記入庫量，待銷售。 種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性 杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，屬于真菌門、擔子菌亞門側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄色澤 雪白，粗長，組織極其致密，結(jié)實，脆感強，其口感獨具一格，聞之有杏仁之香，食之具鮑魚之美，被譽為“蠔菇王”、“干貝菇”。杏鮑菇的營養(yǎng)十分豐富，植物蛋白含量高達 25%，富含 18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，其含量是灰樹花的 15倍、金針菇的 姬菇的 2 倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進、消化、吸收功能。 杏鮑菇適宜溫度為 10 18 ，適合全國各地秋冬季節(jié)或人工控溫室周年栽培。我省平原地區(qū) 9 月初、山區(qū) 8 月下旬左右開始制袋， 11月至次年的 3月為出菇期。 本項目涉及的杏鮑菇菌種可由湖北省食用菌研究所等地采購，也可由項目單位擴繁，采用人工控制溫度，實行杏鮑菇設(shè)施化、工廠化栽培技術(shù)比較成熟，現(xiàn)已在全國推廣應(yīng)用，項目單位結(jié)合當?shù)氐臍夂钐攸c，經(jīng)過多年的生產(chǎn)實踐，研究開發(fā)出具有較強實用性的生產(chǎn)技術(shù)。 要技術(shù)參數(shù) 菌絲生長發(fā)育適宜溫度 22 空氣相對濕度 60%、 25 6光 菇蕾形成適宜溫度 5 空氣相對濕度 90%二氧化碳濃度 、光照度 500菇室適宜溫度 10 空氣相對濕度 80%二氧化碳濃度 培養(yǎng)料含水量 60%蒸汽滅菌時間 9 小時、發(fā)菌培養(yǎng)時間 55、催蕾出菇時間6菇至采收 20鮮菇子實體長 4厘米以上 生物轉(zhuǎn)化率 20%杏鮑菇鮮菇包裝規(guī)格： 250g、 500料平衡分析 本項目擴建年產(chǎn)杏鮑菇鮮菇 1000噸規(guī)模，需要玉米芯原料 1900噸、麩皮 190噸、玉米面 190噸、其它輔助材料 200噸，用水量 8000噸。 杏鮑菇鮮菇采收 1后，出菇包清理出 廠外，農(nóng)戶可繼續(xù)培養(yǎng)采收鮮菇，也可直接用作有機肥料。 備選型方案 本項目不需添置生產(chǎn)設(shè)備，只需添置 2臺，即可實現(xiàn)杏鮑菇的人工控溫、反季節(jié)栽培。 體工程方案 體工程 26 本項目是在淮北浩強菇業(yè)廠區(qū)內(nèi)進行擴建，現(xiàn)有的拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇、供電、供水、道路等公共設(shè)施，可實現(xiàn)資源共享，不需重復建設(shè)。 本期擴建項目主體工程為 5 棟全溫控出菇室，主要為 80m 25m、 55m 20m、 45m 20m、 90m 45m。 人工控溫標準化出菇室采用輕鋼結(jié) 構(gòu)，保溫彩鋼泡沫板墻體，彩鋼波紋瓦屋頂，塑鋼門窗，屋頂高 6m，兩側(cè)檐高 5m，長度因地勢而異，將出菇房建成拱形或屋脊式兩種屋面，輕鋼泡沫板結(jié)構(gòu)具有較好的隔熱效果，在炎熱的夏季，通過制冷設(shè)備制冷后，能夠有效的保持室內(nèi)溫度，而在冬季又具有良好的保溫效果。 （ 1）應(yīng)滿足工藝生產(chǎn)要求，平面緊湊，布局合理，物流順暢便于安裝、檢修、生產(chǎn)操作與管理，做到“技術(shù)先進，經(jīng)濟合理，安全適用，確保質(zhì)量”。 （ 2）建筑設(shè)計應(yīng)注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。 （ 3）建筑造型簡潔明快，與整個廠區(qū)協(xié)調(diào)統(tǒng)一。 （ 4）根據(jù)食品加 工生產(chǎn)的特點，遵照國家規(guī)范，妥善處理好防火、防潮 、防噪聲、防塵等問題。 （ 5）工程設(shè)計均遵照執(zhí)行國家、建設(shè)部頒發(fā)的現(xiàn)行的規(guī)范、規(guī)定和法定計量單位及部頒標準。 （ 6）在生產(chǎn)流程、防火、防爆及衛(wèi)生要求許可方面，生產(chǎn)及輔助建（構(gòu)）筑物應(yīng)合并布置。 （ 7）根據(jù)需要與可能，合理采用新技術(shù)和新材料。 27 助工程及其它工程方案 本項目輔助工程為曬場、廠區(qū)道路。 （附： 建、構(gòu)筑物工程一覽表） 表 5 建（構(gòu)）筑物工程一覽表 單位：萬元 序號 項目名稱 單位 數(shù)量 單價（元） 金額 備 注 1 全溫控出菇室 300 750 鋼結(jié)構(gòu) 2 曬 場 00 100 凝土 3 道 路 00 100 凝土 4 合計 8600 施進度安排 設(shè)工期 本項目建設(shè)工期從正式開工起， 12個月。 本工程的建設(shè)周期可分為項目前期、施工準備、項目建設(shè)期三個階段 （ 1）項目前期： 3 個月 （ 2）施工準備： 2 個月 （ 3）項目建設(shè)期： 12月，其中： 土建工程施工、設(shè)備采購 8個月 技術(shù)培訓、設(shè)備安裝 、調(diào)試 3個月 28 聯(lián)合試運轉(zhuǎn)和項目總驗收 1個月 各階段之間可互相交叉進行，確保本工程自開工建設(shè)起 12個月內(nèi)建成投產(chǎn)。 目實施進度表 序號 名稱 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 項 目 建議書 2 可研報告 與審批 3 施工圖 設(shè) 計 4 招投標 5 前期工程準備 6 土 建 工 程 7 設(shè)備采購與安裝 8 工 程 驗 收 9 聯(lián)動試 生 產(chǎn) 29 第六章 環(huán)境保護及節(jié)能減排措施 境影響 （ 1）污水污染：在生產(chǎn)過程清洗 、冷卻用水無有毒廢水排放。污水來源主要是出菇管理用水、鮮菇清洗用水和生活污水。 （ 2）固體廢棄物：一是鮮菇采收、清理分級過程中將產(chǎn)生少量的產(chǎn)品落地廢料， 100%的可作飼料再利用；二是鮮菇采收后的出菇袋（包），清理出廠后可作為有機肥；三是高溫滅菌產(chǎn)生的爐渣灰。 （ 3）煙塵：主要是由蒸汽滅菌過程中產(chǎn)生的煙塵，經(jīng)過水膜除塵處置，不會對大氣環(huán)境產(chǎn)生影響。 （ 4）設(shè)備噪聲污染：設(shè)備噪聲污染源，主要是拌料、裝袋等生產(chǎn)機械運行產(chǎn)生的噪聲，以及空調(diào)機制冷設(shè)備在運行過程中產(chǎn)生的噪聲，若經(jīng)處置，對環(huán)境不會產(chǎn)生影響。 節(jié)能減排措施 境保護執(zhí)行標準 （ 1）中華人民共和國環(huán)境保護法 （ 2）環(huán)境大氣污染防治法 30 （ 3）中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境保護法 （ 4）建設(shè)項目環(huán)境保護條例 （ 5）污水綜合排放標準 境保護措施 （ 1）污水 本工程生產(chǎn)用水主要是出菇管理用水、出菇室清洗用水、鮮菇清洗用水。這些用水的污染物主要是固體沉淀物，含有一定量的灰分、雜質(zhì)等，污染程度很輕，經(jīng)沉淀池處理后排入沼氣池，也可以直接排放到宿蒙大溝，生活污水經(jīng)化糞池處理后，可直接排入沼氣池。 （ 2）煙塵 制備蒸汽燃 燒煤炭過程所產(chǎn)生的少量煙塵，經(jīng)過水膜除塵后基本上無煙塵排放。 （ 3）固體廢棄物 生產(chǎn)中的固體廢棄物，由當班個人負責回收，定點堆放，集中處理，主要作為飼料回收利用，也可對外銷售。廢出菇袋（包）及其他的固體廢物，定期清運出廠，用作有機肥料。少量爐渣灰可用于道路及其它場地回填。 （ 4）噪聲 生產(chǎn)中的設(shè)備運轉(zhuǎn)噪聲不可避免。為了減少噪聲的危害，除 31 了在設(shè)備選型時，優(yōu)先選擇噪聲低的設(shè)備外，還要在某些噪聲較大的設(shè)備安裝時，采用獨立、隔離、安裝消聲器等措施，保證廠內(nèi)噪聲能滿足有關(guān)的標準。 （ 5）綠化 本項工程實施時，在建筑物 周圍種花植樹，美化環(huán)境，文明生產(chǎn)?？茖W選擇綠化品種，保證生產(chǎn)的有序進行。 能措施 （ 2）能耗指標分析 本項目建設(shè)需新增裝機容量 520 千瓦，生活、照明等其他用電60千瓦。年耗電量約 45萬千瓦時，單位產(chǎn)品耗電 。 （ 3）節(jié)能措施 工藝節(jié)能措施 a、在生產(chǎn)技術(shù)路線選擇時，盡可能運用變頻調(diào)速等節(jié)能新技術(shù)、新工藝、將能耗降低作為技術(shù)路線選擇的主要因素來考慮。 b、工藝流程合理，避免往返運輸。 c、工藝設(shè)備選用節(jié)能型產(chǎn)品。 節(jié)水措施 a、岀菇管理用水定量噴施，減少地面徑流損失。 b、冷凝 水回收利用。 C、采用水循環(huán)使用系統(tǒng)，僅需補充損耗蒸發(fā)水量。 熱能節(jié)約措施 32 搞好設(shè)備、管道的保溫、保冷、降低熱、冷損耗。 節(jié)電措施 在生產(chǎn)裝置和輔助生產(chǎn)裝置機電設(shè)備的選型上，要嚴格把關(guān)，積極選用合理用能的高效設(shè)備，在價格合理的情況下盡量采用技術(shù)先進、材料優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、機械強度高，使用壽命長的節(jié)能型機電設(shè)備，以有效降低產(chǎn)品的能耗。 境影響評價及審批 本項目用水量較小，水資源循環(huán)利用，基本不排放，項目實施對環(huán)境基本不構(gòu)成負面影響。生產(chǎn)過程沒有有毒污水排放；蒸汽制備燃燒無煙煤，并在裝設(shè)水膜除塵后煙 氣可達標排放；生產(chǎn)機械設(shè)備及制冷設(shè)備，噪聲也不會超過廠界，噪聲標準值。因此項目可以達到環(huán)境友好型要求。本項目可以通過環(huán)境評審。 第七章 項目組織與管理 33 織機構(gòu)與職能劃分 織機構(gòu) 項目實施單位為淮北浩強菇業(yè)有限公司，本項目建設(shè)、生產(chǎn)、管理均在該公司現(xiàn)有組織機構(gòu)框架內(nèi)進行，淮北浩強菇業(yè)公司的總部對項目的建設(shè)進行組織實施，對建成后的企業(yè)進行生產(chǎn)經(jīng)營管理，以確保項目的順利建成。 企業(yè)組織機構(gòu)設(shè)置和管理方式按企業(yè)章程有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，企業(yè)采取董事會領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制。董事會 是公司的最高權(quán)利機構(gòu)，總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)負責人由董事會聘任。 總經(jīng)理負責執(zhí)行董事會通過的各項決議，組織領(lǐng)導公司的生產(chǎn)經(jīng)營和管理工作。 公司內(nèi)部實行公司、車間、班組三級管理。 管理人員依據(jù)精干、效能原則和各部門的工作質(zhì)量確定。 生產(chǎn)和輔助車間的生產(chǎn)人員根據(jù)工藝流程和操作的需要，結(jié)合各崗位責任制的具體情況進行配置。 企業(yè)全年工作天數(shù)為 300天，日工作班次： 3班，每班 8 小時，一般原則上實行輪休。 動定員 34 （ 1）生產(chǎn)工藝操作要求；（ 2）連續(xù)生產(chǎn)的作業(yè)制度；（ 3）參考同類食用菌廠的實際運作狀況。 項目編制定員 130人，其中：管理人員 7人，加工生產(chǎn)人員 110人，其技術(shù)人員 13 人。 根據(jù)項目建設(shè)規(guī)模和生產(chǎn)人員配備標準，新增人員主要采取社會招聘的方式解決，主要管理和技術(shù)人員從公司原有人員調(diào)配解決，聘請項目技術(shù)支持單位有關(guān)人員為技術(shù)專家。 理措施 項目的各項具體工作由淮北浩強菇業(yè)有限公司作為項目法人具體負責實施。在項目建設(shè)過程中，實施招投標制度、監(jiān)理制度、工程合同管理制度等。 項目建成后，生產(chǎn)經(jīng)營管理按照現(xiàn)代企業(yè)制度落 實生產(chǎn)、財務(wù)、營銷、質(zhì)量等管理措施。 術(shù)培訓 為了保證項目建成投產(chǎn)后，能正常進行生產(chǎn)并達到預(yù)期的經(jīng)濟效益，上崗人員尤其主要崗位人員必須具備一定的業(yè)務(wù)水平，對關(guān)鍵崗位的操作人員、技術(shù)人員及管理人員應(yīng)針對各自的崗位進行崗位培訓，落實崗位責任制，使培訓人員不僅掌握設(shè)備的工藝流程，操作維修保養(yǎng)，工藝配方及產(chǎn)品的檢測標準和技術(shù)，而 35 且能夠獨立操作，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。 新員工上崗前需進行公司、車間、小組三級培訓，按照員工手冊接受崗前教育，學習廠規(guī)廠法和崗位職責，進行安全生產(chǎn)、操作技能和質(zhì)量保證程序的培訓，合格后 方可上崗，以保證生產(chǎn)的正常、安全運行。各專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)水平最低要求達到 4級。 杏鮑菇設(shè)施化栽培技術(shù)要求較高，項目單位應(yīng)加強對員工的技術(shù)培訓，重點培訓杏鮑菇人工控溫工廠化栽培技術(shù)規(guī)范、加強營銷人員的商務(wù)技術(shù)培訓、質(zhì)量檢測技術(shù)培訓、法律知識培訓，同時加強對周邊帶動農(nóng)戶的技術(shù)培訓，通過技術(shù)培訓、現(xiàn)場指導等技術(shù)服務(wù)，提高帶動農(nóng)戶的技術(shù)水平。 動安全、衛(wèi)生與消防 生與消防 中華人民共和國勞動安全生產(chǎn)法（國家主席令第 70 號） 建設(shè)項目（工程）勞動安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī) 定（ 1996年 10月） 建筑設(shè)計防火規(guī)范 工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準 工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范 工業(yè)企業(yè)廠界噪音標準（ 以上工程所在地的有關(guān)職能部門對勞動保護、安全生產(chǎn)等規(guī)定。 本項目勞動安全可能存在的隱患為：供電、機械等，對供電服務(wù)人員加強安全教育，及時檢修供電線路，在關(guān)鍵部位設(shè)置安全標 36 志，對于拌料、裝袋人員加強安全教育，讓每位職工都能明確設(shè)備使用安全常識，確保勞動安全。 （ 1）食品衛(wèi)生要求 為確保 食品安全，本工程嚴格執(zhí)行中華人民共和國勞動安全生產(chǎn)法和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定和食品市場準入制（ 定。按照食品工廠衛(wèi)生規(guī)范要求車間各工段潔凈污染區(qū)分開，并且做到人流、物流不交叉，生熟不交叉。 在車間等級不同的潔凈度區(qū)域內(nèi)設(shè)置各自獨立的