新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

- 1 - 新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 目錄 一產(chǎn)品介紹 2 4頁(yè) 二市場(chǎng)分析 4 7頁(yè) 三生產(chǎn)條件 7 11 頁(yè) 四項(xiàng)目團(tuán)隊(duì) 11 13頁(yè) 五財(cái)務(wù)規(guī)劃 13 14頁(yè) 六 公關(guān)與決策 14 16頁(yè) 七 附錄 17 26頁(yè) 一 產(chǎn)品介紹 1產(chǎn)品的概念。 新型健康長(zhǎng)壽食品系列 低糖糕點(diǎn)甜品 低能量食品 ： 低能量食品是當(dāng)今國(guó)際食品工業(yè)的發(fā)展方向，它與功能性食品既有聯(lián)系又有區(qū)別。 是指 對(duì)人體健康，并可以長(zhǎng)期食用，而且沒(méi)有不利負(fù)面作用的食品 。 無(wú)糖 /蔗糖 食品 ： 按照歐洲國(guó)家的通用概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。 低糖 食品 ：面包、糕點(diǎn)、餅干、八寶粥、膨化食品等，即使不加入單糖或雙糖，它們使用的主要原料面粉、谷物中，都含有大量的淀粉，這些淀粉會(huì)被體內(nèi)的酶還原 分解為葡萄糖，最終吸收入血成為血糖。因此，無(wú)論是無(wú)糖食品還是無(wú)蔗糖食品，其嚴(yán)格意義上說(shuō)，應(yīng)該稱為低糖食品。 - 2 - 2相關(guān)產(chǎn)品或被替代品正處于什么樣的發(fā)展階段 ? 被替代品 成熟期 相關(guān)產(chǎn)品 開(kāi)發(fā) /成長(zhǎng)期 3本產(chǎn)品的差異性或獨(dú)特性怎樣 ? 差異性：口感上可能與傳統(tǒng)產(chǎn)品（添加蔗糖的食品）存在細(xì)微差別 獨(dú)特性：新型蔗糖替代品使本身高甜度的食品能量大幅度降低 附 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) ： 1、 低糖糕點(diǎn)甜品系列食品 ， 口感好、能量低（相對(duì)）、品種全、價(jià)格適中 ，是 健康長(zhǎng)壽型 食品，符合人們 的 消費(fèi)心理 和飲食習(xí)慣 ； 2、 傳統(tǒng)系列食品已具有的品牌力量 ， 可以從入世初期提高新產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)知度； 3、企業(yè)原有的成熟生產(chǎn)線，可以 從規(guī)模經(jīng)濟(jì)上 控制成本，提高新 產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力； 4、由于 無(wú)蔗糖 /低糖糕點(diǎn)甜品 類 食品 市場(chǎng)份額很小，相對(duì)而言同種 類食品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不明顯； 5、可以 自主 開(kāi)發(fā) 出傳統(tǒng)產(chǎn)品 +新產(chǎn)品的精包裝禮盒食品 ， 以同時(shí)滿足消費(fèi)者不同的 消費(fèi) 心理和消費(fèi) 口味 ； 6、 堅(jiān)持正確的概念宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，堅(jiān)守品質(zhì)承諾，建立良好的口碑和企業(yè)形象。 4企業(yè)將本產(chǎn)品推向市場(chǎng)方法 或渠道是什么 ? 經(jīng)銷商、直銷商。如大型綜合性超市、批發(fā)市場(chǎng)；長(zhǎng)壽食品專賣(mài)店、糖尿病食品專賣(mài)店；社區(qū)老年服務(wù)性超市、食品店（可與老年服務(wù)中心合作）等。 5誰(shuí)會(huì)使用本產(chǎn)品，為什么 ? 每一個(gè)喜歡吃甜食的人：忠愛(ài)本企業(yè)產(chǎn)品的健康人（傳統(tǒng)忠實(shí)客戶群）；喜歡吃而又不敢多吃甜食的健康人 健康意識(shí)強(qiáng)和 /或愛(ài)美之人（傳統(tǒng)散在客戶群）；喜歡吃又不能吃甜食的人 不同年齡層次的老年病患者和特殊人群如妊娠期婦女（新客戶群）。 - 3 - 主要原因就是新產(chǎn)品在保持原有產(chǎn)品口味、品質(zhì)的基礎(chǔ)上引進(jìn)了無(wú)蔗糖低能量概念，而當(dāng)前社會(huì)人口老齡化、老年疾病 年輕化以及日趨暴露的高糖飲食危害性提高了每一個(gè)人的健康飲食意識(shí)，并將逐漸形成一種新的飲食習(xí)慣。 6研發(fā)成本之外，產(chǎn)品的生產(chǎn)成本是多少，售價(jià)是多少 ? 由于新產(chǎn)品是在原有產(chǎn)品基礎(chǔ)上進(jìn)行的改進(jìn)，因此設(shè)備及人員成本沒(méi)有增加。而蔗糖替代品的引進(jìn)、早期人員培訓(xùn)及宣傳廣告投入會(huì)使生產(chǎn)成本略有提升，因此新產(chǎn)品價(jià)格可在原有產(chǎn)品價(jià)格基礎(chǔ)上進(jìn)行增改（原有產(chǎn)品價(jià)格相當(dāng)于新產(chǎn)品市場(chǎng)銷售最底價(jià)）。 總的價(jià)格策略（成長(zhǎng)期）： 高品質(zhì)， 中高 價(jià)格， 以銷售量提升 利潤(rùn)空間為原則（為迎合不同消費(fèi)心理 ， 可輔以高檔產(chǎn)品， 即價(jià)格政策所必需的靈活性）。 7本產(chǎn)品的生命周期預(yù)測(cè)，有無(wú)升級(jí)、改良或創(chuàng)新的準(zhǔn)備計(jì)劃 ? 雖然無(wú)糖食品產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入高成長(zhǎng)期，但本企業(yè)食品系列的無(wú)蔗糖產(chǎn)品可以說(shuō)還處于新開(kāi)發(fā)階段，加上人口老齡化必然趨勢(shì)（預(yù)計(jì)二十年達(dá)高峰），使本產(chǎn)品具備了極大的上升空間，保守估計(jì)新產(chǎn)品的生命周期在三十年左右。 后備計(jì)劃 產(chǎn)品升級(jí)與改良：新型產(chǎn)品品種的開(kāi)發(fā)；糖替代品的改進(jìn)；低能量性原材料（粗雜糧面粉）的選擇等。 二 市場(chǎng)分析 1市場(chǎng)是否存在對(duì)這種產(chǎn)品的需求 ?需求程度是否可以給企業(yè)帶來(lái)所期望的利益 ?新產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模有多大 ?需求發(fā)展的未來(lái)趨向及其狀態(tài)如何 ?影響需求都有哪些因素。 目前市場(chǎng)對(duì)本產(chǎn)品及同概念食品具有極大需求量，該需求量自然能給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)巨大利益。新產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模初步可分三步走步驟，即南通 江蘇 全國(guó)，成熟期可以考慮開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。社會(huì)人口老齡化加劇及人們健康飲食習(xí)慣的日趨形成必然促使相關(guān)需求持續(xù)、穩(wěn)步提升。而本產(chǎn)品的品牌化進(jìn)程也會(huì)加大這種需求，這是一種良性的相互促進(jìn)關(guān)系。 - 4 - 影響需求的因素主要有： 無(wú)品牌、無(wú)宣傳、低價(jià)位致使可信度降低； 品牌的超高價(jià)位及市場(chǎng)定位狹窄（僅針對(duì)糖尿病患者等）致使銷售量下降； 無(wú)法滿足的口味需求； 低能量 概念及宣傳語(yǔ)的誤導(dǎo)和不實(shí)（如低能量和無(wú)蔗糖概念的混淆、亂用）； 銷售途徑單一直接限制了購(gòu)買(mǎi)途徑（如局限于超市的無(wú)蔗糖區(qū)）。 2細(xì)致分析經(jīng)濟(jì)、地理、職業(yè)以及心理等因素對(duì)消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)本開(kāi)發(fā)產(chǎn)品這一行為的影響，以及各個(gè)因素所起的作用。 經(jīng)濟(jì)因素影響：經(jīng)濟(jì)條件越好，需求量越大。 地理因素影響：城鎮(zhèn)市區(qū)需求量集中。 職業(yè)因素影響：固定職業(yè)者需求穩(wěn)定。 年齡因素影響：老年人與兒童需求量穩(wěn)步上升。 心理因素影響：健康意識(shí)強(qiáng)和有愛(ài)美之心的人（尤其年輕女性），需求量大。 健康狀況因素影響：老 年病患者需求量大。 3推出一個(gè)主要的營(yíng)銷計(jì)劃，計(jì)劃中應(yīng)列出本企業(yè)打算開(kāi)展廣告、促銷以及公共關(guān)系活動(dòng)的地區(qū)，明確每一項(xiàng)活動(dòng)的預(yù)算和收益。 營(yíng)銷計(jì)劃： 、以 新型健康長(zhǎng)壽 食品作為主要賣(mài)點(diǎn)，附以各種營(yíng)銷手段，確立 “ 牌 無(wú)蔗糖食品 健康 、 美味 、低糖 的 品牌 形象 。 、首先以 為根據(jù)地，采取聚集戰(zhàn)略，將 “ 牌 無(wú)蔗糖食品 在目標(biāo)人群和 南通 市場(chǎng)做深做透；通過(guò)在一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)做透，占有較大市場(chǎng)份額，然后向周邊地區(qū)拓展和延伸 。 、重點(diǎn)突破，樹(shù)立形象； 糕點(diǎn)甜品類食品 具有大眾化的特點(diǎn) ，所以更長(zhǎng)、更有效 地 塑造一個(gè)獨(dú)具個(gè)性的品牌形象，從而引導(dǎo)消費(fèi)者從心理 上 認(rèn)可，建立品牌的依賴度，故此建立一套統(tǒng)一風(fēng)格的形象識(shí)別系統(tǒng)是十分必要的。 、各個(gè)環(huán)節(jié)緊密配合；在宣傳、售后服務(wù)、資金、人力資源 等方面應(yīng)相互配合。 廣告創(chuàng)意： 入 世 初期應(yīng)以突出產(chǎn)品健康 、長(zhǎng)壽、低糖的 特色為重點(diǎn)。 - 5 - 考慮到電視媒體的成本較高，擬采取以平面媒體 和網(wǎng)絡(luò)媒體 為主的營(yíng)銷方式， 輔 以 “同 /反比銷售”與“捆綁銷售” ，自然 地 達(dá)到 “隱性傳播 ”的目的 。 在不同的階段應(yīng)采 取不同的廣告策略 。 第一階段，突出強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的特色， 輔 以各大市場(chǎng)的大范圍鋪貨，力求目標(biāo)市場(chǎng)占有率 以提高知名度 。第二階段， 全力迎合 消費(fèi)者的心理需求和消費(fèi)口味，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的依賴性。 廣告宣傳語(yǔ)“低熱量，依然高品位！”。 促銷活動(dòng)：促銷活動(dòng)的策劃及執(zhí)行主要在 2010 年 03 05 月旅游旺季進(jìn)行，第一嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的銷售促進(jìn)活動(dòng)，第二根據(jù)屆時(shí)的市場(chǎng)情況和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售促進(jìn)活動(dòng)，靈活策劃一些銷售促進(jìn)活動(dòng)。主題思路以企業(yè)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)及資源優(yōu)勢(shì)，突出重點(diǎn)地進(jìn)行策劃與執(zhí)行。 預(yù)算及收益： 為適應(yīng)市場(chǎng)，企業(yè)在 須有一定量的庫(kù)存，保證貨源充足及時(shí)，比例協(xié)調(diào)，達(dá)到庫(kù)存最優(yōu)化，盡量避免斷貨或缺貨現(xiàn)象。 時(shí)時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋，做好企業(yè)與市場(chǎng)間的銜接傳遞。全力打造一個(gè)快速反應(yīng)的機(jī)制。 拓寬公司產(chǎn)品帶，增加利潤(rùn)點(diǎn)。 必須確立營(yíng)業(yè)預(yù)算與經(jīng)費(fèi)預(yù)算，經(jīng)費(fèi)預(yù)算的決定通常隨營(yíng)業(yè)實(shí)績(jī)做上下調(diào)整。 其他促銷地選擇：南京 /上海市區(qū) 4產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、預(yù)計(jì)的市場(chǎng)占有率和市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)。 各 大型超市、食品批發(fā)市場(chǎng) ：調(diào)查 大型超市食品區(qū)的規(guī)模，重點(diǎn)了解其無(wú)糖 /低糖食品區(qū)的食品種類、 價(jià)格，鋪貨方式， 促銷手段及 超市進(jìn)場(chǎng)費(fèi) 等；調(diào)查各食品批發(fā)市場(chǎng) 的批發(fā)進(jìn)價(jià)，銷售情況，下屬經(jīng)銷商的數(shù)目等各個(gè)方面的數(shù)據(jù) 。 各 特殊類型食品專賣(mài)店 ：調(diào)查同類 食 品和類比 食 品的規(guī)格 與 價(jià)格等方面的數(shù)據(jù)，開(kāi)發(fā)適合目前消費(fèi)觀念的 精 包裝 禮盒 食品 。 各 老年服務(wù)性質(zhì)社區(qū)超市、食品店 ：調(diào)查 現(xiàn)有社區(qū)超市、食品店的數(shù)量、規(guī)格，顧客消費(fèi)喜好，營(yíng)業(yè)額等情況；密切關(guān)注新建社區(qū)的老年服務(wù)性超市、食品 - 6 - 店的發(fā)展動(dòng)向，必要時(shí)可與社區(qū)老年服務(wù)中 心合作，開(kāi)設(shè)終端服務(wù)性質(zhì)的健康食品專賣(mài)店，為社區(qū)內(nèi)老人定向服務(wù)。 新產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：由于新產(chǎn)品在同種類食品中屬于新概念健康型食品，相當(dāng)于填補(bǔ)了同類食品的低糖概念區(qū)空白，因此在投入初期必定具有無(wú)可比擬的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而這種強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)先入優(yōu)勢(shì)必將在產(chǎn)品的發(fā)展期轉(zhuǎn)化成為巨 大的品牌力量。預(yù)計(jì)新產(chǎn)品第一年度末，在 0 20，達(dá)到同概念食品的 20 30，達(dá)到同概念同種類食品的 70 80。 5策劃好新產(chǎn)品的品牌和專利。 品牌及產(chǎn)品推廣在 2010 年度配合和執(zhí)行公司的定期品牌 宣傳 及產(chǎn)品推廣活動(dòng)，并策劃一些投入成本較低的公共關(guān)系 宣傳 活動(dòng)，提升品牌形象。如“ 品健康、長(zhǎng)壽、互愛(ài)”等公益活動(dòng)。有可能的情況下與各個(gè)社區(qū)老年服務(wù)中心、社區(qū)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老院等聯(lián)合進(jìn)行推廣，不但可以 擴(kuò)大影響力，還可以建立良好的客情關(guān)系。產(chǎn)品推廣主要進(jìn)行一些分發(fā)傳單或 /和新產(chǎn)品贈(zèng)送試嘗活動(dòng)。 新產(chǎn)品的專利申請(qǐng)主要在于產(chǎn)品的口味方面，即成型產(chǎn)品中新型蔗糖替代品的選擇、搭配、成分配比數(shù)據(jù)等需要申請(qǐng)專利保護(hù)。另外，當(dāng)新產(chǎn)品 建立統(tǒng)一風(fēng)格的形象識(shí)別系統(tǒng) 以后，亦須進(jìn)行產(chǎn)品商標(biāo)的專利保護(hù)申請(qǐng)。 三 生產(chǎn)條件 1如何設(shè)計(jì)或改良生產(chǎn)線，如何制造或組裝產(chǎn)品 ? 除和面機(jī)、酵發(fā)箱、打蛋機(jī)、切糕機(jī)、燃?xì)夂嫦洹㈦娍緺t、自動(dòng)包裝機(jī)等原有設(shè)備外，需引進(jìn)蔗糖替代品的調(diào)配設(shè)備（此部分也可外包給其他企業(yè)），主要用于新產(chǎn)品的口味調(diào)試及改 進(jìn)。 改良后的生產(chǎn)線主要是新、舊并行的兩條生產(chǎn)線。在加入甜味劑（白砂糖 /糖替代品）以后到包裝產(chǎn)品以前，兩條生產(chǎn)線上的工作實(shí)際是相同的。 2新產(chǎn)品生產(chǎn)需要哪些原料 ?企業(yè)擁有那些生產(chǎn)資源，還需要什么生產(chǎn)資源 ? - 7 - 新產(chǎn)品原料 =原產(chǎn)品原料 +糖替代品 3生產(chǎn)和設(shè)備的成本是多少 ? 新產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備成本與原產(chǎn)品相比略有增加；原料成本隨所選用的糖替代品價(jià)格（元貞糖 /白砂糖 13/1）而波動(dòng)。 4怎樣保證新產(chǎn)品在進(jìn)入規(guī)模生產(chǎn)時(shí)的穩(wěn)定性和可靠性。 負(fù)責(zé)質(zhì)量控制的工作人員與生產(chǎn)各階段的一體化；在新產(chǎn)品引進(jìn)期的全過(guò)程中監(jiān)測(cè)其所有方面。 5生產(chǎn)周期標(biāo)準(zhǔn)的制定以及生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃的編制。 因?yàn)榈吞歉恻c(diǎn)甜品類食品相對(duì)而言還處于創(chuàng)新階段，因此新產(chǎn)品生命周期標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)優(yōu)先考慮于創(chuàng)新階段生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定，即重點(diǎn)提高低糖糕點(diǎn)甜品類食品的生產(chǎn)技術(shù)，改進(jìn)完善低糖糕點(diǎn)甜品類食品的口味，并不斷豐富低糖糕點(diǎn)甜品類食品的種類，以迎合廣大消費(fèi)者需求。 附 產(chǎn) 品生命周期理論的基本內(nèi)容 ： 產(chǎn)品存在客觀的生產(chǎn)周期，該生產(chǎn)周期一般可劃分為創(chuàng)新、成長(zhǎng)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)三個(gè)基本階段。在不同階段，產(chǎn)品存在不同的生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)和市場(chǎng)供求關(guān)系。在創(chuàng)新階段，產(chǎn)品設(shè)計(jì)需要不斷變 更完善，因生產(chǎn)成本高，且消費(fèi)者對(duì)之不太了解，需求有限。此時(shí)，科學(xué)家和技術(shù)人員的研究開(kāi)發(fā)工作對(duì)于產(chǎn)品擴(kuò)大市場(chǎng)和設(shè)計(jì)改善具有決定性的意義，因而產(chǎn)品屬技術(shù)密集型。在成長(zhǎng)階段、產(chǎn)品需求量增加，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始，產(chǎn)品轉(zhuǎn)為資本密集型，企業(yè)的銷售經(jīng)濟(jì)和管理技能起重要作用。在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)階段，產(chǎn)品完全成熟，生產(chǎn)技術(shù)穩(wěn)定，起關(guān)鍵作用的不是科技人員的研究活動(dòng)和行銷管理技能，而是大量的廉價(jià)勞動(dòng)力。 編制計(jì)劃并落實(shí)到車間廠級(jí)生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，是對(duì)年度生產(chǎn)計(jì)劃的具體落實(shí)，是根據(jù)銷售部門(mén)提出的月銷售計(jì)劃內(nèi)容，對(duì)每個(gè)月的生產(chǎn)任務(wù)作出詳細(xì)的計(jì)劃， 同時(shí)將產(chǎn)品分解到各生產(chǎn)車間，使各車間在品種、數(shù)量和時(shí)間上相互銜接配合，保證生產(chǎn)協(xié)調(diào)均衡地進(jìn)行。 - 8 - 廠級(jí)作業(yè)計(jì)劃落實(shí)到車間的步驟和方法是： . 生產(chǎn)計(jì)劃部門(mén)根據(jù)月生產(chǎn)任務(wù)及產(chǎn)品出產(chǎn)進(jìn)度的要求，按產(chǎn)品加工的逆工藝順序，分別對(duì)各車間提出生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量和期限等要求； . 各車間組織有關(guān)人員討論計(jì)劃，在匯總各項(xiàng)建議和措施的基礎(chǔ)上，合理安排各種產(chǎn)品的投入、出產(chǎn)的數(shù)量和期限，編制出車間的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃。車間在進(jìn)行生產(chǎn)能力負(fù)荷核算的同時(shí)，還要做好與其他車間相互之間半成品提供和交付方面的銜接工作； . 各車 間生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃編制后，生產(chǎn)作業(yè)部的計(jì)劃員應(yīng)從整個(gè)企業(yè)的全局出發(fā)進(jìn)行檢查，如有不協(xié)調(diào)之處應(yīng)再次提出調(diào)整修改，直到各車間都能協(xié)調(diào)地完成全廠的產(chǎn)品出產(chǎn)任務(wù)。 車間生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃的編制事項(xiàng) ： 車間生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃編制與廠級(jí)生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃編制其工作的方法原理是相同的，差別只是計(jì)劃編制的詳細(xì)程度有所不同以及計(jì)劃編制的責(zé)任單位 (車間或廠部 )有所不同。車間的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃要具體地分解到工段、班組、各個(gè)工作崗位。從時(shí)間上分，有月、旬、周、日、輪班計(jì)劃。車間所采取的計(jì)劃形式，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)類型和生產(chǎn)組織形式等因素決定。 對(duì)于按對(duì)象專業(yè)化原則組織的 食品 生產(chǎn)車間，由于車間可獨(dú)立地完成產(chǎn)品的全部 (或基本上全部 )生產(chǎn)過(guò)程，一般與別的車間不存在相互間的加工銜接問(wèn)題，所以編制車間作業(yè)計(jì)劃比較簡(jiǎn)單，只需將本車間的生產(chǎn)任務(wù)按各工段各班組不同的專業(yè)分工，來(lái)分派生產(chǎn)任務(wù)。 6質(zhì)量控制的方法是怎樣的。 質(zhì)量控制方法 ： 監(jiān)督工廠建立健全崗位責(zé)任制，及時(shí)制訂或修訂并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)操作規(guī)程，遵守生產(chǎn)紀(jì)律。 督促工廠認(rèn)真搞好文明生產(chǎn)，特別是保持良好的生產(chǎn)秩序，合理地配備工位器具，保證生產(chǎn)通道暢通。綠化環(huán)境，防止污染和灰塵。加強(qiáng) 現(xiàn)場(chǎng)管理，大力推行 “6S” 管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）。 - 9 - 監(jiān)督工廠做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，合理安排生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃。 督促工廠組織好設(shè)備維修工作，保持設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)良好。修理后的設(shè)備要達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 做好材料、物資供應(yīng)的質(zhì)量管理。嚴(yán)格入庫(kù)物資的檢查和驗(yàn)收，對(duì)不合格和不符合同規(guī)定的物資，可退貨或拒收。加強(qiáng)物資保管，防止損壞、變質(zhì)。提高服務(wù)質(zhì)量，保證供應(yīng)及時(shí)。凡是由物資部門(mén)統(tǒng)購(gòu)包銷的產(chǎn)品，物資部門(mén)要對(duì)物資、材料的質(zhì)量負(fù)責(zé)到底。 運(yùn)用體系文件對(duì)質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查并盡量統(tǒng)計(jì)各類信息。 在 質(zhì) 量體系中設(shè)置對(duì)質(zhì)量活動(dòng)的監(jiān)督檢查，以便及時(shí)把不合格因素清理出來(lái)，并查明其產(chǎn)生的原因，積極采用相應(yīng)的糾正和預(yù)防措施，把不合格因素徹底解決，以防止再次發(fā)生。對(duì)糾正和預(yù)防措施進(jìn)行跟蹤檢查，實(shí)施閉環(huán)歸零管理，從而使生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量得到提高。 督促工廠改進(jìn)包裝質(zhì)量。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，制訂包裝標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行包裝和檢驗(yàn)，產(chǎn)品包裝不合格的必須返工。 督促工廠定期進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量審核。審核質(zhì)量體系的建立和實(shí)施，審核質(zhì)量體系的持續(xù)性和有效性。查出不符合項(xiàng)，并審核糾正措施的制定和執(zhí)行情況。 營(yíng)銷導(dǎo)向下的產(chǎn)品質(zhì)量 ： 首先 ， 產(chǎn)品的主要功能要與目標(biāo)群的用需 需 求相對(duì)應(yīng)，滿足目標(biāo)群的使用；其次，產(chǎn)品的宣傳與包裝形式要與產(chǎn)品特點(diǎn)想對(duì)應(yīng)，并與顧客的心理需求相對(duì)應(yīng)；再次，增加產(chǎn)品的附加值，附和顧客的潛在感情需求，如服務(wù)、文化等 。 7解釋與產(chǎn)品制造、組裝、儲(chǔ)存以及發(fā)送有關(guān)的固定成本和變動(dòng)成本的情況。 為維持企業(yè)提供產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營(yíng)能力而必須開(kāi)支的成本，如廠房和機(jī)器設(shè)備的折舊、財(cái)產(chǎn)稅、房屋租金、管理人員的工資等 稱為 約束性固定成本。由于這類成本與維持企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力相關(guān)聯(lián)，也稱為經(jīng)營(yíng)能力成本。這類成本的數(shù)額一經(jīng)確定，不能輕易加以改變，因而 具有相當(dāng)程度的約束性。 企業(yè)管理 者 在會(huì)計(jì)年度開(kāi)始前，根據(jù)經(jīng)營(yíng)、財(cái)力等情況確定的計(jì)劃期間的預(yù)算額而形成的固定成本，如新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)費(fèi)、廣告費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)等 稱 - 10 - 為 酌量性固定成本。由于這類成本的預(yù)算數(shù)只在預(yù)算期內(nèi)有效，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)可以根據(jù)具體情況的變化，確定不同預(yù)算期的預(yù)算數(shù)，所以也稱為自定性固定成本。這類成本的數(shù)額不具有約束性，可以斟酌不同的情況加以確定。 變動(dòng)成本是指那些成本的總發(fā)生額在相關(guān)范圍內(nèi)隨著業(yè)務(wù)量的變動(dòng)而呈線性變動(dòng)的成本。直接人工、直接材料都是典型的變動(dòng)成本，在一定期間內(nèi)它們的發(fā)生總額隨著業(yè)務(wù)量的增減 而成正比例變動(dòng)，但單位產(chǎn)品的耗費(fèi)則保持不變。 因此新產(chǎn)品變動(dòng)成本的改變主要取決于業(yè)務(wù)量的增減。 四 項(xiàng)目團(tuán)隊(duì) 1組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。 企業(yè)組織架構(gòu)包含三個(gè)方面的內(nèi)容： 單位、部門(mén)和崗位的設(shè)置。 各個(gè)單位、部門(mén)和崗位的職責(zé)、權(quán)力的界定。 單位、部門(mén)和崗位角色相互之間關(guān)系的界定。 這三個(gè)問(wèn)題是緊密聯(lián)系在一起的，在解決第一個(gè)問(wèn)題的同時(shí)，實(shí)際上就已經(jīng)解決了後面兩個(gè)問(wèn)題。 附 組織結(jié)構(gòu)圖 客戶 銷售部 間生產(chǎn)車 生產(chǎn)車間 生產(chǎn)車間 工程部 物資部 品質(zhì)部 生產(chǎn)部 技術(shù)部 財(cái)務(wù)部 行政部 總經(jīng)理 /廠長(zhǎng) - 11 - 2崗位職責(zé)說(shuō)明。 新產(chǎn)品生產(chǎn)線除原生產(chǎn)線所配備的崗位以外，另需安排： 項(xiàng)目經(jīng)理：重點(diǎn)負(fù)責(zé) 人員培訓(xùn)和 新生產(chǎn)線 的標(biāo)準(zhǔn)化水 平 建設(shè)。 研發(fā)人員 ：主要負(fù)責(zé)新產(chǎn)品色、形、味的開(kāi)發(fā)與改進(jìn)，以及產(chǎn)品品種的開(kāi)發(fā)。 質(zhì)控人員：嚴(yán)格監(jiān)督、控制新產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量，以 達(dá)到 規(guī)定的目標(biāo)和指標(biāo)。 3項(xiàng)目經(jīng)理自己的背景、經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)和特長(zhǎng)等。 項(xiàng)目經(jīng)理 必須具備以下幾方面的基本能力： 、范圍管理：他應(yīng)該著眼于 “大畫(huà)面 ”的事務(wù)，例如項(xiàng)目的生命周期、工作分工結(jié)構(gòu)的開(kāi)發(fā)、管理流程變動(dòng)的實(shí)施等等。 、時(shí)間管理：要求培養(yǎng)規(guī)劃技巧。當(dāng)項(xiàng)目出現(xiàn)偏離規(guī)劃時(shí)，他應(yīng)該讓它重回規(guī)劃。 、成本管理：要求項(xiàng)目管理人員培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)技巧，處理諸如成本估計(jì)、計(jì)劃 預(yù)算、成本控制、資本預(yù)算以及基本財(cái)務(wù)結(jié)算等事務(wù)。 、人力資源管理對(duì)項(xiàng)目經(jīng)理人也是一大要求，其內(nèi)容包括沖突的處理、對(duì)在職員工作動(dòng)力的促進(jìn)、高效率的組織結(jié)構(gòu)規(guī)劃、團(tuán)隊(duì)工作和團(tuán)隊(duì)形成以及人際關(guān)系技巧。 當(dāng)然，還有其它如風(fēng)險(xiǎn)管理、質(zhì)量管理、合同管理、交流管理、集成管理諸項(xiàng)能力的要求。 因此 項(xiàng)目經(jīng)理的背景、經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)和特長(zhǎng)等 都需根據(jù)以上幾點(diǎn)來(lái)進(jìn)行篩選與審核。 4介紹主要研發(fā)人員的特殊才能、特點(diǎn)和造詣。 主要研發(fā)人員 所應(yīng)具備 的 素質(zhì)條件： 具有系統(tǒng)的食品學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)理論； 掌握食品加工工藝， 食品儲(chǔ)運(yùn)養(yǎng)護(hù)工藝； 熟練使用食品工藝相關(guān)工具、儀器設(shè)備 ； 有較高的 英語(yǔ) 讀、寫(xiě)、聽(tīng)、說(shuō)能力 ； 有多年的相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的科研工作經(jīng)歷，了解國(guó)內(nèi)外新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)狀況； 優(yōu)秀的信息分析能力，敏銳的市場(chǎng)眼光 ； - 12 - 有出色的協(xié)調(diào)能力和組織能力； 有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力 ； 有吃苦耐勞精神，良好的職業(yè)素質(zhì)。 五 財(cái)務(wù)規(guī)劃 著眼于一項(xiàng)新技術(shù)或創(chuàng)新產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)企業(yè)不可能參考現(xiàn)有市場(chǎng)的數(shù)據(jù)、價(jià)格和營(yíng)銷方式。因此，它要自 己預(yù)測(cè)所進(jìn)入市場(chǎng)的成長(zhǎng)速度和可能獲得純利，并把它的設(shè)想、管理隊(duì)伍和財(cái)務(wù)模型推銷給決策者和投資者。 1 商業(yè)計(jì)劃書(shū)的條件假設(shè)。 商業(yè)計(jì)劃書(shū)的條件假設(shè) ：在產(chǎn)品進(jìn)入成長(zhǎng)期，需要擴(kuò)大生產(chǎn)而進(jìn)行招商引資時(shí)。 2 預(yù)計(jì)的資產(chǎn)負(fù)債表。 預(yù)計(jì)的資產(chǎn)負(fù)債表 （第一年） 單位：萬(wàn)元 資產(chǎn) 負(fù)債及所有者權(quán)益 項(xiàng)目 年初 年末 項(xiàng)目 年初 年末 現(xiàn)金 a A 應(yīng)付帳款 h H 應(yīng)收帳款 b B 長(zhǎng)期借款 i I 直接材料 c C 普通股 j J 產(chǎn)成品 d D 未分配利 潤(rùn) 土地 e E 房屋及設(shè)備 f F 累計(jì)折舊 g G 資產(chǎn)總額 權(quán)益總額 =(a+b+c+d+e+f) =(A+B+C+D+E+F) = -(h+i+j)= (a+b+c+d+e+f)-(g+h+i+j) = -(H+I+J)= (A+B+C+D+E+F)-(G+H+I+J) = = 3 預(yù)計(jì)的損益表。 - 13 - 預(yù)計(jì)的損益表 （第一年） 單位：萬(wàn)元 主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 1000 主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 380 毛利 620 銷售及管理費(fèi)用 150 利息 8 利潤(rùn)總額 462 所得稅（估計(jì)） 174 稅后凈收益 288 4 資金的來(lái)源和使用。 資金 的 來(lái)源 ： 引資、貸款、企業(yè)自籌 等。 資金的使用 ：新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)；新設(shè)備的引進(jìn)；技術(shù)人員的引進(jìn)；員工培訓(xùn)；新型原材料的采購(gòu)；廣告宣傳費(fèi)用；促銷試銷費(fèi)用等等。 六 公關(guān)與決策 1、政府政策與行業(yè)政策。 中華人民共和國(guó)食品安全法 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 保健食品中著色 劑限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 成都市食品添加劑管理辦法 我國(guó)食品包裝材料將有通則形式的新標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)將制定修訂六百項(xiàng)食品檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 5月 1日起實(shí)施 我國(guó)低糖食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計(jì)會(huì)在 2009年前后出臺(tái) 2008中國(guó)無(wú)糖食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析與前景預(yù)測(cè)報(bào)告 2、廣告與媒體（含電視、網(wǎng)路等）。 廣告與媒體 ： 入世初期應(yīng)以突出產(chǎn)品健康 、長(zhǎng)壽、低能的 特色為重點(diǎn)。 考慮到電視媒體的 成本較高，擬采取以平面媒體 和網(wǎng)絡(luò)媒體 為主 - 14 - 的營(yíng)銷方式， 輔 以 “同 /反比銷售”與“捆綁銷售” ，自然 地 達(dá)到 “隱性傳播 ”的目的 。 在不同的階段應(yīng)采取不同的廣告策略 。 第一階段，突出強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的特色， 輔 以各大市場(chǎng)的大范圍鋪貨，力求目標(biāo)市場(chǎng)占有率 以提高知名度 。第二階段， 全力迎合 消費(fèi)者的心理需求和消費(fèi)口味，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的依賴性。 積極發(fā)展企業(yè)的文化，以 廉潔誠(chéng)信 、 健康向上的企業(yè)文化作為產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力 。 廣告宣傳語(yǔ)“低熱量，依然高品位！”。 附 同比銷售：就是將新 產(chǎn)品與老產(chǎn)品統(tǒng)一包裝銷售，以滿足集體性消費(fèi)者（如以家庭為單位）的不同需求。 反比銷售：就是指將新產(chǎn)品與同種類產(chǎn)品同貨架銷售，以突出產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲。 捆綁銷售： 捆綁銷售是共生營(yíng)銷的一種形式，是指 新產(chǎn)品與一種或一種以上同概念而不同種類的品牌食品 在促銷過(guò)程中 相互 合作，從而 擴(kuò)大 影響力，它作為一種跨品牌的新型營(yíng)銷方式，開(kāi)始被越來(lái)越多的企業(yè)重視和運(yùn)用。 3、外部支持 外聘人士 /會(huì)計(jì)師事務(wù)所 /律師事務(wù)所 /顧問(wèn)公司 /行業(yè)協(xié)會(huì)等。 4、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與決策 。 A、資源（原材料 /供應(yīng)商）風(fēng)險(xiǎn) ： 首先與戰(zhàn)略供應(yīng)商建立相互信任 的 關(guān)系，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行利益分配協(xié)調(diào) ， 然后通過(guò)信息共享和知識(shí)學(xué)習(xí) 等 手段加深 與 其合作關(guān)系。 B、市場(chǎng)不確定性風(fēng)險(xiǎn) ：新舊兩條并行生產(chǎn)線，既可市場(chǎng)互補(bǔ)，又可經(jīng)濟(jì)互持 ，企業(yè)生命力大大增強(qiáng)。 市場(chǎng) 不確定性 風(fēng)險(xiǎn)的存在對(duì)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者 （企業(yè)） 來(lái)說(shuō) 具有雙重意義 ， 既 意味著 產(chǎn)生 損失的可能性 ， 也意味著獲取高額收入的可能 性。 - 15 - C、研發(fā)風(fēng)險(xiǎn) ： 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程嚴(yán)格遵照技術(shù)路線選擇、方案評(píng)估、設(shè)計(jì)認(rèn)證、試制、樣品試 產(chǎn) 及現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試、優(yōu)化改進(jìn)、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行，以控制研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。 D、生產(chǎn)不確定性風(fēng)險(xiǎn) ：嚴(yán)格監(jiān)控新產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì) 量，結(jié)合成本、市場(chǎng)建立合理的價(jià)格體系。 E、成本控制風(fēng)險(xiǎn) ： 制訂成本標(biāo)準(zhǔn) ； 監(jiān)督成本的形成 ； 及時(shí)糾正偏差 。 F、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) ：加大品牌建設(shè)力度，并利用市場(chǎng)先入優(yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)周邊市場(chǎng)以把握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。重點(diǎn)防范避免陷入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)泥潭。 G、政策風(fēng)險(xiǎn) ：堅(jiān)持正確概念宣傳和輿論導(dǎo)向，積極響應(yīng)國(guó)家和行業(yè)政策。 H、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) ：如 應(yīng)收帳款 、 壞帳 等。 確立財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系，建立長(zhǎng)期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng) ； 結(jié)合實(shí)際采取適當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)策略 ； 加強(qiáng)財(cái)務(wù)活動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)管理。 I、管理風(fēng)險(xiǎn)： 指在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中，由于管理失誤而導(dǎo)致新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)失敗的可能性。如組織協(xié)調(diào)不 力、其他部門(mén)配合不好、高層領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注不夠、調(diào)研不充分、市場(chǎng)信息失真、市場(chǎng)定位不準(zhǔn)、營(yíng)銷組合失誤、風(fēng)險(xiǎn)決策機(jī)制不健全、研發(fā)過(guò)程不協(xié)調(diào) 以及 人事 變動(dòng) 、人員流動(dòng)、關(guān)鍵雇員依賴 等 方面造成的影響 。 從全局方面來(lái) 說(shuō) ， 風(fēng)險(xiǎn)管理是一種特殊的管理功能，它通過(guò)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別、評(píng)估與控制，以較低的成本獲得較多的安全保障。 而 建設(shè)廉潔誠(chéng)信的企業(yè)文化，是人力資本投資、聲譽(yù)投資的重要組成部分，是控制內(nèi)外風(fēng)險(xiǎn)的有效途徑，是一個(gè)確保持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。 5、政商關(guān)系。 政商關(guān)系不是可有 可無(wú)，而是企業(yè)必須面對(duì)的重要關(guān)系，企業(yè)不可能繞道而行。要避免 不良 政商關(guān)系 的產(chǎn)生 ，就要懂得處理政商關(guān)系的藝術(shù)：一是要學(xué)會(huì)溝通 ；二是要學(xué)會(huì)適度妥協(xié) 。 制作人： 009年 日 - 16 - 附錄一 高糖飲食危害 據(jù)英國(guó)衛(wèi)報(bào)報(bào)導(dǎo)，從水果到飲料，從牛奶到甜點(diǎn)，現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣越來(lái)越高糖化，人們是否該為此感到擔(dān)心呢？英國(guó)健康專家弗里西蒂勞倫斯對(duì)此表示，高糖飲食其實(shí)就象吸煙一樣十分有危害，多吃糖與吸尼古丁一樣危險(xiǎn)。勞倫斯在英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志上撰文稱，“糖就象香煙一樣應(yīng)該被列入有害物一類，因?yàn)槎喑蕴遣粌H有害健康而且還會(huì)上癮?！?隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的進(jìn)步，科學(xué)家發(fā)現(xiàn) 人口死亡曲線與該國(guó)食糖的消耗量成正比。 長(zhǎng)期高糖飲食的人比正常飲食的人的平均壽命會(huì)縮短 10 20年！ 究其原因，吃糖過(guò)多已經(jīng)成為引起多種危害人類身體健康和造成人類壽命縮短的疾病的主要原因。 與眼病 長(zhǎng)期嗜好甜食的人，容易引發(fā)多種眼病。多吃糖會(huì)造成體內(nèi)維生素 起眼球內(nèi)膜彈性減退、眼球變形、視神經(jīng)炎和軸性近視。有關(guān)專家還提出老年性白內(nèi)障與食用糖類過(guò)多也有關(guān)。他們調(diào)查了 50例白內(nèi)障患者，發(fā)現(xiàn)其中有 34的患者有酷愛(ài)甜食的習(xí)慣，他們認(rèn)為，這與葡萄糖代謝障礙有關(guān)。 我們知道，淀粉是糖，糖 可以把膠原蛋白粘在一起，產(chǎn)生“糖化”，使肌肉失去彈性。眼睛周圍的肌肉由于糖化失去彈性后，不能靈活調(diào)節(jié)焦距。當(dāng)近距離看書(shū)時(shí)間很長(zhǎng)時(shí)，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠(yuǎn)焦距，因此看不清遠(yuǎn)處的東西。嚴(yán)重時(shí)，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內(nèi)障，甚至導(dǎo)致失明。 與機(jī)體免疫力降低 長(zhǎng)期高糖飲食，會(huì)使人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而給人體健康造成種種危害。由于糖屬酸性物質(zhì)，吃糖過(guò)量會(huì)改變?nèi)梭w血液的酸堿度，呈酸性體質(zhì)，不利于血液循環(huán)，同時(shí)減弱人體白血球?qū)ν饨绮《镜牡钟芰Γ档土藱C(jī)體免疫力，易引起經(jīng)常 性感冒及其他各種疾病。 與慢性疾病 - 17 - 吃糖過(guò)多還會(huì)影響體內(nèi)脂肪消耗，造成脂肪堆積，導(dǎo)致血脂過(guò)高、動(dòng)脈血管硬化和肥胖癥。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管吃糖可能并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長(zhǎng)期大量食用甜食會(huì)使胰島素分泌過(guò)多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥等的發(fā)生，特別是針對(duì) 40歲以上中老年人。 瑞典研究人員在最新一期美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上報(bào)告說(shuō)，過(guò)多攝入甜食及加糖飲料會(huì)增加人患 胰腺癌 的危險(xiǎn)。研究人員從 1997年開(kāi)始對(duì)大約萬(wàn)名健康男女進(jìn)行飲食調(diào)查，并對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行了為期年的跟蹤觀察，這其中共有 131人后來(lái)患上胰腺癌。研究人員分析發(fā)現(xiàn)，飲食中糖分的攝入量與胰腺癌發(fā)病幾率存在相關(guān)性。 與營(yíng)養(yǎng)素缺乏 吃糖過(guò)多，尤其是粗纖維類糖還會(huì)刺激腸黏膜，加重肝臟負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹瀉，進(jìn)而阻礙各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。同時(shí)攝取糖類過(guò)多，會(huì)使人產(chǎn)生飽腹感，不思飲食，影響其他食物的攝入，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素 的缺乏。 過(guò)多食用糖引起鉻、鈣元素的缺乏。鉻缺乏使膽固醇升高，增加心血管病發(fā)病機(jī)會(huì)。鈣缺乏導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松，易發(fā)生骨折。有些學(xué)者認(rèn)為吃糖量如果達(dá)到總食量的 16就可使體內(nèi)鈣質(zhì)代謝紊亂，妨礙體內(nèi)的鈣化作用。長(zhǎng)期高糖飲食，還會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，演變成佝僂病。 與神經(jīng)精神狀況 另外，高糖飲食，如果維生素 會(huì)影響乳酸、丙酮酸等疲勞物質(zhì)的排泄，使人脾氣暴躁、情緒不穩(wěn)定。高糖飲食使腦神經(jīng)負(fù)擔(dān)過(guò)重，影響人的精神情緒和行為，引起嗜睡和懶惰，同時(shí)還可導(dǎo)致多動(dòng)癥。 與中老年婦女 中老年婦女不宜過(guò)多食用甜食，以免使血中葡萄糖濃度過(guò)高，引起高脂血癥、動(dòng)脈硬化、肥胖癥、高血壓病、冠心病、糖尿病和骨質(zhì)疏松等疾病，進(jìn)而危及健康。 - 18 - 美國(guó)科研人員發(fā)現(xiàn)， 50歲左右的婦女吃甜食過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石。過(guò)量的糖還能自行轉(zhuǎn)化為脂肪，影響正常的食欲，妨礙維生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，導(dǎo)致人體肥胖。肥胖并不會(huì)使所有的人生長(zhǎng)結(jié)石，但對(duì)中年婦女來(lái)說(shuō)，它卻是形成膽結(jié)石的溫床。 多吃甜食還可引發(fā)乳腺癌。據(jù)研究，長(zhǎng)期攝入高糖食物，能使血內(nèi)胰島素含量經(jīng)常處于高水平狀態(tài)，而早期乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，正需 要大量的胰島素。被乳房大量吸收的胰島素，對(duì)乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖，起著推波助瀾的作用。 長(zhǎng)期食糖過(guò)量，還會(huì)加速細(xì)胞的老化，使人體環(huán)境適應(yīng)能力差，頭發(fā)變黃變白。糖留在口腔內(nèi)，細(xì)菌就會(huì)大量繁殖而形成一些有機(jī)酸和酶，直接破壞牙齒，使牙齒脫鈣、腐蝕，形成齲齒。 與生理心理依賴 貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。據(jù)研究表明，甜味是人類出生后首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應(yīng)。 醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，從某種意義上來(lái)說(shuō)，含有大量白糖的甜食對(duì)大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動(dòng)物習(xí) 慣性地?cái)z入甜食，就會(huì)刺激它們大腦中類阿片類物質(zhì)的產(chǎn)生，令它們感到快樂(lè)。一旦停止甜食供應(yīng)，它們就會(huì)感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學(xué)物質(zhì)失去平衡。這種現(xiàn)象與毒品上癮的反應(yīng)非常類似。 現(xiàn)在，世界許多醫(yī)學(xué)專家正在呼吁：吃糖等于天天“服毒”。 戒糖，已是世界衛(wèi)生組織提出的新口號(hào)。 附錄二 全國(guó)老齡辦預(yù)測(cè)中國(guó) 2030年將迎來(lái)人口老齡化高峰 “十一五”同“十五”相比，老年人口增長(zhǎng)速度明顯加快，高齡化顯著，農(nóng)村老齡問(wèn)題加劇，社會(huì)養(yǎng)老負(fù)擔(dān)加重，養(yǎng)老保障問(wèn)題突出。近日，全國(guó)老齡工作委員會(huì)辦公室發(fā)布的中國(guó)老齡事業(yè)發(fā)展“ 十一五”規(guī)劃表明，我國(guó)老齡問(wèn)題的社會(huì)壓力日益增大，對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、社 - 19 - 會(huì)各方面都將產(chǎn)生深刻影響。 規(guī)劃指出，“十一五”期間，我國(guó) 60歲及以上老年人口持續(xù)增長(zhǎng)， 到 2010年將達(dá)到 1 74億 ，約占總?cè)丝诘?其中， 80歲以上高齡老人將達(dá)到 2132萬(wàn)，占老年人口總數(shù)的 全國(guó)老齡工作委員會(huì)辦公室預(yù)測(cè)， 到 2030年，我國(guó)將迎來(lái)人口老齡化高峰。 據(jù)了解，早在 1999年，我國(guó)就提前進(jìn)入老齡化社會(huì)，是世界老年人口最多的國(guó)家，占全球老年人口總量的 1 5。到 2004年年底， 我國(guó) 共有 11個(gè)省市的老齡化水平超過(guò)這一全國(guó)平均值。 同發(fā)達(dá)國(guó)家不同，我國(guó)的人口老齡化屬于未富先老。發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)入老齡社會(huì)時(shí)，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值一般都在 5000至 1萬(wàn)美元以上。而我國(guó)目前人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值剛超過(guò) 1000美元，應(yīng)對(duì)人口老齡化的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較薄弱。 “中國(guó)人口老齡化將伴隨 21世紀(jì)始終?！?全國(guó)老齡辦常務(wù)副主任李本公說(shuō)，中國(guó)將同時(shí)面臨人口老齡化和人口總量過(guò)多的雙重壓力。 規(guī)劃提出了“十一五”時(shí)期老齡事業(yè)發(fā)展的總體目標(biāo)：繼續(xù)增加財(cái)政對(duì)社 會(huì)保障的投入，多渠道籌措老年社會(huì)保障基金，合理確定保障標(biāo)準(zhǔn)和方式，逐步建立廣泛覆蓋、持續(xù)發(fā)展、與經(jīng)濟(jì)社會(huì)相適應(yīng)、與其他保障制度相銜接的老年社會(huì)保障體系；基本建立相對(duì)完善的老齡政策法規(guī)體系；健全與人口老齡化相適應(yīng)、高效規(guī)范的老齡工作體制；積極推進(jìn)方便老年人生活的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立健全適應(yīng)家庭養(yǎng)老和社會(huì)養(yǎng)老相結(jié)合的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和老年用品市場(chǎng)。 附錄三 老年性疾病日趨年輕化 - 20 - 荊楚網(wǎng) 糖尿病、乳腺癌、動(dòng)脈硬化、冠心病、急性冠脈綜合征等疾病，一般被稱為老年性疾病，高發(fā)人群在 50歲以上，但是如今，這類老 年病已不僅僅是“年輕人時(shí)有發(fā)生”，而是越來(lái)越多，比例日趨增大，專家為此憂心忡忡。 昨日，記者在省人民醫(yī)院內(nèi)分泌科、乳腺診療中心等科室了解到，老年疾病年輕化讓人震驚。乳腺診療中心姚峰教授介紹，本周以來(lái)，中心為 3名年輕乳腺癌患者進(jìn)行了手術(shù)，她們的年齡分別為 21歲、 26歲和 28歲。姚教授還稱，目前乳腺癌已經(jīng)成為女性最常見(jiàn)的惡性腫瘤之一，明顯年輕化。專家介紹，乳腺癌的誘因很多，包括家族遺傳、女性月經(jīng)初潮過(guò)早、晚育等，而飲酒、工作壓力大、精神緊張壓抑、化妝品等，是近年來(lái)乳腺癌在 都市白領(lǐng)女性中高發(fā)的重要原因。 大量出現(xiàn)年輕患者的還有糖尿病。湖北省糖尿病防治辦公室主任、省人民醫(yī)院內(nèi)分泌科李競(jìng)教授介紹，目前十幾歲、二十幾歲的糖尿病人越來(lái)越多，昨日該科還為一名 15歲的患者進(jìn)行了治療，由于他每日沉迷上網(wǎng)、缺乏運(yùn)動(dòng)，并經(jīng)常飲用甜性碳酸飲料，最終導(dǎo)致他成為了型糖尿病患者。李競(jìng)教授介紹，糖尿病是一種常見(jiàn)的內(nèi)分泌代謝病，多發(fā)于 50歲以上人群，但由于大量食用高熱量食品、飲用甜性碳酸飲料以及缺乏運(yùn)動(dòng)，如今由不良生活方式導(dǎo)致的糖尿病已成為威脅 青少年 健康的又一“殺手”。 除以上兩種疾病外，動(dòng)脈硬化、冠心病、急性冠脈綜合 征等年輕患者也越來(lái)越多。醫(yī)學(xué)專家研究指出，隨著人們生活水平的不斷提高，工作、生活節(jié)奏的日益加快， 老年性疾病趨于年輕化越來(lái)越明顯 ，其共同直接誘因一是過(guò)于忙碌，精神緊張，致使神經(jīng)系統(tǒng)功能失調(diào)，新陳代謝發(fā)生紊亂；二是長(zhǎng)期過(guò)度吸煙與飲酒，加之飲食無(wú)規(guī)律，以及各種零食的出現(xiàn)，使胃的消化功能遭到破壞；三是隨著社會(huì)的進(jìn)步，“坐辦公室”的白領(lǐng)越來(lái)越多，他們本來(lái)缺少體力勞動(dòng)，而平時(shí)又極少參加體育鍛煉，抗御疾病的能力較弱。對(duì)此，專家提醒預(yù)防老年性疾病年輕化，首先在日常飲食方面要講科學(xué)，生活必須規(guī)律化，注意勞逸結(jié)合，避免過(guò)分緊張 疲勞和精神壓抑并加強(qiáng)鍛煉。 - 21 - 附錄四 無(wú)糖食品市場(chǎng)初顯規(guī)模 食品商務(wù)網(wǎng) 保守估計(jì)廣東 無(wú)糖食品 的年銷售額已達(dá) 5億元 從糖尿病人的特殊 “ 無(wú)糖 ” 食品，到被市場(chǎng)認(rèn)可的甚至可能成為主流趨勢(shì)的 “ 低熱無(wú)糖 ” 產(chǎn)品， “ 無(wú)糖 ” 食品市場(chǎng)一直在潛在成長(zhǎng)。 但是，什么樣標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才是無(wú)糖產(chǎn)品 ？一直沒(méi)有一個(gè)參照標(biāo)準(zhǔn)，這成為這一市場(chǎng)發(fā)展的阻礙。 隨著人們生活水平的不斷提高，各種健康概念洶涌而來(lái)， “ 無(wú)糖 ” 便是其中一種。從最早期僅僅是為了滿足糖尿病人飲食需求的功能性產(chǎn)品，在十多年間悄然隨著人們健康概念的變遷而滲透到普通消費(fèi)者的身邊，其產(chǎn)品也從早期的無(wú)糖餅干和苦蕎面條等為主，逐漸發(fā)展到無(wú)糖月餅、飲料、糕點(diǎn)、糖果、面包及五谷 雜糧 制品等各個(gè)領(lǐng)域。食品界巨頭的目光也開(kāi)始悄悄投向這一領(lǐng)域，此前不久某 飲料 巨頭便高調(diào)推出其 “ 無(wú)糖 ” 概念產(chǎn)品，據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，目前廣東無(wú)糖食品的年銷售額已經(jīng)達(dá)到 5億元，并且在未來(lái)幾年將有望維持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)。 “ 無(wú)糖 ” 或?qū)⒑蟀l(fā)先至 記者了解到，無(wú)糖食品作為功能性食品最早在上世紀(jì) 30年代便在糖果業(yè)中出現(xiàn)，而在 80年代之后已取代傳統(tǒng)甜味料的無(wú)糖糖果已經(jīng)正式成為市場(chǎng)主流，但此類產(chǎn)品開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)卻僅僅是 近 10年間的事情。在美國(guó)、德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，無(wú)糖食品已比較普遍。在美國(guó)、日本等市場(chǎng)，無(wú)糖食品甚至已經(jīng)占到了食品市場(chǎng)總量的 1/3，產(chǎn)品以防齲齒、降低膽固醇、預(yù)防糖尿病、減肥等低能量的添加木糖醇和麥芽糖醇等 甜味劑 的食品為主。 “ 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，無(wú)糖食品是用甜味劑來(lái)代替單糖 (蔗糖 、果糖和麥芽糖等 )，消費(fèi)者能夠感到有甜味，但卻不會(huì)因此而攝入過(guò)多的能量。甜味劑有各種各樣的生產(chǎn)配合方式，有天然原料制成的，有人工合成的，還有低聚糖成分的。所謂低聚糖就是人為地改變糖的分子結(jié)構(gòu)，使之產(chǎn)生很低的熱能。我國(guó)目前采用木 糖醇 、 山梨醇 等甜味劑，技術(shù)很簡(jiǎn)單，而且國(guó)內(nèi)生產(chǎn)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。 ” 一位業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時(shí)表示。 記者了解到，按照國(guó)際慣例無(wú)糖食品是不含蔗糖 (甘蔗糖和 甜菜 糖 )和淀粉糖 (葡萄糖、 - 22 - 麥芽糖、果糖 )的甜味食品，但無(wú)糖食品應(yīng)含有食糖屬性的食糖替代品。也就是說(shuō)，無(wú)糖食品應(yīng)不含任何一種糖，即不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等；還 應(yīng)含有包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。目前，我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)列入食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、 乳糖 醇。 市場(chǎng)人士告訴記者，從營(yíng)銷上講無(wú)糖食品擁有相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)群體，包括糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。據(jù)資料顯示，我國(guó)目前有糖尿病患者 4000萬(wàn)，假如人均每年消費(fèi) 1公斤 糖果 ，就是上億元的銷售額。 “ 隨著我們生活習(xí)慣的變化，相信無(wú)糖食品的市場(chǎng)也會(huì)逐漸擴(kuò)大。 ” 一位分析人士對(duì)記者表示。他表示，目前我國(guó)的肥胖人群也呈現(xiàn)驚人的增長(zhǎng)趨勢(shì)，而隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的覺(jué)醒，注意在飲食中攝入低糖和低熱量的食品有望成為一種常識(shí)。 “ 尤其是女孩子，喜歡甜食但又害怕發(fā)胖，無(wú)糖食品可以說(shuō)滿足了她們兩方面的需求，目前僅我注意到的很多年輕女孩在消費(fèi)飲料、糖果時(shí)都傾向于選擇標(biāo)記為無(wú)糖的產(chǎn)品。 ” 業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn) 尚不統(tǒng)一 而盡管市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了一批專業(yè)的無(wú)糖食品生產(chǎn)企業(yè)，但記者了解到目前這一細(xì)分市場(chǎng)當(dāng)中依舊沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。 一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示，造成無(wú)糖食品市場(chǎng)混亂的原因主要有兩個(gè)方面。 “ 一是很多企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)真正的無(wú)糖食品的概念不清楚，以為不加蔗糖、 淀粉糖 就是無(wú)糖了，結(jié)果造成含糖量超標(biāo)；二是有部分企業(yè)看中了無(wú)糖食品的市場(chǎng)，加糖了也說(shuō)成是無(wú)糖， 然后大肆宣傳，販賣(mài)無(wú)糖概念。 ” 記者了解到，中國(guó)現(xiàn)行的無(wú)糖食品標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)于 2004年 5月 9日國(guó)家質(zhì)檢總局與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則當(dāng)中。其中對(duì)無(wú)糖食品的規(guī)定為 100克 (g)或 100毫升 (固體或液體食品中糖 (指所有的單糖和雙糖 )的含量不高于 果按照這一標(biāo)準(zhǔn)，目前市面上大多數(shù)的焙烤類無(wú)糖食品都不達(dá)標(biāo)。 而通過(guò)走訪部分超市，記者也發(fā)現(xiàn)部分商家在銷售中也存在玩無(wú)糖概念 “ 擦邊球 ” 的做法。天河?xùn)|一家超市的銷售人員 告訴記者，目前店內(nèi)無(wú)糖食品并沒(méi)有顯著的擺放位置，主要還是商家自身在包裝上做文章，目前銷售情況比較好的有無(wú)糖飲料、麥片和 牛奶 等等，消費(fèi)者主要是一些中老年以及女性消費(fèi)者，記者隨機(jī)拿起一包標(biāo)為無(wú)糖的 奶粉 ，但其成分中卻含 - 23 - 有少量乳糖，而乳糖則 屬于雙糖的一種。 一位市場(chǎng)人士則對(duì)記者表示，無(wú)糖或低糖食品作為一塊細(xì)分市場(chǎng)，其份額將越來(lái)越大，但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失無(wú)疑阻礙了其繼續(xù)向前的動(dòng)力。 “ 我覺(jué)得無(wú)糖和低糖都要有科學(xué)而且清晰的界定，這樣會(huì)令市場(chǎng)更加規(guī)范，而且每一個(gè)進(jìn)入市場(chǎng)的人都能夠收獲利益，這對(duì)于生產(chǎn)商和消費(fèi)者都是好事，在出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候能夠通過(guò)有效機(jī)制解決問(wèn)題。 ” 低糖食品前景或更好 記者了解到，在國(guó)外成熟市場(chǎng)中無(wú)糖食品通常需要具備嚴(yán)格的生產(chǎn)條件，而這對(duì)于企業(yè)成本和目標(biāo)消費(fèi)群體而言并不太有利。部分企業(yè)卻由此在開(kāi)發(fā)低糖、低脂等方面取得了令人稱道的 成績(jī)，其市場(chǎng)反饋亦非常滿意。 一位健康專家告訴記者，目前消費(fèi)者對(duì)無(wú)糖食品可能存在一定誤區(qū)。 “ 第一，糖尿病患者并不是一點(diǎn)糖都不能吃，那會(huì)造成低血糖；第二，就算食品中不含糖，但如果脂肪含量過(guò)高，一樣會(huì)造成血糖升高。 ” 他建議應(yīng)通過(guò)膳食平衡來(lái)達(dá)到控制體內(nèi)血糖指標(biāo)的目的，非糖尿病患者日常飲食也不必刻意追求 “ 無(wú)糖 ” ，一切以營(yíng)養(yǎng)均衡為主。 業(yè)內(nèi)人士也對(duì)記者表示，如果嚴(yán)格按照無(wú)糖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，那成本肯定要比目前無(wú)糖產(chǎn)品要高。 “ 如果真的不含糖，成本平攤下來(lái)是要比普通產(chǎn)品略高的，盡管可以通過(guò)差異化營(yíng)銷的手