食品生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計方案

1 食品生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計方案 一、建設(shè)背景 （一）行業(yè)背景 2008 年下半年以來，我國國民經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了國際金融危機(jī)的強(qiáng)力沖擊，國家決策層通過積極的財政政策拉動內(nèi)需，促進(jìn)了我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化。吉林省抓住發(fā)展機(jī)遇，大幅度調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，形成了汽車、石化與農(nóng)產(chǎn)品加工三大產(chǎn)業(yè)為支柱的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)格局。 2009 年 6 月 4 日，吉林省人民政府印發(fā)了吉林省工業(yè)產(chǎn)業(yè)躍升計劃綱要（以下簡稱綱要），綱要指出： “十二五”期間，三大支柱產(chǎn)業(yè)工業(yè)總值比重達(dá)到 70%，努力集中建設(shè)包括玉米深加工產(chǎn)業(yè)基地、生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地在內(nèi) 的十大產(chǎn)業(yè)基地。充分發(fā)揮原料資源和產(chǎn)品市場優(yōu)勢，做強(qiáng)糧食深加工，做大畜禽乳加工，做響長白山生態(tài)食品等產(chǎn)業(yè)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)食品安全保障能力建設(shè)及國家綠色食品基地與玉米深加工基地建設(shè)。到 2012 年，全省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)總產(chǎn)值達(dá) 3600 億元，年均增長 28%。 從“十二五”期間產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)分析來看，農(nóng)產(chǎn)品加工（尤其是玉米深加工）必將成為“十二五”期間區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)的主戰(zhàn)場。目前， 我國 玉米深加工 主要產(chǎn)品有玉米淀粉、糊精、麥芽糖、果糖、賴氨酸、 00 余種 。 我省 淀粉、淀粉糖 年產(chǎn)能位 居 全 國第二位，變性淀粉 居全國 第一 位 ，賴氨酸居全球第一位 。截止 2010 年，吉林省共有規(guī)模以上玉米深加工企業(yè) 十九 家，如 長春 大成玉米、中糧生化能源（公主嶺）有限公司等。 目前， 玉米加工業(yè) 總產(chǎn)值 和利潤已分別占全省食品工業(yè) 40%和 63%。 傳統(tǒng)的啤酒 釀造是 以大麥芽為主要原料 ， 大米 、 大麥 等 為輔料 ，在我國主要 以大米為輔料。近年來 ， 隨著麥芽和大米價格 大幅 上漲 ， 使國內(nèi)啤酒 行業(yè)的成本壓力越來越大，為 降低啤酒的生產(chǎn)成本 ，各啤酒生產(chǎn)廠家都在尋找大米輔料替代品，以降低生產(chǎn)成本。 玉米淀粉由于其純凈的品質(zhì)及相對的價格優(yōu)勢，已成為我國 現(xiàn)階段 啤酒 生產(chǎn)中替代大米輔料的首選原料。 目前，吉林省玉米淀粉年產(chǎn)量的 50%用作啤酒生產(chǎn)的輔料，極大降低了啤酒生產(chǎn)成本，促進(jìn)啤酒行業(yè)快速發(fā)展。吉林省現(xiàn)有 華潤雪花啤酒（ 長春 ）有限公司 、 2 華潤雪花啤酒（ 吉林 ）有限公司 、 華潤雪花啤酒（ 通化 ）有限公司 及四平金士百啤酒有限公司等多家啤酒生產(chǎn)企業(yè)，啤酒產(chǎn)銷兩旺。華潤雪花啤酒 （中國）公司作為中國啤酒行業(yè)第一大啤酒集團(tuán)， 在中國經(jīng)營近 70 家啤酒廠，旗下含雪花啤酒品牌及 30 多個區(qū)域品牌 ，共占有中國啤酒市場的 份額。 伴隨著玉米深加工及啤酒行業(yè)的快速發(fā)展，與其相關(guān)的 人才需求 也將會大幅度上升。 為了做好本次專業(yè)建設(shè)， 2010 年 4 月至 6 月期間，分院啟動了“ 1141”專業(yè)調(diào)研工程 （ 即每 1 名教師每 1 年深入 4 類企業(yè)，每類企業(yè)至少深入 1 家進(jìn)行實(shí)地調(diào)研） ，通過實(shí)地走訪中糧生化能源（公主嶺）有限公司、中糧生化能源（榆樹）有限公司、長春大成有限公司、吉林燃料乙醇有限公司、吉林松原華潤賽力事達(dá)玉米工業(yè)有限公司、松原吉安生化有限公司等多家玉米深加工企業(yè)以及華潤雪花啤酒 (中國 )公司旗下吉林省區(qū)域多家下屬企業(yè)，獲得了大量的第一手資料，具體情況見表 1、 2。 表 1 玉米深加工生產(chǎn)企業(yè)人才需求情況統(tǒng)計表 企 業(yè)名稱 主要產(chǎn)品 需求崗位 需求人數(shù)（人 /年） 中糧生化能源（公主嶺）有限公司 玉米淀粉、糊精、麥芽糖、果糖 玉米淀粉生產(chǎn)、糊精生產(chǎn)、麥芽糖生產(chǎn)、果糖生產(chǎn)、檢驗(yàn)、設(shè)備管理與維護(hù)等 30糧生化能源（榆樹）有限公司 玉米淀粉、糊精、麥芽糖、果糖、 玉米淀粉生產(chǎn)、糊精生產(chǎn)、麥芽糖生產(chǎn)、果糖生產(chǎn)、 驗(yàn)、設(shè)備管理與維護(hù)等 20龍食品工業(yè)有限公司 玉米淀粉、糊精、麥芽糖、果糖 玉米淀粉生產(chǎn)、糊精生產(chǎn)、麥芽糖生產(chǎn)、果糖生產(chǎn)、檢驗(yàn)、設(shè)備管理與維護(hù)等 10春大成有限 公司 玉米淀粉、糊精、麥芽糖、果糖、賴氨酸 玉米淀粉生產(chǎn)、糊精生產(chǎn)、麥芽糖生產(chǎn)、果糖生產(chǎn)、賴氨酸生產(chǎn)、檢驗(yàn)、設(shè)備管理與維護(hù)等 10林燃料乙醇有限公司 發(fā)酵酒精 酒精生產(chǎn)、檢驗(yàn)、設(shè)備管理與維護(hù) 等 103 吉林松原華潤賽力事達(dá)玉米工業(yè)有限公司 玉米淀粉、糊精、麥芽糖、果糖 玉米淀粉生產(chǎn)、糊精生產(chǎn)、麥芽糖生產(chǎn)、果糖生產(chǎn)檢驗(yàn)、設(shè)備管理與維護(hù)等 5原吉安生化有限公司 玉米淀粉、糊精、麥芽糖、果糖 玉米淀粉生產(chǎn)、糊精生產(chǎn)、麥芽糖生產(chǎn)、果糖生產(chǎn)檢驗(yàn)、設(shè)備管理與維護(hù)等 5 計 （ 人 /年 ） 90 2 啤酒生產(chǎn)企業(yè)人才需求情況統(tǒng)計表 用人單位 主要產(chǎn)品 需求崗位 需求人數(shù)（人 /年） 華潤雪花啤酒（長春）有限公司 啤酒 糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝、設(shè)備維護(hù)、品控等 10潤雪花啤酒（通化）有限公司 啤酒 20潤雪花啤酒（江蘇）有限公司 啤酒 30潤雪花啤酒（上海）有限公司 啤酒 30潤雪花啤酒（河北）有限公司 啤酒 20潤雪花啤酒（北京）有限公司 啤酒 20潤雪花啤酒（煙臺）有限公司 啤酒 30潤雪花啤酒（無錫）有限公司 啤酒 20潤雪花啤酒 (吉林 )限公司 啤酒 204 燕京啤酒 (舒蘭 )限公司 啤酒 30計（人 /年） 240二）學(xué)院專業(yè)建設(shè)規(guī)劃背景 為落實(shí)吉林省教育廳關(guān)于做好省屬普通高等學(xué)校學(xué)科專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整有關(guān)工作的通知文件精神，學(xué)院 于 2010 年 6 月 18 日進(jìn)行“十二五”專業(yè)建設(shè)規(guī)劃工作部署，以期專業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與優(yōu)化能夠使學(xué)院更有方向、有效地服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)。基于以上背景，我分院擬對食品生物技術(shù)專業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)，以進(jìn)一步適應(yīng)吉林省 玉米深加工及啤酒釀造行業(yè)的快速發(fā)展。 二、建設(shè)基礎(chǔ) 食品生物技術(shù)專業(yè)始建于 2006 年，經(jīng)過五年的建設(shè)，特別是經(jīng)過國家示范性高職高專院校項(xiàng)目的建設(shè)，在人才培養(yǎng)模式、課程體系與核心課程、師資隊伍及實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)等方面均取得了一定的成效，為食品生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。 （一）人才培養(yǎng)模式 依托華潤雪花啤酒（長春）有限公司等多家訂單企業(yè)，實(shí)施“全程訂單式”人才培養(yǎng)模式。通過搭建校企合作平臺，召開專業(yè)建設(shè)研討會，共同進(jìn)行專業(yè)建設(shè)、師資隊伍建設(shè)、課程與教材建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)；通過招生訂單、課程訂單、教學(xué)訂單 、就業(yè)訂單實(shí)現(xiàn)全程訂單人才培養(yǎng)。 （二）課程體系與核心課程 按照“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的原則，以學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展與專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位（群）所需要的知識、能力、素質(zhì)為依據(jù)，參照食品行業(yè)職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，以培養(yǎng)學(xué)生食品生產(chǎn)與品控崗位專業(yè)能力為主線，依據(jù)食品生物技術(shù)高技能人才成長規(guī)律和認(rèn)知規(guī)律，注重校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外工作有機(jī)統(tǒng)一，進(jìn)行工作任務(wù)與職業(yè)能力分析，明確人才培養(yǎng)規(guī)格。按照文化基礎(chǔ)學(xué)習(xí)、單項(xiàng)實(shí)驗(yàn) 5 技能訓(xùn)練、崗位操作培養(yǎng)、食品生產(chǎn)品控、真實(shí)食品生產(chǎn)五個階段，實(shí)現(xiàn)理論知識學(xué)習(xí)、崗位技能培養(yǎng)與職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的人 才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建“五階段、理實(shí)一體”課程體系。并 與 華潤雪花啤酒（長春）有限公司等多家 企業(yè)合作開發(fā)了優(yōu)質(zhì)核心課程 4 門。 （ 1）啤酒生產(chǎn)技術(shù) 該課程通過與華潤雪花啤酒（長春）有限公司、華潤雪花啤酒（黑龍江）有限公司、華潤雪花啤酒（江蘇）有限公司等企業(yè)合作，匯總分析了啤酒生產(chǎn)的崗位職責(zé)和工作任務(wù)，開發(fā)了課程標(biāo)準(zhǔn)和考核標(biāo)準(zhǔn)，以典型工作任務(wù)為載體，開發(fā)了走進(jìn)啤酒工業(yè)、麥芽汁制備、麥芽汁發(fā)酵、啤酒的過濾與灌裝、特色啤酒 5 個學(xué)習(xí)項(xiàng)目，開發(fā)了 20 個學(xué)習(xí)任務(wù)、 50 個輔助教學(xué)視頻、 12 套理論習(xí)題庫、 1 個課程網(wǎng)站及電子教案、課件 等教學(xué)資源。與企業(yè)共同開發(fā)了啤酒生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)教材。 2007 年被評為國家級精品課程。 （ 2）發(fā)酵乳制品生產(chǎn) 該課程與長春新高食品有限公司、吉林廣澤乳業(yè)集團(tuán)等企業(yè)合作，共同對發(fā)酵乳生產(chǎn)崗位的典型工作任務(wù)與職業(yè)能力進(jìn)行分析，確定了以乳品企業(yè)典型發(fā)酵乳制品為載體，以發(fā)酵乳生產(chǎn)過程為主線；以巴氏殺菌乳生產(chǎn)、凝固型酸乳生產(chǎn)、攪拌型酸乳生產(chǎn)、飲用型酸乳生產(chǎn)崗位典型工作任務(wù)為內(nèi)容，以發(fā)酵乳生產(chǎn)工作過程為流程，以過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合為考核原則的課程整體設(shè)計。 開發(fā)了課程標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)， 4 個學(xué)習(xí)情境、 7 套課件、 2 套綜合測 試題、 1 套模擬測試題庫及 1 個課程網(wǎng)站等教學(xué)資源，與企業(yè)共同開發(fā)了發(fā)酵乳制品生產(chǎn)教材。 （ 3）生化與微生物基礎(chǔ) 該課程與長春新高食品有限公司、精氣神有機(jī)農(nóng)業(yè)股份有限公司、華潤雪花啤酒（長春）有限公司等企業(yè)合作，共同對微生物檢驗(yàn)、菌種培養(yǎng)崗位的典型工作任務(wù)與職業(yè)能力進(jìn)行分析，確定了以微生物檢驗(yàn)、菌種培養(yǎng)典型工作任務(wù)為載體，以檢驗(yàn)過程為主線，以行動導(dǎo)向教學(xué)法為教學(xué)方法，以過程考核和結(jié)構(gòu)考核相結(jié)合為考核原則的課程整體設(shè)計。 開發(fā)了課程標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、 7 個學(xué)習(xí)情境、25 個課件、 2 套理論自測題庫、 2 套實(shí)踐技能測試題庫 及 1 個課程網(wǎng)站等教學(xué)資源。 2010 年被評為院級精品課程。 （ 4）食品品控技術(shù) 6 該課程與華潤雪花啤酒有限公司、長春新高食品有限公司、 吉林省食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測站 等企業(yè)合作， 依據(jù)食品品控崗位的任職要求，以學(xué)生為中心，圍繞對學(xué)生進(jìn)行方法能力、社會能力與專業(yè)能力培養(yǎng)的需要，從教學(xué)內(nèi)容等六個方面對課程整體進(jìn)行了設(shè)計。 開發(fā)了課程標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、 3 個課內(nèi)學(xué)習(xí)項(xiàng)目、 2 個課外學(xué)習(xí)項(xiàng)目、 24 個教學(xué)任務(wù)， 24 套課件、 4 個教學(xué)視頻、 8 套自測題庫及 1 個課程網(wǎng)站等教學(xué)資源。 2008 年被評為吉林省優(yōu)秀課程， 2009 年被評為教育部食品 類專業(yè)教指委精品課程。 （三）師資隊伍 本專業(yè)現(xiàn)有專任教師 17 人，兼職教師 18 人，專兼教師比例為 1： 任教師中教授 1 人，占 6%；副教授 4 人，占 碩士學(xué)位研究生 11 人，占 在讀博士 1 人，占 6%；“雙師型”教師 3 人，占 專業(yè)帶頭人徐亞杰副教授為 教育部高職高專食品類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會食品生物技術(shù)專業(yè)分委員會副主任 ， 吉林省食品學(xué)會（兼職）會員，吉林省釀酒協(xié)會專家?guī)欤ㄆ【茩z測）專家， 華潤雪花啤酒（長春）有限公司品控技術(shù)顧問。 三年來共派出 4 名專業(yè)帶頭人、骨干教師赴德國、新加坡等國 家參加職業(yè)教育課程開發(fā)理論學(xué)習(xí)。 2008 年，食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊被評為吉林省優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊； 2009 年，食品生物技術(shù)專業(yè)課程教學(xué)團(tuán)隊被評為國家級優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊；逯家富教授被評為高等學(xué)校第五屆國家教學(xué)名師。 與企業(yè)合作完成“保健燕麥茶啤酒的研制與開發(fā)”等 2 項(xiàng)省級應(yīng)用性研究項(xiàng)目， 9 項(xiàng)省級科研課題，發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)（教材）獲吉林省教學(xué)成果三等獎，撰寫核心期刊論文 13 篇，開發(fā) 4 門專業(yè)核心課程，獲國家級精品課程 1 門，教指委精品課程 1 門，編寫 2本高職教材，出版 1 本國家“十一五”規(guī)劃教材， 3 本校本教材，教科研水平與執(zhí) 教能力較強(qiáng)。 （四）實(shí)踐教學(xué)基地 依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，本專業(yè)與 華潤雪花啤酒有限公司、長春新高食品有限公司、 吉林省食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測站 等企業(yè)共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。共有微生物實(shí)驗(yàn)室、 通用儀器分析室、食品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室等 6 個實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開出率達(dá)到 100%。 7 依托 19 家校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，主要采取委托式、集中式、跟蹤式三種形式進(jìn)行學(xué)生校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)（頂崗實(shí)習(xí)）的管理。實(shí)施“六冊監(jiān)控，一證考核”的頂崗實(shí)習(xí)考核模式，確保頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量。（“六冊”即 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管 理手冊、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)企業(yè)管理手冊、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師管理手冊、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)班主任管理手冊、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全管理手冊、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)手冊， “一證”為企業(yè)考核證書 ）。 （五）社會服務(wù) 通過社會培訓(xùn)、對口支援、職業(yè)資格鑒定、技術(shù)服務(wù)等 4 種方式，不斷提高社會服務(wù)與輻射能力 ,為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展與高技能緊缺人才培養(yǎng)做出了較大的貢獻(xiàn)。 三、建設(shè)目標(biāo) 以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，基于吉林省玉米深加工及啤酒釀造行業(yè)發(fā)展新需求，搭建產(chǎn)學(xué)研用培合作平臺，實(shí)施“全程訂單式”人才培養(yǎng)模式， 通過在職培訓(xùn)、非全日制學(xué)歷 教育等方式實(shí)施職后訂單教育。 形成“崗位互聘、機(jī)制互通、項(xiàng)目互融、優(yōu)勢互補(bǔ)、成果共享”專業(yè)建設(shè)的長效機(jī)制；強(qiáng)化立德樹人，實(shí)現(xiàn)行業(yè)企業(yè)崗位職責(zé)、國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與高職人才培養(yǎng)三對接，推進(jìn)課程標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)相銜接，構(gòu)建“一個平臺 兩個方向 能力本位”的課程體系；引入行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)玉米淀粉生產(chǎn)、淀粉糖生產(chǎn)、賴氨酸生產(chǎn)等課程，探索適合本專業(yè)不同類型課程的教學(xué)方法；在中糧公主嶺公司 建立 1 個專業(yè)教師流動工作站， 通過“內(nèi)培外修雙師傅制”建設(shè)師德高尚、技能精湛、充滿活力的“雙師結(jié)構(gòu)”師資隊伍，引入中糧生化能源（公主嶺） 有限公司等企業(yè)特有的 5S 運(yùn)行與管理模式，形成一整套校企合作特色鮮明的教學(xué)管理制度。 四、建設(shè)內(nèi)容 8 （一）專業(yè)定位與人才培養(yǎng)模式改革 （ 1）成立吉林省食品藥品職業(yè)教育集團(tuán) ，搭建產(chǎn)學(xué)研用培合作平臺 成立 吉林省食品藥品職業(yè)教育集團(tuán) ，分院 受理事單位委托 及 按照理事單位的需要，發(fā)揮自身優(yōu)勢，為理事單位培養(yǎng)專用人才 、 提供技術(shù)服務(wù)及 對 技術(shù)人員 進(jìn)行 培訓(xùn)；理事單位可優(yōu)先使用 分 院實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 基地 ，優(yōu)先選拔 分 院畢業(yè)生，為 分 院提供實(shí)習(xí)場地，接受和指導(dǎo) 分 院相關(guān)專業(yè)師生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)活動。 中糧生化能源（公主嶺）有限公司、 華潤雪花啤 酒有限公司等 20 多家大型企業(yè)為 首批 理事會成員 單位， 理事會成員 單位 將與 分 院共同研究專業(yè) 設(shè)置 、人才培養(yǎng)規(guī)格等重大方向性問題 并 提出決策咨詢意見 。 建立有 2 名 中糧生化能源（公主嶺）有限公司、 2 名 華潤雪花啤酒有限公司等訂單企業(yè)知名專家， 2 名專業(yè)帶頭人及 8 名骨干教師 參加的專業(yè)指導(dǎo)委員會， 共同確定專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與人才培養(yǎng)方案， 保證人才培養(yǎng)的適應(yīng)性、實(shí)用性。 探索 政府指導(dǎo)下以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、多種形式并存 的產(chǎn)學(xué)研 用培合作平臺建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，形成“崗位互聘、機(jī)制互通、項(xiàng)目互融、優(yōu)勢互補(bǔ)、成果共享”的專業(yè)建設(shè)長效機(jī)制。 （ 2）開 展專業(yè)調(diào)研，明確 專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo) 啟動分院“ 1141”專業(yè)調(diào)研工程，了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人才需求， 深入分析區(qū)域玉米深加工與啤酒釀造行業(yè)對人才的需求現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 ，結(jié)合 理事會成員企業(yè) 在 人才培養(yǎng)規(guī)格等 方面的 決策咨詢意見 ， 明確本專業(yè)服務(wù)于吉林省玉米深加工與啤酒釀造企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)檢（品控）崗位需求的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及人才培養(yǎng)規(guī)格。 （ 3）優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，共享教學(xué)資源 依據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整變化新趨勢，通過新增食品工藝與檢測和食品機(jī)械與管理兩個專業(yè)，形成以食品生物技術(shù)專業(yè)（玉米深加工、啤酒釀造方向）為引領(lǐng)，以食品加工技術(shù) 專業(yè)為基礎(chǔ)，以食品工藝與檢測、食品機(jī)械與管理專業(yè)為支撐的專業(yè)群，共享優(yōu)質(zhì)師資隊伍、專業(yè)基礎(chǔ)課程平臺與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地。 9 與 中糧生化能源（公主嶺）有限公司、 華潤雪花啤酒有限公司等理事會成員企業(yè)簽訂訂單協(xié)議， 實(shí)施“全程訂單式”人才 培養(yǎng)模式， 職前：實(shí)施招生訂單、課程訂單、教學(xué)訂單、就業(yè)訂單；職后：通過在職培訓(xùn)、非全日制學(xué)歷教育等方式，實(shí)施職后訂單教育，形成“崗位互聘、機(jī)制互通、項(xiàng)目互融、優(yōu)勢互補(bǔ)、成果共享”的專業(yè)建設(shè)長效機(jī)制。 “崗位互聘”：訂單 企業(yè)的技術(shù)骨干作為分院兼職教師或兼職專業(yè)帶頭人，承 擔(dān)專業(yè)教學(xué)任務(wù)，傳授最新的工藝與技術(shù)；分院專業(yè)教師到企業(yè)掛職鍛煉，履行崗位職責(zé)，進(jìn)行工藝改良與技術(shù)創(chuàng)新。 “機(jī)制互通”：分院校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地借鑒訂單 企業(yè)的 5S 運(yùn)行與管理模式，形成一整套具有鮮明校企合作特色的教學(xué)與管理制度，將良好的從事食品生產(chǎn)職業(yè)養(yǎng)成教育貫穿教學(xué)始終； 訂單 企業(yè)根據(jù)分院教師培訓(xùn)方式與方法，形成員工在職培訓(xùn)制度，滿足員工多樣化學(xué)習(xí)與發(fā)展需要，促進(jìn)員工結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和企業(yè)的發(fā)展。 “項(xiàng)目互融”：與 中糧生化能源（公主嶺）有限公司 合作，進(jìn)行科研課題的研究，主要解決企業(yè)的技術(shù)改造、工藝技術(shù)改良與產(chǎn)品開發(fā)，尤其是 粗制品的精深加工和提高產(chǎn)品科技附加值等方面的技術(shù)難題。 “優(yōu)勢互補(bǔ)”：訂單企業(yè)在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、 5S 運(yùn)行與管理模式、技術(shù)骨干及實(shí)習(xí)就業(yè)崗位等方面，與分院先進(jìn)的檢驗(yàn)儀器與設(shè)備及人力資源形成優(yōu)勢互補(bǔ)。 “成果共享”：師資共享、科研成果共享與 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地共享 。 （二）課程體系構(gòu)建與教學(xué)內(nèi)容改革 與 中糧生化能源（公主嶺）有限公司、 華潤雪花啤酒有限公司等訂單企業(yè)人員共同參照生產(chǎn)、 質(zhì)檢（品控） 職業(yè)崗位任職要求，構(gòu)建“一個平臺 兩個方向 能力本位”的課程體系，引入行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)玉米淀粉生產(chǎn)、淀 粉糖生產(chǎn)、賴氨酸生產(chǎn)等課程。 “一個平臺”： 從事玉米深加工與啤酒釀造所需的專業(yè)基本能力相同，因此構(gòu)建一個專業(yè)基礎(chǔ)課程平臺。 “兩個方向”： 服務(wù)于玉米深加工與啤酒釀造兩類訂單企業(yè)，即兩個職業(yè)方向。 10 “能力本位”： 通過對玉米深加工與啤酒釀造兩類訂單企業(yè)的崗位（群）職業(yè)能力分析，將玉米深加工與啤酒釀造兩類訂單企業(yè)的崗位（群）所需要的職業(yè)能力分為三類，即專業(yè)基本能力、崗位職業(yè)能力及職業(yè)綜合能力，同時，又考慮到未來 3學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展需求、新技術(shù)新設(shè)備的應(yīng)用需求及創(chuàng)業(yè)素質(zhì)與科學(xué)研究能力培養(yǎng)需要，由此構(gòu)建課程體系， 課程體系構(gòu)成見圖 1： 11 圖 1 課程體系結(jié)構(gòu)圖 12 （ 1）成立課程及教材開發(fā)委員會 成立由 中糧生化能源（公主嶺）有限公司、 華潤雪花啤酒有限公司等訂單企業(yè)技術(shù)專家、能工巧匠和專業(yè)骨干教師組成的課程及教材開發(fā)委員會，明確課程及教材開發(fā)原則、流程與評價標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）課程與教材開發(fā) 組建課程及教材建設(shè)團(tuán)隊， 參照職業(yè)崗位任職要求，引入玉米深加工及啤酒釀造行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，與合作企業(yè)共同進(jìn)行課程及教材的開發(fā)與建設(shè)， 具體見表 3、表 4。 表 3 課程建設(shè)一覽表 類別 課程名稱 建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)目標(biāo) 負(fù)責(zé)人 完成 時間 資金使用（萬元） 備注 專業(yè) 基礎(chǔ) 課程 化學(xué)基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù) 程建設(shè)團(tuán)隊 行教學(xué)內(nèi)容選取 進(jìn)行 加強(qiáng)學(xué)生化學(xué)基本素養(yǎng)和實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng) 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計 法研究 院級精品課程 胡競丹 化工原理 取和組織教學(xué)內(nèi)容 進(jìn)行 加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能的 培養(yǎng) 教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計 法研究 發(fā)配套教材 等 課程教學(xué)資源 院級精品課程 張寶玲 劉曉強(qiáng) 13 專業(yè) 課程 玉米淀粉生產(chǎn) 行教學(xué)內(nèi)容選取 進(jìn)行 加強(qiáng)學(xué)生玉米淀粉生產(chǎn)專業(yè)技能的培養(yǎng) 實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計 法研究 院級精品課程 姜海波 于麗靜 王大偉 淀粉糖生產(chǎn) 課程目標(biāo) 院級精品課程 吳威 范恩明 賴氨酸生產(chǎn) 行教學(xué)內(nèi)容選取 進(jìn)行 加強(qiáng)學(xué)生賴氨酸生產(chǎn)專業(yè)技能的培養(yǎng) 實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計 法研究 院級精品課程 彭博 王波 啤酒生產(chǎn)設(shè)備 目標(biāo) 院級精品課程 劉志勤于洪梅 楊海超 14 啤酒品控技術(shù) 院級精品課程 王妮 何長青王玉琪 現(xiàn)代食品生物技術(shù) 法的確定 院級精品課程 劉澤 宋笛 表 4 教材建設(shè)一覽表 類別 教材名稱 建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)目標(biāo) 負(fù)責(zé) 人 完成 時間 資金使用（萬元） 備注 專業(yè) 基礎(chǔ) 化學(xué)基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù) 結(jié)合專業(yè)及專業(yè)群生產(chǎn)、品控等崗位技能對 化學(xué)基礎(chǔ)知識及化學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技能的要求，編寫適用于專業(yè)需要、將化學(xué)基礎(chǔ)理論與實(shí)驗(yàn)技能有機(jī)結(jié)合的 十二五規(guī)劃教材 十二五規(guī)劃教材 胡競丹 化工原理 以典型的單元操作 組織教材 內(nèi)容及排序，注重操 作原理、設(shè)備結(jié)構(gòu)及操作流程 校本教材 張寶玲 劉曉強(qiáng) 專業(yè) 玉米淀粉生產(chǎn) 依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)工藝流程順序 組織教材 內(nèi)容，強(qiáng)化生產(chǎn)操作控制、設(shè)備使用 校本教材及實(shí)訓(xùn)指 導(dǎo)書 姜海波 于麗靜 王大偉 15 淀粉糖生產(chǎn) 特色教材 吳威 范恩明 賴氨酸生產(chǎn) 氨基酸生產(chǎn)技術(shù)教 材及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書 彭博 王波 啤酒生產(chǎn)設(shè)備 特色教材 劉志勤 于洪梅 楊海超 啤酒品控技術(shù) 校本教材 王妮 何長青 王玉琪 現(xiàn)代食品生物技術(shù) 校本教材 劉澤 宋笛 （三）教學(xué)方法改革與評價體系構(gòu)建 探索適合本專業(yè)不同類型課程的教學(xué)方法，以科研立項(xiàng)的形式進(jìn)行研究，具體見表 5。 表 5 教學(xué)方 法研究課題立項(xiàng)一覽表 課題名稱 研究重點(diǎn) 負(fù)責(zé) 人 完成時間 資金使用（萬元） 備注 適用于高職食品類專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)方法的探索與研究 探索適用于高職食品類專業(yè)基礎(chǔ)課程的教學(xué)方法 專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)團(tuán)隊 適用于高職食品類專業(yè) 理實(shí)一體 課程教學(xué)方法的探索與研究 行動導(dǎo)向教學(xué)方法在理實(shí)一體課程教學(xué)中的與應(yīng)用 專業(yè)課程教學(xué)團(tuán)隊 16 適用于高職食品類專業(yè) 單開 實(shí)踐課程教學(xué)方法的探索與研究 行動導(dǎo)向教學(xué)方法在 單開 實(shí)踐課程教學(xué)中的開發(fā)與應(yīng)用 專業(yè)課程教學(xué)團(tuán)隊 （ 1）成立教學(xué)評價隊伍 通過吉林省食品藥品職業(yè)教育集團(tuán)理事會確保教學(xué)規(guī)范、科學(xué)、高效運(yùn)行。同時努力提高教學(xué)管理隊伍中企業(yè)人員比例，力爭使企業(yè)參與教學(xué)管理的人員比例占專業(yè)教學(xué)管理人員總數(shù)的 40%，改善與優(yōu)化教學(xué)管理隊伍結(jié)構(gòu)，最終實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)管理整體水平的躍升。 （ 2）確定教學(xué)評價內(nèi)容 就業(yè)前針對學(xué)生專業(yè)知識、職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)考核的職業(yè)綜合能力評價，它包括五個方面內(nèi)容：即學(xué)生職業(yè)通用技術(shù)能力與基本技能評價、學(xué)生掌握必備知識與理論評價、職業(yè)關(guān)鍵能力與素質(zhì)評價、職業(yè)崗位核心能力評 價與職業(yè)證書獲取率統(tǒng)計，從而全面評價學(xué)生基于工作過程的知識獲取、能力形成與素質(zhì)養(yǎng)成的質(zhì)量高低，評價主體是高職教育專家。就業(yè)后針對畢業(yè)生在就業(yè)企業(yè)工作中表現(xiàn)，全面評價畢業(yè)生愛崗敬業(yè)、更新知識、適應(yīng)工作與完成工作諸多方面的企業(yè)認(rèn)可度、滿意度及人才培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求標(biāo)準(zhǔn)的符合度，它包括四個方面內(nèi)容：即職業(yè)道德、學(xué)習(xí)能力、工作適應(yīng)能力和崗位工作能力，評價主體是畢業(yè)生就業(yè)企業(yè)，具體見表 6。 表 6 教學(xué)評價內(nèi)容構(gòu)建一覽表 階段 課程類別 評價重點(diǎn) 評價主體 備注 就業(yè)前 專業(yè)基礎(chǔ)課程 職業(yè)通用技術(shù)能力與基本技能評價 、學(xué)生掌握必備知識與理論評價、職業(yè)關(guān)鍵能力與素質(zhì)評價、職業(yè)崗位核心能力評價與職業(yè)證書獲取率，從而全面評價學(xué)生基于工作過程的知識獲取、能力形成與素質(zhì)養(yǎng)成的質(zhì)量高低 高職教育專家 理實(shí)一體專業(yè)課程 單開實(shí)踐課程 自主學(xué)習(xí)與研究課程 頂崗實(shí)習(xí) 17 就業(yè)后 職業(yè)道德、學(xué)習(xí)能力、工作適應(yīng)能力和崗位工作能力 就業(yè)企業(yè) （四）專業(yè)教學(xué)資源建設(shè) （ 1） 食品類專業(yè)教學(xué)資源基本素材庫建設(shè) 建設(shè)校企聯(lián)動、共享性的資源平臺，為高職院校同類專業(yè)及玉米深加工與啤酒生產(chǎn)企業(yè)在職員工提供教學(xué) 、企業(yè)信息資源，申報國家食品類專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目。 （ 2）課程資源建設(shè) 包括本專業(yè)所有核心課程，每門課程建設(shè)內(nèi)容見表 7。 表 7 課程資源建設(shè)一覽表 類別 課程名稱 建設(shè)內(nèi)容 完成人 完成 時間 備注 專業(yè) 基礎(chǔ) 課程 化學(xué)基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù) 課程介紹（包括課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)設(shè)計、教學(xué)計劃等） 。 學(xué)習(xí)指南（學(xué)習(xí)目標(biāo)、重點(diǎn)難點(diǎn)、學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)評價、考核方法等） 。 學(xué)習(xí)情境（任務(wù) /章 /項(xiàng)目 /學(xué)習(xí)單元等，包括本學(xué)習(xí)情境相關(guān)的電子教材、任務(wù)書、工作單、圖片、動畫、視頻、教學(xué)課件、習(xí)題等具體資源） 。 拓展資源 （ 文本庫、 圖片庫、動畫庫、視頻庫、課件庫、案例庫、習(xí)題試卷庫、參考資源庫、虛擬資源庫、安全知識、政策法規(guī)、教學(xué)場所介紹、設(shè)備儀器工具介紹等 ）。 在線測試 （ 出題、考核、答疑、解析等 ） 。 胡競丹 化工原理 張寶玲 劉曉強(qiáng) 專業(yè) 課程 玉米淀粉生產(chǎn) 姜海波 于麗靜 王大偉 淀粉糖生產(chǎn) 吳威 范恩明 賴氨酸生產(chǎn) 彭博 王波 18 啤酒生產(chǎn)設(shè)備 劉志勤 于洪梅 楊海超 啤酒品控技術(shù) 王妮 何長 青 王玉琪 （ 3）實(shí)踐教學(xué)資源建設(shè) 專業(yè)教育（包括專業(yè)認(rèn)知、專業(yè)案例等）。 實(shí)驗(yàn)資源（包括實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目考核標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施計劃、實(shí)驗(yàn)任務(wù)書等）。 畢業(yè)設(shè)計 /論文資源（包括選題、開題報告、指導(dǎo)手冊、答辯記錄、考核標(biāo)準(zhǔn)等）。 實(shí)訓(xùn)資源（包括實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目庫、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目考核標(biāo)準(zhǔn)、技能測試項(xiàng)目庫、實(shí)施計劃、實(shí)訓(xùn)任務(wù)書、模擬實(shí)訓(xùn)軟件等）。 頂崗實(shí)習(xí)資源（包括實(shí)習(xí)申請書、實(shí)習(xí)任務(wù)書、實(shí)習(xí)大綱、實(shí)施計劃、實(shí)習(xí)手冊、實(shí)習(xí)單位、指導(dǎo)教師、相關(guān)制度、實(shí)習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)等）。 自主學(xué)習(xí)資源（包括 競賽項(xiàng)目庫、大學(xué)生應(yīng)用技術(shù)研究介入計劃項(xiàng)目庫等）。 （ 4）技能鑒定資源 包括職業(yè)鑒定標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)培訓(xùn)大綱、鑒定模擬試題庫、評價標(biāo)準(zhǔn)、證書樣本庫。 （ 5）企業(yè)資源 包括合作企業(yè)介紹；企業(yè)文本（包括職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程、作業(yè)規(guī)范等）；企業(yè)圖片（包括企業(yè)生產(chǎn)工具、生產(chǎn)對象、生產(chǎn)場景和企業(yè)生產(chǎn)過程、學(xué)生實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等音視頻）；企業(yè)動畫（包括工作原理、工作過程、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、虛擬設(shè)備、虛擬場景、虛擬實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等）；企業(yè)案例；企業(yè)網(wǎng)站鏈接等。 19 （五）師資隊伍建設(shè) 糧生化能源（公主嶺）有限公司、 華潤雪花啤酒有 限公司 2 名企業(yè)知名專家擔(dān)任兼職帶頭人，培養(yǎng) 2 名專業(yè)專職帶頭人，具體見表 8。 內(nèi)培外修雙師傅制”培養(yǎng)專職教師。 “內(nèi)培”，即通過師德師風(fēng)講座及教師理論教學(xué)基本功、實(shí)踐基本技能（檢驗(yàn)、生產(chǎn)）系列培訓(xùn)，倡導(dǎo)為人師表、教書育人，強(qiáng)化教師實(shí)踐基本技能及教學(xué)基本功。 “外修 ” ，即通過定期安排教師到訂單企業(yè)進(jìn)行跟班學(xué)習(xí)，提升專業(yè)理論水平，突出教師頂崗實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。 “雙師傅制”，即 2005 年后入職的每位教師都各配備一名校內(nèi)老教師和一名企業(yè)技術(shù)骨干（兼職教師）作為師傅，提高教師的綜合素質(zhì)與執(zhí)教能力。 表 8 師資培養(yǎng) 一覽表 培養(yǎng)類別 培養(yǎng)方式 2011 年 2012 年 2013 年 合計 備注 人數(shù) 金額 （ 萬元 ） 人數(shù) 金額 （ 萬元 ） 人數(shù) 金額 （ 萬元 ） 金額 （ 萬 元） 專業(yè)帶頭人 培養(yǎng) 1 3 1 3 0 0 6 骨干教師 培養(yǎng) 2 2 2 2 2 2 6 兼職 專業(yè)帶頭人 聘用 2 4 0 0 0 0 4 教師 4 2 6 3 7 雙師型”教師 培養(yǎng) 3 合計 12 2 2 7 29 工作站形式，在中糧生化能源（公主嶺）有限公司設(shè)立 1 個 專業(yè)教師流動工作站， 分院專業(yè)教師分批、分期到企業(yè) 20 掛職鍛煉（見表 9），完成在職員工培訓(xùn)及與企業(yè)聯(lián)合技術(shù)公關(guān)等任務(wù)，學(xué)習(xí)企業(yè)文化以及最新的工藝與技術(shù)，提高實(shí)踐技能。 90%的專任教師到流動工作站培訓(xùn)，使雙師素質(zhì)教師達(dá)到 90%以上。 表 9 食品與生物技術(shù)分院首批進(jìn)站教師一覽表 姓名 職務(wù) 受聘企業(yè)名稱 受聘崗位 進(jìn)站時間 徐亞杰 教學(xué)副院長 中糧生化能源（公主嶺）有限公司 副總工程師 威 食品教研室主任 中糧生 化能源（公主嶺）有限公司 淀粉糖車間副主任 明哲 食品教研室主任助理 中糧生化能源（公主嶺）有限公司 品控部副處長 妮 食品教研室主任助理 中糧生化能源（公主嶺）有限公司 品控部副處長 海波 食品教研室主任助理 中糧生化能源（公主嶺）有限公司 淀粉車間副主任工程師 然 食品教研室教師 中糧生化能源（公主嶺）有限公司 淀粉糖車間 工藝員 博 食品教研室教師 中糧生化能源（公主嶺）有限公司 淀粉糖車間工藝員 勃 食品教研室教師 中糧生化能源（公主嶺）有限公司 淀粉車間工藝員 程建設(shè)和教學(xué)工作，兼職教師承擔(dān)的專業(yè)課時比例達(dá)到 50%，建立兼職教師資源庫。師資隊伍的相關(guān)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方式及途徑見表 10，兼職教師所承擔(dān)建設(shè)任務(wù)見表 11。 表 10 師資培養(yǎng)目標(biāo)及方式一 覽表 培養(yǎng)類別 培養(yǎng)目標(biāo) 培養(yǎng)方式及途徑 專業(yè)帶頭人 出的教學(xué)實(shí)踐能力 握專業(yè)技術(shù)發(fā)展方向，及時為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題 理能力，能夠帶領(lǐng)本專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊開展專業(yè)建設(shè)和社會、生產(chǎn)等服務(wù) 括直接到企業(yè)參加 實(shí)踐 鍛煉，兼任企業(yè)的技術(shù)顧問，共同研發(fā)生產(chǎn)項(xiàng)目 進(jìn)行 社會服務(wù)等 習(xí)、考察、培訓(xùn)和進(jìn)修 業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程體系建設(shè) ，制定本專業(yè)的 人才培養(yǎng) 方案、 教學(xué)計劃 關(guān)學(xué)術(shù)交流 化 和校外實(shí)訓(xùn) 及制度 建設(shè) 帶新”工作，指導(dǎo)青年教師理論和實(shí)踐教學(xué) 21 骨干教師 時更新教學(xué)內(nèi)容，組織專業(yè)教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的能力 能的培訓(xùn) 加本專業(yè)的 人才培養(yǎng)方案、 教學(xué)計劃 制訂工作 內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地 文化 和校外實(shí)訓(xùn) 及制度 建設(shè) 動 雙師型教師 技術(shù)、新工藝、新方法 兼職教師 程設(shè)計、課程實(shí)施的能力 加教學(xué) 活動，開展教學(xué)研討 在校外實(shí)訓(xùn)基地指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn) 座等形式指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革，開展學(xué)術(shù)交流、教學(xué)研討等活動 表 11 兼職教師承擔(dān)建設(shè)任務(wù)一覽表 聘任專家姓名 建設(shè)項(xiàng)目 建設(shè)內(nèi)容 備注 王大偉 玉米淀粉生產(chǎn) 力、素質(zhì)要求 策咨詢意見 范恩明 淀粉糖生產(chǎn) 力、素質(zhì)要求 策咨詢 意見 王波 賴氨酸生產(chǎn) 力、素質(zhì)要求 決策咨詢意見 22 楊海超 啤酒生產(chǎn)設(shè)備 力、素質(zhì)要求 策咨詢意見 何長青、王玉琪 啤酒品控技術(shù) 力、素質(zhì)要求 策咨詢意見 編寫工作 定專任教師承擔(dān)或參與綜合教學(xué)改革研究工程及企業(yè)技術(shù)升級和產(chǎn)品改造項(xiàng)目的規(guī)劃，并采取有效措施推進(jìn)實(shí)施 ，具體綜合教學(xué)改革研究項(xiàng)目見表 12。 表 12 綜合教學(xué)改革研究項(xiàng)目一覽表 課題名稱 負(fù)責(zé) 人 完成時間 資金使用（萬元） 備注 食品生物技術(shù)專業(yè)通過“專業(yè)教師流動工作站”進(jìn)行“雙師型”教師培養(yǎng)的探索與實(shí)踐 逯家富 食品生物技術(shù)專業(yè)“一個平臺 兩個方向 能力本位”課程體系的研究與實(shí)踐 徐亞杰 范恩明 何長青 食品生物技術(shù)專業(yè)基于校企合作科研項(xiàng)目的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)研究 翁連海 引進(jìn)企業(yè) 5S 管理理念，進(jìn)行校企合作教學(xué)管理機(jī)制創(chuàng)新的探索與研究 劉穎 高職食品類專業(yè)畢業(yè)設(shè)計的改革探索與實(shí)踐 吳威 食品檢驗(yàn)類實(shí)訓(xùn)室文化建設(shè)與學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的探索與研究 韓亮亮 23 高職食品類專業(yè)分析化學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容的探索與研究 孫明哲 高職食品類專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理模式的研究與實(shí)踐 于洪梅 高職食品類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室 5S 管理模式的探索與研究 劉志勤 5S 管理與學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的探索與研究 于長福 絡(luò)版）一個，使之成為 服務(wù)我國高職院校同類專業(yè)建設(shè)，全面提高高職院校同類專業(yè)教師技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)服務(wù)水平的重要媒體平臺； 建設(shè)逯家富名師工作站（實(shí)體基地）一個，使之成為全國同類專業(yè)開展專業(yè)教師培訓(xùn)、聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)、專業(yè)技術(shù)服務(wù)的實(shí)體基地。 （六）實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè) （ 1）農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)學(xué)研基 地建設(shè) 遵循教學(xué)、科研、培訓(xùn)與職業(yè)技能鑒定四位一體的原則，根據(jù)專業(yè)發(fā)展需要，科學(xué)規(guī)劃，由企業(yè)提供設(shè)備型號、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)人員，學(xué)校提供場地和設(shè)備，通過建設(shè)玉米淀粉生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室、淀粉糖生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室，并與現(xiàn)有啤酒釀造、食品加工等實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行有機(jī)整合，組建農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)學(xué)研基地，見表 13 及附表 報省級以上示范實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目。 表 13 農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)學(xué)研基地建設(shè)方案一覽表 基地構(gòu)成 主要設(shè)備 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室功能 可完成的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 提高學(xué)生職業(yè)能力 合作企業(yè) 24 現(xiàn)有 通用儀器分析室 全自動發(fā)酵分析儀、蒸餾水純化設(shè)備 、紫外可見分光光度計、氣相色譜儀、高壓液相色譜儀、原子吸收儀、紫外分光光度計、微電腦生化培養(yǎng)箱、 精密恒溫水浴箱 現(xiàn)資源共享 2承擔(dān)專業(yè)教師及企業(yè)員工培訓(xùn) 定量 、定 性分析 液、滅菌物理化性質(zhì)鑒定、定性與定量分析能力 斷能力 吉林省食品工業(yè)產(chǎn)品 質(zhì)量監(jiān)督檢測站 食品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室 濁度儀、糖化儀、二氧化碳測定儀、便攜式溶氧儀、色度試驗(yàn)器、旋光儀、脂肪測定儀、卡爾費(fèi)休水分測定儀、多功能食品分析儀 吉林省食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測站、中糧生化能源（公主嶺）有 限公司、中糧生化能源（榆樹）有限公司、 華潤雪花啤酒（通化）有限公司 生物發(fā)酵模擬實(shí)訓(xùn)室 計算機(jī) 60 臺、仿真軟件 1套 在模擬仿真的條件下，培養(yǎng)學(xué)生從事發(fā)酵生產(chǎn)操作及工藝控制的能力 啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室 生產(chǎn)原料粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、 滌系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、冷凍系統(tǒng) 華潤雪花啤酒（通化）有限公司 25 食品加工實(shí)訓(xùn)室 噴霧干燥機(jī)、絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、振蕩恒溫培養(yǎng)箱、水浴鍋、操作臺等 制品生產(chǎn)技術(shù)及發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)等課提供實(shí)踐教學(xué)場所 等發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn) 及工藝控制的能力 長春新高食品有限公司、吉林華正農(nóng)牧業(yè)開發(fā)股份有限公司 新建 玉米淀粉生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室 振動篩、浸泡罐、凸齒磨、胚芽旋流器、曲篩、沖擊磨等 淀粉生產(chǎn)操作及工藝控制的能力 中糧生化能源（公主嶺）有限公司、中糧生化能源（榆樹）有限公司 淀粉糖生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室 液化反應(yīng)器、糖化罐、蒸發(fā)器、過濾機(jī)、離子交換器等 粉糖生產(chǎn) 企業(yè)提供技術(shù)服務(wù) 轉(zhuǎn)化糖漿的能力 使用與保養(yǎng)能力 中糧生化能源（公主嶺）有限公司、中糧生化能源（榆樹）有限公司 （ 2）建設(shè)基地對外與對內(nèi)開放制度 建立校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源向企業(yè)開放的相關(guān)制度、運(yùn)行機(jī)制，使企業(yè)與學(xué)校在共同建設(shè)和使用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地過程中，實(shí)現(xiàn)校企雙贏。通過配合本專業(yè)應(yīng)用性技術(shù)研究項(xiàng)目啟動與實(shí)施，建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地面向?qū)W生開放的機(jī)制，充分利用學(xué)生會學(xué)習(xí)部組織各種學(xué)生科研社團(tuán)，組織與調(diào)動學(xué)生主動積極參與應(yīng)用性科研項(xiàng)目，提高學(xué)生科學(xué)素質(zhì)與科研能。 （ 3）引入訂單企業(yè)文化與管理運(yùn)行模式 26 引入中糧公主嶺公司 5S 運(yùn)行與管理模式，完善具有工學(xué) 結(jié)合特色的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理制度。 “ 5S”是整理 (整頓 (清掃 (清潔 (素養(yǎng) ( 5 個詞的縮寫。 整理：區(qū)分物品的用途，清楚不要用的東西。 整頓：必須品分區(qū)放置，明確標(biāo)識，方便取用。 清掃：清除垃圾和臟污，并防止污染的發(fā)生。 清潔：維持前的 3S 成果，制度化，規(guī)范化。 修養(yǎng)：人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。 通過 5S 運(yùn)行與管理模式實(shí)施，使師生依規(guī)定行事， 減少浪費(fèi) ， 提高效率 ， 養(yǎng)成良好 的職業(yè)素質(zhì)與 習(xí)慣 ，實(shí)現(xiàn)自我管理。 設(shè) 建立中糧生化能源（公主嶺）有限公司、中糧生化能源（榆樹）有限公司等 30 家校外實(shí)踐教學(xué)基地，實(shí)施“ 六冊一證 ” 的校外頂崗實(shí)習(xí)管理制度。 建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的評價標(biāo)準(zhǔn)與分檔管理辦法，提高實(shí)訓(xùn)基地的使用效果。 申報國家級校企合作示范基地建設(shè)項(xiàng)目。 （七）專業(yè)群建設(shè) 以圍繞吉林省和長春市農(nóng)產(chǎn)品加工支柱優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整新需求，進(jìn)一步優(yōu)化以食品生物技術(shù)專業(yè)為