標準解讀

GB 16565-1996《油炸小食品類衛(wèi)生標準》是中國針對油炸小食品制定的一項食品安全規(guī)范,旨在確保此類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全,保護消費者健康。該標準詳細規(guī)定了油炸小食品在生產(chǎn)、加工、包裝、儲存及運輸過程中的衛(wèi)生要求,具體包括以下幾個方面:

  1. 原料要求:標準強調(diào)使用符合國家相關(guān)安全標準的原材料,禁止使用變質(zhì)、受污染或含有有害物質(zhì)的原料進行生產(chǎn)。

  2. 生產(chǎn)環(huán)境:生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保持生產(chǎn)場所的清潔衛(wèi)生,防止交叉污染。對生產(chǎn)區(qū)域的空氣質(zhì)量、水質(zhì)、以及生產(chǎn)設(shè)備的清潔消毒都有具體要求。

  3. 加工過程:規(guī)定了油炸過程中的油品質(zhì)量控制,要求定期更換煎炸用油,以避免因反復(fù)使用導(dǎo)致的油脂酸敗和有害物質(zhì)(如丙烯酰胺)的產(chǎn)生。同時,對油炸溫度和時間有相應(yīng)指導(dǎo),以確保食品既能充分熟制又能減少有害物質(zhì)生成。

  4. 添加劑與調(diào)味品:標準嚴格限制了食品添加劑和調(diào)味品的種類和用量,確保不使用非食品級添加劑,保障產(chǎn)品安全。

  5. 微生物指標:設(shè)定了成品中細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標的限量標準,以此評估食品的衛(wèi)生狀況。

  6. 包裝與標識:要求產(chǎn)品包裝材料須無毒、無害、防潮、防污染,并且標簽上需明確標注產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行的標準號等,便于消費者識別和追蹤。

  7. 儲存與運輸:明確了產(chǎn)品在儲存和運輸過程中應(yīng)遵循的條件,以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或受到其他形式的污染。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用,并不再更新
  • 1996-11-27 頒布
  • 1997-05-01 實施
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GB 16565-1996 油炸小食品類衛(wèi)生標準_第1頁
GB 16565-1996 油炸小食品類衛(wèi)生標準_第2頁
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GB 16565-1996 油炸小食品類衛(wèi)生標準-免費下載試讀頁

文檔簡介

6565量與國內(nèi)、外相關(guān)食品標準保持一致。但由于生產(chǎn)狀況與國內(nèi)、外相關(guān)食品不完全相同,因此,本標準依據(jù)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查結(jié)果,應(yīng)用具代表性數(shù)量樣品的檢測數(shù)據(jù),參照國內(nèi)糕點、餅干、面包衛(wèi)生標準,用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準、國外日本農(nóng)業(yè)標準(告543關(guān)食品標準而制定。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標準由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責(zé)起草;由北京市衛(wèi)生防疫站參加起草。本標準主要起草人:韓玉蓮、宋風(fēng)英、韓宏偉、黃培、鄭文貞。本標準由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責(zé)解釋。中華人民共和國國家標準油炸小食品類衛(wèi)生標準6565一1996標準適用于以面粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料,按一定工藝配方,經(jīng)油炸制成的各種小食品。2引用標準下列標準所包含的條文,通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。760 5009. 12 5009. 56789. 3789. 有本品種特有的正常色澤,無焦生現(xiàn)象。味正常,無霉味、哈喇味及其他異味。12理化指標理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。中華人民共和國衛(wèi)生部1996門1一27批準1997一05一01實施6565一1996表1簇續(xù)續(xù)鎮(zhèn)落項目酸價(以脂肪計),脂肪0 ),g/脂肪計),.I/As g/mg/、鉛為非必檢項目13微生物指標微生物指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。指標20. 760規(guī)定表2項目指標菌落總數(shù),個/9越大腸菌群,病菌1 00030不得檢出注:致病菌指腸道致病菌及致病性球菌, 析按 析按 2規(guī)定執(zhí)行。4. 3碳基價按 5009. 56規(guī)定提取脂肪。分析按 5009. 37鉛按 按 5009. 11規(guī)定執(zhí)行。B

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