標準解讀
GB 16565-1996《油炸小食品類衛(wèi)生標準》是中國針對油炸小食品制定的一項食品安全規(guī)范，旨在確保此類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，保護消費者健康。該標準詳細規(guī)定了油炸小食品在生產(chǎn)、加工、包裝、儲存及運輸過程中的衛(wèi)生要求，具體包括以下幾個方面：
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原料要求：標準強調(diào)使用符合國家相關(guān)安全標準的原材料，禁止使用變質(zhì)、受污染或含有有害物質(zhì)的原料進行生產(chǎn)。
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生產(chǎn)環(huán)境：生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保持生產(chǎn)場所的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。對生產(chǎn)區(qū)域的空氣質(zhì)量、水質(zhì)、以及生產(chǎn)設(shè)備的清潔消毒都有具體要求。
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加工過程：規(guī)定了油炸過程中的油品質(zhì)量控制，要求定期更換煎炸用油，以避免因反復(fù)使用導(dǎo)致的油脂酸敗和有害物質(zhì)（如丙烯酰胺）的產(chǎn)生。同時，對油炸溫度和時間有相應(yīng)指導(dǎo)，以確保食品既能充分熟制又能減少有害物質(zhì)生成。
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添加劑與調(diào)味品：標準嚴格限制了食品添加劑和調(diào)味品的種類和用量，確保不使用非食品級添加劑，保障產(chǎn)品安全。
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微生物指標：設(shè)定了成品中細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標的限量標準，以此評估食品的衛(wèi)生狀況。
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包裝與標識：要求產(chǎn)品包裝材料須無毒、無害、防潮、防污染，并且標簽上需明確標注產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行的標準號等，便于消費者識別和追蹤。
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儲存與運輸：明確了產(chǎn)品在儲存和運輸過程中應(yīng)遵循的條件，以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或受到其他形式的污染。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用，并不再更新
- 1996-11-27 頒布
- 1997-05-01 實施
文檔簡介
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