DB52T 834-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 正安野木瓜飲料

51 州省地方標(biāo)準(zhǔn) 834理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 正安野木瓜飲料 of 2013 - 6 - 25 發(fā)布 2013 - 07 - 25 實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 834 目 次 前言 . . I 1 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 原料正安 野木瓜地理標(biāo)志保護(hù)范圍 . 1 4 術(shù)語和定義 . . 1 5 要求 . . 2 6 檢驗(yàn)方法 . . 4 7 檢驗(yàn)規(guī)則 . . 4 8 標(biāo)志、包 裝、運(yùn)輸、貯存 . . 5 附 A （資料性附錄） 原料正安野木瓜地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 . 6 附 B （資料性附錄） 正安野木瓜飲料加工流程 . 7 834I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫給出的規(guī)則起草。 請注意：本文件的某些內(nèi)容可能設(shè)計專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州天樓食品有限公司提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省農(nóng)業(yè)委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州天樓食品有限公司、正安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、貴州省質(zhì)量技術(shù)教育培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張劍、宋萬貴、徐寶梁、賈建會、申恒宇、鄭周云。 834 地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 正安野木瓜飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品正安野木瓜為原料加工的正安野木瓜飲料的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)保護(hù)的正安野木瓜鮮果為原料，加工制作的正安野木瓜飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 0789 飲料通則 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范 果、蔬汁飲料 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則 434 綠色食品 果蔬汁飲料 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第123號 食品標(biāo)識管理規(guī)定 3 原料正安野木瓜地理標(biāo)志保護(hù)范圍 正安野木瓜產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣鳳儀鎮(zhèn)、安場鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)、小雅鎮(zhèn)、廟塘鎮(zhèn)、和溪鎮(zhèn)、土坪鎮(zhèn)、流渡鎮(zhèn)、格林鎮(zhèn)、中觀鎮(zhèn)、樂儉鄉(xiāng)、謝壩鄉(xiāng)、市坪鄉(xiāng)、班竹鄉(xiāng)、桴焉鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)、楊興鄉(xiāng)、儉坪鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域（見附錄A）。 4 術(shù)語和定義 0789確立的以及下列術(shù)語和定義適用本文件。 834 正安野木瓜原汁 wi ld 地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品正安野木瓜(C.)鮮果為原料，經(jīng)清洗、破碎、發(fā)酵取汁、過濾、殺菌等工藝加工制成的原汁。 正安野木瓜飲料 以地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品正安野木瓜原汁為原料，經(jīng)配制、過濾、殺菌等工藝加工制成的飲料制品。 5 要求 安野木瓜的生產(chǎn)環(huán)境條件、品種及栽培 理位置 正安野木瓜分布于東經(jīng)107410742北緯2892851之間，海拔600m1100候特征 屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，具有氣候溫和、四季分明、雨量充沛、無霜期長等特點(diǎn)。年平均降雨量1076均日照數(shù)1089h，全 年無霜期300d，相對濕度80%90% 。 壤 屬亞熱帶黔北高原黃壤帶區(qū)。土壤分布呈明顯的垂直地帶性和區(qū)域性，土壤類型為紅壤或黃壤，層厚度50。 木瓜品種 正安野木瓜，屬薔薇科木瓜屬植物木瓜皺皮木瓜種。 木瓜栽培及鮮果質(zhì)量 木瓜栽培 正安野木瓜可進(jìn)行人工栽培，采取播種、扦插、分蘗等方法進(jìn)行繁殖，根據(jù)木瓜苗的長勢適時、適量進(jìn)行水肥管理，并主要防治蚜蟲、實(shí)心蟲等蟲害。野木瓜移栽后3年4年即可開花結(jié)果，于8月中旬成熟。 果質(zhì)量 鮮果質(zhì)量應(yīng)達(dá)到無蟲、無疤、單果重100安野木瓜飲料加工工藝 野木瓜飲料加工工藝流程參見附錄B 木瓜原汁及飲料質(zhì)量要求 官要求 感官應(yīng)符合表1的要求。 834 表1 感官要求 項目 指標(biāo) 色澤 淡黃色或橙紅色 組織形態(tài) 均勻分散液體。長期放置時可允許出現(xiàn)少量沉淀 滋味和氣味 酸甜適口，具有木瓜固有的清香味 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 指標(biāo) 項目 野木瓜原汁 野木瓜濃飲料 可溶性固形物（20折光計法） / ( g/100 g ) 酸（以檸檬酸計） / (g/100 g ) 污染物指標(biāo) 錫按762的規(guī)定執(zhí)行，其它衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 434表3中相應(yīng)的規(guī)定。 生物學(xué)指標(biāo) 微生物學(xué)指標(biāo)見表3。 表3 微生物指標(biāo) 項目 單位 指標(biāo) 菌落總數(shù) g 80 大腸菌群 00g 3 霉菌與酵母 g 15 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌） 不得檢出 藥殘留限量 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合763的規(guī)定。 品添加劑使用量 食品添加濟(jì)檸檬酸、山梨酸、香蘭素使用量應(yīng)符合760的規(guī)定。 含量 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 834 應(yīng)符合2695的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 官指標(biāo)的檢驗(yàn) 按感官品評法進(jìn)行。 化指標(biāo)的檢驗(yàn) 按 434的規(guī)定執(zhí)行。 生指標(biāo)的檢驗(yàn) 按 434的規(guī)定執(zhí)行。 生物指標(biāo)的檢驗(yàn) 按 434的規(guī)定執(zhí)行。 藥殘留限量的檢驗(yàn) 按763的規(guī)定執(zhí)行。 含量的檢驗(yàn) 按070的規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 批及取樣 批 以同班次加工、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一個批次。 樣 按機(jī)抽取總樣品量不少于2 000少于8個最小獨(dú)立商品包裝），分成2份。其中1份供檢驗(yàn)，1份留作備樣。 當(dāng)客戶提出加大取樣時，由供購雙方協(xié)商取樣。 驗(yàn)規(guī)則 驗(yàn)類型劃分 檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項目包括感官、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。 產(chǎn)品出廠前，應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)出廠檢驗(yàn)項目逐項檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果符合要求，并簽發(fā)合格證后，方可出廠。 834 式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)正常情況下為每年進(jìn)行二次，要求的所有項目。有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 當(dāng)原料或加工工藝或生產(chǎn)條件有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； b) 連續(xù)停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時； c) 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有差異時； d) 國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。 定規(guī)則 驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品為合格。 驗(yàn)結(jié)果中除微生物指標(biāo)外，若有一項或一項以上項目不合格時,可加倍抽樣復(fù)檢 復(fù)檢結(jié)果仍有一項或一項以上不合格的,判定該批產(chǎn)品為不合格。 微生物指標(biāo)不合格，不得復(fù)驗(yàn)，直接判為不合格。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 志 產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志，標(biāo)識應(yīng)符合 191、 718、8050和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定。 裝 包裝材料應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。外包裝采用符合 6543要求的瓦楞紙箱包裝。 輸 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的的物品混裝運(yùn)輸。 存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品同處貯存。 在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸、貯存條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為12個月。 834 A 重慶綏陽縣湄潭縣岡縣務(wù)川仡族苗族自治縣道真仡佬族苗自治縣合溪新洲鎮(zhèn) 平模鎮(zhèn)廟塘鎮(zhèn)瑞溪鎮(zhèn)班竹鄉(xiāng)中觀鎮(zhèn)流渡鎮(zhèn)土坪鎮(zhèn)樂儉鄉(xiāng)儉坪鄉(xiāng)青杠塘鎮(zhèn)小雅鎮(zhèn)三江鎮(zhèn)新建西河和溪鎮(zhèn)謝壩仡佬族苗族鄉(xiāng)尖山子1199塔頂1053馬鬃嶺 1123尖峰1823大埡1061涼崖咀1359斑鳩頂 1589長崗嶺1467烏鴉朝天 1062斷山 1398天鵝池1299老鷹山 料正安野木瓜地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖（資料性附錄）附 錄 834 B A 附 錄 B （資料性附錄） 正安野木瓜飲料加工流程 安野木瓜飲料加工流程 （一）、前處理： （二）、野木瓜飲料生產(chǎn)：正安野木瓜飲料加工工藝流程圖 注：圖中帶有號處為關(guān)鍵控制點(diǎn)。 藝流程的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為： a) 鮮果的選取和去皮、去核環(huán)節(jié)； b) 水處理控控制； c) 輔料的稱量和添加調(diào)配環(huán)節(jié)； d) 洗瓶環(huán)節(jié)； e) 灌裝環(huán)節(jié)； f) 殺菌環(huán)節(jié)； g) 各類生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒環(huán)節(jié)。 _ 鮮果（去除壞果