茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書.docx

創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書 項目名稱： xxx茶餐廳 創(chuàng) 業(yè) 者： xx 2015 年 xx 月 xx日目錄1. 項目簡介32. 市場分析33. 店面設計及產(chǎn)品服務3（1）店面設計3（2）產(chǎn)品的開發(fā)34. 營銷計劃45. 人員配置66.財務預算6（1） 啟動資金預算 6 （2）收入預測7（3）每月成本預算7（4）利潤估計87.風險預測與應對措施8xxx茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介：本店擬取名稱為“xxx快餐館”,是二人合伙企業(yè)。主要為人們提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算開在xxx,提供廣式、港式風味的快餐和小吃，面積約為100平方左右。本店需啟動資金30萬元，本人自有資金xx萬，合伙人自有資金xx萬，貸款xx萬。二、市場分析：據(jù)我們近期的市場調(diào)查，徐匯區(qū)桂林路附近目前提供港式風味的快餐廳較少，直接競爭對手相對較少，會吸引較多的年輕顧客前來獵奇體驗。本店的目標客戶群是附近的寫字樓白領及小區(qū)住戶。徐匯區(qū)商圈白領較多，高檔住宅區(qū)較多，人流量較大，消費能力強，人均消費較高，可以保障本店得到持續(xù)的收入。小本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成為餐飲行業(yè)的著名品牌。三、店面設計及產(chǎn)品服務：1、店面設計 本店面積在100平方米左右，裝修色調(diào)明亮，簡潔，大方，加裝港式風情的軟裝飾品，以突出小資情調(diào)氛圍。在營業(yè)期間會播放一些輕柔的音樂，給顧客營造一個充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。2、產(chǎn)品開發(fā)及定價l 主要有以下幾類： （1）、飲品系列：特濃絲襪奶茶 12元/杯 巖鹽芝士蓋奶茶 15元/杯 椰果奶茶 12元/杯 相思紅豆 12元/杯 雙拼奶茶 13元/杯 原味凍奶茶 12元/杯 港式鴛鴦 14元/杯 維C利納賓 10元/杯 咸檸泡泡 12元/杯 百香果泡泡 15元/杯 西柚泡泡 13元/杯 朱古力 10元/杯 阿華田 10元/杯 暖暖姜茶 10元/杯 （2）、甜品系列： 龜苓膏 12元/份 椰果西米露 12元/份 紅豆西米露 15元/份 芒果汁 25元/份 芒果西米露 15元/份 芒果龜苓膏 15元/份 （3）、小吃： 炸豬排 12元/份 咖喱魚蛋 10元/份 沈記雜丸 15元/份 原味雞蛋仔 13元/份 西多士 15元/份 炸中翅 13元/份 （4）、老雞湯面： 雞湯云吞 23元/碗 雞湯云吞面 20元/碗 雞湯雜丸面 22元/碗 雞湯牛丸面 25元/碗 （5）、港式湯面/粉/粥: 番茄牛筋牛肉面 25元/碗 咖喱魚蛋粉 18元/碗 餐蛋湯公仔面 22元/碗 雞排湯公仔面 25元/碗 燒鴨面 22元/份 叉燒面 22元/份 海鮮酸辣湯粉 26元/份 窩蛋牛肉粥 20元/份 鴨骨粥 18元/份 皮蛋瘦肉粥 15元/份 （6）、套餐類： 燒鴨飯 22元/份 叉燒飯 25元/份 豬頸肉飯 28元/份 鹽焗雞腿飯 30元/份 香菇鹵肉飯 22元/份 滑蛋蝦仁飯 30元/份 照燒鰻魚飯 32元/份 家鄉(xiāng)牛腩飯 28元/份 黑椒豬排飯 22元/份 咖喱豬排飯 22元/份 黑椒牛排飯 30元/份 照燒雞排飯 28元/份 為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認同而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。四、營銷計劃（1）本餐廳開業(yè)之前，需進行地面宣傳。開業(yè)后重點進行網(wǎng)絡推廣，如與美團網(wǎng)/大眾點評合作，進行團購活動；與淘點點/餓了嗎合作進行外賣推廣。（2）本餐廳采取點餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是以中等的價格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐。（3）營業(yè)安排 營業(yè)時間： 周一至周五： 9：3021：00（具體視情況而定） 周末/節(jié)假日： 9：3023：00小時全天營業(yè) 營業(yè)內(nèi)容： 午餐時間：9：3014：00 下午茶時間：14：3017：00 晚餐時間：17：0021：00 夜宵時間：21：0023：00 （4）我們實行會員卡制度，即，凡一個月內(nèi)來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者，均可獲得一張精致的會員卡，憑此會員卡，享受全場九折的優(yōu)惠。 （5）市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌。五、人員配置：1、餐廳經(jīng)理1名兼收銀員（股東兼）2 、采購員1名（股東兼）3、廚師2名， 4、服務生4名， 六、財務預算：（一）啟動資金預算：30萬元。1、 手續(xù)費用5000元： 營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、注冊、稅務登記等1800元。 衛(wèi)生許可證：去衛(wèi)生局申請辦理衛(wèi)生許可證（1000元左右）。 消防許可證：2000元。2、廚房設備：5萬元。不銹鋼灶臺，不銹鋼工作臺，抽油煙機，冰柜，廚具等各種設備。 4、就餐設備：2萬元。餐桌/餐椅，餐具等，按十桌計算，40人同時就餐。 5、門面及內(nèi)部裝修：4萬元。 6、空調(diào)，電視，音響等：1.5萬元。 7、消防設備：1萬元。 8、廣告推廣費：1萬元（地面?zhèn)鲉?網(wǎng)絡推廣等）。 11、員工服裝費：2000元。 12、店面租金：4.8萬元 （付三押一）。13、轉讓費：4萬。13、人員工資：2.5萬（一個月6人）。14、香料/油鹽醬醋/原料：1萬元。15、外賣交通工具：5000元（2部）16、流動資金：2萬元。以上合計30萬元。本人自有資金8萬，合伙人自有資金7萬，還需要貸款15萬。（二）收入預測工作日：每天午餐預計收入：1500元 每天晚餐預計收入：2000元 下午茶預計收入：300元每月工作日總收入：3800x22=83600元。周末/節(jié)假日： 每天午餐預計收入：2000元 每天晚餐預計收入：2500元 下午茶預計收入：500元每月節(jié)假日總收入：5000x8=40000元。每月營業(yè)總收入：83600+40000=123600元。（三）每月成本預算 房租：12000元 水電氣：2500元 員工工資：25000元 食材原料費：40000元 裝修折舊： 1100元（三年折舊期） 設備折舊： 1500元（三年折舊期） 推廣費均攤： 800元（一年均攤） 其他不可預見費： 500元 每月總成本：83400元。（四）利潤估算 每月利潤=月營業(yè)收入月總成本 =12360083400 =40200元 年利潤：40200x12=482400元開業(yè)一年即可收回全部投資30萬元，并盈余18萬元。七、風險預測與應對措施：（一） 風險預估 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。內(nèi)部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。現(xiàn)在的快餐餐廳相對較多，要用不同的新點子來吸引顧客前來，一但沒有新穎的東西出現(xiàn)，顧客就會流失，餐廳沒有客源就會陷入危機，想要長久發(fā)展，就要時刻注意風險防范。 （二）風險的規(guī)避 1、分期投入。無論是對于剛剛起步還是準備抄“大經(jīng)營規(guī)模的經(jīng)營者來說，分期投入、逐步擴大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經(jīng)營模式，雖然這種發(fā)展模式不能在短期內(nèi)給經(jīng)營者帶來驚人的收益，但是權衡全局，它可以使快餐店腳踏實地地向經(jīng)營目標行進。 2、購買相關保險。對快餐店來說，投保是防范意外事故造成的經(jīng)營風險的最有效的辦法之一，除了之前提到的三種非買不可的險種：責任保險、工傷保險及財產(chǎn)保險，還應根據(jù)自身實際情況購買參加其他必要的保險。如：現(xiàn)金保險等其他險種。規(guī)模大一些的快餐店一天經(jīng)營下來，現(xiàn)金數(shù)目可觀，有時來不及存人銀行，只好存放在店內(nèi)的保險箱里，購買了現(xiàn)金保險，就不用擔心半夜遭受劫匪打劫。因為萬一真的被打劫了，快餐店也可以借助保險來彌補和減少由此給快餐店經(jīng)營帶來的損失。3、及時補救危機損失。在日常的經(jīng)營過程中，快餐店應及時并恰當?shù)乩脧V告宣傳維護快餐店形象，樹立良好口碑。當快餐店處于經(jīng)營危機中時，合理運用快餐店的良好形象或良好口碑進行補救，可減少