CCGF106.3-2010膨化豆制品.doc

CCGF 106.32010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 106.32010膨化豆制品20110210發(fā)布 20110301實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局膨化豆制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1 范圍本規(guī)范適用于膨化豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、縣級以上地方質(zhì)量技術監(jiān)督部門組織的地方監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。注：針對特殊情況的國家專項監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1 。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1106106.3分類名稱食品豆制品膨化豆制品3 術語和定義（適用時）下列術語和定義適用于本規(guī)范。膨化豆制品：是指大豆粉、食用大豆粕、大豆蛋白粉等為原料，添加或不添加調(diào)味料，經(jīng)擠壓膨化的方法加工而成的具有一定組織狀態(tài)或纖維結構的產(chǎn)品。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)膨化豆制品產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以膨化豆制品產(chǎn)品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元3000300且30003005 檢驗依據(jù)下列引用的文件，其最新版本或修改單均適用于本規(guī)范。GB 2711 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T 4789.23 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷食菜、豆制品檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定 GB/T 5413.31 嬰幼兒配方食品和乳粉 脲酶的定性檢驗GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.121 食品中脫氫乙酸的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定GB/T 23377 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法SB/T10453 膨化豆制品相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)范經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)成品倉庫內(nèi)或者市場上隨機抽取有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明或者以其他形式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品倉庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應不少于20kg，從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的樣品。抽取樣品量至少為2kg，預包裝產(chǎn)品不少于6個包裝單位。其中2/3用于檢驗，1/3為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。 在市場上抽樣時，抽樣基數(shù)應滿足抽樣數(shù)量要求。抽取樣品量要求與在企業(yè)成品倉庫抽樣時相同。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。6.3樣品處置樣品應由抽樣人員和企業(yè)負責人在封樣單上簽字并共同加封，封樣時應當有防拆封措施，以保證樣品的真實性。應當對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標簽上標明特殊儲存要求（如冷藏等條件），樣品應按要求進行處置。6.4抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的膨化豆制品產(chǎn)品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。7 檢驗要求7.1檢驗項目及重要程度分類 檢驗項目及重要程度分類見表3。表3 檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準強制性/推薦性檢測方法重要程度或不合格程度分類A類aB類b1總砷GB 2711強制性GB/T 5009.112鉛GB 2711強制性GB 5009.123苯甲酸GB 2760強制性GB/T 5009.29GB/T 234954山梨酸GB 2760強制性GB/T 5009.29GB/T 234955脫氫乙酸GB 2760強制性GB/T 5009.121GB/T 233776糖精鈉GB 2760強制性GB/T 5009.28GB/T 234957環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 2760強制性GB/T 5009.978乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)GB 2760強制性GB/T 5009.1409合成著色劑cGB 2760強制性GB/T 5009.35GB/T5009.14110脲酶定性SB/T10453推薦性GB/T 5413.31 11菌落總數(shù)dGB 2711強制性GB/T4789.2312大腸菌群dGB 2711強制性GB/T4789.2313致病菌d（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）GB 2711強制性GB/T4789.23a 極重要質(zhì)量項目b 重要質(zhì)量項目c合成著色劑具體檢測項目視產(chǎn)品色澤而定d不包括大豆蛋白類中干燥豆制品注：極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關鍵性能或特征值的指標。7.2檢驗應注意的問題7.2.1檢驗機構接收樣品應當有專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應標識并按樣品的儲藏要求入庫保存。7.2.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的強制性標準要求時，應按照強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于或包含規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的推薦性標準要求時，應以被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的強制性標準要求時，應按照強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的推薦性標準要求時，該項目不參與判定，但應在檢驗報告?zhèn)渥⒅羞M行說明。7.2.3當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。8 判定原則經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理復檢對判定不合格產(chǎn)品進行復檢時，按以下方式進行：9.1核查不合格項目相關證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。9.2 需對不合格項目的復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結果仍不合格，維持原檢驗結果不變。當復檢結果合格，以復檢結果為準。9.3 不進行復檢的情況：9.3.1被檢方提出復檢時，產(chǎn)品在復檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的； 9.3.2產(chǎn)品微生物檢驗項目