CCGF 120.4-2010 果、蔬汁飲料.doc

CCGF 120.42010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 120.4- 2010果、蔬汁飲料20100713發(fā)布 20100801實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局果、蔬汁飲料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1范圍本規(guī)范適用于果、蔬汁飲料產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括果汁（漿）和蔬菜汁（漿）、果汁飲料和蔬菜汁飲料。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進(jìn)行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼。產(chǎn)品分類及代碼見表1 。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1120120.4分類名稱食品飲料果、蔬汁飲料2.2產(chǎn)品種類 果、蔬汁飲料包括果汁（漿）和蔬菜汁（漿）、果汁飲料和蔬菜汁飲料。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范3.1果汁（漿）和蔬菜汁（漿）：采用物理方法，將水果或蔬菜加工制成可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁(漿)液；或在濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）中加入果汁（漿）或蔬菜汁（漿）濃縮時失去的等量的水，復(fù)原而成的制品?？梢允褂檬程?、酸味劑或食鹽，調(diào)整果汁、蔬菜汁的風(fēng)味，但不得同時使用食糖和酸味劑，調(diào)整果汁的風(fēng)味。3.2果汁飲料:在果汁（漿）或濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑。酸味劑等調(diào)制而成的飲料，可加入柑橘類的囊胞（或其他水果經(jīng)切細(xì)的果肉）等果粒。3.3蔬菜汁飲料：在蔬菜汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)果、蔬汁飲料類產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以年銷售額劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元100001000且1000010005 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍食品、飲料檢驗GB/T 4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T 5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T 5009.13食品中銅的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T 5009.185蘋果和山楂制品中的展青霉素的測定GB 10789飲料通則GB/T 12143飲料通用分析方法GB 19297果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19416山楂汁及其飲料中果汁含量的測定GB/T 21731橙汁及橙汁飲料GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法NY/T 1650 蘋果及山楂制品中展青霉素的測定 高效液相色譜法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定 經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于200瓶（聽），從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機(jī)抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為12瓶（聽）（總量不少于2L）。在流通領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。 所抽取樣品中2/3用于檢驗，1/3為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機(jī)構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢時采用的樣品。6.3樣品處置應(yīng)當(dāng)對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。所抽樣品應(yīng)采取可靠、有效的措施，防止樣品在運輸、儲存過程中發(fā)生丟失、失效、變質(zhì)及交叉污染。6.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的果、蔬汁飲料產(chǎn)品銷售總額，以萬元計。若企業(yè)上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額，并加以注明。注：紀(jì)錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計劃抽查的產(chǎn)品，如計劃抽查“果、蔬汁飲料”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有果、蔬汁飲料銷售總額；計劃抽查“果汁飲料”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有果汁飲料銷售總額。7 檢驗要求7.1檢驗項目及重要程度分類 檢驗項目及重要程度分類見表3。表3 檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1總砷GB 19297 強(qiáng)制性GB/T 5009.112鉛GB 19297強(qiáng)制性GB 5009.123銅GB 19297 強(qiáng)制性GB/T 5009.134二氧化硫殘留量GB 19297 強(qiáng)制性GB/T 5009.345展青霉素cGB 19297 強(qiáng)制性GB/T 5009.185NY/T 16506苯甲酸GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 234957山梨酸GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 234958糖精鈉GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.28GB/T 234959環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.9710乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.14011合成著色劑dGB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.35GB/T 5009.14112菌落總數(shù)GB 19297 強(qiáng)制性GB/T 4789.2113大腸菌群GB 19297 強(qiáng)制性GB/T 4789.2114霉菌GB 19297 強(qiáng)制性GB/T 4789.2115酵母GB 19297 強(qiáng)制性GB/T 4789.2116致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 19297 強(qiáng)制性GB/T 4789.2117商業(yè)無菌eGB 19297強(qiáng)制性GB/T 4789.2618原果汁含量f企業(yè)明示技術(shù)要求推薦性GB/T 12143GB/T 19416備注a 極重要質(zhì)量項目b重要質(zhì)量項目c僅適用于蘋果汁、山楂汁飲料d合成著色劑具體檢測項目視產(chǎn)品色澤而定e僅適用于以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝產(chǎn)品f僅適用于橙、柑、桔汁及其飲料，山楂汁及其飲料注：極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.2 檢驗應(yīng)注意的問題7.2.1 檢驗機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后入庫。7.2.2 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗并判定。7.2.3當(dāng)同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測方法。8 判定原則經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理復(fù)檢對判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時，按以下方式進(jìn)行：9.1核查不合格項目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。9.2 需對不合格項目的復(fù)檢時，采用備用樣檢驗。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況9.3.1被檢方提出復(fù)檢時，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)