QHYFG 0002 S-2012 臺(tái)江縣紅云飛歌特色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社 山藥糕及干制品.doc

Q/HYFG臺(tái)江縣紅云飛歌特色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/HYFG 0002S2012 山藥糕及干制品 20120320發(fā)布 20120320實(shí)施臺(tái)江縣紅云飛歌特色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社 發(fā)布Q/HYFG 0002S2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T 1.12009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫而制定。本標(biāo)準(zhǔn)由臺(tái)江縣紅云飛歌特色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社提出。本標(biāo)準(zhǔn)由臺(tái)江縣紅云飛歌特色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由臺(tái)江縣紅云飛歌特色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：潘志州。 Q/HYFG 0002S2012山藥糕及干制品1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山藥糕及干制品的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮山藥為原料，經(jīng)選料、清洗、打漿、熟制、成形、冷卻等工序加工而成的山藥糕。亦適用于將山藥糕再經(jīng)切片、冷凍、干燥等工序制成的山藥糕干制品。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷和無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)監(jiān)總局令第75號(hào)（2005） 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 要求3.1 原、輔料加工本品所使用的山藥應(yīng)新鮮，無霉?fàn)€，無蟲蛀。3.2 .感官要求（見表1）表 1項(xiàng) 目要 求山藥糕山藥糕干制品色 澤淺褐色，均勻一致深褐色，均勻一致組織形態(tài)呈長方塊狀，較柔韌，稍有彈性呈卷曲條狀，干爽，無霉斑Q/HYFG 0002S2012表 1 續(xù)項(xiàng) 目要 求山藥糕山藥糕干制品滋味及氣味呈本品固有的滋味和氣味，無異味異嗅雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)（見表2）表 2項(xiàng) 目指 標(biāo) 水分a，% 15.0總砷（以As計(jì)），mg/kg0.5鉛（Pb），mg/kg1.0.黃曲霉毒素B1，g/kg5.0注：a為山藥干制品檢測項(xiàng)目3.4 微生物指標(biāo)（見表3）表 3項(xiàng) 目指 標(biāo) 致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。4 試驗(yàn)方法4.1 感官檢驗(yàn) 按感官品評法進(jìn)行。4.2 理化檢驗(yàn) 4.2.1 水分的測定按GB 5009.3進(jìn)行。4.2.2 總砷的測定按GB/T 5009.11進(jìn)行。4.2.3 鉛的測定按GB 5009.12進(jìn)行。4.2.4 黃曲霉毒素B1的測定按GB/T 5009.22進(jìn)行。4.3 微生物檢驗(yàn) 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)分別按GB 4789.4、GB/T 4789.5和GB 4789.10進(jìn)行。4.4 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070的規(guī)定進(jìn)行。Q/HYFG 0002S20125 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批應(yīng)以每次投料生產(chǎn)且包裝完好的產(chǎn)品為一批。5.2 抽樣應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取6袋（包）樣品，其中3袋（包）作檢驗(yàn)樣品，另3袋（包）作備檢樣品。5.3 檢驗(yàn)5.3.1 出廠檢驗(yàn)5.3.1.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官要求、凈含量、水分。5.3.1.2 產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后并附產(chǎn)品合格證方可出廠。5.3.2 型式檢驗(yàn)5.3.2.1 本標(biāo)準(zhǔn)3.23.5為型式檢驗(yàn)項(xiàng)目。5.3.2.2 型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝發(fā)生較大改變時(shí)；b) 連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；d) 國家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.4 判定 當(dāng)受檢項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志食品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。6.2 包裝包裝材料應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求。包裝封口應(yīng)嚴(yán)密，不得泄漏。6.3 運(yùn)輸產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中防止污染，防止日曬