QLJH0002S-2012膳食纖維面茶.doc

Q/LJH遼寧佳和谷物產(chǎn)業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/LJH 0002S-2012膳食纖維面茶2012-02-20發(fā)布 2012-03-08實(shí)施 遼寧佳和谷物產(chǎn)業(yè)有限公司 發(fā)布Q/LJH 0002S-2012前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧佳和谷物產(chǎn)業(yè)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 李欣、姜永君。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。Q/LJH 0002S-2012膳食纖維面茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膳食纖維面茶的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、動(dòng)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以各種谷物（例如：玉米、燕麥、小麥等）、豆類（例如：黃豆、黑豆、綠豆等）等糧食為主要原料，添加各種果仁（例如：芝麻、花生仁、綠瓜仁、西瓜仁等）、薯類（例如：紅薯、山藥等）、蔬菜、調(diào)味料等各種輔料，經(jīng)雙螺桿擠壓膨化、烘烤、粉碎、炒制、粉碎、混合配料等工序加工制成的即食食品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1353 玉米GB 1354 大米GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定GB/T 5009.88 食品中膳食纖維的測(cè)定GB/T 5410 全脂乳粉GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8231 高梁米1GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Q/LJH 0002S-2012GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠出復(fù)合GB/T 10458 蕎麥GB/T 10642 綠豆GB/T 11760 裸大麥GB/T 11761 芝麻GB/T 11766 小米GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T 599 紅小豆LS/T 3102 燕麥JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 產(chǎn)品分類 產(chǎn)品可分為加糖類膳食纖維面茶和加木糖醇類膳食纖維面茶。4 要求4.1 原輔料要求4.1.1 玉米：應(yīng)符合GB 1353規(guī)定。4.1.2 小米：應(yīng)符合GB/T 11766規(guī)定。4.1.3 高梁米：應(yīng)符合GB/T 8231規(guī)定。4.1.4 蕎麥：應(yīng)符合GB/T 10458規(guī)定。4.1.5 裸大麥：應(yīng)符合GB/T 11760規(guī)定。4.1.6 紅小豆：應(yīng)符合NY/T 599規(guī)定。4.1.7 綠豆：應(yīng)符合GB/T 10642規(guī)定。4.1.8 蔬菜：應(yīng)清潔、無(wú)腐爛、變質(zhì)、無(wú)霉變，應(yīng)符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。4.1.9 白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。4.1.10 全脂奶粉：應(yīng)符合GB/T 5410規(guī)定。4.1.11 生產(chǎn)加工用水：應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。4.1.12 蜂蜜：應(yīng)符合GB 14963規(guī)定。4.1.13 食用鹽：應(yīng)符合GB 5461規(guī)定。4.1.14 木糖醇：應(yīng)符合GB 13509規(guī)定。4.1.15 芝麻：應(yīng)符合GB/T 11761規(guī)定。4.1.16 其他輔料：應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。2Q/LJH 0002S-2012表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤具有該品種應(yīng)有的色澤滋、氣味具有主要原料加工后應(yīng)有的香味，無(wú)焦苦味、油膩味及其它異味雜 質(zhì)無(wú)其它肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)總膳食纖維/（%）4.5水分/（%）4.5蛋白質(zhì)/（%）8.8粗脂肪/（%）10.0黃曲霉毒素B1/（g/kg）5總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）0.5鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）0.54.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g）10000大腸菌群/（MPN/100g）90致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出4.5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。4.6 凈含量偏差應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.7 食品添加劑4.7.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.7.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。35 試驗(yàn)方法Q/LJH 0002S-20125.1 感官要求將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，用目測(cè)檢查組織狀態(tài)、色澤、雜質(zhì)；品嘗滋、氣味，做出評(píng)價(jià)。5.2 理化指標(biāo)5.2.1 總膳食纖維按GB/T 5009.88規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.2 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.3 粗脂肪按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.4 蛋白質(zhì)按GB 5009.5 規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.5 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.6 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.7 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。5.3 微生物指標(biāo)5.3.1 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.2 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.3 致病菌按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10、GB/T 4789.11規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.4 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。6 試驗(yàn)方法6.1 組批與抽樣以同一批原料、同工藝生產(chǎn)的同一品種為一批次。抽樣件數(shù)應(yīng)符合表4規(guī)定。表4 抽樣件數(shù)每批生產(chǎn)包裝件（千克）數(shù)抽樣件（千克）數(shù)200（含200）以下320180048011 800518013 200643 200以上7Q/LJH 0002S-20126.2 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前由企業(yè)質(zhì)檢部門進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格出具合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、水分、凈含量、標(biāo)志、包裝、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3 型式檢驗(yàn)6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。6.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。6.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。7 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 7718和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。7.2 包裝包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。包裝容器和材料應(yīng)清潔、完整、無(wú)毒、無(wú)異味。采用塑料袋、塑料桶、紙袋等包裝形式，應(yīng)符合GB/T 10004、GB 9683、GB 9687、GB 9688等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家的有關(guān)規(guī)定。包裝合、瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。7.3 運(yùn)輸使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具運(yùn)送產(chǎn)品。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意防止日曬、雨淋和被污染，不得與有毒、有害