GB19085-2003商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施.pdf

K 51 3A 1 0蕩I B中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)GB 1 9 0 8 5 - 2 0 0 3商業(yè)、 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施 R e q u i r e m e n t t o p r o t e c t c o n t a g i o u sf r o m b u s i n e s s a n d s e r v i c e i n d u s t r y e n v i r o n m e n t2 0 0 3 - 0 4 - 2 9 發(fā)布2 0 0 3 - 0 4 - 2 9實(shí)施 T 鑫鑫蘸贏聶 C 發(fā) 布GB 1 9 0 8 5 - 2 0 0 3目明舌 本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制。 為了預(yù)防和限制傳染性疾病在商業(yè)、 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所的傳播， 保證商業(yè)、 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所的環(huán)境與設(shè)施的衛(wèi)生要求， 保障商業(yè)、 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所員工和顧客的健康和生命安全， 維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，迫切需要建立商業(yè)、 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、 中國飯店協(xié)會(huì)、 中國烹飪協(xié)會(huì)、 中國美發(fā)美容協(xié)會(huì)。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 王耀、 張麗君、 孫玉、 劉南征、 曹進(jìn)堂、 陳新華、 楊柳、 閻秀珍。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之 日 起實(shí)施。GB 1 9 0 8 5 - 2 0 0 3商業(yè) 、 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了商業(yè)、 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所內(nèi)預(yù)防傳染性疾病流行的基本要求和技術(shù)措施。本標(biāo)準(zhǔn)適用于商業(yè)、 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所內(nèi)傳染性疾病的預(yù)防。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B 9 6 6 3 -1 9 9 6 旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9 6 6 6 -1 9 9 6 理發(fā)店、 美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 9 6 7 0 -1 9 9 6 商場( 店) 、 書店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 1 6 1 5 3 -1 9 9 6 飯館( 餐廳) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB / T 1 8 1 0 6 -2 0 0 0 零售業(yè)態(tài)分類 中華人民共和國傳染病防治法 1 9 8 9年2月2 1日中華人民共和國主席令第 1 5 號(hào) 中華人民共和國傳染病防治法實(shí)施辦法 1 9 9 1 年 1 2 月 6日 衛(wèi)生部令第 1 7號(hào) 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 1 9 9 5 年 1 0 月 3 0日中華人民共和國主席令第 5 9 號(hào) 各種污染對象的常用消毒方法 衛(wèi)生部疾病控制司( 2 0 0 3 年4 月2日 ) 中華人民共和國衛(wèi)生部 國家救災(zāi)防病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息報(bào)告管理規(guī)范 ( 2 0 0 3 版) 中華人民共和國衛(wèi)生部 全國救災(zāi)防病預(yù)案 ( 1 9 9 8 年)術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3 . 1 商 業(yè)經(jīng)營場所 進(jìn)行商品交易活動(dòng)的場所。 本標(biāo)準(zhǔn)僅限于G B / T 1 8 1 0 6 -2 0 0 0 中2 . 3 -2 . 1 1 明確的零售業(yè)態(tài)范疇， 即: 百貨店、 超級(jí)市場、 大型綜合超市、 便利店( 方便店) 、 專業(yè)店、 專賣店、 購物中心、 倉儲(chǔ)商店、 家居中心 。3 . 2 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所 提供住宿及相關(guān)服務(wù)、 餐飲服務(wù)、 美發(fā)美容服務(wù)的場所。3 . 3 兩熟知 熟知衛(wèi)生行政部門公布的傳染性疾病的癥狀、 特征和預(yù)防措施; 熟知所在地治療傳染性疾病或疑似病人留驗(yàn)站及醫(yī)院的名稱、 地址和聯(lián)系電話。3 . 4 兩能夠 能夠?qū)魅拘约膊〉谋憩F(xiàn)癥狀做出大致判斷和及時(shí)反映; 能夠及時(shí)履行報(bào)告制度， 并搞好現(xiàn)場控制。GB 1 9 0 8 5 - 2 0 0 34基本要求4 . 1 商業(yè)、 服務(wù)業(yè)企業(yè)應(yīng)按 中華人民共和國傳染病防治法實(shí)施辦法 第七條規(guī)定， 經(jīng)常開展傳染性疾病預(yù)防知識(shí)和防治措施的衛(wèi)生健康教育， 使工作人員了解傳染性疾病預(yù)防知識(shí)和防治措施， 應(yīng)做到“ 兩熟知” 、 “ 兩能夠” 。4 . 2 商業(yè)、 服務(wù)業(yè)企業(yè)應(yīng)成立傳染性疾病預(yù)防控制工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)， 明確職責(zé)， 按程序執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案的組織工作 。4 . 3 商業(yè)、 服務(wù)業(yè)企業(yè)應(yīng)建立預(yù)防傳染性疾病的應(yīng)急預(yù)案， 并保證在傳染性疾病流行期間， 能夠按應(yīng)急預(yù)案的各項(xiàng)要求實(shí)施。4 . 4 商業(yè)、 服務(wù)業(yè)企業(yè)傳染性疾病預(yù)防控制工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)應(yīng)按 國家救災(zāi)防病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息報(bào)告管理規(guī)范 的規(guī)定， 對在經(jīng)營場所突然發(fā)生的、 直接關(guān)系到公眾健康和社會(huì)安全的公共衛(wèi)生事件，實(shí)行首見報(bào)告制度， 發(fā)現(xiàn)疑似病癥， 在第一時(shí)間里采取必要的隔離措施， 及時(shí)報(bào)告疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。做到早發(fā)現(xiàn)、 早報(bào)告、 早隔離， 切斷傳染源傳播途徑。4 . 5 加強(qiáng)對工作人員防疫工作的宣傳和管理， 對工作人員的個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)有嚴(yán)格要求。加強(qiáng)對工作人員更衣室、 宿舍的衛(wèi)生和消毒管理。傳染性疾病流行期間， 工作人員應(yīng)建立每日健康檢查制度， 并按衛(wèi)生防疫部門的具體要求進(jìn)行檢查， 凡經(jīng)診斷為傳染性疾病者或疑似病癥者， 必須立即停止工作并隔離。5相關(guān)的技術(shù)措施 在傳染性疾病流行期間， 商業(yè)、 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)在環(huán)境與設(shè)施、 商品( 食品) 的衛(wèi)生質(zhì)量、 消毒、 服務(wù)、 工作人員健康保障以及宣傳與警示等方面采取措施。5 . 1 商業(yè)經(jīng)營場所5 . 1 . 1 環(huán)境與設(shè)施的要求5 . 1 . 1 . 1 環(huán)境與設(shè)施應(yīng)符合 G B 9 6 7 0 -1 9 9 6中 2 . 1的規(guī)定。應(yīng)確?？照{(diào)系統(tǒng)安全送風(fēng)， 必要時(shí)應(yīng)對整個(gè)供風(fēng)設(shè)備和 送風(fēng)管路 用 5 0 0 m g / L - - - 1 0 0 0 m g / L 的含氯消毒劑溶液擦拭消毒。5 . 1 . 1 . 2 商業(yè)經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 G B 9 6 7 0 -1 9 9 6中 2 . 2的規(guī)定。應(yīng)對商業(yè)經(jīng)營場所的地面、 墻面、 柜臺(tái)、 貨架、 公共衛(wèi)生間、 電動(dòng)扶手帶、 門把手等進(jìn)行消毒， 消毒的方法應(yīng)符合 各種污染對象的常用消毒方法 的規(guī)定。5 . 1 . 1 . 3 商業(yè)經(jīng)營企業(yè)當(dāng)發(fā)現(xiàn)傳染性疾病患者或接待過疑似病癥者時(shí)， 要立即向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告， 采取消毒措施， 配合疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)做好接觸者的回訪和調(diào)查。必要時(shí)， 應(yīng)立即停止?fàn)I業(yè)。5 . 1 . 2 商品( 食品) 的衛(wèi)生質(zhì)皿5 . 1 . 2 . 1 商業(yè)經(jīng)營場所出售的食品應(yīng)符合 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 第九條的規(guī)定， 對直接人口食品的進(jìn)貨渠道和驗(yàn)收要建立臺(tái)賬， 嚴(yán)格控制、 嚴(yán)格把關(guān)， 防范疾病的傳播。5 . 1 . 2 . 2 加強(qiáng)商品( 食品) 保質(zhì)期的管理， 尤其是生鮮類食品保質(zhì)期的管理， 做到天天檢查、 快銷勤進(jìn)。5 . 1 . 3 工作人員的健康要求5 . 1 . 3 . 1 工作人員應(yīng)持有健康合格證。5 . 1 . 3 . 2 售賣熟食品的工作人員， 要佩戴專用合格的口罩和手套。5 . 1 . 4 宣傳與.示5 . 1 . 4 . 1 按 中華人民共和國傳染病防治法 第二十五條的規(guī)定， 在傳染性疾病流行期間， 在商業(yè)經(jīng)營場所人口設(shè)置“ 傳染性疾病患者免人” 的警示牌。5 . 1 . 4 . 2 應(yīng)利用廣播、 海報(bào)和店內(nèi)宣傳品等各種宣傳工具， 做好預(yù)防傳染性疾病的宣傳教育， 及時(shí)通報(bào)有關(guān)情 況。5 . 1 . 5 商品( 食品) 的儲(chǔ)備與供應(yīng)5 . 1 . 5 . 1 按 中華人民共和國傳染病防治法 第二十九條的規(guī)定， 有藥品經(jīng)營許可證的企業(yè)應(yīng)及時(shí)供應(yīng)C E 1 9 0 8 5 - 2 0 0 3預(yù)防和治療傳染性疾病的藥物。5 . 1 . 5 . 2 所有商業(yè)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)做好市民必需品的供應(yīng)并有一定的儲(chǔ)備， 不得哄抬物價(jià)， 不得售賣假冒偽劣商品。5 . 2 飯店業(yè)經(jīng)營場所5 . 2 . 1 環(huán)境與設(shè)施的要求5 . 2 . 1 . 1 飯店業(yè)經(jīng)營場所的環(huán)境應(yīng)符合 GB 9 6 6 3 -1 9 9 6中 3 . 1的規(guī)定。首選 自然通風(fēng)， 在使用通風(fēng)設(shè)備時(shí)， 要保證送風(fēng)安全。在風(fēng)機(jī)房、 回風(fēng)濾網(wǎng)處安置臭氧紫外線燈。必要時(shí)應(yīng)對整個(gè)供風(fēng)設(shè)備和送風(fēng)管路用5 0 0 m g / L -1 0 0 0 m g / 1的 含氯消毒劑溶液擦拭消毒。5 . 2 . 1 . 2 飯店業(yè)經(jīng)營場所的所有經(jīng)營設(shè)施應(yīng)符合GB 9 6 6 3 -1 9 9 6中 3 . 2的規(guī)定。臥具、 茶具、 洗漱用具應(yīng)配備充足; 電梯、 洗滌設(shè)備、 上下水系統(tǒng)、 衛(wèi)生間、 淋浴室、 茶具消毒間設(shè)施應(yīng)完好， 保證正常使用。5 , 2 . 1 . 3 顧客使用過的一次性用品不堆積， 應(yīng)立即處理。5 . 2 . 2 消毒要求5 . 2 . 2 . 1 地面消毒 對大堂、 會(huì)議室、 通道等公共區(qū)域的地面， 每天用。 . 0 5 0 0 0 . 1 %過氧乙酸溶劑或有效抓含量為0 . 0 5 %的 含氯消毒劑溶液拖擦或噴灑。5 . 2 . 2 . 2 坡面消毒 每天用。 . 0 5 % - 0 . 1 % 過氧乙酸 溶劑或有效氛含量為。 . 0 5 %的含氛消毒劑溶液擦拭或噴霧1 次2次。5 . 2 . 2 . 3 物體表面消毒 包 括門窗、 門 把手、 桌面、 沙發(fā)、 話筒、 洗手池、 衛(wèi)生間等物體表面。每天用。 . 0 5 % 一。 . 1 % 過氧乙酸溶劑或有效氯含量為 。 . 0 5 %的含氯消毒劑溶液擦拭 2次3 次。5 . 2 . 2 . 4 空氣消毒 對于體積較小的空間， 可采用物理法進(jìn)行空氣消毒， 如安裝紫外線消毒燈或采用臭氧發(fā)生器。對于體積較大的空間， 在無人的情況下， 可用2 %過氧乙酸溶劑進(jìn)行消毒。5 . 2 . 3 服務(wù)要求5 . 2 . 3 . 1 前臺(tái)應(yīng)加強(qiáng)對顧客資料的核實(shí)、 登記工作。建立顧客健康登記卡。5 . 2 . 3 . 2 建立顧客留住期間的聯(lián)系方式登記制度， 相關(guān)資料應(yīng)至少保留3 0 天。5 . 2 . 3 . 3 服務(wù)人員要主動(dòng)為客人進(jìn)行分餐， 零點(diǎn)餐廳實(shí)行客到擺臺(tái)， 餐桌擺放公筷、 公勺等餐具。5 . 2 . 4 工作人員的健康要求5 . 2 . 4 . 1 工作人員應(yīng)持有健康合格證5 . 2 . 4 . 2 冷葷、 對外售賣等崗位的工作人員， 要佩戴專用合格的口罩和手套。5 . 2 . 5 宣傳與警示5 . 2 . 5 . 1 按 中華人民共和國傳染病防治法 第二十五條的規(guī)定， 在傳染性疾病流行期間， 在飯店人口明顯位置設(shè)置“ 傳染性疾病患者免人” 的警示牌。5 . 2 . 5 . 2 應(yīng)利用廣播、 閉路電視、 店內(nèi)宣傳品等各種宣傳工具， 做好預(yù)防傳染性疾病的宣傳教育， 及時(shí)通報(bào)有關(guān)情況。5 . 2 . 5 . 3 客房、 餐廳每天進(jìn)行全面消毒后， 應(yīng)放置“ 已消毒” 的告示。5 . 3 祝飲業(yè)經(jīng)營場所5 . 3 . 1 環(huán)境與設(shè)施的要求5 . 3 . 1 . 1 環(huán)境與設(shè)施應(yīng)符合 G B 1 6 1 5 3 -1 9 9 6中3 . 1的規(guī)定。使用空調(diào)的情況下， 要對空調(diào)的過濾器經(jīng)常進(jìn)行清洗、 消毒。5 . 3 . 1 . 2 店堂和包間要保持空氣新鮮， 要經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣， 避免灰塵飛揚(yáng)。非經(jīng)營區(qū)域要經(jīng)常打掃，保持清潔衛(wèi)生GB 1 9 0 8 5 - 2 0 0 35 . 3 . 1 . 3 洗碗間、 冷葷間、 烹調(diào)制作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生， 空氣流通， 廚房的工具、 用具應(yīng)及時(shí)清洗、 消毒，嚴(yán)格做到生、 熟分開。5 . 3 . 1 . 4 垃圾要及時(shí)清運(yùn)， 未清運(yùn)的垃圾要設(shè)有垃圾蓋。5 . 3 . 2 食品的衛(wèi)生質(zhì)量 按 全國救災(zāi)防病預(yù)案 的規(guī)定， 餐飲經(jīng)營企業(yè)不用來源不明的原料; 不售來源不明的食品; 不出游動(dòng)車攤售賣非包裝熟食品， 尤其是散裝熟肉。5 . 3 . 3 消毒要求5 . 3 . 3 . 1 工作人員上崗前要進(jìn)行全面消毒。5 . 3 . 3 . 2 要保證店內(nèi)的餐桌、 餐椅、 地面和墻面等環(huán)境設(shè)施的消毒清潔。5 . 3 . 3 . 3 要對多人接觸的扶手、 門把手、 圍欄、 收銀臺(tái)、 馬桶沖水把手、 衛(wèi)生間地面、 走廊等用消毒水噴灑及酒精棉球擦拭等方法每天三次以上進(jìn)行消毒。5 . 3 . 3 . 4 必須對餐具做到人次消毒， 冷葷間、 灶臺(tái)進(jìn)行每餐消毒。5 . 3 . 3 . 5 洗手池要備有洗手消毒皂或洗手消毒液。5 . 3 . 3 . 6 存放垃圾的地方每日進(jìn)行兩次消毒。5 . 3 . 4 服務(wù)要求5 . 3 . 4 . 1 為就餐顧客提供一次性消毒紙巾。5 . 3 . 4 . 2 服務(wù)人員要主動(dòng)為客人進(jìn)行分餐， 零點(diǎn)餐廳實(shí)行客到擺臺(tái)， 餐桌擺放公筷、 公勺等餐具。5 . 3 . 5 工作人員的健康要求5 . 3 . 5 . 1 工作人員應(yīng)持有健康合格證。5 . 3 . 5 . 2 冷葷、 對外售賣等崗位的工作人員， 要佩戴專用合格的口罩和手套。5 . 3 . 6 宣傳與警示5 . 3 . 6 . 1 按 中華人民共和國傳染病防治法 第二十五條的規(guī)定， 在傳染性疾病流行期間， 在店堂人口明顯位置設(shè)置“ 傳染性疾病患者免人” 的警示牌。5 . 3 . 6 . 2 店堂須明示傳染性疾病預(yù)防宣傳措施。5 . 3 . 6 . 3 對餐具、 用具、 環(huán)境設(shè)施要實(shí)行消毒明示和標(biāo)識(shí)制度。5 . 4 美發(fā)美容業(yè)經(jīng)營場所5 . 4 . 1 經(jīng)營環(huán)境與設(shè)施要求5 . 4 . 1 . 1 經(jīng)營環(huán)境應(yīng)符合GB 9 6 6 6 -1 9 9 6中 3 . 1 的規(guī)定， 保持良好的通風(fēng)狀態(tài)和空氣質(zhì)量。5 . 4 . 1 . 2 經(jīng)營設(shè)施應(yīng)符合GB 9 6 6 6 -1 9 9 6中3 . 2的規(guī)定， 保持室內(nèi)清潔， 及時(shí)清掃地面上的碎發(fā)， 美發(fā)美容用具、 用品應(yīng)擺放整齊。5 . 4 . 2 消毒要求5 . 4 . 2 . 1 采取化學(xué)或物理方法進(jìn)行空氣消毒。5 . 4 . 2 . 2 美發(fā)美容用具和