GB8818-1988食品添加劑可可殼色素.pdf

中華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)UDC 6 4 7 . 9 7:6 9 4食 品 添 加 劑可 可 殼 色 素GB 8 81 8一 88F o o d a d d i t i v eC a c a o p i g me n t 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以可可殼為原料， 用水為溶劑經(jīng)提取、 濃縮、 精制、 噴霧干燥而制得的棕色粉未， 在食品皿業(yè)中作為著色劑，技術(shù)要求1 外觀: 本色素呈棕色粉末， 易溶于水， 0 . 1 %水溶液澄清。2 項(xiàng)目和指標(biāo)簇鎮(zhèn)簇妻簇簇毛p H水不溶物， %干 燥失重， %灼燒殘液. %吸光度尸 孤4 0 0 n . 士5a f t, 屬 以 P b計(jì)) ， %砷( M) . %鉛( P b ) . %6- 70 . 352 71 7 0 . 0 0 1 0 . 0 0 0 2 0 . 0 0 0 42 試驗(yàn)方法 2 . 1 鑒別 2 ， 1 門物理性狀 本品為棕色粉末， 易受潮。 0 . 1 %水溶液呈棕色透明， 0 . 1 寫6 m o l / L氫氧化鈉溶液， 色澤加深， 呈紅棕色， 0 . 1 %6二 。 1 / L鹽酸溶液， 色澤減淡， 呈黃棕色。 2 . 1 . 2 最大吸收峰 0 . 0 1 %水溶液在可見一 紫外線分光光度計(jì)下， 有二個(gè)吸收峰， 在 1 9 5 n m處有一個(gè)最大吸收峰， 在2 7 5 n .處有一較小的吸收峰 2 - 2 p H測(cè)定 試樣用蒸餾水配制成 1 %水溶液， 用酸度計(jì)測(cè)定。 2 . 3 水不溶物的測(cè)定 2 . 3 . 1 測(cè)定手續(xù) 稱取試樣約。 . 5 g ( 準(zhǔn)確至。0 0 0 2 g ) ， 于5 0 0 m l . 燒杯中， 加蒸餾水2 0 0 m L ， 加蓋表面皿， 加熱煮沸中華人民共和國商業(yè)部 1 9 8 8 一 0 2 一 1 2 批準(zhǔn)1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 實(shí)施GB 8818一 88f h , 經(jīng)常攪動(dòng)乘熱用已干燥稱至恒量的G， 垂熔漏斗減壓過濾， 并用熱蒸餾水充分洗滌濾器， 于 1 0 5 ,C干操至恒量。 2 . 弓 .式中:2 計(jì)算和結(jié)果表示X , = M tm , XM， 。 。 ， ( 1 )U. 水不溶物， Y o 3垂熔漏斗與不溶物質(zhì)質(zhì)量， 9 ;萬， 垂熔漏斗質(zhì)量， 9 ;M一試樣質(zhì)量， 9 。 2 . 4 干燥失重的測(cè)定 2 . 4 . 1 儀器 鋁盒， 直徑4 5 - 5 0 m m , 高2 5 2 . 4 . 2 測(cè)定手續(xù) 稱取試樣2g ( 準(zhǔn)確至0 . 0 0 01 0 5 C 干燥箱干燥4 h 并稱之恒量 2 . 4 . 3 計(jì)算和結(jié)果表示盯 ; m e2助 于已烘干稱至恒量的鋁盒中， 試樣厚度約 5 m m,鋪均、 開蓋于凡 一 M , - M , X 1 0 0M ” ( 2 )式中: X 干操失重， %; M 干操前鋁盒及試樣質(zhì)量. g ; M、 - 干操后鋁盒及試樣質(zhì)量. g ; .h 1 試樣質(zhì)量， B o 2 . 5 灼燒殘?jiān)臏y(cè)定 2 . 5 . 1 測(cè)定手續(xù) 稱取樣品3 g ( 準(zhǔn)確至0 . 0 0 2 g ) 置于已在7 0 0 - 8 0 0 1恒重的瓷增渦中， 先低溫炭化( 約3 0 0 1) ， 最高溫炭化 約5 0 0 C ) ， 移人馬福爐中， 在8 0 0 下燒灼至恒量。 2 . 5 . 2 計(jì)算和結(jié)果表示X =M。 一 衛(wèi) ， M。又 1 0 0 。 ( 3 )式中: X ， 灼燒殘?jiān)?%; M , 塔塌加殘?jiān)|(zhì)量， 9 ; M . 柑禍質(zhì)量， 9 ; 對(duì) . 樣品質(zhì)量. S . 2 . 6 吸光度的測(cè)定 2 . 6 . 1 儀器: 分光光度計(jì)， 附1 c m比色皿 2 6 . 2 測(cè)定手續(xù) 將試樣置于干燥器中， 在室溫下干燒2 4 h ， 稱取1 g ( 準(zhǔn)確至0 . 0 0 0 2 g ) 用蒸餾水溶解并定容至1 0 0 m L , 混勻過濾， 用移液管吸取濾液 2 m L ， 再用蒸餾水稀釋。并定容至 1 0 0 m L( 即為 0 . 0 2 %水溶液) . 用分光光度計(jì). 以蒸餾水作參比液， 于 1 c m比色皿中， 在4 0 0 n m 士5 波長處側(cè)其吸光度。 2 . 6 . 3 計(jì)算及結(jié)果表示一E ; y=1 X E .M .X 5 0，. - 中 二GB 881 8一 88式中: E實(shí)測(cè)樣品的吸光度; M , 準(zhǔn)確稱重的樣品質(zhì)量， 9 ; 5 0 稀釋倍數(shù)。 2 . 了 重金屬的測(cè)定 2 . 7 . 1 試劑 2 . 7 . 1 . 1 酚酞( H G B 3 0 8 0 - 5 0 ) 指示液: 1 %乙 醉溶液。 2 . 7 . 1 . 2 硝酸( G B 6 2 6 - 7 8 ) 分析純。 2 . 7 . 1 . 3 氫氧化鈉( G B 6 2 9 - 7 7 ) : 分析純， 1 0 %溶液。 2 . 7 . 1 . 4 冰乙酸( G B 6 7 6 - 7 8 ) ， 分析純， 3 0 %溶液。 2 . 了 門. 5 飽和硫化氫水， 將硫化氫氣體通入不含二氧化碳的水中至飽和為止 ( 此溶液于使用前制備) 。 2 . 7 . 1 . 6 鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液: 按G B 6 0 2 - 7 7 化學(xué)試劑雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液制備方法 配制， 監(jiān)用前稀釋 1 0 倍使用， 每毫升含0 . 0 1 m g 鉛。 2 7 . 2 測(cè)定手續(xù) 稱取樣品2 g ( 準(zhǔn)確至0 . 0 0 0 2 g ) , 置于瓷蒸發(fā)皿中， 加人1 . 5 m l , 硫酸， 將試樣濕潤炭化后移入馬福爐中， 在5 0 0 C 下灰化至灰白色， 冷卻后加入5 m L 硝酸在水溶液上蒸干冷卻后加蒸餾水溶解。加1 滴酚酞指 示液， 用1 0 % 氫氧化 鈉溶液調(diào)至 紅色剛 退， 過濾于5 0 m L 綱氏比 色管中， 用 蒸 餾水洗 殘?jiān)?多次，并稀釋至2 5 m l , ， 加0 . 5 m L 3 0 %乙酸溶液， 用蒸餾水稀釋至5 0 m l , ， 為A管， 另 取二個(gè)5 0 m l, 綱氏比 色管， 加 人鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液2 . 0 m L 及0 . 5 m L 3 0 %乙 酸溶液， 用 蒸餾水稀釋至5 0 m l , ， 為B管。 A , B 二管， 各加1 0 m L 飽和硫化氫水， 搖勻后， 在暗處放置 1 0 m i n 進(jìn)行比色， A管顏色不得深于B管 2 . 8 砷的測(cè)定 取樣品5 g ( 準(zhǔn)確至0 . 0 1 g ) 用濕法消化后， 用水稀釋至5 0 m l , ， 取稀釋液 1 0 m l , ， 按G B 5 0 0 9 . 1 1 -8 5 食品中總砷的測(cè)定方法旁 砷斑法進(jìn)行。 2 . 9 鉛的測(cè)定 取2 . 8 項(xiàng)下濕法消化稀釋液1 0 m L ， 按G B 5 0 0 9 . 1 2 - 8 5 食品中 鉛的測(cè)定方法 雙硫腺餛色法進(jìn)行3 驗(yàn)收規(guī)則 3 . 1 本產(chǎn)品由生產(chǎn)廠的技術(shù)檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)， 生產(chǎn)廠應(yīng)保證所有出廠產(chǎn)品均符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，每批出廠的產(chǎn)品應(yīng)附有質(zhì)量證明書。 3 . 2 使用單位可按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)規(guī)則和試驗(yàn)方法對(duì)所收到的產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收。 3 . 3 取樣方法: 應(yīng)從每批包數(shù)的1 0 %選取試樣， 小批時(shí)不得少于3 包， 從選出的包數(shù)中均勻取樣， 取出不少于 1 0 0 g 樣品， 每批總樣品重量不少于 1 k g ， 將選取試樣混勻， 用四分法縮分到5 0 0 g , 裝于清潔、干操的廣口瓶中， 貼示標(biāo)簽， 注明生產(chǎn)廠名稱、 產(chǎn)品名稱、 批號(hào)及取樣日 期送化驗(yàn)室分析。 3 . 4 如果檢驗(yàn)中有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)， 應(yīng)重新自兩倍量的包裝中選取樣品， 進(jìn)行核驗(yàn)， 產(chǎn)品重新檢驗(yàn)的結(jié)果， 即使只有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)， 則整批不能驗(yàn)收。 3 . 5 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議時(shí)， 可有雙方商定仲裁單位進(jìn)行核驗(yàn)。4 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)翰、 儲(chǔ)存 4 . 1 本色素應(yīng)盛于清潔、 干操的聚乙烯瓶中， 內(nèi)襯聚丙烯薄膜袋( 瓶和袋應(yīng)符合食品衛(wèi)生包裝要求) ，封口必須嚴(yán)密， 每瓶?jī)糁? 0 0 g ， 以每2 0 瓶裝箱一只， 紙箱必須牢固， 每箱凈重 1 0 k g ,GB 8818一 88 42 在箱( 袋) 上應(yīng)牢固標(biāo)明生產(chǎn)廠名、 產(chǎn)品名稱、 批號(hào)、 生產(chǎn)日期、 凈重， 并標(biāo)有食品添加劑字樣。 4 . 3 每批出廠的色素， 應(yīng)附有質(zhì)量證明書， 內(nèi)容包括: 生產(chǎn)廠名稱、 產(chǎn)品名稱、 批號(hào)、 生產(chǎn)日 期和檢驗(yàn)日期. 件數(shù)重量及產(chǎn)品質(zhì)量等 4 . 4 本色素在儲(chǔ)存和運(yùn)輸中， 不得與