標準解讀

《GB 9684-2011 食品安全國家標準 不銹鋼制品》與之前的《GB 9684-1988 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴大：新標準不僅涵蓋了傳統(tǒng)的食具容器，還擴展到了更廣泛的不銹鋼制品，包括餐具、廚具及其他與食品接觸的不銹鋼產(chǎn)品，適應了市場上不銹鋼制品種類增加的現(xiàn)狀。

  2. 指標體系更新：GB 9684-2011引入了更嚴格的食品安全指標，如遷移量限值，特別是對重金屬（如鉛、鎘）、鎳等有害元素的遷移限量進行了明確規(guī)定，確保產(chǎn)品在使用過程中不會對消費者健康造成危害。而舊標準更多關注于衛(wèi)生條件，對于具體遷移限量規(guī)定較少。

  3. 檢測方法優(yōu)化：新標準采用了更為科學先進的檢測技術和方法，提高了檢測精度和效率，確保測試結(jié)果的準確性和可重復性。這些改進有助于生產(chǎn)商更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量，也便于監(jiān)管部門進行監(jiān)督檢驗。

  4. 增加了材料要求：GB 9684-2011明確了不銹鋼制品應使用的不銹鋼類型，強調(diào)了使用符合食品安全要求的不銹鋼材質(zhì)的重要性，特別是要求使用食品接觸用不銹鋼，這在舊標準中未被明確提及。

  5. 標簽標識要求：新標準要求不銹鋼制品需標注產(chǎn)品材質(zhì)、符合的安全標準等信息，增強了產(chǎn)品的可追溯性和消費者的知情權，提升了市場透明度。

  6. 與國際標準接軌：GB 9684-2011在制定過程中參考了國際上的相關標準和研究成果，使得我國的不銹鋼制品標準更加國際化，有利于促進國際貿(mào)易，同時保障進口產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 4806.9-2016
  • 2011-11-21 頒布
  • 2011-12-21 實施
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中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準GBGBGBGB 96842011中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部發(fā)布2011-11-21 發(fā)布2011-12-21 實施食品安全國家標準不銹鋼制品GB 96842011I前言本標準代替 GB 96841988不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準 。本標準與 GB 96841988 相比，主要變化如下：修改了標準名稱；刪除了關于不銹鋼牌號的規(guī)定；增加了理化指標的單位換算；增加了其他要求。GB 968420111食品安全國家標準不銹鋼制品1范圍本標準適用于以不銹鋼為主體制成的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具、設備。2術語和定義2.1食具容器用于生產(chǎn)、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器。2.2餐具用于直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。2.3主體不銹鋼食具容器中接觸食品的不銹鋼部分。3技術要求3.1原料要求3.1.1主體材料食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具、 設備的主體部分應選用奧氏體型不銹鋼、 奧氏體 鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關國家標準的不銹鋼材料制造； 餐具和食品生產(chǎn)機械設備的鉆磨工具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。3.1.2非主體材料食具容器和機械設備中接觸食品的非主體部分可以采用其他金屬、玻璃、橡膠、塑料等材料制成，但所用材料應符合相應國家標準和要求。3.2感官要求接觸食品的表面應光潔，無污垢、銹跡，焊接部應光潔，無氣孔、裂縫、毛刺。3.3理化指標理化指標應符合表 1 的規(guī)定。GB 968420112表 1理化指標項目指標檢驗方法鉛（以 Pb 計）（mg/dm2）GB/T 5009.814% （體積分數(shù)）乙酸0.01鉻（以 Cr 計）（mg/dm2）4% （體積分數(shù)）乙酸0.4鎳（以 Ni 計）（mg/dm2）4%（體積分數(shù)）乙酸0.1鎘（以 Cd 計）（mg/dm2）4%（體積分數(shù)）乙酸0.005砷（以 As 計）（mg/dm2）4%（體積分數(shù)）乙酸0.008注 1：浸泡條件均為 200 mL/dm2，煮沸 30 min，再室溫放置 24 h。注 2：馬氏體型不銹鋼材料不檢測鉻指標。3.4 添加劑添加劑的使用應符合 GB 9685 的規(guī)定。4其他4

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