GB9684-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品.pdf

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBGBGBGB 96842011中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部發(fā)布2011-11-21 發(fā)布2011-12-21 實(shí)施食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品GB 96842011I前言本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB 96841988不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。本標(biāo)準(zhǔn)與 GB 96841988 相比，主要變化如下：修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；刪除了關(guān)于不銹鋼牌號(hào)的規(guī)定；增加了理化指標(biāo)的單位換算；增加了其他要求。GB 968420111食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以不銹鋼為主體制成的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備。2術(shù)語(yǔ)和定義2.1食具容器用于生產(chǎn)、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器。2.2餐具用于直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。2.3主體不銹鋼食具容器中接觸食品的不銹鋼部分。3技術(shù)要求3.1原料要求3.1.1主體材料食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、 設(shè)備的主體部分應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、 奧氏體 鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料制造； 餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨工具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。3.1.2非主體材料食具容器和機(jī)械設(shè)備中接觸食品的非主體部分可以采用其他金屬、玻璃、橡膠、塑料等材料制成，但所用材料應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.2感官要求接觸食品的表面應(yīng)光潔，無(wú)污垢、銹跡，焊接部應(yīng)光潔，無(wú)氣孔、裂縫、毛刺。3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。GB 968420112表 1理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以 Pb 計(jì)）（mg/dm2）GB/T 5009.814% （體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.01鉻（以 Cr 計(jì)）（mg/dm2）4% （體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.4鎳（以 Ni 計(jì)）（mg/dm2）4%（體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.1鎘（以 Cd 計(jì)）（mg/dm2）4%（體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.005砷（以 As 計(jì)）（mg/dm2）4%（體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.008注 1：浸泡條件均為 200 mL/dm2，煮沸 30 min，再室溫放置 24 h。注 2：馬氏體型不銹鋼材料不檢測(cè)鉻指標(biāo)。3.4 添加劑添加劑的使用應(yīng)符合 GB 9685 的規(guī)定。4其他4