[地方標(biāo)準(zhǔn)]-DB33 338.3-2006 無公害銀杏 第3部分：質(zhì)量安全要求.doc

db33/t 338.32005浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2006-10-11實(shí)施2006-09-04發(fā)布無公害銀杏第3部分：質(zhì)量安全要求non-environmental pollution ginkgo part 3: quality and safety requirementsdb33/ 338.32006代替db33/ 338.3-2001db33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ics67.080.10b311db33/ 338.32005前 言本部分4.4為強(qiáng)制性條款。db33/ 338-2006無公害銀杏分為三個(gè)部分：第1部分：產(chǎn)地環(huán)境要求；第2部分：生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則；第3部分：質(zhì)量安全要求。本部分為db33/ 338-2006的第3部分。本部分代替db33/ 338.32001無公害銀杏 商品果，與原db33/ 338.32001無公害銀杏 商品果相比主要變化如下：標(biāo)準(zhǔn)名稱由原來“商品果”改為“質(zhì)量安全要求”；在范圍中增加“核用”兩字；理化指標(biāo)中去掉“允許偏差”指標(biāo)；衛(wèi)生指標(biāo)中鉛限量由“0.2mg/kg”改為“0.1mg/kg”，溴氰菊酯殘留量由“0.1mg/kg”改為“0.05mg/kg”；在檢驗(yàn)規(guī)則章節(jié)中增加“6.2.4判定規(guī)則”。本部分的附錄a為資料性附錄。本部分由浙江省林業(yè)廳提出并歸口。本部分起草單位：長興縣林業(yè)局、長興縣技術(shù)監(jiān)督局。本部分主要起草人：沈泉、李志勤、是曉紅、曹云水、莫穎、章新民、陳光華。i無公害銀杏第3部分：質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了無公害核用銀杏（商品果）的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存。本部分適用于無公害核用銀杏（商品果）的生產(chǎn)和流通。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。gb/t 5009.10 植物類食品中粗纖維的測(cè)定gb/t 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定gb/t 5009.12 食品中鋁的測(cè)定gb/t 5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法gb 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則gb/t 8858 水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量測(cè)定方法3 術(shù)語和定義本部分采用下列術(shù)語和定義。3.1不完善果系指下列各種果：a） 破傷果：指果粒表層殼破碎或表層有裂縫者；b） 不熟果：指果粒癟小萎縮，外形或色澤與發(fā)育成熟的果粒不同者；c） 蟲蛀果：被害蟲侵蝕而影響外觀或質(zhì)量的果。3.2變質(zhì)果系指下列各種果：a） 霉果：因發(fā)霉致使果實(shí)變灰或土黃色，口感有異味的果；b） 燜果：指果?？v剖后，子葉組織呈淡棕色或棕褐色。3.3果粒均勻果實(shí)大小勻稱，符合等級(jí)規(guī)定粒數(shù)，大、小粒的允許差不得超過平均單果重的20%。4 要求4.1 產(chǎn)品分級(jí)無公害銀杏分級(jí)主要按其外觀、規(guī)格大小分級(jí)由表1給出。表1 產(chǎn)品分級(jí)等 級(jí)特一級(jí)特二級(jí)特三級(jí)一級(jí)二級(jí)每千克粒數(shù)360以下361400401440441500501以上4.2 感觀要求 感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 感觀要求項(xiàng)目要 求外觀無霉果，無燜果，無破果，無奇形果，呈玉白色，均勻一至，無麻點(diǎn)。氣味符合該產(chǎn)品特有的氣味，無異味。口感柔滑，鮮美，口感香，略帶苦味，質(zhì)糯。4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)含水率（去殼）,% 50浮果率（粒）, % 3不完善果及變質(zhì)果的含量（粒）, % 24.4 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。表4 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)砷 mg/kg 0.5鉛 mg/kg 0.1多菌靈 mg/kg 0.5敵敵畏 mg/kg 0.2樂果 mg/kg 1.0溴氰菊酯 mg/kg 0.055 試驗(yàn)方法5.1 分級(jí)檢驗(yàn)，觀察銀杏的均勻程度，用秤稱重并數(shù)粒5.2 感官檢驗(yàn)將銀杏展鋪在潔凈的平面上，觀察其外形、色澤、進(jìn)行目測(cè)、鼻嗅和口嘗。5.3 含水率檢驗(yàn)按gb/t 8858執(zhí)行。5.4 浮果率檢驗(yàn)5.4.1 從取樣的樣品內(nèi)稱取樣品500g，并數(shù)取粒數(shù)將此樣品倒入盛有清水的容器內(nèi)并使水位高出銀杏10cm，攪拌一下，靜止5分鐘，將浮出水面的銀杏取出并數(shù)取粒數(shù)，算出浮果百分率。nw5.4.2計(jì)算公式：浮果率= 100%式中：n浮出水面的銀杏的粒數(shù)w倒入水中被檢試樣總粒數(shù)5.5 不完善果及變質(zhì)果的檢驗(yàn)5.5.1 用具a） 單面刀片；b） 乳膠手套；c） 搪瓷盤、碟子。5.5.2 操作步驟從攜回實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的全部樣品中，用四分法縮分出稍多于100粒的樣品二份（供作雙試驗(yàn)用），再從中取完整果100粒，進(jìn)行檢驗(yàn)。將100粒樣品置于白色搪瓷盤中，攤平，逐粒觀察或縱向剖開果粒檢視，揀出各種不完善果及變質(zhì)果，分別置于預(yù)先準(zhǔn)備好的樣品碟子中。分別計(jì)數(shù)，分別計(jì)算其占總粒數(shù)的百分率。5.5.3 計(jì)算計(jì)算公式：g1w s= 100%g2w d= 100%式中：s不完善果百分率；d變質(zhì)果百分率；g1從試樣中揀出的不完善果的粒數(shù)；g2從試樣中揀出的變質(zhì)果的粒數(shù)；w被檢試樣粒數(shù)。雙試驗(yàn)結(jié)果之差不得超過1%，取其平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果取至小數(shù)后一位。5.6 砷含量的檢驗(yàn)按gb/t 5009.11執(zhí)行。5.7 鉛含量的檢驗(yàn)按gb/t 5009.12執(zhí)行5.8 多菌靈含量的檢驗(yàn)按gb/t 5009.38執(zhí)行5.9 溴氰菊酯含量的檢驗(yàn)按gb/t 5009.10執(zhí)行6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 檢驗(yàn)分類產(chǎn)品的檢驗(yàn)分交收檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)二種6.1.1 交收檢驗(yàn)項(xiàng)目為：產(chǎn)品分級(jí)、感觀要求、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)。6.1.2 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)目檢驗(yàn)有下列情況之一的須進(jìn)行型式檢驗(yàn)a） 根據(jù)需要一年進(jìn)行一次常規(guī)檢驗(yàn)；b） 批量較大，用戶提出要求時(shí)；c） 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出要求。 6.2 抽樣6.2.1 組批同等級(jí)、同一批交貨的銀杏作為一個(gè)檢驗(yàn)批次，最低不少于50件。6.2.2 抽樣抽取檢驗(yàn)樣品必須具有代表性，應(yīng)在全批貨物的不同部位按規(guī)定數(shù)量抽樣，樣品的檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個(gè)抽驗(yàn)批。每批銀杏的抽樣數(shù)量見表5表5 抽樣數(shù)量每批件數(shù)抽樣件數(shù)100每100件抽驗(yàn)5件，不足100件以100件計(jì)101500以100件抽驗(yàn)5件為基數(shù)，每增100件增抽2件5011000以500件抽驗(yàn)13件為基數(shù)，每增100件增抽1件1000以上以1000件抽驗(yàn)18件為基數(shù)，每增200件增抽1件6.2.3 取樣在抽樣包件中，從每件抽取樣品不少于500g，銀杏果實(shí)數(shù)量較少的，按5%隨機(jī)取樣。6.2.4 判定規(guī)則按db33/t338的本部分規(guī)定的測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定，測(cè)得的結(jié)果符合本部分要求的，則判該批產(chǎn)品為合格品；測(cè)得的結(jié)果不符合本部分要求的，允許對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行加倍重新取樣復(fù)測(cè)，復(fù)測(cè)仍有不合格項(xiàng)的，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存7.1 包裝應(yīng)使用透氣性能好的包裝材料，并符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7.2 標(biāo)簽包裝標(biāo)簽應(yīng)符合gb7718，外包裝應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、級(jí)別、凈含量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、單位、地址等。7.3 運(yùn)輸銀杏果在運(yùn)輸過程中注意防曝曬、雨淋，嚴(yán)禁與有毒、易污染的物品混裝、混運(yùn)。7.4 貯存銀杏果應(yīng)在低溫冷庫貯存，以5為宜，貯藏中應(yīng)注意防止失水、霉變。6附錄a （資料性附錄