農(nóng)林學(xué)類論文-關(guān)于猴頭菌培養(yǎng)基質(zhì)與氨基酸相關(guān)研究.doc

農(nóng)林學(xué)類論文-關(guān)于猴頭菌培養(yǎng)基質(zhì)與氨基酸相關(guān)研究作者：孫英華楊鳳珍梁靜思用PICOTAG氨基酸自動(dòng)分析儀,測(cè)定了5種培養(yǎng)基培育出猴頭菌子實(shí)體的氨基酸組份及含量,發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)猴頭菌的基質(zhì)與氨基酸含量密切相關(guān),幾種培養(yǎng)基配方中,以D基質(zhì)配方最優(yōu),100g干品含量中17種氨基酸總量為3233g,谷氨酸含量高達(dá)292g,賴氨酸含量為130g。1材料與方法11菌種所用猴頭菌(Hericiumcrinaceus)從中國(guó)科學(xué)院微生物研究所引進(jìn),經(jīng)中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院馴化培育,已成為耐高溫菌。12培養(yǎng)基配方121母種培養(yǎng)基配方:馬鈴薯200g,葡萄糖20g,瓊脂20g,蛋白胨005g,自來(lái)水1000mL,pH值自然。將配制好的培養(yǎng)基分裝試管,高壓滅菌后接種,置常溫下培養(yǎng)。122原種培養(yǎng)基配方:甘蔗渣70%,玉米粉28%,石膏1%,白糖1%,在2528下,培育2025d。123栽培種培養(yǎng)基:設(shè)計(jì)五種培養(yǎng)基,A、甘蔗渣70%,玉米粉28%,石膏1%,糖1%；B、甘蔗渣70%,麥皮28%,石膏1%,糖1%；C、甘蔗渣70%,鳳尾菇下腳料14%,玉米粉14%,石膏1%,糖1%；D、木屑70%,麥皮28%,石膏1%,糖1%；E、木屑70%,玉米粉28%,石膏1%,糖1%。上述各配方培養(yǎng)基均按常規(guī)拌料,含水量一般介于65%70%之間。配好的培養(yǎng)基分別裝入500mL罐頭瓶,經(jīng)滅菌后接種,置常溫下培養(yǎng)。13栽培管理栽培種在常溫下培育2024d,待長(zhǎng)出子實(shí)體后,立即去掉棉花墊子、牛皮紙,移入培養(yǎng)室培養(yǎng)。培養(yǎng)室內(nèi)溫度為2433,平均273,相對(duì)溫度控制在85%90%之間,要求空氣流動(dòng)、新鮮。培養(yǎng)過(guò)程中,菌絲生長(zhǎng)時(shí)置黑暗條件下,子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)放在漫散射光的條件下。在猴頭菌子實(shí)體發(fā)育成熟而未放孢子前采摘,并烘干待測(cè)氨基酸含量。14氨基酸測(cè)定方法將烘干的子實(shí)體,用含1%苯酚的6N鹽酸蒸汽處理后,在無(wú)氧條件下封管,放入101的PICOTAG氨基酸自動(dòng)分析儀中測(cè)定。由于鹽酸水解時(shí)色氨酸被破壞,故色氨酸未測(cè)出來(lái)。2實(shí)驗(yàn)結(jié)果21不同培養(yǎng)基質(zhì)對(duì)猴頭菌子實(shí)體氨基酸含量的影響測(cè)定結(jié)果表明,不同培養(yǎng)基質(zhì)上生長(zhǎng)的子實(shí)體,其氨基酸總含量或必需氨基酸占氨基酸總量的百分比均有明顯不同(見(jiàn)表1)。在D號(hào)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的子實(shí)體,不僅17種氨基酸總含量最高為3233g,且支鏈氨基酸、芳香族氨基酸、賴氨酸、精氨酸和谷氨酸含量也最多。但必需氨基酸占氨基酸總量的百分比則相對(duì)較低,只286%(見(jiàn)表2)。3分析與討論31猴頭菌人工培養(yǎng)中,雖培養(yǎng)基質(zhì)不同,而其氨基酸含量均十分豐富,7種必需氨基酸齊全,但子實(shí)體氨基酸總含量差異顯著。如D配方培養(yǎng)出子實(shí)體中17種氨基酸總量為3233g,而E配方培養(yǎng)出子實(shí)體中17種氨基酸總量為1501g,D配方量比E配方量高出215倍。32不同培養(yǎng)基質(zhì)子實(shí)體中不僅氨基酸總量不同,而且各類氨基酸組份含量均因培養(yǎng)基質(zhì)不同而不同,如D配方中必需氨基酸占氨基酸總量最低為286%,支鏈氨基酸含量最高為456g,谷氨酸含量也最高為922g等特點(diǎn)。因此,在確定培養(yǎng)基配方時(shí),一定要考慮其氨基酸含量與組份的變化,以提高商品質(zhì)量和食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。參考文獻(xiàn)1汪麟,李育岳.河北引種食用菌氨基酸分析.中國(guó)食用菌,1989(4):13142李兆蘭,劉雪嫻.真菌菌絲體和發(fā)酵液的氨基酸分析比較.氨基酸雜志,1987(2):15213孫英華,韓明.猴頭菌培養(yǎng)基研究初報(bào).熱帶作物研究,1991(1):88924孫英華,陳尚文等.