DB34T989-2009地理標志產(chǎn)品金山時雨茶.pdf

DB34 安徽省地方標準 DB34/T 9892009 地理標志產(chǎn)品 金山時雨茶 Product of Geographical Indication-Jinshan Shiyu Tea 2009-08-19 發(fā)布 2009-08-19 實施 安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DB34/T 9892009 前 言 產(chǎn)自安徽績溪境內(nèi)的金山時雨茶，歷史悠久，品質(zhì)獨特。為保護該地理標志產(chǎn)品，規(guī)范金山時雨茶 的生產(chǎn)，提高金山時雨茶的質(zhì)量和市場競爭力，推進茶葉標準化生產(chǎn)，特制定本標準。 本標準根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定制定。 本標準的附錄 A 為規(guī)范性附錄。 本標準起草單位：宣城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、績溪縣農(nóng)技推廣中心、宣州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、 績溪縣上莊茶葉專業(yè)合作社。 本標準由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。 安徽省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口管理。 本標準主要起草人：肖翠珍、方明、胡祖有、程春、劉仕、王文彬、吳建軍、檀基良。 本標準首次發(fā)布。 標準分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費下載 DB34/T 9892009 地理標志產(chǎn)品 金山時雨茶 1 范圍 本標準規(guī)定了金山時雨茶地理標志產(chǎn)品的保護范圍、術(shù)語和定義、分級與實物標準樣、要求、試驗 方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于金山時雨茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的 修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 7718 預(yù)包裝食品標簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測定 GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語 GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件 NY/T 787 茶葉感官審評通用方法 SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 地理標志產(chǎn)品保護范圍 金山時雨茶地理標志產(chǎn)品的保護范圍限于安徽省質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標志產(chǎn) 品保護規(guī)定批準的范圍，即現(xiàn)安徽省績溪縣管轄的行政區(qū)域內(nèi)的長安、上莊、揚溪、金沙、伏嶺、家 朋、瀛洲、荊洲 8 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，見附錄 A。 4 術(shù)語和定義 GB/T 14487 確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標準。 4.1 金山時雨茶 Jinshan Shiyu Tea 金山時雨茶在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下， 選用當?shù)氐胤饺后w種茶樹新梢 的芽、葉為原料經(jīng)特定的加工工藝制作而成，具有“形似發(fā)髻緊結(jié)，花香高長持久，湯色清澈明亮，滋 味醇爽”的品質(zhì)特征。 5 分級與實物標準樣 w w w . b z f x w . c o m DB34/T 9892009 5.1 分級 按感官品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級。 5.2 實物標準樣 每級設(shè)一個實物標準樣品，每三年換樣品一次。實物標準樣品的制備符合 GB/T 18795 的規(guī)定。 6 要求 6.1 自然環(huán)境 6.1.1 地理特征 績溪縣位于黃山和天目山兩大山脈板塊的接合部，屬皖南山區(qū)。地理坐標為北緯 295730 20，東經(jīng) 1182011855，是一個含中山的低山丘陵縣。境內(nèi)山巒起伏，河谷深切，地形地 貌復(fù)雜，植被繁茂，森林覆蓋率達 71.5 %，。茶園主要分布在中低山及丘陵區(qū)。 6.1.2 氣候特征 績溪縣屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，冬少嚴寒，夏少酷熱；雨量充沛，濕度大，云霧多；熱 量豐富，無霜期長。年平均氣溫 15.9，年平均降水量 1519.3 mm，空氣相對濕度在 80 %左右，年日 照時數(shù) 1926.4/h左右，太陽有效輻射量為 111.92 kJ/cm 2，多于同緯度平均值。無霜期 240 d。 6.1.3 土壤 績溪縣土壤類型主要為黃棕壤、黃壤、黃紅壤等，土壤深厚，表層富含腐殖質(zhì)層，有機質(zhì)含量較高， pH值 56。 6.2 鮮葉 6.2.1 質(zhì)量要求 鮮葉加工制作采用當?shù)氐胤饺后w種新梢的芽、葉為原料，要求無紫芽葉、無劣變或異味，無非茶類 夾雜物。 6.2.2 采摘 6.2.2.1 開采期 茶樹春梢有 5 %達到采摘標準時開采。 6.2.2.2 采摘標準 見表 1。 表1 金山時雨茶各等級鮮葉芽葉組成 茶葉鮮葉芽葉組成 % 級 別 一芽一葉開展 一芽二葉初展 一芽二葉開展 一芽三葉初展 一芽三葉開展 特 級 80 15 5 - - 一 級 - 80 20 - - 二 級 - - 30 70 - 三 級 - - - 70 30 6.2.2.3 采摘方法 按標準采用提手采，保持芽葉完整，無損傷。 6.2.3 裝運 6.2.3.1 使用清潔衛(wèi)生的通氣良好的竹籃、竹簍筐等用具裝放鮮葉原料，禁用布袋、塑料袋等緊壓裝 運。 6.2.3.2 鮮葉應(yīng)及時運送，避免日曬雨淋，防止悶熱、機械損傷和有毒、有害物質(zhì)的污染。 6.3 制作工藝 工藝流程分為：鮮葉攤放殺青揉捻做坯（滾或烘）攤涼做形（鍋炒條理卷曲）攤涼 足火去碎末。 6.4 成品茶 6.4.1 感官品質(zhì) 標準分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費下載 w w w . b z f x w . c o m DB34/T 9892009 6.4.1.1 通用要求 具有該茶類應(yīng)有的品質(zhì)，無劣變，無異味，無非茶類夾雜物，不得使用添加劑。 6.4.1.2 感官指標 金山時雨茶的各級感官指標應(yīng)符合實物樣和表 2 的規(guī)定。 表2 金山時雨茶各級感官指標 內(nèi)質(zhì) 級別 外形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 緊結(jié)卷曲，勻整，形似發(fā)髻，油潤隱毫 花香高 長持久 嫩綠清澈鮮亮鮮醇爽回甘 嫩黃 勻亮鮮活 一級 緊結(jié)卷曲，勻整，形似發(fā)髻，綠潤顯毫 嫩香高長嫩綠明亮 鮮醇爽 嫩黃明亮 二級 緊結(jié)卷曲，較勻整，形似發(fā)髻，較綠潤隱毫清香 淺黃綠亮 較鮮醇厚 較嫩勻， 黃綠亮 三級 緊結(jié)卷曲，尚勻整，形似發(fā)髻，尚綠潤 清香 黃綠較亮 醇厚 尚勻，黃綠 6.4.2 理化指標 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表3 金山時雨茶理化指標 項 目 指 標 水分/% 6.0 粉末/% 0.5 總灰分/% 6.5 水浸出物/% 37.0 6.4.3 污染物限量指標 應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表4 金山時雨茶污染物限量指標 項 目 指 標 鉛（以Pb計）/（mg/kg） 5.0 稀土/（mg/kg） 2.0 6.4.4 農(nóng)藥最大殘留量指標 應(yīng)符合 GB 2763 規(guī)定 6.4.5 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。 7 試驗方法 7.1 取樣 按 GB/T 8302 規(guī)定的方法執(zhí)行。 7.2 感官指標 按 NH/T 787 規(guī)定的方法執(zhí)行。 7.3 理化指標 7.3.1 水分 按 GB/T 8304 規(guī)定的方法測定。 7.3.2 粉末 按 GB/T 8311 規(guī)定的方法測定。 7.3.3 總灰分 按 GB/T 8306 規(guī)定的方法測定。 7.3.4 水浸出物 w w w . b z f x w . c o m DB34/T 9892009 按 GB/T 8305 規(guī)定的方法測定。 7.4 污染物限量指標 按 GB 2762 規(guī)定的檢驗方法測定。 7.5 農(nóng)藥最大殘留限量指標 按 GB 2763 規(guī)定的檢驗方法測定。 7.6 凈含量 按 JJF 1070 規(guī)定的方法進行。 8 檢驗規(guī)則 8.1 檢驗批次 產(chǎn)品應(yīng)以批為單位，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝單位重量應(yīng)相同。 8.2 出廠檢驗 8.2.1 出廠檢驗內(nèi)容為感官指標、水、粉末、凈含量、允許短缺量和包裝標簽。 8.2.2 每批產(chǎn)品應(yīng)按本標準要求進行檢驗，經(jīng)檢驗合格，簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證后，方可出廠。 8.3 型式檢驗 8.3.1 型式檢驗為全項目檢驗。 8.3.2 型式檢驗在下列情況之一時進行： a）首次批量生產(chǎn)前； b）原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； c）質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 凡劣變、有污染、有異味或污染物限量和農(nóng)藥殘留量指標有一項不合格的產(chǎn)品，均判為不合格 產(chǎn)品。 8.4.2 除污染物限量和農(nóng)藥殘留量指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別的，應(yīng) 在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復(fù)檢，復(fù)檢中理化指標不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品，感官指標不合格 的降級處理。 8.4.3 對檢驗結(jié)果有爭議的， 應(yīng)對留存樣進行復(fù)檢， 或在同批產(chǎn)品中重新按 GB/T 8302 規(guī)定加倍抽樣， 重新抽樣應(yīng)由爭議雙方會同進行，對有爭議項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。 9 標志、標簽、包裝、運輸、貯存 9.1 標志 9.1.1 獲準使用地理標志產(chǎn)品專用標志的生產(chǎn)者，應(yīng)按地理標志產(chǎn)品專用標志管理辦法的規(guī)定在其產(chǎn) 品包裝上使用專用標志。 9.1.2 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。 9.2 標簽 應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。 9.3 包裝 9.3.1 包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒，不影響茶葉品質(zhì)。 9.3.2 接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合 SB/T 10035 的規(guī)定。 9.3.3 包裝應(yīng)牢固、防潮、能保護茶葉品質(zhì)、便于裝卸、倉儲和運輸。 9.4 運輸 運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時輕裝輕卸，防撞 擊，防重壓，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。 9.5 貯存 標準分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費下載 w w w . b z f x w . c o m DB34/T 9892009 9.5.1 應(yīng)貯存于清潔、干燥、陰涼、無異味的專用倉庫中,嚴禁與有毒、有異