高一化學(xué)合理選擇飲食3.ppt

第一節(jié) 合理選擇飲食,第二章 促進(jìn)身心健康,教學(xué)目標(biāo):,1. 認(rèn)識(shí)合理選擇飲食的重要意義； 2. 了解水在人體中的作用。,水果與健康,討論交流：,你能得到什么信息?,基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：,糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水、微量元素,中學(xué)生每日吃食物的合適量（營(yíng)養(yǎng)食譜） 主食：（米、面、雜糧）400500克 肉類：（包括魚、蝦）5075克 蛋類：（12個(gè)）50100克 豆制品：50100克 新鮮蔬菜：400500克 植物油：10克 食鹽：48克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150200克 水果：400500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕點(diǎn)、糖果）不多于15克,探究與討論：,1、根據(jù)這個(gè)寶塔，試著制定你一天的食譜，并與同學(xué)們交流。 2、根據(jù)上一章所學(xué)的知識(shí)和你的生活經(jīng)驗(yàn)，談?wù)労侠磉x擇飲食的重要性。,總結(jié)：如何保持膳食平衡？,主食有粗有細(xì)，副食有葷有素; 既要有動(dòng)物性食品和豆制品， 也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果， 這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。,二、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用,1、水是人體細(xì)胞的重要組成部分。（約占2/3）,2、水是一種很好的溶劑。,3、水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。,4、水在人體能調(diào)節(jié)體溫。,注：每天攝取水量是2.5-4升,習(xí)題:,1、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ） A、水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì) B、水能調(diào)節(jié)人體的體溫 C、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑 D、水不能經(jīng)過(guò)食物代謝產(chǎn)生,D,C,2、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種 植物油為原料而制得的，這時(shí)發(fā)生的是（ ） A、水解反應(yīng) B、加聚反應(yīng) C、加成反應(yīng) D、氧化反應(yīng),4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種 植物油為原料而制得的，這時(shí)發(fā)生的是（ ） A、水解反應(yīng) B、加聚反應(yīng) C、加成反應(yīng) D、氧化反應(yīng),C,3、長(zhǎng)期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（ A ） A、魷魚干 B、菠菜 C、蘋果 D、西瓜,一、食物的酸堿性,1、食物的分類,食物,體內(nèi)代謝 產(chǎn)物的性質(zhì),酸性食物,堿性食物,食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類，是指食物的成酸性或成堿性，與化學(xué)上的酸堿性不同。,酸性食物,堿性食物,堿性食物,酸性食物： 在人體內(nèi)，其最終 代謝產(chǎn)物是酸性物 質(zhì)的食物,堿性食物： 在人體內(nèi)，其最終 代謝產(chǎn)物是堿性物 質(zhì)的食物,1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、柿子、白糖做的西點(diǎn)等 2.中酸性食品：火腿、雞肉、魷魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。 4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。,常見(jiàn)食物的酸堿性,習(xí)題:,1、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ） A、水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì) B、水能調(diào)節(jié)人體的體溫 C、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑 D、水不能經(jīng)過(guò)食物代謝產(chǎn)生,2、下列食物屬于堿性食物的是（ ） A、面包 B、海帶 C、大米 D、雞蛋,D,B,3.為什么人們需要通過(guò)食物來(lái)調(diào)控血液的pH值？,1）人的體液有嚴(yán)格的酸堿性要求；如血液pH=7.357.45 2）人體內(nèi)存在重要的酸堿平衡：,CO2+H2O H2CO3 HCO3-,OH-,H+,H2PO4- HPO42-,H+,OH-,三、安全使用食品添加劑,1.概念：為了改善食物的色、香、味，或補(bǔ)充食品在加工過(guò)程中失去的營(yíng)養(yǎng)成份防止食品變質(zhì)而在食物中加入的一些天然的或化學(xué)合成的物質(zhì)稱為食品添加劑。 如：食鹽、醬油、醋、味精等 2.分類： 食品添加劑,著色劑,調(diào)味劑,防腐劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,改善食品