農(nóng)林學(xué)類論文-近代華北的農(nóng)業(yè)特點(diǎn)與生活周期 .doc

農(nóng)林學(xué)類論文-近代華北的農(nóng)業(yè)特點(diǎn)與生活周期內(nèi)容摘要本文的主要目的是農(nóng)業(yè)程序與鄉(xiāng)村生活的關(guān)系。一種作物的技術(shù)程序是一個(gè)完整的系統(tǒng)，這種系統(tǒng)具有長期的穩(wěn)定性，是長期對(duì)環(huán)境適應(yīng)的結(jié)果。從勞動(dòng)力需求上看有一個(gè)雙峰型變化，這種特點(diǎn)對(duì)華北農(nóng)村生活周期產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，不但影響了勞動(dòng)力市場，也影響到畜牧業(yè)和營養(yǎng)的周期，近代鄉(xiāng)村生活的許多方面也是受這種雙峰型勞動(dòng)力投入曲線影響的結(jié)果。關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)程序生活周期AgricultureandlifecycleinNorthChineseinmodernhistoryThemainobjectofthisarticleistodiscusstherelationshipbetweenagriculturalprocedureandrurallife.Thetechnologicalprocedureofcropisaintegratedsystem,havehighlystabilityinhistory.Itisoflongtimeofadaptiveactionofcropanditsenvironment.Ittooktheformoftwopeakinlaborcurve,andthisformaffectspeasantslifecycleprofoundandlasting.Labormarket,stockraising,humanfoodnourishmentcycleandalotsofothercountrylifeinNorthChinesewereaffectedbythetwopeaklaborcurveinmodernhistoricalperiod.Keywords:agriculturalprocedurelifecycle中國農(nóng)村中的生產(chǎn)和生活是相互適應(yīng)的，技術(shù)程序和生活程序密切相關(guān)。生產(chǎn)的程序主要包括農(nóng)作物從耕作到收獲，再到加工這階段一系列的環(huán)節(jié)，也可以稱為農(nóng)活程序。家庭生活也有一定的排列順序，從年終到年末，各種家務(wù)也是各有其時(shí)的。傳統(tǒng)時(shí)代的農(nóng)村基本上處于一個(gè)自給自足的封閉體系中，農(nóng)活和生活瑣事的程序必須適應(yīng)生態(tài)節(jié)律。生產(chǎn)活動(dòng)有漲有落，家庭瑣事也隨之有所變化，春夏秋冬各有其時(shí)，各種活動(dòng)巧妙配合，非常有序地分布于生態(tài)空間中。對(duì)中國農(nóng)民而言，這種節(jié)律早在農(nóng)業(yè)文明初期就被認(rèn)識(shí)，早期的歷書夏小正所表現(xiàn)時(shí)間程序就是當(dāng)時(shí)農(nóng)活和家庭生活的程序。以后，古代農(nóng)業(yè)的技術(shù)程序與生活程序不但在歷書中有記載，也有專門記載農(nóng)業(yè)技術(shù)特點(diǎn)和農(nóng)家生活的農(nóng)書，這就是月令式農(nóng)書，如漢代的四民月令，其中既有一年四季技術(shù)程序的描述又有與之相伴的農(nóng)家生活各個(gè)側(cè)面記載。古代的農(nóng)書畢竟簡單，難以作全方位的研究。近代的材料比較多，從目前看，民國時(shí)期華北平原的農(nóng)村調(diào)查資料基本上可以為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村生活的程序研究提供較為詳細(xì)的資料，特別是在滿鐵對(duì)華北村莊的實(shí)態(tài)調(diào)查中，有許多耕作程序和農(nóng)村生活規(guī)律的調(diào)查。本文即在此基礎(chǔ)上進(jìn)行研究。研究的內(nèi)容主要包括農(nóng)業(yè)程序，即作物的栽培技術(shù)程序，積肥與施肥的周期，畜牧業(yè)的周期，以及勞動(dòng)力流動(dòng)和生活用品消費(fèi)的周期等等。有意思的是，農(nóng)活和生活的周期仍在當(dāng)代農(nóng)村持續(xù)。所以，近代農(nóng)村生產(chǎn)和生活周期的研究也有益于學(xué)者對(duì)現(xiàn)代農(nóng)村社會(huì)的了解。一農(nóng)業(yè)工作的程序不同的作物有不同的田間工作程序。從歷史上分析，近代華北的作物有兩種，一種是幾千年一直在華北種植的作物，包括小麥、粟、高粱等。另一些作物在華北的栽培歷史不長，只有幾百年，包括美洲作物，如甘薯、玉米和花生，還包括棉花，也是明清以后在華北栽培的，近代的美棉自國外引種，栽培技術(shù)更為復(fù)雜。這些新作物和作物的新品種，對(duì)鄉(xiāng)村的大田勞動(dòng)程序產(chǎn)生一定的影響。由此可見，田間勞動(dòng)和副業(yè)勞動(dòng)也不是一成不變的，從古到今，勞動(dòng)周期有一定變化的。大田勞動(dòng)主要發(fā)生于田間，積肥是一項(xiàng)很費(fèi)力的工作，但不完全屬于大田工作，積肥工作在家內(nèi)，施肥工作在農(nóng)田。積肥、施肥對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)至關(guān)重要，肥料的生產(chǎn)也有一定的規(guī)律。1作物的田間栽培程序粟是中國最古老的作物。栽培程序?yàn)檎?、播種、中耕、收獲和加工等。德縣灌溉谷的勞力投入量為15.3人日/畝，平谷、易縣、膠縣和惠民旱作谷為5.1-8.0人日/畝。粟的播種時(shí)間在4月，播種后用蓋子或拉子覆土、鎮(zhèn)壓。與小麥不同，谷子播種后不久就進(jìn)入初夏，雜草生長，對(duì)中耕除草的要求很高，小麥播種后進(jìn)入冬季，雜草相對(duì)少。谷子需要多次中耕，且要在中耕時(shí)期進(jìn)行間苗工作。除草的次數(shù)也是各地不同，一般要進(jìn)行4次左右。青島附近進(jìn)行4次中耕，第1次和第2次中耕時(shí)，同時(shí)進(jìn)行間苗。在冀東地區(qū)，中耕、除草和間苗往往是分開的，用鋤進(jìn)行3-4除草，用鋤或犁進(jìn)行1-2次中耕，用手進(jìn)行1次間苗。在北京附近地區(qū)，除草要進(jìn)行3次，間苗1-2次，培土（中耕）2次。至于夏播粟，磁縣的狀況表明要進(jìn)行3次中耕，發(fā)芽后2周后間苗。1中國農(nóng)民很早就重視谷子的中耕，氾勝之書對(duì)鋤谷記載得比較詳細(xì)：“苗生如馬耳，則鏃鋤。稀豁之處，鋤而補(bǔ)之。苗出垅則深鋤，鋤不厭數(shù)，周而復(fù)始，勿以無草而暫停。鋤者，非止除草，蓋地熟而實(shí)多，糠薄而米息，鋤得十遍，便得八米也?！痹耐醯澽r(nóng)書重視鋤谷，且每次鋤谷都有不同的技術(shù)要求，“鋤谷，第一遍科定，每科只留兩三莖，更不得留多。每科相去一尺，兩垅頭空，務(wù)欲深細(xì)。第一遍鋤，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，較淺于第二遍；第四遍，又淺于第三遍”2。谷子對(duì)勞動(dòng)力的需求集中在夏季的中耕期。河北平鄉(xiāng)村152農(nóng)家（1923年）統(tǒng)計(jì)表明，中耕勞動(dòng)粟作物總勞動(dòng)的34%。另一種中耕較多的作物是高粱，勞動(dòng)投入比重達(dá)到42%，是中耕勞動(dòng)最多的作物。3高粱在中國盡管有悠久的歷史，但在華北的大規(guī)模推廣卻是在明清以后。耕作、施肥和播種是在4月份，播種時(shí)用耬或犁開溝、律種，之后用石磙子鎮(zhèn)壓，中耕、間苗和除草多達(dá)4-5次。在青島附近地區(qū)，間苗分別在第一、第二次中耕除草后。在冀東地區(qū)，除草3-4回，中耕1-2回，間苗1次。除草次數(shù)在山東膠縣最多，達(dá)6次，濰縣、高密、安邱等山東中部地區(qū)中耕4-5次。華北平原的西部地區(qū)則較少，中耕3-4次，因?yàn)槿A北平原自東向西雨量漸少，故除草次數(shù)漸少。4小麥的田間管理共有8-9個(gè)環(huán)節(jié)，施肥、整地、播種、鎮(zhèn)壓、灌溉、中耕管理、收獲和脫谷。灌溉小麥由于灌水的需要，投入的勞動(dòng)相對(duì)較多。寧河、易縣、惠民和濰縣等地的旱作小麥投入為2.0-3.7人日/畝，彰德縣灌溉小麥投入達(dá)11.3人日/畝。可見，較好的生長條件引起勞動(dòng)力投入的大幅度增加。5小麥的施肥一般在秋耕前，整地前將土糞揚(yáng)于地上。與其它作物相比，小麥的中耕的次數(shù)較少，只有2次。在益都縣杜家莊，中耕除草行于清明后，有時(shí)行1回，有時(shí)2回。這個(gè)縣的小田家莊，4月下旬行第1回中耕，下雨行第2次中耕除草，不下雨則不行。6在遵化縣盧家寨，小麥只有1次中耕。7通縣小街村不行中耕，只在雨水節(jié)期時(shí)用石頭輥?zhàn)訅阂槐椤?至于小麥的收獲，有兩種方法，一是用鐮刀刈取，二是用手撥。割麥一般行于旱地，撥麥在雨后進(jìn)行。在山東濰縣、高密、安邱一帶，這兩種方法并用，安邱縣刈麥的較多。在冀東地區(qū)，最艱苦的作業(yè)就是撥麥。9勞動(dòng)力大量使用的時(shí)間有2個(gè)，一在播種時(shí)節(jié)，即秋后，二在收獲季節(jié)，即6月份。河北省鹽山縣133家（1923年）調(diào)查表明，播種期施肥、耕、耙和種植的勞動(dòng)力投入占30.1%，收獲和脫粒工作所占的比重為31.7%。10這兩個(gè)時(shí)期恰是一年四季最忙的時(shí)節(jié)，小麥的種與收與華北的農(nóng)忙高峰有密切關(guān)系。棉花是勞動(dòng)力集約化作物，每畝地人工達(dá)20多個(gè)。勞力集中在中耕和灌溉兩方面，這二項(xiàng)分別占到總投入的1/3左右。在山東魯西北棉區(qū)和河北省南部棉區(qū)，中耕除草的次數(shù)達(dá)6次，間苗1-2次，摘心作業(yè)達(dá)2次。在玉田縣，除草4-5次，中耕3次，間苗1-2次，最后在7月下旬摘心1次，合計(jì)進(jìn)行了9-11次田間作業(yè)。11另外還有摘心和抹芽的工作。在遵化縣中耕除草3次，摘心1次，去芽4次。12在通縣小街村，除贅芽從頭伏開始，摘心去贅芽的次數(shù)達(dá)5次之多。收摘也不在一次完成的，白露開始，霜降撥棉花秸，這時(shí)期為了防止棉鈴被盜，農(nóng)民一般每晚都要到棉花地看護(hù)。131949年農(nóng)業(yè)部調(diào)查分析表明，華北地區(qū)從耕到收的作中耕地次數(shù)為1-3次，耕2次的占45%；耙地以2次、3次的居多，冀南地區(qū)甚至達(dá)到40%以上；中耕，多者可達(dá)7次，4次的地區(qū)居多；摘心1-2次，整枝一般為2-3次。14從種類上分析，中棉只實(shí)行除贅芽和摘心，陸地棉栽培技術(shù)復(fù)雜，實(shí)行整枝，將棉花主干以下徒長的營養(yǎng)枝去掉，又稱“扯游條”，或“剪枝”，去芽和摘心則另行。陸地棉成熟期齊，拾棉次數(shù)少，只有5-6回，中棉拾棉次數(shù)達(dá)12-13回。拾棉花時(shí)，各次所摘的“花”不同。初次摘下部，這些棉花稱“腳花”或“頭刀花”；中期摘中部的“腰花”或“中刀花”；末期采上部的“梢花”或“梢子花”。15棉花一年一作，收獲期晚于一般秋作物，盡管用地程度較大，但在勞動(dòng)力投入上，棉花實(shí)際上使農(nóng)家勞動(dòng)力更多地更平均地分散各月，與其他作物形成更好的搭配。盡管夏季的中耕相當(dāng)費(fèi)力，可以和麥?zhǔn)辗珠_，收花則與秋收分開，不與其它作物形成農(nóng)忙沖突。美洲作物玉米和甘薯自明代引入中國。甘薯在華北的栽培一直要到清中葉才成功。甘薯先要留種薯過冬，留種薯過冬后育苗，一些地區(qū)到外地，特別是南方購薯苗。甘薯也可以夏天栽培，種植時(shí)采春薯田中的藤蔓即可。16甘薯勞動(dòng)主要分布在種和收兩部分，時(shí)間分別是5月份和11月份。河南新鄭144農(nóng)家（1923年）統(tǒng)計(jì)表明，甘薯的施肥和種植在5月上旬，所用勞動(dòng)和占甘薯勞動(dòng)力投入的60%，中耕除草在5月下旬，收獲在11月上旬。17甘薯封壟后可以屏蔽雜草，不需中耕。玉米的栽培技術(shù)與高粱有相似之處，耕地、播種都與高粱相似，中耕、間苗也是一樣，只不過玉米的中耕間苗的次數(shù)要少一點(diǎn)，只進(jìn)行2-3次即可。當(dāng)然，還要進(jìn)行1-2次間苗和1次培土。182積肥與施肥的周期傳統(tǒng)時(shí)代的肥料即有機(jī)肥，包括廄肥、堆肥、土糞、人糞尿和坑土等。廄肥出自大牲畜棚圈，堆肥是利用植物資源堆制而成的肥料，土糞是在農(nóng)村圈欄內(nèi)積累的肥料。由于用地程度的加強(qiáng)，近代華北農(nóng)村的積肥能力嚴(yán)重不足。富農(nóng)也缺肥料。在山東膠縣一帶，富人為了得糞，出資建碾房，其它人在使用碾房時(shí)要將役畜的糞便留下歸碾房主。貧人為了得糞也想盡了辦法，有的向富戶借豬仔自養(yǎng)，條件是均分銷售價(jià)和豬仔價(jià)的差額，盡管貧人受到了剝削，由于得了肥料，貧農(nóng)也愿意。19一般的人糞尿有時(shí)另立場所單獨(dú)收集，作追肥。北方的人糞不如江南那樣受重視。往往只有菜農(nóng)才重視人糞利用。1910年，美國農(nóng)業(yè)部的土壤肥料專家F.H.King博士在青島附近觀察到了菜園附近積糞的小屋。20另一種肥源是炕土，一般人每年打2-3次坑，一坑的坑土可夠0.52畝地施用。21但一般坑土的肥效還是比土糞要低，盡管如此，打炕活動(dòng)在肥源減少的狀況下仍顯然十分普及。在山東農(nóng)諺中有“炕土上了田，能長二三年”，河北有“積肥不用愁，塵土爛灰破炕頭”。另外，農(nóng)村中也特別重視垃圾收集，“人人當(dāng)了凈街王，打的糧食沒處藏”，“每天掃掃屋，一年頂個(gè)豬”等等，都說明人們對(duì)塵土利用的重視。22在通縣小街村，人們到城里買糞便，連拆房后的垃圾也買，1車大約3角錢到4角錢。23這些多余的擴(kuò)大肥源的活動(dòng)大多都在農(nóng)閑時(shí)進(jìn)行。出糞和運(yùn)糞在農(nóng)忙前進(jìn)行。日本人曾在泰安附近對(duì)養(yǎng)豬積肥作過詳細(xì)的調(diào)查，一個(gè)豬圈每年出糞2-3次，春、秋季2次或春、夏、秋季3次。土糞掘出后較濕，堆放于門前或院外廣場處，成規(guī)則的形狀，風(fēng)吹日曬后施于田內(nèi)。24在膠縣張耀屯，出糞和運(yùn)糞集中在2個(gè)時(shí)期，一是在3-4月，這時(shí)正值春耕春種，另一個(gè)集中在9-10月，這時(shí)正值秋耕秋種。正是小麥?zhǔn)┗实臅r(shí)期。25當(dāng)然，農(nóng)民也在作物生長期間施追肥。追肥的種類以豆餅、花生餅為多，也有用土糞作追肥的。泰安附近小麥有冬季追肥和春季追肥兩種，冬季追肥施于發(fā)芽結(jié)冰前，先撒于田內(nèi)，后將肥料混于土壤中。春季追肥施于陰歷正月以后。施追肥的原因往往為使勞動(dòng)力利用均衡。冬小麥播種時(shí)農(nóng)活較多，要等秋雨后播種，等到雨后人們要緊張地?fù)尫N，運(yùn)肥、撒糞極耗人力，拖久則延誤農(nóng)時(shí)，所以，人們不在秋播時(shí)施基肥，而在冬季或早春的農(nóng)閑時(shí)節(jié)施追肥，因那時(shí)有充足的勞動(dòng)力。也有時(shí)也因基肥不足而施追肥，播種時(shí)積糞量不多，不能施足，隨著后期欄內(nèi)的積糞，再不斷地施追肥。26二雙峰特征各種農(nóng)活有高漲和下跌，高漲時(shí)期是即農(nóng)忙高峰，這一般是由作物的收獲播種決定的。在農(nóng)活中，家內(nèi)的要以田間的工作為核心，而田間工作的農(nóng)忙卻幾乎是整個(gè)農(nóng)村生活的中心。在河北通縣小街村，日本調(diào)查員按24節(jié)氣作了一份農(nóng)家日歷。這個(gè)村的農(nóng)田工作可分為幾個(gè)階段，首先是春耕春播階段，從3月份開始，先是鎮(zhèn)壓和運(yùn)糞之類的工作，主要作物的播種從清明開始，有粟、高粱、大豆，谷雨時(shí)播種玉米、早粟、大豆、黍子和糜子，棉花播種也在這時(shí)，另外還有芝麻和落花生，這是春播農(nóng)忙階段；之后進(jìn)入中耕階段，主要在5月和6月，中耕勞動(dòng)最多的是棉花；之后是麥?zhǔn)针A段，6月初進(jìn)行麥?zhǔn)盏霓r(nóng)活高峰，同時(shí)進(jìn)行夏作物播種，這是農(nóng)忙的高峰；第四個(gè)階段是夏季中耕管理階段，從6月底到8月初，這時(shí)棉花的中耕除草和除贅芽成了農(nóng)民主要的田間工作；第五個(gè)階段是秋收秋種，8月底，谷類作物開始收獲，并耕地種麥，但棉花還需摘心整枝，到10月份，玉米、甘薯收獲，棉花也開始收獲，棉花收獲后，農(nóng)忙季節(jié)結(jié)束。27大田工作中存在著1-2個(gè)農(nóng)活高峰期，農(nóng)活高峰期的特點(diǎn)是農(nóng)活強(qiáng)度大，時(shí)間急。在華北各地，6月份是明顯是一個(gè)農(nóng)活高峰期，這時(shí)小麥?zhǔn)斋@，夏收夏種，工作要在很短的時(shí)間內(nèi)完成，需要有較多的勞動(dòng)力。在益都縣小田