《銀耳的醫(yī)療作用》PPT課件.ppt

銀耳的醫(yī)療作用,銀耳的醫(yī)療作用,銀耳的保健食譜,銀耳的基本簡介,銀耳的藥用價值,銀耳的形態(tài)及產(chǎn)地,銀耳 又名白木耳、耳子、銀耳子等，隸屬真菌門、擔子菌亞門、銀耳目、銀耳科、銀耳屬，是珍貴的食藥用菌。銀耳子實體純白色或略帶黃色，光滑，膠質，半透明，耳狀或雞冠狀，直徑5-20厘米不等，有平滑柔軟的膠質褶壁，由數(shù)片至10余片組成形似菊花形、牡丹形或繡球形，干后收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。它富含膠質，泡發(fā)率高，可制成多種甜食及菜肴。野生的銀耳在我國生于浙江、福建、江蘇、江西、安徽、臺灣、湖北、海南、廣東、香港、廣西、貴州、云南、陜西、內蒙古、西藏等地。,銀耳的營養(yǎng)成份,每100克含蛋白質0.5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纖維2.6克。鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸以及脯氨酸為主的16種氨基酸。,促進骨髓造血功能 促進肝臟蛋白質及核酸合成，減輕放療、化療反 應，使受害造血系統(tǒng)恢復功能，減少放射性死亡率。 提高人體免疫力 能激發(fā)B細胞轉化，還能激發(fā)T細胞功能，其活性類似選擇素,是不可多得的免疫增強劑。 防癌抗癌 增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，控制惡性腫瘤。 潤肺滋陰 夏季大汗淋漓時除了喝白開水，還可以飲用銀耳 石斛羹。銀耳和石斛都有滋陰補液的作用。 防暑降溫 可制作冰糖銀耳湯防暑 止咳潤肺 患有支氣管炎、支氣管炎擴張、肺結核的病人在夏季容易犯病而發(fā)生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進行治療。,銀耳的藥用價值,NO1冰糖銀耳,原料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。 制法： (1)將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。 (2)將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。 特點：紅白相間，艷麗多彩，食之甜軟適口。 功效： (1)銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑，黃褐斑，而成為美容大師常用之物。 (2)櫻桃味甘、酸，性溫，有滋養(yǎng)肝腎、益脾養(yǎng)胃之功效。滇南本草說櫻桃：“治一切虛癥，能大補元氣，滋潤皮膚?！懊t(yī)別錄也說它：“調中，益脾氣，令人好顏色，美志?！睓烟覡I養(yǎng)豐富。經(jīng)期過后的年輕女子吃些櫻桃，既能補充經(jīng)期失去的血液，又能豐胸健體的目的，又能使皮膚變得美艷動人。,保健食譜,NO.2木瓜銀耳,材料：木瓜一顆、銀耳、枸杞、小棗、蓮子、冰糖。 1、蓮子用涼水浸泡半小時，銀耳、枸杞泡發(fā)，小棗和木瓜洗凈； 2、用水果刀在木瓜上方輕輕刻一個圈，沿圈將木瓜刻成如圖的形狀； 3、將刻下的蓋子去掉，掏盡木瓜籽，用挖球器在木瓜里挖出一些果肉，或者用水果刀削 出一些； 4、冰糖、蓮子在鍋中煮半個小時后加入銀耳，大約十分鐘后，鍋中湯盛入木瓜中，再加入小棗、枸杞； 5、木瓜在蒸鍋中蒸15分鐘，一份造型漂亮的銀耳木瓜羹就做成了，味道十分的清甜滑爽！,NO.3銀耳百合燉雪梨,主料：梨1200克 輔料：銀耳(干)30克,百合10克,枸杞子10克 調料：冰糖30克 做法： 1. 雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成塊； 2. 銀耳、百合、枸杞子、冰糖分別用水洗凈； 3. 銀耳用水浸泡發(fā)后撕成小朵； 4. 先把撕好的銀耳放入燉盅內，加入清水，放在火上先用大火燒開； 5. 蓋好蓋，改用小火燉1小時左右； 6. 到銀耳軟爛時，揭去蓋，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨塊，加蓋繼續(xù)用小火燉30分鐘左右； 7. 當梨塊軟爛時即可。,NO.4銀耳蓮子薏米紅棗湯,材料：銀耳，薏米，綠豆，紅棗及白木耳 做法： 1、先把蓮子泡2個小時，把蓮子掰成兩半，然后把連心去掉，因為心苦。 2、因為蓮子不容易爛要先煮，泡好后就加水盡量多一點，大約10碗吧。 3、這時我們可以洗薏米和綠豆，紅棗 白木耳，也順便泡水。 4、等蓮子湯沸了，就馬上改為文火煮1個小時，然后放已經(jīng)泡過的薏米一起再煮半個鐘頭。再放綠豆，十幾分鐘后就要注意了，都要用文火。因為綠豆會炸開，就不好吃了。 5、最后等綠豆很飽滿了，像要炸開了就放紅棗和白木耳，還有加糖，隨自己的甜淡。再煮個兩分鐘就好了。 小提示：