行業(yè)經(jīng)濟(jì)論文-淺談經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展及出現(xiàn)問題的應(yīng)對.doc

行業(yè)經(jīng)濟(jì)論文-淺談經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展及出現(xiàn)問題的應(yīng)對【摘要】發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，是我國酒店業(yè)發(fā)展新階段的需要，是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是改革發(fā)展的需要，是我國融入經(jīng)濟(jì)全球化的需要。經(jīng)濟(jì)型酒店不僅有發(fā)展的必要性和可行性，而且有現(xiàn)實的緊迫性，有巨大機(jī)會。對于酒店宏觀管理結(jié)構(gòu)和酒店產(chǎn)業(yè)中的成員酒店，這既是一個機(jī)會，也是一個挑戰(zhàn)?！娟P(guān)鍵詞】經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展問題的應(yīng)對隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的飛速發(fā)展，大眾對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求越來越強(qiáng)烈。能夠被大眾消費層所接受的經(jīng)濟(jì)型酒店在中國有著廣闊的市場前景。目前國內(nèi)大中城市商務(wù)活動日趨頻繁，旅游消費漸漸興起，為經(jīng)濟(jì)型酒店的誕生和發(fā)展提供了有利的外部環(huán)境。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店正在我國各大城市瘋狂地擴(kuò)張，其中的決定因素是這個市場廣闊的發(fā)展空間和高額的利潤回報。2008年北京奧運會的召開和2010年上海世博會的臨近，中國經(jīng)濟(jì)型飯店部分品牌擴(kuò)張速度達(dá)到200-300%的增速，新品牌也不斷出現(xiàn)。這說明經(jīng)濟(jì)型酒店在中國有發(fā)展機(jī)遇的同時也面臨巨大的挑戰(zhàn)。面對跨國投資者的搶灘登陸，這是一場同一起跑線上的競爭。一、經(jīng)濟(jì)型酒店在中國未來將呈現(xiàn)以下三個主要發(fā)展趨勢1.連鎖的經(jīng)營形式將成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的主要模式連鎖經(jīng)營是世界酒店發(fā)展的主要趨勢，英國一家投資機(jī)構(gòu)對全世界酒店業(yè)進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)到20世紀(jì)末，世界上酒店客房總數(shù)的1/6被34家酒店集團(tuán)連鎖經(jīng)營，而歐美等發(fā)達(dá)國家的飯店總數(shù)中超過半數(shù)的都是連鎖經(jīng)營的。經(jīng)濟(jì)型酒店在中國是一個新興的業(yè)態(tài)，大多數(shù)投資者沒有相應(yīng)的經(jīng)驗，需要很長的經(jīng)驗積累過程。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展通常是從一些單體酒店開始的。在積累了一定的管理經(jīng)驗和品牌資產(chǎn)以后，逐漸推廣連鎖店。連鎖可以極大的提高連鎖集團(tuán)內(nèi)各個酒店的效益，并且可以提升整個連鎖集團(tuán)的整體形象。連鎖的紐帶有資本和非資本兩種，前者通過租賃、合并、購買、股份互換等方式完成；后者則以管理合同、品牌共享為紐帶。通過酒店的連鎖經(jīng)營，零散的單體飯店加入到連鎖集團(tuán)中，產(chǎn)生非?？捎^的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，能夠極大的降低交易成本。2.經(jīng)營差異化和品牌建設(shè)是經(jīng)濟(jì)型酒店競爭發(fā)展的生存之道目前中國經(jīng)濟(jì)型酒店的市場劃分還處于比較初級的階段，很多經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較模糊，有些只是籠統(tǒng)的把自費出游和中小商務(wù)客人作為自身的目標(biāo)市場，很少有進(jìn)一步的劃分。然而，在經(jīng)濟(jì)型酒店非常發(fā)達(dá)的美國，不同的經(jīng)濟(jì)型酒店所針對的目標(biāo)市場是非常明確和獨特的。有專門為自駕車的客人準(zhǔn)備的汽車旅館，有專門為老年游客提供的酒店，有專門為青年背包旅游者提供的住宿設(shè)施，有專門接待女性旅游者的酒店，還有針對家庭出游的公寓式經(jīng)濟(jì)酒店。因此，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店在達(dá)到一定數(shù)量以后，市場競爭必然會加劇，籠統(tǒng)的市場定位和無差異的產(chǎn)品已經(jīng)不能有效的吸引顧客，尤其是產(chǎn)品的同質(zhì)化將是經(jīng)濟(jì)型酒店參與市場競爭的致命缺陷。市場細(xì)分和產(chǎn)品差異化是酒店經(jīng)營者必須面對的問題。另外，現(xiàn)代社會中，品牌已經(jīng)成為了一種文化載體，孕載著不同企業(yè)或產(chǎn)品的獨特優(yōu)勢和豐富內(nèi)涵。3.管理專業(yè)化和技術(shù)進(jìn)步推動經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的主要特點是“物美價廉”，這就要求經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營者必須尋求服務(wù)質(zhì)量和成本控制的最佳結(jié)合點。許多新的技術(shù)，如電子預(yù)定系統(tǒng)、財務(wù)控制系統(tǒng)，以及一些先進(jìn)的管理制度，如前臺管理、客戶管理等，能有效的提高服務(wù)效率，降低管理成本，經(jīng)濟(jì)型酒店對這樣的技術(shù)和制度具有很大的需求。但是目前的管理系統(tǒng)都是針對高星級飯店的，經(jīng)濟(jì)型酒店的管理體系仍然處于一個摸索階段。面對經(jīng)濟(jì)型酒店日益發(fā)展的局面和對管理系統(tǒng)的強(qiáng)烈需求，一些成熟的酒店軟件和管理體系會根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店的特點而做出相應(yīng)的改進(jìn)和升級，這將促進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店管理系統(tǒng)的發(fā)展和完善。二、經(jīng)濟(jì)型飯店出現(xiàn)問題的應(yīng)對方法1.酒店行業(yè)管理體制要協(xié)調(diào)，最終走上統(tǒng)一的市場經(jīng)濟(jì)體系酒店業(yè)是統(tǒng)一的體系，從客源角度講，市場也要求酒店業(yè)是個整體。酒店行業(yè)管理體制被分離，盡管有以前的客觀原因，但走向一體是必然的。2.加強(qiáng)協(xié)會和服務(wù)組織的作用，為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供指導(dǎo)、交流、協(xié)調(diào)、自律、服務(wù)管理涉外酒店的中國旅游飯店協(xié)會和管理非涉外酒店的中國飯店協(xié)會，要加強(qiáng)合作，優(yōu)勢互補(bǔ)，不僅發(fā)揮協(xié)會在為經(jīng)濟(jì)型酒店指導(dǎo)、服務(wù)、教練、行業(yè)自律的作用，而且利用協(xié)會相對淡化體制的特點，為經(jīng)濟(jì)型酒店的一體化創(chuàng)造條件。3.加強(qiáng)與外界的交流，尤其是向外國經(jīng)濟(jì)型酒店學(xué)習(xí)酒店是個國際化、標(biāo)準(zhǔn)化特點強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，先進(jìn)、適用的酒店模式應(yīng)用會傳播到世界的每個角落。從建筑外觀到先進(jìn)材料，從設(shè)施到使用物品，從電腦硬件到軟件，從經(jīng)營模式到管理服務(wù)規(guī)范，以及綠色環(huán)保等，都有科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)和實施程序。過去，我國與外國的高檔酒店的交流多，現(xiàn)在，對外國經(jīng)濟(jì)型酒店的學(xué)習(xí)、交流要增多。實際上，外國的著名酒店管理公司的起步發(fā)展，大多是從經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展起來的。4.連鎖和特許經(jīng)營是經(jīng)濟(jì)型酒店受歡迎的合作模式國內(nèi)外的經(jīng)驗證明，經(jīng)濟(jì)型酒店比較適合連鎖和特許經(jīng)營。經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模小，財力有限，發(fā)展連鎖和特許，可以使酒店有品牌、客源、管理質(zhì)量的保證，但又不是依靠自己的長期的經(jīng)驗積累，又無須支付太多的費用。所以，國內(nèi)錦江、新亞、首旅集團(tuán)，就采取有連鎖加特許方式，通過投資或租賃，發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店。國內(nèi)的酒店集團(tuán)還是習(xí)慣在處理新事物中，不自覺地使用原習(xí)慣方法，缺乏利用市場資源，利用多種利益格局，整合商業(yè)模式，達(dá)到最優(yōu)配制。5.酒店管理公司要轉(zhuǎn)變觀念，適應(yīng)新機(jī)會，參與經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店由于體制原因，所有權(quán)和管理權(quán)分離不夠，不適合酒店管理公司以全權(quán)委托方式管理；由于觀念原因，經(jīng)濟(jì)型酒店不習(xí)慣讓外人管理；由于規(guī)模小，財力有限，經(jīng)濟(jì)型酒店也不接受酒店管理公司派人以全權(quán)委托方式管理。這一點，酒店管理公司要特別注意，要多從連鎖和特許、顧問管理、客源預(yù)定服務(wù)上去研究。6.要重點發(fā)展大中城市中的經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)濟(jì)型酒店的核心是經(jīng)濟(jì)，迎合消費者的實際需求。經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展重點在大中城市，不僅因為大中城市是商務(wù)、旅游的交織密集點，有龐大、穩(wěn)定的流量，使經(jīng)濟(jì)型酒店有發(fā)展的市場，而且，在大中城市，經(jīng)濟(jì)型酒店可以借助城市功能，使經(jīng)濟(jì)型酒店的一些設(shè)施、服務(wù)轉(zhuǎn)給社會，使建設(shè)、運營費用降低。例如，在外國十分流行的B&B模式酒店，就是經(jīng)濟(jì)型酒店的一種，重視住(BED)和必不可少的早餐(BREAKFAST)，住和必不可少的早餐的設(shè)施按需要，做的很專業(yè)，無關(guān)的就盡量不設(shè)，或功能合并，或少設(shè)。北京的酒店的很多配套設(shè)施閑置，占用建設(shè)資金，擴(kuò)大運營費用，經(jīng)營中虧損，這些設(shè)施就可以減免。發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，是我國酒店業(yè)發(fā)展新階段的需要，是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是改革發(fā)展的需要，是我國融入