酒店總經(jīng)理年終工作總結匯報.doc

酒店總經(jīng)理年終工作總結匯報 酒店工作總結 各位親愛的伙伴們： 大家新年好！ 在這歡樂祥和、萬家團圓的大好日子，請帶去我對在座各位及家人最親切的問候和最誠摯祝愿，恭祝大家猴年如意、身體健康、工作順利、事業(yè)進步、合家歡樂！ 出類拔萃寫春秋，xx年是不同尋常的一年，在這一年中，我們經(jīng)歷了“非典”的考驗，克服了重重困難，在逆境中得到了鍛煉，使自己變得更成熟與堅毅。在市縣各級領導的關心及社會各界的大力支持和關懷下，在各位領導和全體員工的共同努下，我店以國家有關政策法規(guī)和旅游工作會議精神為指導方針，堅持市縣旅游局提出的“三手抓”的原則，以國家旅游局提出的旅游主題“烹飪王國游”為契機，宣傳與推廣潮菜烹飪文化，全方位、多層次全面開展酒店各項經(jīng)營管理工作。 第一部分xx年全年工作總結 （一）、全年經(jīng)營業(yè)績情況。 第一季度，主抓兩大節(jié)日元旦、春節(jié)，針對消費的客源以本工地為主，又是消費的高峰期等特點，推出適合本地客人的餐飲、娛樂、*等有效的營銷措施來擴大銷售； 第二季度，因受外界因素的影響，“非典”的原因，整個旅游市場受重創(chuàng)，在此期間，為了賓客和員工的安全，酒店采用一系列有效措施，一方面穩(wěn)定賓客和員工的心理，一方面積極采取措施，使損失減少到最低，同時在全店范圍內開節(jié)流、控制成本及增收節(jié)支等管理措施。 第三季度，非典過后，市場開始復蘇，但營業(yè)收入仍不理想。本季度抓住非典過后人們的消費心理，倡導綠色消費、健康消費，舉辦大型啤酒節(jié)，刺激消費，拉動消費市場的復蘇。同時，抓住中秋節(jié)的消費契機，促進節(jié)日消費。 第四季度，抓住國慶黃金周消費時機，適時推出符合假日消費特點的服務項目。同時，針對下半年婚慶宴會較多的時機，加大宣傳力度，拓展大型宴會市場，取得前所未有的突破。 全年完成營業(yè)額達3100多萬。請為我們的成績鼓掌！ （二）、“創(chuàng)優(yōu)”工作。 （三）、“創(chuàng)建綠色飯店，倡導綠色消費”的創(chuàng)綠行動。 （四）、抗“非典”工作。 （五）、“XX大酒店管理模式”的創(chuàng)建工作。 為科學規(guī)范酒店經(jīng)營管理，全面保證并提高服務質量，建立現(xiàn)代化的酒店管理體系，使本酒店可依靠先進的管理理念、嚴格而健全的管理體制，切合本酒店實際采用行之有效的管理手段、措施、方法來提升酒店的競爭力，取得更好的社會效率和經(jīng)濟效率，從二三年元月份開始XX模式創(chuàng)建工作，前期已開始編寫管理手冊、安全管理手冊、培訓手冊，并全面推行，已初見成效。 （六）人才機制轉換、工資激勵機制改革。 酒店從人力資源管理上運用“以人為本”的管理理念，決不搞形式，走過程，采取“走出去、請進來、能者上、庸者下”有效的用人體制，一貫堅持酒店的用人原則：選留訓用留，以人為本，不拘一格，任人為賢；去年我們推行了員工效益工資與營業(yè)指標直接掛鉤作法，這樣的作法充分調動員工積級性，今年為了做好控制成本，增強員工的主人翁意識和節(jié)約意識，采取了基本工資與部門成本費用率直接掛鉤措施，月份中餐部與客房部先行試點，于月份已在全酒店實行，這種激勵機制的運用，極大推動和提高酒店管理，也對于一些在成本控制方面表現(xiàn)出色者，就可以直接受益，同時酒店也減少費用開支，達到雙雙贏之目的。 （七）、以培訓質檢促進服務質量管理工作的提高。 在過去的一年中，酒店人力資源部推行的三級培訓架構在實際運作過程中逐漸走向成熟，從招聘到培訓、從培訓到考核、從考核再到上崗、從上崗到待遇上得到體現(xiàn)的極具現(xiàn)代的績效管理機制的運用，以及各項質檢工作逐步完善，進一步擴大了質檢隊伍，加大檢查力度，努力提高隊伍的業(yè)務能力，力求質檢工作成為酒店全面質量管理工作的核心。 對員工的培訓，我們采取自己培訓、外派培訓經(jīng)及請優(yōu)秀的講師來酒店培訓等多種培訓方式，多次派員工到*、*等地參加各種培訓活動。七月份我們邀請到人壽保險公司*分公司的多名優(yōu)秀講師來我店舉辦育英培訓班，于10月3日邀請陳安之國際研究機構金牌講師張峰瑞、10月8日邀請*巨思特公司優(yōu)秀講師*為來我店舉辦培訓班，并邀請*縣各界企業(yè)代表約100人來共同學習，全面提高本地區(qū)企業(yè)的管理水平，促進地方經(jīng)濟的發(fā)展。 同時我們也重視對員工技能的培訓考核，于9月份舉辦第三屆技能大賽，并派選手參加*市餐飲技能大賽，取得較好成績。 （八）、企業(yè)文化建設工作。 為增強企業(yè)的凝聚力，增強員工的歸屬感，元月28日舉辦了“揚帆、高歌、勇進”XX大酒店XXXX年春節(jié)聯(lián)歡會，還選送了兩個節(jié)目參加了XX縣舉辦的晚會。5月10日舉辦了XX大酒店第五屆聲樂杯“青春飛揚”卡拉OK總決賽， 8月12日舉辦了“我只在乎你”朗誦比賽，9月28日舉辦慶中秋、迎國慶暨三星掛牌4周年文藝匯演，01月18日舉辦了“放飛夢想、締造非凡”xx年春節(jié)聯(lián)歡晚會，以豐富員工業(yè)余文化生活和提升企業(yè)文化內涵。于2、4、6、8、12月份出版了第60、61、62、63、64期XX報。 （九）、加大消防投入，完善消防設施。 今年自上半年開始，逐步完善各項消防設施，在各營業(yè)場所增設消防安全*、安全指示燈，在客房、演歌臺等營業(yè)場所安裝煙感器，建立報警中心，24小時專人監(jiān)控，同時加強對員工消防知識與消防技能的培訓，并于11月9日在全酒店范圍內進行一次消防演習，同時，改裝消防管道，于11月底開始動工修建消防水池，從硬件和軟件上同時提高應對突發(fā)事件的能力，確保顧客及員工生命財產(chǎn)安全。 （十）、以活動促進酒店經(jīng)營。 “非典”過后，市場復蘇較為緩慢，我們以活動為切入口，吸引顧客、刺激消費，于7月份成功舉辦首屆“精彩互動、激情共享”盛夏啤酒節(jié)，擴大影響，引導綠色消費，刺激市場的復蘇。11月份外派員工赴澳門參加美食節(jié)和*美食節(jié)活動，以促進交流，積累經(jīng)驗，為將來開展類似的活動奠定基礎。另外，兒童樂園定期舉辦的生日會、四驅車比賽、*部開展美容講座等活動，在一定程度上拉動了營業(yè)額的上揚。 （十一）、堅持對各項硬件設施的投入改造。 酒店非常重視對硬件設施的改造，力求時時處處給客人以全新的感覺，不斷提高酒店設施的檔次。今年下半年，酒店花重金重新裝修中餐二樓華麗宮，吸引客人消費。 （十二）、今年本酒店圍繞國家提出的旅游主題“烹飪王國游”展開系列工作。 九月份酒店推出茶宴系列，主要以茶葉入菜為特點； 十月份特聘客家名廚推廣客家菜，深受消費者親睞； 十一月份本酒店中餐廳推出“無污染放心菜”系列，品嘗純綠色蔬菜野菜，共享綠色、時尚與健康。酒店特派中廚廚師長參加全國舉辦的烹飪技能大賽。 十二月份酒店將派員參加了*美食文化廟會。 以上各種推廣活動目的是在促進飲食文化交流及豐富*人民的生活。 （十三）、熱心公益事業(yè)，回報社會。我們一貫秉乘“取之于社會，回報于社會”的企業(yè)理念，定期打掃樣扳路、開展慰問貧困戶、關心XX老同事等，充分體現(xiàn)本酒店對社會責任感，同時參加各種公益活動，提高本酒店美譽度。 總而言之，在過去的一年里，無論在經(jīng)營上還是管理上，在大家的共同努力下，我們取得巨大的進步和驕人的成績，可喜可賀，但在取得成績背后，這都離不開酒店每一位默默無聞努力工作和辛勤付出聲樂的優(yōu)秀伙伴們，我相信，在新一年里，只要我們同心*、共同攜手，激情豪邁、拼博進取的聲樂人，將敘寫歷史嶄新的篇章，百尺竿頭、更進一步。 第二部分xx年工作計劃綱要 （一）、經(jīng)營方面： 第一、繼續(xù)拓展市場，對市場的進行專題調研，對酒店作整體滿意度、餐飲、娛樂等方面的市場調查工作，探求特色經(jīng)營，推廣節(jié)日消費，創(chuàng)造有文化內涵的特色節(jié)日與活動，進一步開拓快西式餐業(yè)務來滿足廣大消費者的需求。銷售方面主要是推廣餐飲娛樂*服務項目，倡導綠色消費，如參加美食文化節(jié)、菜品評比、創(chuàng)新菜推廣、月餅推廣等，同時舉辦大開型美食節(jié)、啤酒節(jié)，擴大影響，刺激拉動消費。 第二、全面改造酒店“形象工程”。大方面：大停車場18層高樓報建！計劃對部分客房、多功能廳、咖啡廳、行政辦公室、中餐二樓包廂等營業(yè)場所進行翻新裝修及改造工作，以提升酒店在*地區(qū)的競爭優(yōu)勢。 第三、全方位實施CL戰(zhàn)略。主動拜訪客戶、圍繞“百姓生活游”、廣開通路、打造天天過節(jié)的氣氛，在“新”“奇”“特”上下足功夫，全力以赴開創(chuàng)聲樂營銷新格局，努力實現(xiàn)突破。 （二）、管理方面： 第一、加強行政管理隊伍的建設，出臺“三評三看”考評辦法和細則。 第二、組織編寫“聲樂管理模式”及推行工作，從而系統(tǒng)管理，規(guī)范服務、科學控制、真正體現(xiàn)特色管理與服務，完成個性服務向定制化服務提升。 第三、導入“危機管理”，全員灌輸危機意識，并編定成小冊子來供員工學習和宣傳，落后就要挨打，只有一條可以走，并且沒有退路。 第四、繼續(xù)開展“創(chuàng)綠”行動，節(jié)能降耗、加強成本控制管理、從“三找”“三比”中謀發(fā)展求突破，實現(xiàn)資本管理向資本營運轉型。 第五、挖潛培訓新模式，外派和外聘、換位思考、述職考評等形式來開展，開創(chuàng)教育培訓新格局，在注重技能培訓的同時，也必須抓好知識與態(tài)度方面的教育培訓。 第六、全酒店實現(xiàn)電腦化管理，從而提高工作效率及服務水準，硬軟件升級同時并舉，高標準、高定位，趕超現(xiàn)代酒店發(fā)展趨勢，進一步與國際酒店之間的差距。 第七、建立全面質量管理體系及推廣應用。 第八、全面投入籌建XX縣首家四星級酒店。 放開思想，大膽創(chuàng)新，走專業(yè)、誠信經(jīng)營之道，理念國際化，行動本地化，為使本酒店在激烈的競爭中有效抵御住市場風險，并朝著穩(wěn)定、持