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食堂整改報告寫關于食堂整改報告精彩范文 【-個人簡歷范文】 食堂是吃飯的地方，安全問題不可忽略，對于食堂存在的安全隱患問題需要作整改，最整改情況作一個整改報告。本文是為大家的食堂整改報告范文，僅供參考。 20*年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。 對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。 (一)自查情況如下： 1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。 2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。 (二)整改情況如下： 學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下： 1、食品采購： (1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。 (2)對沒有證的農產品，一定要問清，記清購買的時間及賣主是誰。 (3)沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。 2、食品儲存： (1)學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。 (2)庫房安排在通風透氣性良好的地方。 (3)庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發(fā)現，立即當廢棄物處理。 3、常規(guī)工作： (1)不斷完善食品安全管理制度。 (2)把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發(fā)現問題，一查到底。 (3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。 (4)熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。 xxxx小學 20xx年x月x日 在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下： 一、確定領導機構，加強明確責任 針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。 食堂衛(wèi)生工作小組如下： 組長：xxx 副組長：xxx 食堂負責人：xxxx 組員：xxx、xx、xxx、xxx、xxxx 二、存在問題 1、水果進行了無關水果的操作。 2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。 3、冰箱內食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。 4、湯桶落地。 5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。 6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。 三、整改措施 1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。 2、更換了消毒間已壞水籠頭。 3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。 4、熟制品在配餐間內配餐。 5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。 6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。 7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。 8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。(附表) 總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。 xx幼兒園 xxxx年xx月xx日 學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下： 一、成立領導機構，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。 組長：李彩英 副組長：徐裕林 成員：黃育張格蘭李慧珍 二、自查情況 (一)衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。 3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。 5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 b、個人衛(wèi)生： 1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。 3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。 4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 6、發(fā)現采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。 7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 8、司務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。 9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 (二)就餐制度 1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。 (三)食品驗收制度 1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。 2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。 4、食堂工作人員要根據季節(jié)變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 (四)安全管理制度： 1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。 2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。 3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。 4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。 5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 6、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。 7、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 8、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。 9、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。 10、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。 (六)學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。 (七)嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。 三、存在的問題： 1、我們在檢查過程中也發(fā)現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。 2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。 3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。 四、整改措施： 1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期