年產(chǎn)5萬噸生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化項目可行性研究報告

年產(chǎn) 5 萬噸生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化項目 可行性研究報告 項目單位：湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司 報告編制單位：廣州市國際工程咨詢公司 二九年 七 月 項目名稱： 年產(chǎn) 5 萬噸 生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化項目 項目承擔(dān)單位： 湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司 法人代表： 張玉東 報告編制單位： 廣州市國際工程咨詢公司 工程咨詢資格證書編號： 工咨甲 12320070066 項目負(fù)責(zé)人： 楊冬萍 高級工程師 經(jīng)濟負(fù)責(zé)人： 田京來 注冊咨詢（投資）工程師 技術(shù)負(fù)責(zé)人： 路 廣 注冊咨詢 （投資）工程師 編制時間： 2009 年 7 月 目 錄 第一章 總論 . 1 1.1 項目概況 . 1 1.2 報告編制依據(jù)和范圍 . 3 1.3 項目單位概況 . 4 1.4 綜合評價 . 6 第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 . 8 2.1 項目建設(shè)背景 . 8 2.2 項目建設(shè)的必要性 . 14 第三章 市場分析及銷售方案 . 20 3.1 市場分析 . 20 3.2 市場前景分析 . 26 3.3 項目產(chǎn)品 SWOT 分析 . 28 3.4 項目產(chǎn)品目標(biāo)定位 . 31 3.5 市場營銷策略 . 31 3.6 市場風(fēng)險分析 . 34 第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 . 36 4.1 廠址選擇 . 36 4.2 建設(shè)條件 . 36 第五章 產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模 . 41 5.1 產(chǎn)品方案 . 41 5.2 建設(shè)規(guī)模與主要建設(shè)內(nèi)容 . 42 第六章 工藝技術(shù)方案 . 44 6.1 種植技術(shù)方案 . 44 6.2 加工技術(shù)方案 . 46 6.3 設(shè)備選擇 . 49 6.4 原輔材料供應(yīng) . 54 第七章 總圖運輸及公用工程 . 56 7.1 總圖設(shè)計方案 . 56 7.2 運輸及交通組織 說明 . 60 7.3 公用輔助工程 . 60 第八章 環(huán)境保護(hù) . 68 8.1 項目所在地自然環(huán)境現(xiàn)狀 . 68 8.2 設(shè)計依據(jù)和采用的標(biāo)準(zhǔn) . 68 8.3 項目施工期間環(huán)境影響分析 . 68 8.4 項目運營期對環(huán)境的影響分析 . 70 8.5 環(huán)境保護(hù) . 70 8.6 結(jié)論與建議 . 73 第九章 節(jié)能分析 . 74 9.1 用能標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能規(guī)范 . 74 9.2 節(jié)能措施 . 74 9.3 節(jié)能效果分析 . 75 第十章 勞動 安全、衛(wèi)生與消防 . 76 10.1 設(shè)計依據(jù)與規(guī)范 . 76 10.2 生產(chǎn)過程中職業(yè)安全危害因素分析 . 76 10.3 安全措施方案 . 77 10.4 消防設(shè)施 . 78 第十一章 組織結(jié)構(gòu)與項目管理 . 81 11.1 組織機構(gòu)及人員配置 . 81 11.2 工作制度 . 81 11.3 勞動定員 . 81 11.4 項目施工進(jìn)度 . 82 第十二章 投資估算與資金籌措 . 84 12.1 投資估算依據(jù) . 84 12.2 投資估算 . 84 12.3 資金來源 . 85 第十三章 財務(wù)評價 . 86 13.1 財務(wù)評價依據(jù) . 86 13.2 營業(yè)收入、營業(yè)稅金 和附加估算 . 86 13.3 總成本及經(jīng)營成本估算 . 87 13.4 財務(wù)效益分析 . 87 13.5 不確定性分析 . 89 13.6 財務(wù)評價結(jié)論 . 90 第十四章 結(jié)論和建議 . 91 14.1 結(jié)論 . 91 14.2 建議 . 91 附 表： 附表 1：建設(shè)投資估算表 附表 1-1：土建工程投資明細(xì)表 附表 1-2-1：面粉熟食車間設(shè)備投資明細(xì)表 附表 1-2-2：黃豆休閑食品車間設(shè)備投資明細(xì)表 附表 1-2-3：醬干車間設(shè)備投資明細(xì)表 附表 1-2-4：化驗室設(shè)備投資明細(xì)表 附表 1-2-5：公用工程投資明細(xì)表 附表 2：流動資金估算表 附表 3：資金籌措與使用計劃表 附表 4：總成本費用估算表 附表 5：固定資產(chǎn)折舊、無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表 附表 6：產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算表 附表 7：營業(yè)收入、營業(yè)稅金及附加和增值稅估算表 附表 8：利潤及利潤分配表 附表 9：項目投資現(xiàn)金流量表 附表 9-1：項目資本金現(xiàn)金流量表 附表 10：借款還本付息計算表 附表 11：財務(wù)計劃現(xiàn)金流量表 附表 12：資產(chǎn)負(fù)債表 第一章 總論 1 第一章 總論 1.1 項目概況 1.1.1 項目名稱 年產(chǎn) 5 萬噸生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化項目 1.1.2 項目性質(zhì) 新 建 1.1.3 項目單位 湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司 1.1.4 項目建設(shè)地點 加工區(qū)建在湖南平江工業(yè)園， 原料生產(chǎn)基地擬建在平江縣三市、伍市、浯口、岑川、余坪 等鄉(xiāng)鎮(zhèn) ，并逐步向縣內(nèi)其它鄉(xiāng)鎮(zhèn) 及周邊縣市 擴展。 1.1.5 建設(shè)規(guī)模 與主要建設(shè)內(nèi)容 （一）建設(shè)規(guī)模 1、建設(shè)原料生產(chǎn)基地 10 萬畝，并逐步擴大原料生產(chǎn)基地建設(shè)； 2、建設(shè) 醬干系列產(chǎn)品全自動 生產(chǎn)線 20 條； 3、 建設(shè) 黃豆休閑食品系列全自動 生產(chǎn)線 10 條； 4、建設(shè) 面粉休閑食品系列全自動 生產(chǎn)線 20 條； （二）主要建設(shè)內(nèi)容 兩年內(nèi)在 平江縣三市、伍市、浯口、岑川、余坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展黃豆生態(tài)種植基地 10 萬畝，并逐步向汨羅、岳陽縣等周邊擴展 。 第一章 總論 2 項目 主要建設(shè)生產(chǎn)車間 13000 平方米（ 面粉熟食車間 5000平方米、黃豆休閑食品車間 3000 平方米、醬干生產(chǎn)車間 5000 平方米），機修車間 800 平方米，倉庫 3500 平方米，綜合辦公樓（含化驗室） 3000 平方米，員工宿舍 10000 平方米，食堂 1400 平方米，此外進(jìn)行鍋爐房、油庫、環(huán)保工程等輔助生產(chǎn)設(shè)施的建設(shè)，購置面粉、黃豆生態(tài)食品加工機械設(shè)備、公用工程設(shè)備。項目建設(shè)完成后，形成建筑面積 32200 平方米。 1.1.6 產(chǎn)品方案 項目建設(shè)完成后，將形成年產(chǎn) 5 萬噸生態(tài)新型休閑食品，主要包括： 年產(chǎn) 20000 噸面粉休閑食品； 年產(chǎn) 20000 噸醬干休閑食品； 年產(chǎn) 10000 噸黃豆休閑食品 。 1.1.7 勞動定員 本項目加工生產(chǎn)車間采用四班三運轉(zhuǎn)制連續(xù)生產(chǎn)，其他輔助生產(chǎn)部門根據(jù)不同崗位分別為常日班、二班或三班制， 項目勞動定員為 1200 人。其中 ， 生產(chǎn)工人 1000 人 ， 技術(shù)及研發(fā)人員 70人 ， 采購和銷售人員 80 人，管理人員 50 人。 1.1.8 項目實施進(jìn)度 項目建設(shè)期 2 年 ， 于 2009 年 9 月開工建設(shè)，期間完成項目土建工程、裝飾工程、設(shè)備安裝調(diào)試等項工程，預(yù)計 2011 年 8月工程全部竣工。 第一章 總論 3 1.1.9 投資估算 項目總投資為 14396.33 萬元，其中固定資產(chǎn)投資 12299.28萬元， 鋪底流動資金 2097.05 萬元。 1.1.10 資金籌措 1、申請銀行長期貸款 8000.00 萬元 ， 貸款利率為 5.76%，貸款期限為 5 年； 2、 公司自籌資金 6396.33 萬元（包括鋪底流動資金）。 1.2 報告編制依據(jù) 和范圍 1.2.1 報告編制依據(jù) 1、投資項目可行性研究指南、投資項目經(jīng)濟咨詢評估指南 2、 建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù) 3、全國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（ 2006-2010年） 4、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十一五發(fā)展規(guī)劃 5、食品工業(yè)十一五規(guī)劃 6、 輕工業(yè)技術(shù)進(jìn)步與技術(shù)改造投資 方向（ 2009-2011 年） 7、 促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見 8、 湖南省十一五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃 9、 湖南省休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 10、平江縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 11、 2008-2012 年平江縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 第一章 總論 4 12、平江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃 13、平江縣生態(tài)與綠色產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 14、平江工業(yè)園區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 15、有關(guān)部門提供的資料及證明文件 16、建設(shè)單位提供的基礎(chǔ)資料 1.2.2 報告研究范圍和目的 1、結(jié)合國家當(dāng)前關(guān)于生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展政策，對項目開發(fā)經(jīng)營環(huán)境進(jìn)行詳細(xì)分析的基礎(chǔ) 上，分析項目所處的區(qū)位環(huán)境，對該地塊價值進(jìn)行合理的評估。 2、對項目可行性與開發(fā)經(jīng)營提出初步意見，并對項目的規(guī)劃設(shè)計等提出相應(yīng)的建議。 3、結(jié)合地塊目前的狀況和特點，探索項目開發(fā)方案在經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益方面的可行性。 4、對項目開發(fā)進(jìn)行投資分析和風(fēng)險分析。 1.3 項目單位概況 1.3.1 項目單位簡介 湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司成立于 2000 年 5 月 ， 是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售特色休閑食品為一體的現(xiàn)代化民營企業(yè)。 公司地處山清水秀、人杰地靈的將軍之鄉(xiāng) 湖南省平江縣，總資產(chǎn) 6144 萬元，下轄六個分廠，總部 設(shè)在湖南平江工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，占地面積 75.8 畝。公司共有員工 1200 余人，其中各類中高級專業(yè)技術(shù)人員 66 人，擁有國內(nèi)先進(jìn)水平的熟食加工生產(chǎn)線 40 條， 是湖南最大的熟食生產(chǎn)企業(yè)之一，產(chǎn)品銷往第一章 總論 5 全國二十多個省市。 公司自成立以來一直秉持“創(chuàng)一流品牌，造責(zé)任企業(yè)”的企業(yè)使命，嚴(yán)格 按照現(xiàn)代企業(yè)運營的要求進(jìn)行管理，使企業(yè)逐步走上制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的軌道，并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。公司按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的運作要求，實施“公司 +基地 +農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，為促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效發(fā)揮了積極的帶動作用。 2007 年，玉峰產(chǎn)品被評為“ 湖南省名牌產(chǎn)品 ”，玉峰商標(biāo)被評為“ 湖南省著名商標(biāo) ”，并 通過了 ISO9001： 2000 國際質(zhì)量管理體系 和國家質(zhì)量監(jiān)督總局食品安全 QS 認(rèn)證 。 2008 年，又被評為“ 湖南省信用等級 AAA 級企業(yè) ”和“ 湖南省誠信創(chuàng)建企業(yè) ”。 2009 年榮獲“ 湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè) ”。 1.3.2 項目法人代表簡介 公司法定代表人兼董事長兼總經(jīng)理張玉東，現(xiàn)年 39 歲，大專文化，工程師，具有較強的組織管理能力，品行端正，無不良嗜好及不良信用記錄。 2004 年 5 月任平江縣熟食行業(yè)協(xié)會副會長； 2005 年 9 月任平江縣政協(xié)第七屆委 員； 2006 年 5 月任平江縣工商聯(lián)副會長。 2000 年度被評為平江縣 “十佳企業(yè)家 ”； 2005年 5 月被授予 “平江縣首屆十佳青年企業(yè)家 ”榮譽稱號； 2006 年被授予 “岳陽市首屆十大杰出青年企業(yè)家 ”榮譽稱號。 2007 年當(dāng)選為岳陽市人大代表。 1.3.3 企業(yè)財務(wù)狀況 項目承建單位是湖南省登記注冊的食品加工企業(yè)，注冊資本1000 萬元，近幾年來，玉峰公司在省、市、縣級政府及銀信部門的大力支持下，一年一大步，實現(xiàn)了跳躍式發(fā)展。資產(chǎn)總額第一章 總論 6 6144 萬元。其中：固定資產(chǎn) 3226 萬元 ， 流動資產(chǎn) 2201 萬元 。流動負(fù)債 1829 萬元，所有者權(quán) 益 4315 萬元； 2008 年銷售收入達(dá) 10031 萬元，凈利 495 萬元。公司財務(wù)狀況運轉(zhuǎn)正常。 1.3.4 生產(chǎn)經(jīng)營狀況 近幾年來，玉峰公司在省、市、縣級政府及銀信部門的大力支持下，一年一大步，實現(xiàn)了跳躍式發(fā)展。 2008 年公司年加工產(chǎn)品 19500 噸，年產(chǎn)值 10040 萬元，實現(xiàn)銷售收入 10031 萬元，企業(yè)凈利 495 萬元。按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的運作要求，實施 “公司 +基地 +農(nóng)戶 ”的經(jīng)營模式，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。 2006 年以來，公司在三市鎮(zhèn)建立農(nóng)產(chǎn)品基地 4 個，發(fā)展黃豆生產(chǎn)基地 5000 畝，收購黃豆 500 噸，辣椒生產(chǎn)基地 10000 畝 ，收購辣椒 8000 噸，聯(lián)農(nóng)戶 3900 戶，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收 1800 多萬元。 公司不僅依法繳納國家稅費，而且積極支持社會公益事業(yè)。幾年來，為鄉(xiāng)村修路、建橋、建校、孤殘人、貧困學(xué)生資助捐款達(dá) 300 余萬元。解決剩余勞力、安置下崗職工達(dá) 500 人，安置農(nóng)村勞動就業(yè) 700 余人，年發(fā)放員工工資 1580 萬元，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。 1.4 綜合評價 平江縣是一個典型的丘陵山區(qū)，有著豐富的適宜種植旱糧作物的土地資源。境內(nèi)山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，無“三廢”污染和農(nóng)藥殘留，特別是連云、幕阜兩座高山橫亙東南、西北，形成天然的防疫隔 離屏障，使得生態(tài)條件十分優(yōu)越，確保了無公害大豆等農(nóng)作物的生產(chǎn)。目前平江已被列入聯(lián)合國綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)和生態(tài)第一章 總論 7 建設(shè)示范區(qū)，其綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品得到了世界的認(rèn)可。 湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為己任， 實施“公司 +基地 +農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)越生態(tài)條件，帶動農(nóng)民發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)種植業(yè)，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照國際先進(jìn)的食品加工工藝來控制流程，使產(chǎn)品達(dá)到綠色無污染標(biāo)準(zhǔn)，為消費者提供有健康保證的生態(tài)產(chǎn)品，對于發(fā)掘最具地方代表性、最優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品資源， 促進(jìn) 湖南農(nóng)副產(chǎn)品市場健康發(fā)展具有積極意義。項目還可帶動當(dāng)?shù)氐陌b、 運輸、服務(wù)等行業(yè)的發(fā)展。因此， 項目的建設(shè)對于滿足人民群眾不斷增長的物質(zhì)需求具有重要意義；為發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程提供了發(fā)展途徑； 對增加農(nóng)民收入，帶動經(jīng)濟增長，促進(jìn)老區(qū)人民脫貧致富具有積極作用。 經(jīng)過論證 ， 本項目的技術(shù)方案可行，市場 前景廣闊 ，項目具有很好的經(jīng)濟效益 、社會效益和生態(tài)效益 。第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 8 第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 2.1 項目建設(shè)背景 近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品豐年有余，供求基本平衡，糧食、水果、肉類、奶類、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量已位居世界首位，農(nóng)業(yè)開始步入效益農(nóng)業(yè)階段 。因此， 通過延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 、 提高 附加值的 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正在成為效益農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 隨著我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高，各階層人群的 食品結(jié)構(gòu)也由原來的溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化， 休閑食品業(yè)得到了大力發(fā)展，而隨著人們對食品安全的關(guān)注程度日益提高，綠色安全的生態(tài)休閑食品成為了今后休閑食品發(fā)展的趨勢。 2.1.1 國家產(chǎn)業(yè)政策 黨中央、國務(wù)院高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展。 2008 年 10 月 12日，中國共產(chǎn)黨第十七屆中央委員會第三次全體會議通過 的 中共中央關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定 中指出，“ 新形勢下推進(jìn)農(nóng)村改革 發(fā)展，要全面貫徹黨的十七大精神，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，把建設(shè)社會主義新農(nóng)村作為戰(zhàn)略任務(wù)，把走中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路作為基本方向，把加快形成城鄉(xiāng)經(jīng)濟社會發(fā)展一體化新格局作為根本要求，堅持工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村和多予少取放活方針，創(chuàng)新體制機制，加強農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，增加農(nóng)民收入，保障農(nóng)民權(quán)益，促進(jìn)農(nóng)村和諧，第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 9 充分調(diào)動廣大農(nóng)民的積極性、主動性、創(chuàng)造性，推動農(nóng)村經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展?！睕Q定中提出，要積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，健 全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，增強農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險能力、國際競爭能力、可持續(xù)發(fā)展能力。要以市場需求為導(dǎo)向、科技創(chuàng)新為手段、質(zhì)量效益為目標(biāo)，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，搞好產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃，科學(xué)確定區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展重點，形成優(yōu)勢突出和特色鮮明的產(chǎn)業(yè)帶，引導(dǎo)加工、流通、儲運設(shè)施建設(shè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)聚集，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)升級，扶持壯大龍頭企業(yè)，培育知名品牌。 2008 年， 中央農(nóng)業(yè)工作會議指出：今后重點培育和壯大食品工業(yè)龍頭企業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。一要從財政、稅收、信貸等政策上扶持優(yōu)勢龍頭企業(yè)，著力培養(yǎng)一批技術(shù)創(chuàng)新能力、現(xiàn)代管理能 力和帶動能力強的龍頭企業(yè)，帶動整個行業(yè)的發(fā)展。二要通過聯(lián)合、兼并、收購等資本運營方式，實現(xiàn)“強強聯(lián)合”、“強弱聯(lián)合”，培育和組建一批資本結(jié)構(gòu)多元化、產(chǎn)品科技含量高、市場競爭力強的食品工業(yè)龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)的集中度和核心競爭力。三要積極幫助和支持龍頭企業(yè)獲得產(chǎn)品進(jìn)出口經(jīng)營權(quán)，促進(jìn)產(chǎn)品出口。四要對龍頭企業(yè)在立項、基地建設(shè)、原料收購、批發(fā)和流通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、科技研發(fā)、技術(shù)服務(wù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)等方面，給予必要的扶持。 本項目以保障消費者身體健康為前提，按照“公司 +基地 +農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，以為社會提供綠 色生態(tài)安全的休閑食第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 10 品為宗旨，帶動當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)種植業(yè)的健康發(fā)展，有利于增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和社會主義新農(nóng)村建設(shè)。因此，項目建設(shè)項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策。 2.1.2 行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃提出，要 按照“轉(zhuǎn)變、拓展、提升”三大戰(zhàn)略的總體部署，圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)、農(nóng)民就業(yè)增收、 社會主義新農(nóng)村 建設(shè)及農(nóng)村和諧 社會建設(shè)， 以科學(xué)規(guī)劃為先導(dǎo)，以科技創(chuàng)新為支撐，切實轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式， 因地制宜、突出特色、合理布局，圍繞大宗、優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品 ，重點發(fā)展精深加工， 增加農(nóng)民收益，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，逐步實現(xiàn)由初級加工 向精深加工的轉(zhuǎn)變 、 由數(shù)量增長向質(zhì)量 和效益 提高轉(zhuǎn)變，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。 “十一五 ”期間，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展緊緊抓住農(nóng)產(chǎn)品加工增值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)， 在結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)不斷升級、質(zhì)量和效益明顯提高、 加工能耗 顯著降低的前提下， 力爭實現(xiàn) 年均 增長 12%的發(fā)展 速度， 2010 年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值 突破 7 萬億元 ， 到 “十一五 ”末農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值之比超過 1.5 1。到 2010 年我國主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率（初加工以上）達(dá)到 60，精深加工比重明顯增 加 。其中糧食加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到 75，水果 超過 15，蔬菜達(dá)到 5，肉類達(dá) 到 15，水產(chǎn)品 超過 35；主要農(nóng)產(chǎn)品深加工比例（二次以上加工的產(chǎn)品占其產(chǎn)量的比例） 達(dá)到 40 以上 。 食品工業(yè) “十一五 ”發(fā)展綱要指出： “十一五 ”時期要按照第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 11 全面建設(shè)小康社會和構(gòu)建社會主義和諧社會的要求，全面落實科學(xué)發(fā)展觀，走 新型工業(yè)化道路，以市場需求為導(dǎo)向，以發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為契機，依托 工 業(yè)生產(chǎn)，反哺農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，繼續(xù)調(diào)整食品工業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提升行業(yè)發(fā)展總體水平；優(yōu)化區(qū)域布局，加強原料基地建設(shè)，培育食品加工產(chǎn)業(yè)帶和企業(yè)集群；轉(zhuǎn)變增長方式，促進(jìn)資源精深加工和綜合利用，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟；增強自主創(chuàng)新能力，推動行業(yè)科技進(jìn) 步，促進(jìn)食品加工裝備制造業(yè)的發(fā)展；加強食品安全體系建設(shè)，提高食品營養(yǎng)和安全水平，確保居民放心食用。促進(jìn)食品工業(yè)健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。 食品工業(yè)發(fā)展遵循以下基本原則：自主創(chuàng)新，科技先導(dǎo)；培育品牌，做大做強；突出優(yōu)勢，集聚發(fā)展；注重營養(yǎng)，提高質(zhì)量；標(biāo)準(zhǔn)先行，保障安全；節(jié)約資源，綜合利用。全面樹立循環(huán)經(jīng)濟的理念，提高資源綜合利用水平和食物出品率，盡可能做到 “吃干榨凈 ”，降低資源消耗，確保資源的合理利用和永續(xù)利用。大力發(fā)展資源深 加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，拓寬食品工業(yè)發(fā)展的空間。 本項目通過對當(dāng)?shù)貎?yōu)勢農(nóng) 產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，生產(chǎn)綠色生態(tài)休閑食品，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，符合農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展規(guī)劃，項目同時也符合 輕工業(yè)技術(shù)進(jìn)步與技術(shù)改造投資方向（ 2009-2011 年）中的農(nóng)副產(chǎn)品深加工投資方向 。 2.1.3 區(qū)域 發(fā)展規(guī)劃 湖南省十一五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃 指出：培育發(fā)展湖南食第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 12 品深加工產(chǎn)業(yè)集群，加強全省特色食品和綠色食品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，建立一批綠色食品和有機食品加工區(qū)域。重點發(fā)展 8 大產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域：一是長沙卷煙、糧油、乳制品、釀酒、肉禽及水產(chǎn)品、果蔬、飲料、焙烤糕點、調(diào)味品、茶葉、方便食品和功能性保健食品等食品加工集群；二是 岳陽肉禽、水產(chǎn)品、飼料、糧油、釀酒、調(diào)味品、茶葉、發(fā)酵制品、出口醬制品及豆制品加工集群；三是常德卷煙、糧油、乳制品、釀酒、果蔬、糖果、發(fā)酵制品、肉禽及水產(chǎn)品加工集群；四是株洲肉禽、乳制品、飼料、糧油加工集群；五是湘潭出口肉禽、釀酒、湘蓮、檳榔等特色食品加工集群；六是邵陽釀酒、乳制品、果蔬、糖果、鹵制品加工集群；七是懷化果蔬、糧油、肉禽、釀酒及糖果制品加工集群；八是永州果蔬、釀酒、糧油加工集群。到 2010 年， 8 大集群區(qū)域年主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到 1280 億元。 平江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃指出： “推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程是 加快我全縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的根本出路，也是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、財政增長的可靠保證。 ” 通過實施 “211”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)工程，建立區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營、市場化運作、企業(yè)化管理的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。 形成 10 大農(nóng)產(chǎn)品商品生產(chǎn)基地。一是以旺云米業(yè)為龍頭，建立優(yōu)質(zhì)稻種植基地；二是以山潤油茶為龍頭，建立油茶生產(chǎn)基地；三是以中南茶葉、福壽源茶葉為龍頭，建立無公害茶葉生產(chǎn)基地；四是以縣種畜牧場為龍頭，建立瘦肉型豬生產(chǎn)基地；第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 13 五是以金壽制藥為龍頭，建立中藥材生產(chǎn)基地；六是以遠(yuǎn)洋特種養(yǎng)殖等企 業(yè)為龍頭，建立草食動物生產(chǎn)基地；七是以玉峰食品實業(yè)、獻(xiàn)沖食品廠為龍頭，建立大豆種植基地；八是以夢雅涼席、竹地板廠為龍頭，建立楠竹生產(chǎn)基地；九是以福興木業(yè)為龍頭，建立林木生產(chǎn)基地；十是以果之然食品實業(yè)為龍頭，建立水果生產(chǎn)基地。紅薯、麻綠竹、家禽和生態(tài)農(nóng)業(yè)等基地建設(shè)也得到較快的發(fā)展。 爭創(chuàng) 10 個省級以上名牌農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品全部實現(xiàn)無公害生產(chǎn)，其中綠色食品的比例達(dá)到 50%以上，創(chuàng)國家馳名商標(biāo)、湖南著名商標(biāo)等省級以上名牌產(chǎn)品 10 個以上。 平江縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出：食品產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，堅持以人為本和科學(xué)發(fā)展觀， 通過發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)集群，帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，幫助農(nóng)民增收致富，推進(jìn)縣域經(jīng)濟發(fā)展，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)增長方式的轉(zhuǎn)變，提高增長質(zhì)量，推動食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把平江建成湖南乃至全國的特色食品生產(chǎn)基地。 大力發(fā)展豆制品熟食加工產(chǎn)業(yè)。一是立足現(xiàn)有資本加快對現(xiàn)有產(chǎn)品的改造升級，著力向營養(yǎng)、方便、安全、保健型產(chǎn)品發(fā)展改造。二是建立完善的營銷體系。三是強化現(xiàn)代化管理模式升級企業(yè)。四是形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)放大效應(yīng)，力爭到 2012 年工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到 10 億元。 2009 年初，平江縣委縣政府作出了關(guān)于加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的決定，將實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化確定 為今后長時期經(jīng)濟、社會發(fā)展的主題。如何在推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程中，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 14 深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高加工附加值，是關(guān)系到全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的必由之路。平江縣綠色食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，一頭連結(jié)基地和農(nóng)戶，一頭連結(jié)國內(nèi)外市場，通過“公司 +基地 +農(nóng)戶”的多贏經(jīng)營模式，帶動周邊廣大農(nóng)村發(fā)展生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，為企業(yè)的加工生產(chǎn)提供原料保障。 2.2 項目建設(shè)的必要性 2.2.1 是適應(yīng)我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展趨勢的需要 當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還存在許多問題和不足。一是加工規(guī)模和整體水平還比較低?？?體上看，中小企業(yè)和家庭作坊較多，產(chǎn)業(yè)集中度不高，處于低水平循環(huán)。目前發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工率在 90%左右，我國只有 45%左右（初加工以上）；發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品深加工（二次以上加工）占 80%，我國只有 30%左右；發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為 2 :1，我國僅為 1.1:1。二是加工技術(shù)裝備差距還比較大。我國農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)裝備80%還處于 20 世紀(jì) 70 80 年代的世界平均水平， 15%左右處于20 世紀(jì) 90 年代水平，只有 5%左右達(dá)到國際先進(jìn)水平。三是加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不完善。普遍存在標(biāo)準(zhǔn)陳舊，體系不健全，不適應(yīng) 行業(yè)發(fā)展與國際接軌的需要，甚至有些重要領(lǐng)域存在標(biāo)準(zhǔn)空白現(xiàn)象。四是服務(wù)體系建設(shè)滯后。農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織和行業(yè)協(xié)會發(fā)展滯后，公益性社會化服務(wù)平臺尚未形成。五是管理體制不完善，政策不配套。 本項目通過引進(jìn)先進(jìn)加工生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)工藝技術(shù)，擴大加第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 15 工生產(chǎn)規(guī)模，對于提高湖南乃至全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)整體水平和農(nóng)產(chǎn)品加工利用水平等具有積極意義。 2.2.2 是發(fā)展我國民族休閑食品的需要 休閑食品被認(rèn)為是 21 世紀(jì)的市場熱點產(chǎn)品。我國休閑食品的生產(chǎn)起步于二十世紀(jì) 70 年代，隨著人民生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)也由原來的溫飽型為主的格局逐漸 向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化， 2005年我國休閑食品市場容量已達(dá)到 225.8億元，消費群體涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等 。然而，縱觀我國休閑食品市場，仍是以谷物膨化產(chǎn)品為主的“舶來品”及“類舶來品”占據(jù)著主導(dǎo)市場，真正的民族休閑食品品牌卻沒有幾個。中國的休閑食品市場現(xiàn)已進(jìn)入了幾乎全盤洋化的階段， 進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時期，從概念到實體都沒有實質(zhì)的差異性。 面對這一涵蓋兒童零食、成年人休閑以及老年人閑趣的巨大休閑食品消費市場，如何開發(fā)滿足我國人民特有口味要求的休閑食品，發(fā)展我國的民族休閑 食品產(chǎn)業(yè)，是我國休閑食品在今后的發(fā)展道路上將面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。 平江的豆制品加工淵源悠長。早在 300 多年前的清朝同治年間，長壽街人用黃豆作原料生產(chǎn)小塊豆腐，佐以精選配料和復(fù)雜工序制成醬干，外觀烏黑油亮、黑中透紅、質(zhì)地鮮美、松脆耐嚼、芳香撲鼻，并一直作為皇室貢品流傳至今。歷經(jīng)多年，平江人民還制作出了風(fēng)味獨特、口味無與倫比的霉豆腐、臘八豆、豆豉等傳統(tǒng)豆制品。本項目將傳統(tǒng)精湛的平江豆制品制作技術(shù)與先進(jìn)生第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 16 產(chǎn)工藝結(jié)合，利用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，開發(fā)適合國人口味的休閑食品，使平江的休閑食品產(chǎn)業(yè)化，對我國傳統(tǒng)的民族休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有極大的促進(jìn)作用。 2.2.3 有利于地方優(yōu)良大豆品種的規(guī)模化種植，有效減少我國對進(jìn)口大豆的依存度，保護(hù)我國自己的大豆產(chǎn)業(yè) 目前，我國國產(chǎn)大豆生產(chǎn)能力只有 1500 萬噸左右，自給率不足 30%， 對進(jìn)口大豆的依存度逐年增加。有關(guān)資料顯示， 1995年，我國大豆對外依存度只有 7%左右， 2005 年已經(jīng)上升到60%70%。 2008 年，中國進(jìn)口大豆達(dá)到 3744 萬噸，自產(chǎn)大豆約1650 萬噸，進(jìn)口大豆占總供應(yīng)量的比例達(dá)到 69%。今年一季度，我國大豆進(jìn)口量超過 1000 萬噸，累計進(jìn)口 1015 萬噸，同比增長30.4%。并且中國對 進(jìn)口大豆的需求未來幾年內(nèi)預(yù)計還將持續(xù)增加。美國農(nóng)業(yè)部近日公布的世界農(nóng)產(chǎn)品供需報告預(yù)計， 2009/2010年度，中國進(jìn)口大豆數(shù)量將達(dá)到 3810 萬噸。在進(jìn)口大豆的沖擊下，農(nóng)民種大豆不掙錢甚至虧本，不愿意再種大豆，因而嚴(yán)重威脅到我國大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 要改變我國大豆產(chǎn)業(yè)的危局，關(guān)鍵在于自身的改革，只有自身強大了，才能抵御外資的入侵。面對沖擊，要加強自身的抗風(fēng)險能力和應(yīng)變能力。因此，我國大豆產(chǎn)業(yè)的主要任務(wù)是必須發(fā)展規(guī)?；N植，依靠科學(xué)技術(shù)發(fā)展中國大豆產(chǎn)業(yè)。應(yīng)從大豆育種、選種到種植，到銷售、物流，到下游加工業(yè)等，推進(jìn)大 豆產(chǎn)業(yè)一體化程度，用市場的方法推動大豆產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和整合。本項目實第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 17 施所需主要原料 大豆，主要采用的是當(dāng)?shù)匾环N蛋白質(zhì)含量高的品種 十月黑，項目采用“公司 +基地 +農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，已在當(dāng)?shù)氐娜?、伍市、長壽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展建立大豆基地十萬畝，并將進(jìn)一步在當(dāng)?shù)丶爸苓厰U大基地種植面積。項目的建設(shè)能提高農(nóng)民種植大豆的積極性，有利于推廣擴大該地方優(yōu)良品種的規(guī)模化種植。 2.2.4 通過生態(tài)種植 生態(tài)加工 生態(tài)包裝， 有利于推動我國生態(tài)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展 食品安全與人們的身體健康及生命安全息息相關(guān)，休閑食品的消費群體涵蓋了兒童、青 少年、成年人及老年人等全部人群，其安全意義更加重大。因此開發(fā)生態(tài)綠色安全的休閑食品、確保消費者的身體健康已成為當(dāng)今休閑食品生產(chǎn)的發(fā)展趨勢。 一方面，目前我國的大豆大部分依賴進(jìn)口，而進(jìn)口大豆中的大部分為轉(zhuǎn)基因大豆。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示， 世界上一半以上的轉(zhuǎn)基因大豆在中國被消費掉，數(shù)量達(dá)數(shù)千萬噸。而目前，仍沒有足夠證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。但可以肯定的是轉(zhuǎn)基因是指把一個物種的物質(zhì)基因轉(zhuǎn)移到另一物種上去，而且靠“非自然”過程來實現(xiàn)。據(jù)悉，為了保證食用大豆的高標(biāo)準(zhǔn)，日本始終采取以高價保品質(zhì)的方式，每年在美國單獨種植、收割、 運輸相當(dāng)數(shù)量的大豆回日本，而這樣收購價格每噸要高于普通食品大豆 35 美元。在其他發(fā)達(dá)國家，人們首選的也是高價格的非轉(zhuǎn)基因大豆食品和大豆油。可見轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對人體的潛在風(fēng)險性是不言而喻的。另第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 18 一方面，食品加工過程中各種添加劑的使用也嚴(yán)重威脅著人體的健康。我國政府對此已引起極大重視， 2009 年 6 月 1 日起施行的食品安全法作出了多項規(guī)定，以保障食品添加劑的安全。此外，農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留問題也是食品安全中不容忽視的一個問題。 本項目為休閑食品生產(chǎn)建設(shè)項目，一方面利用當(dāng)?shù)靥烊坏牡乩韮?yōu)勢和生態(tài)環(huán)境，通過“公司 +基地 +農(nóng)戶”的經(jīng) 營模式進(jìn)行大豆的規(guī)?；鷳B(tài)種植基地建設(shè)，確保原料的安全；另一方面在加工過程中采取先進(jìn)的加工工藝，嚴(yán)格控制添加劑的使用，確保加工過程的生態(tài)安全，從而確保了產(chǎn)品從原料、加工以及銷售過程的綠色、生態(tài)和安全。項目建成后，每年可為社會提供 5 萬噸生態(tài)休閑食品，將極大地推動我國生態(tài)休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 2.2.5 是促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)和 農(nóng) 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化 ， 繁榮地方經(jīng)濟，促進(jìn)農(nóng)民增收和轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力等 的需要 平江縣是一個典型的丘陵山區(qū)，有著豐富的適宜種植旱糧作物的土地資源。當(dāng)前平江縣農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和 農(nóng) 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步調(diào)整， 縣委 縣政府已把以食品加工為龍頭的綠色食品產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展縣域經(jīng)濟的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重要提高到 60%以上。 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在 當(dāng)?shù)?經(jīng)濟發(fā)展中的地位和作用日益增強，逐步成為 當(dāng)?shù)?經(jīng)濟發(fā)展的重要力量，并在增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力 等方面 發(fā)揮了重要作用。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的帶動作用越來越強。 本項目的實施，不僅將大力促進(jìn)平江地區(qū)優(yōu)質(zhì)生態(tài)大豆基地第二章 項目建設(shè)的背景及必要性 19 的規(guī)?；N植，促進(jìn)平江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，并帶動其周邊地區(qū)大豆產(chǎn)業(yè)的提升和大豆加工業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，帶動下游的包裝、運輸、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 ，還將大大增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入和地方財政收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟繁榮，同時可直接為當(dāng)?shù)亟鉀Q 1200 個就業(yè)崗位，在當(dāng)前金融危機造成就業(yè)壓力加大的形勢下，為有效轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力具有重要意義。 第三章 市場分析及銷售方案 20 第三章 市場分析及銷售方案 3.1 市場分析 3.1.1 我國休閑食品市場現(xiàn)狀分析 隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長 ， 休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品。不斷擴大和豐富的休閑食品市場，正在引起業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。目前我國的休閑食品市場呈現(xiàn)出 以 下特點： （ 1） 市場需求旺盛 據(jù)近年市 場調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點商場食品經(jīng)營比重中已占到 10%以上，名列第一，銷售額已占到 5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補品。休閑食品已經(jīng)成為越來越多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費主力，也是各種新產(chǎn)品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由于消費習(xí)慣的不同，購買的多是一些傳統(tǒng)的品種。據(jù)有關(guān)資料顯示，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過 400 億美元，市場規(guī)模增長速度高出食品市場平均增長率20 個百分點。據(jù)美國一項調(diào)查表明，每年僅銷售給大學(xué)生的土豆片數(shù)量就超過 16 億磅。在日本，休閑食品市場由于其產(chǎn)品的健康形象而普遍受到歡迎。而在英國，休閑食品市場競爭激烈，每年有大量的新產(chǎn)品不斷上市，商家也在大 規(guī)模開展 促銷活動，脆片和咸味休閑食品方面超過了歐洲的其他國家。在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格第三章 市場分析及銷售方案 21 局，逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁 榮 景象。目前，我國休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、 干制蔬果類等。不斷擴大的市場份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。 （ 2） 廠商主打健康品牌 休閑食品的消費需要越來越貼近人們的飲食習(xí)慣：要適口，便于咀嚼，利于下咽和消化；滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷地用新的滋味或口感的刺激才可以保持持續(xù)的滿意；要健康，盡管消費者對這一點不十分明確，但在其購買決策的諸 多 影響因素中卻很重要，消費者會對休閑食品的功能性有一定需求。全球的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分 低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品 是今后新品開發(fā)的主流。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。 （ 3） 品牌發(fā)展形成區(qū)域優(yōu)勢 第三章 市場分析及銷售方案 22 近年來，中國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率 20 個百分點。但面對世界經(jīng)濟的一體化，我國的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴(yán)峻 的挑戰(zhàn)。針對消費者的多樣化訴求及休閑食品的市場空白，一些地方政府開始有意識地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場 。 隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規(guī)范。 （ 4） 企業(yè)紛紛搭建營銷平臺 據(jù)不完全統(tǒng)計， 58.4%的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，會經(jīng)常嘗試。在食品的營養(yǎng)和質(zhì)量方面，他們更關(guān)注食品的綠色、天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。由此可見，休閑食品企業(yè)面臨極大的發(fā)展機遇。與此同時， 市場競爭的強度和風(fēng)險也在與日俱增，具體表現(xiàn) : 目前食品企業(yè)數(shù)量頗多，各類休閑食品的 “價格戰(zhàn) ”此起彼伏，促銷手段五花八門； 由于食品企業(yè)固定資產(chǎn)投資不大，造成進(jìn)入障礙和退出障礙較低，對傳統(tǒng)的品牌企業(yè)構(gòu)成威脅； 目前多數(shù)本地休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面難以與國外的大公司相抗衡，特別是由于在營銷方面的欠缺，品牌意識差、競爭意識淡薄、市場開拓能力不強，顯得底氣不足。雖然休閑食品市場日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購買休閑食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。搭建新第三章 市場分析及銷售方案 23 的營銷平臺， 增強企業(yè)自主營銷意識，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的需求。企業(yè)要建立符合自己特點的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，盡可能低成本、差異化地分銷食品。 3.1.2 我國休閑豆制品市場現(xiàn)狀分析 大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì) 40%，脂肪 20%，碳水化合物20%，水分 10%，粗纖維 5%，另含多種礦物質(zhì)和維生素，鈣含量（ 0.02%）是牛肉的 20 倍，鐵含量（ 0.01%）是牛肉或牛奶的10 倍。豆腐干營養(yǎng)豐富，有 “植物肉 ”之美稱。據(jù)分析，豆腐干具有蛋白質(zhì)含量高、易被人體消化吸收等特點。豆干所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同時含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦 物質(zhì)，含有維生素 Bl、 B2 和纖維素。但豆干不含膽固醇，因此提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病、癌癥等患者多吃豆腐和豆干。豆腐、豆干是平衡膳食的重要組成部分。豆干是我國人民的傳統(tǒng)菜肴，其加工歷史悠久，用大豆做豆腐干的技術(shù)已有 2000 多年的歷史，但長期以來基本上都是手工作坊式生產(chǎn)，憑傳統(tǒng)經(jīng)驗加工，產(chǎn)品更新慢。隨著人們生活水平的不斷提高，對食品的花色品種提出了新的要求，特別是富含植物蛋白質(zhì)的食品尤其受到青睞。由此，中國的豆腐干也由第一代豆腐干轉(zhuǎn)型到第二代豆腐干，未來將演變到第三代、第四代。 目前豆制品主 要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。發(fā)酵型豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜第三章 市場分析及銷售方案 24 豆為原料制成的豆腐，或?qū)⒍垢X經(jīng)壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。目前在市場上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風(fēng)味獨特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統(tǒng)的菜肴擴展到休閑、旅游食品，產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)含量進(jìn)一步提高，堪稱 “第二代豆腐干 ”。 目前中國休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川、湖南 等地有大小休閑豆干廠 500 多家。據(jù)行業(yè)有關(guān)專家估計， 2008 年全國休閑豆干年總產(chǎn)量突破 35 萬噸，市場銷售額突破 60 億， 2009 年，市場將進(jìn)一步擴大。但面對我國這個巨大的市場，休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在以下兩個較為突出的問題。 一是落后的生產(chǎn)技術(shù)、管理水平制約休閑豆干業(yè)的發(fā)展。近年來，國際豆制品行業(yè)也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。日本通過改進(jìn)工藝技術(shù)和設(shè)計先進(jìn)的機械設(shè)備制造出的豆制品罐頭和即食豆制品行銷世界各地。上個世紀(jì) 90 年代以來，美國也出現(xiàn)了 “豆制品熱 ”。美國應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)手段，研究豆制品凝固機理、豆腐和豆干營養(yǎng)價 值。除美、日兩國外，英國、加拿大、西德、澳大利亞等國近年都在生產(chǎn)和消費大量的大豆蛋白食品。全世界大豆蛋白工業(yè)的年增長率為 25，美國一家雜志預(yù)言： “未來的十年，最成功并最有市場潛力的并非是汽車、電視和電子產(chǎn)品，而是中國的豆制品。 ” 國際豆制品行業(yè)飛速發(fā)展，但我國近幾年來休閑豆干總的生第三章 市場分析及銷售方案 25 產(chǎn)和市場銷售年增長率卻不超過 5%，甚至有些地區(qū)出現(xiàn)了下滑的趨勢。造成這種情況的主要原因是全國休閑豆干企業(yè)水平參差不齊， 90%的豆干生產(chǎn)企業(yè)還處于手工作坊式生產(chǎn)，這些企業(yè)加工成本低、質(zhì)量不穩(wěn)定，依然延續(xù)傳統(tǒng)的制作工藝，使得市場上沒 有創(chuàng)新型的休閑豆干吸引消費者的眼球；另一方面是消費者對小作坊生產(chǎn)的豆干衛(wèi)生及質(zhì)量狀況存有疑慮，不敢隨便購買。 休閑豆干的生產(chǎn)集中度較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小，在一定程度上影響了豆干生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量，如大豆原料中微生物污染嚴(yán)重、加工輔料帶入安全隱患、加工過程中衛(wèi)生條件差、二次（交叉）污染嚴(yán)重、殺菌強度不高、包裝落后、產(chǎn)品貨架期短、從業(yè)人員素質(zhì)較低、管理相對落后。 2008 年第 2 季度，上海市相關(guān)部門對上海賣場的休閑豆干進(jìn)行了專項監(jiān)督抽查，這次抽查了 92 種休閑豆干，經(jīng)檢 測，合格 74 種，產(chǎn)品抽樣合格率僅為 80.4%，這說明休閑豆干的生產(chǎn)合格率還較低，大量小型豆干生產(chǎn)企業(yè)沖擊著市場。在消費者慣性思維里小型豆干生產(chǎn)企業(yè)加工場所環(huán)境臟亂差、設(shè)施簡陋，不具備食品生產(chǎn)加工的基本條件。 目前豆干生產(chǎn)和市場的整治和監(jiān)管還不理想，政府有關(guān)部門和企業(yè)還未找出行之有效的辦法，導(dǎo)致豆干小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆干市場。各企業(yè)的休閑豆干品種繁多，市場銷售價格差異大，很多企業(yè)靠低價位及促銷等手段競爭，市場上缺少真正的產(chǎn)品優(yōu)化競爭力。 第三章 市場分析及銷售方案 26 二是規(guī)?；C械化程度較低制約豆干企業(yè)發(fā) 展。 近幾年，豆干生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高，但與發(fā)達(dá)國家相比仍存在差距。目前我國多數(shù)企業(yè)采用簡陋的加工設(shè)備和器具，不能滿足機械化、自動化生產(chǎn)的需要，很多豆干生產(chǎn)企業(yè)僅限于作坊式或小規(guī)模生產(chǎn)加工，不僅產(chǎn)量低、成本高、質(zhì)量不穩(wěn)定，同時也阻礙了工業(yè)化生產(chǎn)的步伐。 小作坊式的加工設(shè)備簡單，性能低下，衛(wèi)生環(huán)境惡劣。至少在 5 個方面不能滿足現(xiàn)代社會的需要：產(chǎn)品衛(wèi)生沒有保證，威脅消費者健康；產(chǎn)品保質(zhì)期短，不能實現(xiàn)長距離銷售；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以標(biāo)準(zhǔn)化，難以滿足現(xiàn)代人群的消費需求；缺少先進(jìn)的流水線設(shè)備 ，生產(chǎn)成本過高，形成社會資源浪費；不利于廢水處理，造成環(huán)境污染。以上 5 個問題，都是手工作坊式生產(chǎn)所不能解決的。因此休閑豆制品生產(chǎn)工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、機械化、專業(yè)化、品牌化是我國休閑豆干行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。 3.2 市場前景分析 2008 年經(jīng)濟危機席卷全球，我國經(jīng)濟也受到了一定程度的打擊。汽車、房地產(chǎn)、金融等行業(yè)都相繼出現(xiàn)了經(jīng)濟滑坡。在面對如此壓力的情況下，我國食品行業(yè)卻仍然保持了不錯的增長。在 2008 年 12 月份國家統(tǒng)計局的一份統(tǒng)計報告中，我國農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)累計增長速度達(dá)到了 15 個百分點，食品制造業(yè)累計增長16.4%，這無疑說明了食品加工行業(yè)在我國仍然保持良好的增長態(tài)勢，未來前景一片大好。 第三章 市場分析及銷售方案 27 表 3-1 2003-2008 年我國食品消費水平數(shù)據(jù)分析表 指標(biāo) 2003 年增長 2004 年增長 2005 年增長 2006 年增長 2007 年增長 2008 年增長 全國居民消費總水平 1.2 3.9 1.8 1.5 4.8 / 食品消費 3.4 9.9 2.9 2.3 12.3 / 農(nóng)副食品加工業(yè) / / / / 16.9 15 食品制造業(yè) / / / / 20 16.3 俗話說 “民以食為天 ”。隨著人們生活水平的不斷 提高，追求健康已成為當(dāng)今生活的主旋律。在吃的方面，越來越向多樣化、營養(yǎng)化、保健化、回歸自然的方向發(fā)展。 “玉峰 ”豆制品系列是符合大眾口味和大眾消費的綠色食品，并隨著湘菜和湖南辣風(fēng)味在全國各地不斷興起， “玉峰 ”這一具有濃郁湘味的食品品牌被越來越多的消費者認(rèn)可和青昧 。目前， 公司在北京、上海、武漢、廣州、成都、重慶、西安、東北等 28 個省市均設(shè)有辦事處，銷售網(wǎng)絡(luò)已遍及全國各省、市、自治區(qū)，銷售量逐年上升。 2007 年產(chǎn)品銷售產(chǎn)值達(dá) 1 億元，從而使 “玉峰 ”這一地方品牌逐漸向全國品牌過渡。 2006 年，國家質(zhì)檢總局在關(guān)于加強 食品質(zhì)量安全管理的規(guī)定中明文規(guī)定：小作坊生產(chǎn)加工的食品銷售范圍不得超出縣級行政區(qū)域，嚴(yán)格限制在商場、超市銷售。力爭到 2009 年，全國食品生產(chǎn)加工小作坊數(shù)量下降 50；到 2010 年，基本消除無證生產(chǎn)加工食品的現(xiàn)象。因此，食品質(zhì)量安全的整頓使許多設(shè)備陳舊、生產(chǎn)工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保障的企業(yè)被國家強制性關(guān)閉，屆時豆制產(chǎn)品滿足不了市場的需求，由此給我們新上大規(guī)模、高質(zhì)量、安全有保障的豆制品企業(yè)帶來了無限的商機。 第三章 市場分析及銷售方案 28 據(jù)了解，湖南大型豆制品企業(yè)只有邵陽一家，長沙、岳陽等市還沒有一家大型的現(xiàn)代機械自動化的豆制品生產(chǎn) 企業(yè)，通過QS 認(rèn)證 的豆制品企業(yè)也為數(shù)不多。平江豆制品以其獨特的風(fēng)味，健康營養(yǎng)的 特色 走向社會 。 隨著人們生活水平的不斷提高，產(chǎn)品質(zhì)量、包裝不斷改進(jìn)以及市場的更加完善開放，必將激發(fā)產(chǎn)品的潛在市場，以我們現(xiàn)有加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求。 3.3 項目 產(chǎn)品 SWOT 分析 3.3.1 項目產(chǎn)品優(yōu)勢分析 （ 1）產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢 平江大豆具有蛋白質(zhì)含量高的特點，據(jù)在長壽、三市等地取本地大豆樣，經(jīng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院檢測，平江大豆蛋白質(zhì)含量最高達(dá) 48.45，平均為 43.52，分別高于北方調(diào)進(jìn)大豆8.92 個百分點和 3.99 個 百分點，是加工醬干、豆腐等要求蛋白質(zhì)含量高的豆制品的優(yōu)質(zhì)原料。玉峰食品十年來突出無公害產(chǎn)品基地的建設(shè)，充分利用平江大豆質(zhì)量優(yōu)的特性，在生產(chǎn)中把產(chǎn)品的質(zhì)量安全放在頭等重要的地位，建立了嚴(yán)格的產(chǎn)品加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和品質(zhì)保障體系。公司十年來，未發(fā)生過一起產(chǎn)品質(zhì)量事故和客戶質(zhì)量投訴事件，檢測合格率為 100，本項目采用先進(jìn)的加工技術(shù)和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品質(zhì)量可確保國內(nèi)一流水平。生產(chǎn)用大豆原料，從 生態(tài)種植 基地 購 入， 并實施生態(tài)加工與生態(tài)銷售，確保產(chǎn)品的綠色、生態(tài)、安全， 確保產(chǎn)品品質(zhì)的競爭優(yōu)勢。 （ 2）成本價格優(yōu)勢 第三章 市場分析及銷售方案 29 玉峰 豆制品的總成本中原料成本占 60左右，盡管本項目生產(chǎn)所需的大豆原料以較高的保護(hù)價從項目生產(chǎn)基地調(diào)入，但公司實行規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)，規(guī)模效益顯著，較傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式具有更高的效率和成本價格優(yōu)勢，同時區(qū)位優(yōu)勢明顯，可以節(jié)省運輸、銷售費用。因此，項目建成投產(chǎn)后，企業(yè)將以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和合理的銷售價格參與市場競爭，這對于國內(nèi)大部分無原料基地的豆制品類產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)來說，具有較強的競爭優(yōu)勢。 （ 3）品牌及市場優(yōu)勢 湖南省玉峰食品 “玉峰 ”牌豆制品是國家工商局注冊的商標(biāo)。多年來品牌戰(zhàn)略的實施，使湖南省玉峰食品品牌贏得了 市場的認(rèn)可和消費者的青睞。 2007 年 “玉峰 ”品牌被評為湖南省著名商標(biāo)和湖南省名牌產(chǎn)品， “玉峰 ”牌豆制品被評為國際博覽會金獎。 “玉峰 ”牌已在市場上獲得了較高的知名度。通過多年的市場拓展，公司已在全國各省、市、縣等地區(qū)形成了較完善的市場營銷網(wǎng)絡(luò)。公司根據(jù)不同地區(qū)、不同消費人群的消費習(xí)慣加工產(chǎn)品，在滿足湖南及周邊市場需求的同時，將產(chǎn)品銷往全國各地市場。其市場前景較好。 3.3.2 項目產(chǎn)品劣勢分析 （ 1）技術(shù)和裝備水平方面的不足 近年來，公司的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，使企業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。但是，與重 慶、長沙等地大型的熟食加工企業(yè)而言，公司的科技水平仍然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝第三章 市場分析及銷售方案 30 技術(shù)、裝備的自動化水平和整體布局設(shè)計上都有一定差距。 （ 2）管理人才的欠缺 隨著公司的不斷發(fā)展壯大，原來的管理隊伍能力上存在一定的局限性，需要注入新鮮的 “血液 ”。但是由于平江縣屬于貧困縣，對優(yōu)秀人才的吸引力不足，需要加強與各院校的合作，共同培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才。 3.3.3 項目產(chǎn)品機會分析 （ 1）市場需求旺盛 隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，一些營養(yǎng)健康、口味好、保質(zhì)期長、攜帶方便的休閑豆干將有較大的發(fā)展空間。 （ 2）市場準(zhǔn)入制度實施， 使 市場逐步規(guī)范 2007 年，我國對豆制品實行了市場準(zhǔn)入制度（ QS），對豆制品生產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，同時，各級政府從人民群眾的食品安全需求出發(fā)，下大力氣整頓豆制品生產(chǎn)和市場，加強監(jiān)管工作，取得了一定成效。提高了消費者對熟食產(chǎn)品的信心，有利于進(jìn)一步擴大市場需求。 （ 3）政策支持 平江縣政府非常支持食品工業(yè)的發(fā)展，將其列于平江縣經(jīng)濟發(fā)展的四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，并提供了許多切實可行的扶持政策。此外，今年來，國家對 “三農(nóng) ”問題 的日益重視，支持農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)第三章 市場分析及銷售方案 31 構(gòu)的調(diào)整，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的發(fā)展，為企業(yè)的發(fā)展提供了寬松的政策環(huán)境。 3.3.4 項目產(chǎn)品威脅分析 項目產(chǎn)品的負(fù)面影響主要來源于金融危機帶來的影響。金融危機給消費者的收入及心理帶來負(fù)面影響，從而影響產(chǎn)品銷量。愈演愈烈的金融危機下，原材料成 本上升，物價也隨之上升，收入降低的消費者的購買能力也大大地下降了。金融危機還將會影響受眾心理，任何企業(yè)依靠的都是消費者，金融危機下，消費者會考慮縮減一些消費開支，并控制消費欲望，因此，消費者對于新產(chǎn)品的信息敏感度和關(guān)注度會下降，因而影響企業(yè)產(chǎn) 品的銷售及企業(yè)新產(chǎn)品的開發(fā)速度，導(dǎo)致了企業(yè)生產(chǎn)力的下降，嚴(yán)重阻礙了企業(yè)的生存和發(fā)展。 3.4 項目產(chǎn)品目標(biāo)定位 本項目產(chǎn)品系采用優(yōu)質(zhì)無公害大豆和面粉為原料，經(jīng)先進(jìn)加工設(shè)備和工藝生產(chǎn)加工而成，產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生品質(zhì)有保障，在市場上屬優(yōu)質(zhì)、高檔風(fēng)味產(chǎn)品，適于所有消費對象和群體，主打中高檔市場，產(chǎn)品的主要銷售市場在湖南、廣東、上海、北京、河南、陜西、湖北等地。 3.5 市場營銷策略 （ 1）綠色生態(tài)產(chǎn)品策略 產(chǎn)品是企業(yè)市場制勝的基礎(chǔ)，隨著人們對消費觀念的改變，對安全、無污染的綠色生態(tài)食品的需求日益增長，企業(yè)在營銷過第三章 市場分析及銷售方案 32 程中 注意這一發(fā)展趨勢，并順應(yīng)這一趨勢。 具體而言，企業(yè)的綠色生態(tài)產(chǎn)品策略包括： 通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證 原料 質(zhì)量符合綠色 生態(tài) 食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 產(chǎn)品的實體部分應(yīng)減少資源的消耗，盡可能利用再生資源。產(chǎn)品實體中不應(yīng)添加有害環(huán)境和人體健康的原料、輔料。在產(chǎn)品制造過程中應(yīng)消除或減少 三廢 對環(huán)境的污染 。使用生態(tài)包裝，生態(tài) 包裝指無害少污染的符合環(huán)保要求的各類包裝物品，包括環(huán)保和資源再生兩方面的含義。包裝物極大地影響了環(huán)境。 生態(tài) 包裝有利 于環(huán)保。 企業(yè)的包裝主要以易回收無污染的新型塑料 為主，紙及其他生態(tài)包裝材料為輔。 （ 2）價格策略 價格是市場的敏感因素，定價是市場營銷的重要策略，一般來說，綠色 生態(tài) 產(chǎn)品在市場的投入期，生產(chǎn)成本會高于同類傳統(tǒng)產(chǎn)品，因為綠色 生態(tài) 產(chǎn)品成本中應(yīng)計 入 產(chǎn)品環(huán)保的成本，主要包括以下幾方面： 在產(chǎn)品開發(fā)中，因增加或改善環(huán)保功能而支付的研制經(jīng)費。 在產(chǎn)品制造中，因研制對環(huán)境和人體無污染、無傷害而增加的工藝成本。 使用新的綠色原料、輔料而可能增加的資源成本。 由于實施綠色 生態(tài) 營銷而可能增加的管理成本、銷售費用。 但是，產(chǎn) 品價格的上升會是暫時的，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和各種環(huán)保措施的完善，綠色 生態(tài) 產(chǎn)品的制造成本會逐步下降，趨向穩(wěn)定。綜合考慮 項目產(chǎn)品的 市場需求、競爭情第三章 市場分析及銷售方案 33 況、市場潛力、生產(chǎn)能力和成本、仿制的難易程度等因素 。企業(yè)在運行過程中可以 成本加成定價法 這一靈活的定價策略，一方面能有利于保證企業(yè)的利潤空間，另一方面能提高消費者的認(rèn)同度，保持產(chǎn)品持久的競爭力。 （ 3）渠道策略 綠色 生態(tài) 營銷渠道是綠色 生態(tài) 產(chǎn)品從生產(chǎn)者轉(zhuǎn)移到消費者所經(jīng)過的通道。 公司 實施綠色 生態(tài) 營銷必須建立穩(wěn)定的綠色 生態(tài)營銷渠道，策略上可從以下幾方面努力： 啟發(fā)和引導(dǎo) 中間商的綠色 生態(tài) 意識，建立與中間商恰當(dāng)?shù)睦骊P(guān)系，不斷發(fā)現(xiàn)和選擇熱心的營銷伙伴，逐步建立穩(wěn)定的營銷網(wǎng)絡(luò)。 實行 選擇性分銷 策略。 注重營銷渠道有關(guān)環(huán)節(jié)的工作。為了真正實施綠色 生態(tài) 營銷，從綠色 生態(tài) 交通工具的選擇 、 綠色 生態(tài) 倉庫的建立，到綠色生態(tài) 裝卸、運輸、貯存、管理辦法的制定與實施，認(rèn)真做好綠色生態(tài) 營銷渠道的一系列基礎(chǔ)工作。 盡可能建立短渠道、寬渠道，減少渠道資源消耗，降低渠道費用。 （ 4）促銷策略 公司的促銷策略 是通過綠色 生態(tài) 促銷媒體，傳遞綠色 生態(tài) 信息，指導(dǎo)綠色 生態(tài) 消費，啟發(fā)引導(dǎo)消費者的綠色 生態(tài) 需求，最終促 成購買行為。綠色 生態(tài) 促銷的主要手段有以下幾方面： 綠色 生態(tài) 廣告。通過廣告對產(chǎn)品的綠色 生態(tài) 功能定位，引第三章 市場分析及銷售方案 34 導(dǎo)消費者理解并接受廣告訴求。在綠色 生態(tài) 產(chǎn)品的市場投入期和成長期，通過量大、面廣的綠色 生態(tài) 廣告，營造市場營銷的綠色生態(tài) 氛圍，激發(fā)消費者的購買欲望。 綠色 生態(tài) 推廣。通過綠色 生態(tài) 營銷人員的綠色 生態(tài) 推銷和營業(yè)推廣，從銷售現(xiàn)場到推銷實地，直接向消費者宣傳、推廣產(chǎn)品綠色 生態(tài) 信息，講解、示范產(chǎn)品的綠色 生態(tài) 功能，回答消費者綠色 生態(tài) 咨詢，宣講綠色 生態(tài) 營銷的各種環(huán)境現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，激勵消費者的消費欲望。同時，通過試用、饋 贈、競賽、優(yōu)惠等策略，引導(dǎo)消費興趣，促成購買行為。 綠色 生態(tài) 公關(guān)。通過企業(yè)的公關(guān)人員參與一系列公關(guān)活動，諸如發(fā)表文章、演講、影視資料的播放，社交聯(lián)誼、環(huán)保公益活動的參與、贊助等，廣泛與社會公眾進(jìn)行接觸，增強公眾的綠色 生態(tài) 意識，樹立企業(yè)的綠色 生態(tài) 形象，為綠色 生態(tài) 營銷建立廣泛的社會基礎(chǔ)，促進(jìn)綠色 生態(tài) 營銷業(yè)的發(fā)展。 此 外，企業(yè) 還應(yīng) 對外樹立起良好而健康的企業(yè)形象， 只有這樣 才能夠真正實現(xiàn)打造綠色 生態(tài) 品牌的任務(wù)。企業(yè)在進(jìn)行品牌戰(zhàn)略時，要切實抓緊綠色 生態(tài) 產(chǎn)品這一載體，賦予綠色 生態(tài) 品牌更多的內(nèi)涵，體現(xiàn)綠色 生態(tài) 經(jīng)營管理文 化，灌輸綠色 生態(tài) 經(jīng)營管理觀念，豐富品牌承載量，擴展品牌深度，從而實現(xiàn)品牌價值最優(yōu)化、最大化 。 3.6 市場風(fēng)險分析 （ 1） 政策風(fēng)險分析 第三章 市場分析及銷售方案 35 國家把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)、實行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營作為促進(jìn)農(nóng)民增收的重大舉措。建設(shè)本項目完全符合國家產(chǎn)業(yè)政策和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃。通過項目的實施，能鞏固和壯大平江大豆產(chǎn)業(yè)龍頭，最大限度地發(fā)揮示范帶動作用，推進(jìn)大豆規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)和經(jīng)營，促進(jìn)平江農(nóng)業(yè)的長遠(yuǎn)、快速、穩(wěn)定發(fā)展。因此，本項目建設(shè)不存在政策風(fēng)險。 （ 2） 技術(shù)、產(chǎn)品市場、資金風(fēng)險分析 項目實施主要依托企業(yè)現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)及其自 主研發(fā)改進(jìn)，不存在技術(shù)風(fēng)險。項目實施后企業(yè)所生產(chǎn)的終端產(chǎn)品主要面向國內(nèi)市場，根據(jù)市場分析，產(chǎn)品市場前景廣闊。本項目主要資金來源為自有資金、銀行貸款 ， 資金來源可靠。 （ 3） 防范和降低風(fēng)險對策 針對上述風(fēng)險因素，項目應(yīng)加強宏觀政策環(huán)境及市場分析預(yù)測，強化項目管理特別是原材料消耗等成本費用控制和產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，進(jìn)一步搞好產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)，依靠一流的產(chǎn)品、品牌和有效的成本價格優(yōu)勢贏得市場，應(yīng)對各種市 場 風(fēng)險。 第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 36 第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 4.1 廠址選擇 4.1.1 廠址選擇的原則 1、符合 平江縣 總體發(fā)展規(guī)劃； 2、 符合公司總體發(fā)展規(guī)劃及長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃； 3、建設(shè)規(guī)模符合當(dāng)?shù)刭Y源情況； 4、水、電、交通等配件條件良好。 4.1.2 建設(shè)廠址 本項目廠址擬建于湖南平江工業(yè)園。 項目選址符合 平江縣 城市總體規(guī)劃用地功能分區(qū)要求，該地塊基礎(chǔ)配套設(shè)施齊全，交通便捷，適宜該項目的建設(shè)。 4.2 建設(shè)條件 平江縣位于湘、鄂、贛三省交界處，湖南省東北部，位于東經(jīng) 113 11 114 9，北緯 28 25 33 29 6之間。東與江西修水縣、銅鼓縣接壤；南與瀏陽市、長沙縣毗鄰；西與汨羅市交界；北與岳陽縣和湖北省通城相連。東北面以山為界，西 南面以水為界。總面積 4125 平方公里，轄 27 個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、 778個村，人口 104.56 萬。 4.2.1 自然條件 1、 地形、地貌及地質(zhì) 平江是一個典型的丘陵山區(qū)，境內(nèi)群山起伏，山巒重疊。境內(nèi)北有幕阜山脈，東南有連云山脈，汨羅江橫貫其中，海拔 30.5第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 37 1600.03 米，相對高差 1569.8 米 。全縣耕地主要是水稻土、潮土、紫色土等土壤類型，其中的旱地是種植大豆的主要土壤類型。 (土壤特征及有機質(zhì)含量見下表 )。 土類 類 特 征 腐殖 K 層厚度 （ cm） 土層 厚度 （ cm） 質(zhì)地 結(jié)構(gòu) 緊密度 自然 含水量 （ %） 容量 克 /cm3 孔隙度 （ %） 山地黃壤 黃壤 8-4 29-51 砂壤 松狀 66.216.2 5.170.11 10.102.1 0.610.60 土壤類型 土層及 深度（ cm） 有機質(zhì)含量（ %） 含 N 量（ %） 含 P 量（ %） 含 K 量 PH 值 山地黃壤 AO 0-2 4.9 0.180 0.111 4.20 4.8 A 2-10 1.92 0.091 0.074 3.52 4.3 B 10-35 1.24 0.053 0.100 4.54 4.4 項目建設(shè)場地為酸性紅頁山巖土壤結(jié)構(gòu)，地質(zhì)層粘砂礫層，地表層風(fēng)化松軟，除風(fēng)化層外，地層結(jié)構(gòu)堅硬，承載力高，地殼結(jié)構(gòu)緊密。地質(zhì)構(gòu)造不太發(fā)育，尚未發(fā)現(xiàn)巖漿巖，建設(shè)場地工程地質(zhì)良好，不存在滑坡、崩塌、地面沉降、泥石流等不良工程地質(zhì)現(xiàn)象，歷史上沒有發(fā)生過地震災(zāi)害，可不作工程設(shè)防。根據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2001 年 2 月發(fā)布的“中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖”(GB18306-2001)查得：該地地震動峰值加速度為 0.10g，地震動反應(yīng)譜特性周期為 0.35S。建構(gòu)筑物設(shè)計需考慮相應(yīng)的抗震設(shè)防措施。 2、 氣候、氣象 平江地處東亞熱帶向北亞熱帶過渡區(qū)，屬濕潤的大陸性季風(fēng)氣候，氣候涼爽，雨量充沛，空氣濕潤，氣溫暖和，降水隨海拔第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 38 變化明顯，冬春季云霧較多，夏季涼爽，無霜期相對較長，年平均氣溫 16.8 16.9 ， 最熱月 7 月份，平均氣溫為 28.6，最冷月 1 月份，平均氣溫為 4.5，年溫差 24.1。 全年正積溫4138， 10積溫約 4078 2521，持續(xù)天數(shù)為 204 160 天，全年降水量 1310 1430 mm， 年降水日為 160 天左右， 年日照1700 1780 小時， 全年太陽輻射總量 108.1 千卡 /cm2， 無霜期243 184天。 全年平均相對濕度為 62%，最小相對溫度低于 10%，全年平均風(fēng)速 2.2 米 /秒。建設(shè)地地理位置優(yōu)越，光熱資源豐富，降水充沛，光熱水等主要氣象要素配合好，十分有利于開發(fā)建設(shè)。 4.2.2 交通條件 平江縣位于湘、鄂、贛三省交界處，地處湖南省東北部， 境內(nèi)公路四通八達(dá)，形成了較為完整的交通網(wǎng)絡(luò)，項目區(qū)緊臨 S308，京珠高速、京廣鐵路，距岳陽市、長沙市只有 80 公里，距長沙黃花國際機場不到 70 公里， 交通運輸十分便利。 4.2.3 物料供應(yīng)條件 本項目主要原料為大豆、面粉等農(nóng)副產(chǎn)品。 湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司經(jīng)過多年的發(fā)展，目前已經(jīng)通過“公司 +基地 +農(nóng)戶”的經(jīng)營模式建有大豆種植基地 10 萬畝，并將繼續(xù)在縣內(nèi)及周邊縣市種植條件優(yōu)越的地區(qū)發(fā)展生態(tài)種植基地，擴大種植規(guī)模。 面粉等其它原料均可在國內(nèi)采購。原材料供應(yīng)有保證。 4.2.4 市場銷售條件 經(jīng)過多年的經(jīng)營發(fā)展，湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司已在國第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 39 內(nèi)休閑食品市場建立了成熟的市場網(wǎng)絡(luò)， 該項目生產(chǎn)的產(chǎn)品將借助 公司 已有的銷售網(wǎng)絡(luò)銷往 江西、陜西、甘肅、廣西、安徽、貴州、廣東、山東、福建、山西 、浙江、四川、河南、河北等省市 ，在 立足于國內(nèi)市場基礎(chǔ)上，逐步進(jìn)軍國際市場。 4.2.5 社會經(jīng)濟條件 平江縣是一個農(nóng)業(yè)大縣，全縣總面積 4125 平方公里，轄 27個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)， 778 個村，人口 104.56 萬，其中城鎮(zhèn)人口 32.09 萬，農(nóng)村人口 72.47 萬。 2008 年，全縣完成地區(qū)生產(chǎn)總值 891192 萬元，其中第一產(chǎn)業(yè)增加值 255459 萬元，第二產(chǎn)業(yè)增加值 306508 萬元，第三產(chǎn)業(yè)增加值 329225 萬元，第一、二、三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比率為 28.7： 34.4：36.9；財政總收入 44920萬元。 全縣完成農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值 401219萬元。 全縣全年實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 800500 萬元，其中規(guī)模