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文檔簡介

杭州市餐飲經(jīng)營單位食品及原料采購索證臺(tái)賬單位名稱： 地 址： 法定代表或業(yè)主： 衛(wèi)生管理員： 杭州市拱墅區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)制二 年 月 日食品及原料采購索證承諾書為確保本單位采購的食品及原料衛(wèi)生安全，作出以下承諾：一、制定有嚴(yán)格的食品及原料采購驗(yàn)收制度，由經(jīng)過食品衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)合格的人員負(fù)責(zé)食品的采購和驗(yàn)收工作；二、嚴(yán)格把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道正規(guī)，不采購無證照經(jīng)營單位或流動(dòng)攤販供應(yīng)的食品及原料，不采購食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；三、采購食品及原料時(shí)索取發(fā)票等購貨憑證。定點(diǎn)向供貨方采購食品的，簽訂有確保食品及原料衛(wèi)生質(zhì)量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照（進(jìn)場交易證）復(fù)印件。向供貨方批量采購的，同時(shí)索取生產(chǎn)企業(yè)食品衛(wèi)生許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)（檢疫）合格證明復(fù)印件；四、采購食品及原料建立索證臺(tái)帳，建立臺(tái)帳的主要食品原料品種為：畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、食品添加劑、食用油等。建帳內(nèi)容包括：采購日期、品名、供貨單位、數(shù)量、衛(wèi)生質(zhì)量或來源證明資料（食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格證明、發(fā)票或收據(jù)等采購憑證）：五、采購食品及原料時(shí)檢查索證資料、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及感官質(zhì)量，堅(jiān)決杜絕采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類制品、無證照加工豆制品、農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽及其他有毒有害的違法食品及原料。 承諾單位（簽章）： 年 月 日 食品及原料定點(diǎn)采購單位相關(guān)信息一覽表序號(hào) 品種 采購單位衛(wèi)生許可證號(hào)、營業(yè)執(zhí)照或攤位號(hào) 單位地址電話聯(lián)系人備注食 品 及 原 料 采 購 記 錄 日期 品種 數(shù)量 采購單位備注 衛(wèi)生質(zhì)量和來源證明資料粘貼處食 品 及 原

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