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綜合案例 大潤發(fā) RT MART 正成為一個經(jīng)典 這家成立于1996年 在13年前進(jìn)入中國大陸的零售企業(yè) 以其獨(dú)特的低價模式開創(chuàng)了一個新的超市時代 2009第一季度 大潤發(fā)憑借單店平均銷售額與銷售總額雙雙超過家樂福 沃爾瑪 坐上了大陸外資零售企業(yè)的頭把交椅 成為大陸市場的第二大連鎖零售企業(yè) 大潤發(fā)本是一家臺灣大型連鎖量販店 成立于1996年 由潤泰紡織集團(tuán)總裁尹衍梁所創(chuàng)設(shè) 原名叫大潤發(fā)流通事業(yè)股份有限公司 潤泰集團(tuán)原來是一家紡織企業(yè) 但到了1990年代 臺灣紡織業(yè)日落西山 此時 潤泰集團(tuán)開始尋求轉(zhuǎn)型擴(kuò)大投資事業(yè) 例如轉(zhuǎn)向投資保險 金融事業(yè) 如安泰人壽 永豐銀行等 及流通事業(yè) 如大潤發(fā) 1997年 大潤發(fā)第一家門市平鎮(zhèn)店于桃園縣平鎮(zhèn)開業(yè) 隨后上海 濟(jì)南大潤發(fā)也陸續(xù)建立 大潤發(fā)計劃在中國大陸的華東 華北及東北地區(qū)的重點城市設(shè)立量販店 大潤發(fā)最初是模仿萬客隆的倉儲模式經(jīng)營 但在大陸開第三家門店的時候 時任大潤發(fā)中國區(qū)負(fù)責(zé)人黃明端在走訪了各國量販店后發(fā)現(xiàn)萬客隆門可羅雀 隔壁的家樂福卻是門庭若市 通過經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變 大潤發(fā)不僅甩開了選址門店類型的約束 更是降低了開店成本 通過豐富的產(chǎn)品品種 生動的店內(nèi)陳列 立體化的營銷手段 細(xì)致的賣場服務(wù)將一個全新的賣場展現(xiàn)給終端顧客 再也不像 高高在上 的倉儲貨架讓人舉目 令人生畏了 改變模式后的1999年 大潤發(fā)創(chuàng)下240億元的營收成績 將萬客隆擠下前三名的寶座 從十幾年前的門外漢一舉成為了業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士 大潤發(fā)董事長兼執(zhí)行長黃明端在2010年中國連鎖經(jīng)營會議上談到了大潤發(fā)經(jīng)營之道 當(dāng)被問及如何看待沃爾瑪 家樂福等這類世界級的對手 黃說 沃爾瑪?shù)膬?yōu)勢在規(guī)模大 但這也是缺點 要因地制宜改制度或者回應(yīng)消費(fèi)者需求 就像恐龍翻身一樣慢 美國沃爾瑪?shù)牟少徶行脑O(shè)在大陸 相較其在美國的對手 沃爾瑪在采購 物流 資訊系統(tǒng)上優(yōu)勢較能發(fā)揮 但在中國市場包括我們在內(nèi)的競爭對手 在大陸現(xiàn)采現(xiàn)銷 我們在這些方面的效率不太會輸 相反 可能還有更多的市場機(jī)會 有人說大潤發(fā)越來越像中國的沃爾瑪了 但是大潤發(fā)在中國市場的運(yùn)作效率已經(jīng)完全超過了沃爾瑪 為了供應(yīng)水蜜桃 大潤發(fā)就包下無錫的整座水果山 并每年與果園簽訂保證收購 保證收購價格等合約書 以取得最好的價格 最優(yōu)的貨源 蘋果則是把山東煙臺的果園包下來 至于有名的碭山梨 則是包下安徽整座山 豬肉的供給量和需求量更大 僅華東地區(qū)每天就至少消費(fèi)400噸 合5000頭豬 大潤發(fā)干脆把揚(yáng)州一整座屠宰場都買下來 大潤發(fā)董事長黃明端說 這種源頭采購策略 最大目的就是縮小供應(yīng)商到消費(fèi)者之間的價差 要 低進(jìn)低出 絕非 低進(jìn)高出 那么 大潤發(fā)是怎么做到從源頭抓起的呢 例如 一般的零售企業(yè) 采購休閑食品類的蜜餞瓜子炒貨往往就是一個人 所以采購中關(guān)注的只能是品牌 進(jìn)價 供應(yīng)商的實力等表層的東西 而大潤發(fā)僅僅采購瓜子就會是一個團(tuán)隊 他們可以知道全國各地瓜子的特點 生產(chǎn)成本 競爭的優(yōu)勢與劣勢所在 所以 他們往往能夠選擇到那些雖然只是二三線品牌 但是內(nèi)在的品質(zhì)和競爭力已經(jīng)不輸給一線品牌的那些瓜子 然后把它推向市場 創(chuàng)造一個個銷售的奇跡 大潤發(fā)成功的另一個關(guān)鍵 還在于打造了一條與供應(yīng)商利益休戚相關(guān)的供應(yīng)鏈 當(dāng)其他超市企業(yè)拼命壓低供應(yīng)商價格 甚至敲詐供應(yīng)商的時候 大潤發(fā)則反其道而行之 不壓榨供應(yīng)商反而和供應(yīng)商共同發(fā)展建設(shè)供應(yīng)鏈 究其原因 在于大潤發(fā)在中國大陸也是從小到大成長起來的 所以對小企業(yè)的發(fā)展困難 諸如資金緊張 供應(yīng)鏈不完善 競爭中缺乏合作伙伴等感同身受 因此大潤發(fā)從來不會以行業(yè)大鱷的姿態(tài)面對供應(yīng)商 而是與供應(yīng)商保持了一種和諧 平等的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系 比如 為了吸引供應(yīng)商 大潤發(fā)會在特別的時間點 如春節(jié)前 選擇節(jié)前結(jié)款 而同業(yè)者一般都是節(jié)后給款 在大潤發(fā)體系內(nèi) 零售領(lǐng)域的價格對于渠道商而言也是公開透明的 第七章倉儲管理概述 第一節(jié)倉儲與倉庫 一 倉儲的概念與功能 一 概念倉儲 是商品在從生產(chǎn)地向消費(fèi)地的轉(zhuǎn)移過程中 在一定地點 一定場所 一定時間的停留 儲存是物流的一種運(yùn)動狀態(tài) 是商品流轉(zhuǎn)中的一種作業(yè)方式 是物流的主要職能 第一節(jié)倉儲與倉庫 二 倉儲的功能1 調(diào)節(jié)功能一方面?zhèn)}儲可以調(diào)節(jié)生產(chǎn)與消費(fèi)的關(guān)系 使之在時間和空間上得到協(xié)調(diào) 保證社會再生產(chǎn)的順利進(jìn)行 另一方面 適當(dāng)?shù)膫}儲可以實現(xiàn)對運(yùn)輸?shù)恼{(diào)節(jié) 第一節(jié)倉儲與倉庫 2 檢驗功能3 集散功能通過倉儲 將生產(chǎn)單位的產(chǎn)品匯集 形成規(guī)模 根據(jù)需要進(jìn)行發(fā)散 均衡運(yùn)輸 提高物流效率 4 配送 第一節(jié)倉儲概述 二 現(xiàn)代物流中倉儲的作用 一 倉儲在物流中心的作用1 整合運(yùn)輸和配載2 分揀和組合產(chǎn)品3 流通加工4 平衡生產(chǎn)和保證供貨5 存貨控制 即對倉儲中的商品存量進(jìn)行控制的工作 第一節(jié)倉儲概述 二 倉儲是物流增值服務(wù)功能的實現(xiàn)環(huán)節(jié)優(yōu)秀的物流管理不僅可以滿足銷售產(chǎn)品的需要 降低產(chǎn)品成本 更應(yīng)該是能夠?qū)崿F(xiàn)自身價值的增值服務(wù) 以提高產(chǎn)品銷售的收益 三 倉儲在物流成本管理中的作用倉儲成本是物流成本的主要組成部分之一 倉儲成本的降低直接實現(xiàn)物流成本的降低 第一節(jié)倉儲與倉庫 二 倉庫的概念及類型 一 倉庫的概念倉庫是保管 存儲物品的建筑物和場所的總稱 第一節(jié)倉儲與倉庫 二 倉庫的分類1 按所處的領(lǐng)域分類生產(chǎn)倉庫流通倉庫2 按倉庫功能分類儲備倉庫周轉(zhuǎn)倉庫報稅倉庫 第一節(jié)倉儲與倉庫 3 按用途分類自用倉庫營業(yè)倉庫公共倉庫4 按建筑結(jié)構(gòu)和保管條件分類平方型倉庫多層倉庫立體倉庫 第一節(jié)倉儲與倉庫 5 按保管商品的特性分類通用倉庫專用倉庫特種倉庫 第二節(jié)倉儲管理的任務(wù)和原則 一 倉儲管理的內(nèi)容與任務(wù) 一 內(nèi)容1 倉庫的選址與倉庫建設(shè)2 倉儲設(shè)備的選擇與管理3 倉儲作業(yè)流程管理4 合理控制庫存 第二節(jié)倉儲管理的任務(wù)和原則 二 倉儲管理的主要任務(wù)1 通過市場調(diào)節(jié)獲得倉儲資源配置的最大效益 1 根據(jù)市場供求關(guān)系確定倉儲的建設(shè) 如 倉儲性質(zhì) 倉儲面積 倉儲經(jīng)營方式等 2 依據(jù)競爭優(yōu)勢選擇倉儲地址 3 根據(jù)功能決定倉儲布局 4 根據(jù)倉庫使用性質(zhì)決定設(shè)備配置2 以高效率 低成本為原則組織倉儲生產(chǎn) 第二節(jié)倉儲管理的任務(wù)和原則 二 倉儲管理的基本原則 一 質(zhì)量原則 二 效率原則 三 安全原則 四 服務(wù)原則 五 效益原則 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 一 倉儲管理的概念 一 倉儲管理倉儲管理就是對倉庫及倉庫中所儲存的貨物進(jìn)行的管理 二 倉儲管理的基本任務(wù)1 入庫 這是倉儲管理的基礎(chǔ) 所有儲存的物資都來源于入庫 2 在庫保管保養(yǎng) 這是是倉儲管理的中心內(nèi)容 也是倉儲管理不同于其他物流環(huán)節(jié)的地方3 出庫 這是是倉儲管理的關(guān)鍵 也是倉儲管理的主要產(chǎn)出 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 二 倉儲場所的規(guī)劃由于儲存商品的類型繁多 特性各異以及儲存的條件千差萬別等 在商品的儲存過程中必須進(jìn)行儲存的規(guī)劃 一 倉儲區(qū)域的平面劃分1 倉儲作業(yè)區(qū)2 輔助作業(yè)區(qū)3 行政生活區(qū)4 鐵路專用線和庫內(nèi)道路 一 倉儲區(qū)域的平面劃分 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 二 儲存保管區(qū)域的劃分1 按商品的種類和性質(zhì)分區(qū)分類儲存2 按商品的危險性質(zhì)分區(qū)分類儲存3 按商品的發(fā)運(yùn)地分區(qū)分類儲存4 按倉儲作業(yè)的特點分區(qū)分類儲存5 按倉庫的條件及商品的特性分區(qū)分類儲存 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 三 倉儲貨垛的安排 一 貨物存放的基本原則1 分類存放2 適當(dāng)?shù)陌徇\(yùn)活性 擺放整齊3 貨垛穩(wěn)固 盡可能碼高4 面向通道 不圍不堵 整齊的貨垛 傾斜的貨垛 二 貨物堆跺的基本方法 1 貨架存放2 散堆法3 堆垛法存貨 二 貨物堆跺的基本方法 1 重疊式堆碼逐件逐層向上重疊堆碼物資適用于質(zhì)地堅硬 占地面積較大物品的堆碼 二 貨物堆跺的基本方法 2 壓縫式堆碼將垛底層排列成正方形 長方形或環(huán)行 然后起脊壓縫向上碼垛適用于卷板 鋼帶 卷筒紙 臥放的桶裝物資 二 貨物堆跺的基本方法 3 縱橫交錯式堆碼將長短一致 寬度排列能和長度相等的物資 縱橫交錯堆碼成方形垛 適用于銅線錠 管材 型材 狹長的箱裝物資等 二 貨物堆跺的基本方法 4 正反交錯式堆碼同一層種 不同列的貨物以90度垂直碼放 相鄰兩層的貨物碼放形式是另一層旋轉(zhuǎn)180度的形式 穩(wěn)定性較高 操作較為麻煩 二 貨物堆跺的基本方法 5 旋轉(zhuǎn)交錯式堆碼第一層相鄰的兩個包裝體互為90度 兩層間碼放又相差180度 貨體的穩(wěn)定性較高 不易塌垛 托盤的利用效率較低 二 貨物堆跺的基本方法 6 仰俯相間式堆碼將材料一層仰放 一層伏放 仰伏相間而相扣的碼垛 適合用于鋼軌 工字鋼 槽鋼 角鋼等物資的堆碼 二 貨物堆跺的基本方法 7 五五化堆碼以 五 位基本單位 堆成總量為 五 的倍數(shù)的垛形 如梅花五 重疊五等 方便物品數(shù)量控制 清點盤存 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 三 貨物堆垛設(shè)計1 垛基 垛基是貨垛的基礎(chǔ) 其主要作用是承受整個貨垛的重量 將物品的垂直壓力傳遞給地坪 將物品與地面隔離 起到防水 防潮和通風(fēng)的作用 垛基空間為搬運(yùn)作業(yè)提供方便條件 2 垛形 垛形是指貨垛的外部輪廓形狀 倉庫常見的垛形有 1 平臺垛是 先在底層以同一個方向平鋪擺放一層貨物 然后垂直繼續(xù)向上堆積 每層貨物的件數(shù) 方向相同 垛頂呈平面 垛形呈長方體 2 起脊垛 先按平臺垛的方法碼垛到一定的高度 以卡縫的方式從兩邊逐步向中間收小 將頂部收尖成屋脊形 2 行列垛 將每票貨物按件排成行或列 每行或列一層或數(shù)層高 3 立體梯形垛 在最底層以同一方向排放貨物的基礎(chǔ)上 向上逐層同方向減數(shù)壓縫堆碼 垛頂呈平面 整個貨垛呈下大上小的立體梯形形狀 4 梅花形排列垛 對于需要立直存放的大桶裝貨物 將第一排 列 貨物排成單排 列 第二排 列 的每件靠在第一排 列 的兩件之間卡位 然后每排依次卡縫排放 形成梅花形排列垛 5 井型垛 在以一個方向鋪放一層貨物后 再以垂直的方向鋪放第二層貨物 貨物橫豎隔層交錯逐層堆放 垛頂呈平面 6 成組垛 利用貨盤 托盤 網(wǎng)絡(luò) 集裝袋等成組工具 或者無成組工具 如在鏟車上成組 將貨物組成定量 定型的貨組單元 進(jìn)行貨物碼垛 根據(jù)貨物的特點成組垛可以堆積成平臺垛或者在堆場堆成起脊垛 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 3 墊垛 墊垛是指在貨物碼垛前 在預(yù)定的貨位地面位置 便用襯墊材料進(jìn)行鋪墊 1 墊垛的目的 2 墊垛的基本要求4 苫蓋 苫蓋是指采用專用苫蓋材料將貨垛遮蓋 1 苫蓋材料和要求 2 苫蓋的方法 就垛苫蓋法 魚鱗式苫蓋法 隔離苫蓋法 活動棚架苫蓋法5 貨垛牌 為了在保管中及時掌握貨物的資料 需要在貨垛上張掛有關(guān)該垛貨物的資料標(biāo)簽 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 苫墊 墊垛 苫蓋 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 四 倉儲的 5S 管理 一 5S管理的涵義1 整理 將工作場所的物品分類 并把不要的物品堅決清理掉 2 整頓 方法是對放置的場所按物品使用頻率進(jìn)行合理的規(guī)劃 3 清掃 其目的是維護(hù)生產(chǎn)安全 減少工業(yè)災(zāi)害 保證品質(zhì) 4 清潔 經(jīng)常性的做整理 整頓 清掃工作 并對以上三項進(jìn)行定期與不定期的監(jiān)督檢查措施 5 素養(yǎng) 每個員工都養(yǎng)成良好的習(xí)慣 遵守規(guī)則 積極主動 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 二 5S的作用1 提升公司形象2 營造團(tuán)隊精神3 能夠減少浪費(fèi)4 保障品質(zhì)5 改善情緒6 有安全上的保障7 提高效率 第三節(jié)倉儲管理的內(nèi)容 五 倉儲的安全管理 一 倉庫的安全操作和勞動保護(hù)1 安全技術(shù)2 倉儲工業(yè)衛(wèi)生3 勞動保護(hù)制度 二 倉庫防火1 引起倉庫火災(zāi)的原因2 倉庫防火的措施 倉庫滅火 1 滅火的基本方法 1 冷卻法 2 窒息法 3 拆移法 4 遮斷法 5 分散法2 滅火劑與滅火器材的合理使用 1 水 2 沙土 3 滅火器 第四節(jié)倉庫的設(shè)立 一 倉儲類型 一 自建倉庫型倉儲 企業(yè)自己修建倉庫進(jìn)行倉儲1 自建倉庫型倉儲的優(yōu)點 1 可以更大程度地控制倉儲 2 管理更具靈活性 3 長期倉儲時成本低 4 可以為企業(yè)樹立良好形象2 自建倉庫型倉儲的缺點 1 倉庫固定的容量和成本使得企業(yè)的一部分資金被長期占用 2 存在位置和結(jié)構(gòu)的局限性 第四節(jié)倉庫的設(shè)立 二 租賃倉庫型倉儲1 租賃倉庫型倉儲的優(yōu)點 1 從財務(wù)角度上看 租賃倉庫倉儲最突出的優(yōu)點是不需要企業(yè)作出資本投資 2 可以滿足企業(yè)在庫存高峰時大量額外的庫存需求 3 減少管理的難度 4 營業(yè)型倉庫的規(guī)模經(jīng)濟(jì)可以降低貨主的倉儲成本 5 使用租賃倉庫倉儲時企業(yè)的經(jīng)營活動可以更加靈活 6 便于企業(yè)掌握保管和搬運(yùn)成本 2 租賃倉庫型倉儲的缺點 1 增加了企業(yè)的包裝成本 2 增加了企業(yè)控制庫存的難度和風(fēng)險 第四節(jié)倉庫的設(shè)立 三 第三方倉儲1 第三方倉儲的優(yōu)點 1 有利于企業(yè)有效利用資源 2 有利于企業(yè)擴(kuò)大市場 3 有利于企業(yè)進(jìn)行新市場的測試 4 有利于企業(yè)降低運(yùn)輸成本2 第三方倉儲的缺點對物流活動失去直接控制 企業(yè)對合同倉庫的運(yùn)作過程和雇傭員工等控制較少 第四節(jié)倉庫的設(shè)立 二 倉庫的設(shè)立時機(jī)在企業(yè)的發(fā)展實踐中 時時困擾業(yè)內(nèi)人士的一個問題就是是否應(yīng)該建立倉庫 三 倉庫的所有者決策 一 三種倉儲類型的成本比較 二 不同倉儲類型的適用條件周轉(zhuǎn)量 需求的穩(wěn)定性 市場的集中度 不同倉儲類型的適用條件 表7 3倉儲模式適用條件 第四節(jié)倉庫