公區(qū)操作規(guī)程.doc

公區(qū)操作規(guī)程 1、 樹立正確的清潔保養(yǎng)意識 2、 制定科學的清潔保養(yǎng)規(guī)程 :1、 大廳清潔保養(yǎng)的標準 門窗衛(wèi)生 門面、門框、把手等清潔完好，做到無污跡、無灰塵、門窗開戶自如，窗簾不能有破損、脫鉤現(xiàn)象，窗軌、窗簾上不能有灰塵和其他污跡。 天花、墻面與地面衛(wèi)生 天花、墻面及地面應保持平整、無跡、無破損、無變形，要求無漏水、無水印、無油漆脫落和墻紙起翹現(xiàn)象，不能有污跡、灰塵和蛛網(wǎng)，更不能有衛(wèi)生死角，大廳地面保持光亮。 燈具衛(wèi)生 燈具每天擦拭，做到光潔明亮、無灰塵。 家具、用具衛(wèi)生 各種家具、用具每天擦拭，始終保持干凈、整潔，做到無灰塵、污跡、手印等，擺放在飯店規(guī)定位置，以方便客人使用。 2、 公共衛(wèi)生間清潔保養(yǎng)的標準 門 、衛(wèi)生間門每天擦拭，門面、門框、門鎖把手完好無破損，并保持整潔，不能有灰塵和其他污跡。 天花板、墻面及地面衛(wèi)生 衛(wèi)生間天花板、墻面、地面要求做到平整光潔、無灰塵、無污跡、無水印、無蛛網(wǎng)、無積水。 排風扇 通風設備要求完好、有效、噪音低。 梳妝臺面、面盆 梳妝臺面、面盆、水龍頭、鏡子等及時擦洗，做到表面光潔明亮，不能留有水漬、皂跡或毛發(fā)，水管和水龍頭不能堵塞、不能滴漏。盥洗用品客人用后及時補充并保持用品干凈、整潔，按照飯店的規(guī)定進行擺放。 恭桶、便池 馬桶、便池保持表面光潔無水漬和印跡，四壁不能有污跡、不能有異味產(chǎn)生。 燈具、電源插座 燈具、電源插座保持完好、有效、安全，不能有破損亦不能積有灰塵或其他污跡。 客用品衛(wèi)生 方巾，客人用后及時補充，始終保持完好、衛(wèi)生，按規(guī)定洗滌消毒，做到無破損、無毛邊、無異味。 3、 其他區(qū)域清潔保養(yǎng)的標準 飯店外公共區(qū)域清潔保養(yǎng)標準： 飯店外公共區(qū)域主要是指庭院、花園停車場、建筑物外墻等處，其清潔保養(yǎng)標準主要是保持干凈整潔，做到無垃圾、無灰塵、無污跡、無異味。 公區(qū)清潔保養(yǎng)程序 1、 大廳日間的清潔衛(wèi)生 1、 推塵，大廳多是硬質(zhì)地面，在客人活動頻繁的白天，必須不停地進行推塵，使地面保持光亮如鏡，雨雪天時，應在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，放上存?zhèn)慵埽箝T入口處經(jīng)常擦洗地面的泥土和水跡。 2、 清理沙缸和煙灰缸。按清潔衛(wèi)生質(zhì)量標準要求，公共區(qū)域的煙灰缸應及時替換，且煙頭不得多于兩只，替換時，必須用托盤盛放干凈的煙灰缸，先用干凈煙灰缸放在臟的煙灰缸上面一起拿掉，放到托盤里，然后將干凈的煙灰缸換上，若此時有客人正在使用，則應把干凈的煙灰缸放回客人的原處，以方便客人，若發(fā)現(xiàn)沙缸內(nèi)有煙頭、紙屑等亦應及時清理掉。 3、整理座位。大廳休息處的沙發(fā)、茶幾、臺燈等，由于客人使用頻繁，必須隨時整理歸位。地面上、沙發(fā)上、茶幾上若有果皮、紙屑應及時清理，大廳椅墊、沙發(fā)應每天除塵，對倚在扶手靠背上的客人應勸其坐在沙發(fā)座上，也不允許在沙發(fā)上睡覺，大廳若有鋼琴，應每天擦拭干凈，擺放在鋼琴上的鮮花應注意更換，一般每兩天更換一次。 4、 除塵。負責大廳清潔的服務員，必須不斷地巡視大廳各處抹去浮塵，包括大廳墻面、臺面、各種指示牌、公用電話機、燈座大廳玻璃門等。 5、 其他工作。大廳休息處鋪有地毯，服務員應及時吸塵用酒精清潔公共電話，還應清潔大廳公共洗手間，經(jīng)常用抹布擦拭大廳區(qū)域綠色植物枝葉上的浮灰，用濕布擦拭花盆邊，保持盆內(nèi)無枯葉及臟物，清理過道地面等等。上述工作一般在日間進行，服務員應根據(jù)客流情況，一般要求一兩個小時循環(huán)一次，進行上述工作時，應盡量做到不影響客人和其他員工。 二、大廳晚間的清潔保養(yǎng) 大廳進一步的清潔工作，一般在晚間進行，因為那時來往人員減少，影響較小。夜間大廳服務員的工作內(nèi)容主要有，吸塵、清掃地面、用拖把洗大門外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒凈并擦凈煙灰缸和煙灰筒，擦凈墻面、木器、金屬面、門把手等處的指印或污點，用擦拭銅器的油或不銹鋼擦亮所有銅及不銹鋼器具，洗凈、擦亮所有的玻璃門和鏡面。 3、 公共洗手間的清潔保養(yǎng)程序 公共洗手間一般要求每隔一小時清理一次。每天下午及夜間客人活動低峰時，各要排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、干凈、無污漬。1、 公共洗手間小清理程序 檢查洗手間設備有無損壞。如果有，應及時報修。 倒空所有垃圾容器。 抹凈臺面、地面及恭桶的水跡、污跡。 擦凈鏡面和水龍頭等鍍鉻件。 補充用品，如洗手露、擦手毛巾、衣刷、卷紙、梳子等（視情況替換鮮花）。 2、 公共洗手間徹底清潔程序 檢查洗手間設備有無損壞。 倒空所有垃圾桶，換上干凈垃圾袋。 放水沖凈茶水恭桶便池等，將清潔劑倒入，清洗面盆。 戴上橡膠手套，用經(jīng)消毒劑浸泡過的抹布擦拭面盆。 先用清水沖凈，漂清消毒劑殘留液，再用抹布抹干，不留水跡、污跡。 用柔軟的平紋抹布擦凈，擦亮鏡面、金屬器件。 用恭桶刷清潔恭桶，用經(jīng)消毒劑浸泡的抹布擦拭恭桶座位、外壁、水箱、再洗凈，抹干，抹凈，同樣刷洗地面。 配齊物品，如洗手液、擦手毛巾、衣刷、卷紙、梳子、針線包。女洗手間還應配好衛(wèi)生袋。 拖凈或擦凈地面，使地面無水跡，無污漬。 4、 電梯的清潔保養(yǎng) 1、 客用電梯的清潔 對客用電梯的清潔一般分中、晚、深夜三次進行，清潔項目主要是天花板、燈、墻面、鏡面、電話機除塵及地面吸塵，要特別注意對金屬部分或鏡面的除漬保養(yǎng)，對電梯按鈕也要經(jīng)常用干抹布擦拭，以保持無手印、無臟跡、無雜物，電梯廂內(nèi)的地毯整天都受到踩踏，十分容易受損，飯店應采取每天更換星期地毯的辦法，來解決電梯地毯特別容易臟的問題。應注意的是星期地毯應在每日零時更換，經(jīng)常清潔電梯外的煙灰筒并保持里外干凈。 店外公共區(qū)域清潔工作的內(nèi)容 1、 飯店環(huán)境的清潔 這里的環(huán)境是指飯店外、屬飯店負責清潔的區(qū)域和地段以及飯店周圍。對飯店負責的區(qū)域除每天必須多次清掃外，還必須定期進行水洗，以符合門前“三包”的要求。 2、 庭院、花園的清潔 1、 飯店的庭院、花園，應每天用掃帚進行清掃，及時除去地面上的垃圾及樹葉等雜物。 2、 對于草地、盆景、花木等應按規(guī)定進行澆水、施肥、修枝、整形、除草滅蟲等工作。 3、 庭院、花園的地面一般每周應用水沖洗一兩次。 4、 飯店大門前要不停清掃，門前清掃通常應先噴灑適量的水以防起灰塵。 5、對汽車帶到門前的泥沙，污漬應及時清理，門前的花盆、花槽、防滑地氈下的泥沙每天要清理兩三次，地氈要定期換洗門前的地面也要定期用水沖洗，一般第星期應沖洗一兩次。 3、 停車場的清潔 1、 每天清掃停車場地面，保持地面無垃圾。必要時，應用拖帕拖凈停車場地面。2、一日數(shù)次清理煙灰筒內(nèi)外。 3、 擦抹各種指示牌及其他裝飾物品。 4、 每天清理沙井、溝渠、花槽等處。 5、每天及時清倒垃圾，洗凈垃圾桶。 一、地毯的清潔保養(yǎng)規(guī)程 1、 吸塵。地毯吸塵，客房區(qū)域要求第日一次，大廳、餐廳等每日不得少于三次。2、吸塵前，先清除區(qū)域內(nèi)大的垃圾和尖利物品，以免損壞吸塵器。 3、 吸塵時，應采用由里向外的方法進行，并按一定的順序，以免遺漏。 4、 除漬。在日常工作中，發(fā)現(xiàn)地毯出現(xiàn)污漬，應立即加以清除，不同的污漬應用不同的方法，否則滲透擴散后會留下永遠無法清除的頑漬。 5、 清洗地毯。清洗前先將待洗區(qū)域地毯上的家具、物品撤除或移開；將地毯徹底吸塵；檢查有無污漬，若有先除漬；檢查清潔劑是否符合要求；將清潔劑按使用說明配制；嚴格按機器使用說明或要求操作，并按從里到外的次序設計清洗路線，以免遺漏；洗完后，用吸水機將污水徹底吸凈；放吹風吹干；干后用吸塵器把毛吸順。 2、 沙發(fā)、軟面椅、床頭板、墻面的清潔程序 1、 每天清掃時，用吸塵器吸去沙發(fā)面上、座墊上及織物上的浮灰及碎屑。 2、發(fā)現(xiàn)污漬及時去除，一般用稀釋的清潔劑（許多飯店采用地毯清潔劑），先用刷子蘸上一點清潔劑在污漬處刷洗，然后用干凈的抹布抹去泡沫，晾干即可。 3、清洗前先準備好清潔劑、清潔桶、刷子、抹布，方法與除漬基本相同，定期進行清洗，資金雄厚的飯店可配置專用清洗沙發(fā)機，以達到徹底清洗的效果。若飯店資金較緊張，可采用手工方法清洗。 3、 木質(zhì)地面的清洗保養(yǎng) 木質(zhì)地板的最初保養(yǎng) 新地板在使用前先進行砂擦、吸塵、打蠟、拋光。 1、 木質(zhì)地板的最初保養(yǎng) 新地板在使用前先進行砂擦、吸塵、打蠟、拋光。 在木地板上打蠟，一般需上三層，而且每一層都須拋光。 2、 日常清潔保養(yǎng)程序 在鋪設木地板的區(qū)域出入口處鋪上一塊尼龍地毯墊，每天清理更換以減少客人出入時帶進砂粒。 用噴上靜電除塵水的拖把除塵或塵推推塵，也可使用吸塵器吸塵保持地面光亮無灰塵。 用油灰刀、細砂紙、抹布等去除地面上的小斑跡，并根據(jù)情況補蠟。 蠟面局部有臟跡，可用拋光機噴蠟，局部擦洗，待其干后進行補蠟，并且拋光?？腿嘶顒宇l繁區(qū)域，如多功能廳、舞廳等處，需每天拋光。 3、 徹底清潔保養(yǎng)程序 清洗木質(zhì)地面污垢不宜用洗地機，只能用拖把和稀釋過的中性清潔劑進一步保養(yǎng)。 對木質(zhì)地面再次打蠟前去除陳蠟的方法是，用磨砂機干磨，而后，用吸塵器吸去陳物，磨砂機可用洗地機和拋光機替代，只須換上鋼絲絨軟墊即可。 木質(zhì)地面的表面有氣孔，需上封蠟滲透填充來增加光潔度，最好上兩層封蠟。 木質(zhì)地面所有的封蠟和面蠟應為油基蠟。 4、 大理石清潔保養(yǎng)程序 1、 準備 備好所有機器，清潔工具和所需化學品。 2、 擦洗 將需擦區(qū)域封起，盡可能多的將家具清走。 將清洗液稀釋在一桶水中。 用清洗機黑墊清洗地面，不能有漏洗之處。 吸水器將溶劑吸起。 用水清洗地面并用吸水機吸起。 用干凈拖布拖干地面殘留液體。 確保在拋光或結晶處理前地面完全干燥。 3、 拋光 從地面的最遠一端開始。 將拖布浸入溶液桶中，去掉多余的溶液。 逐區(qū)將地面涂薄層溶液，左右涂抹，邊縫重疊。 第一涂層干燥后，反復這一過程。 視地面使用頻率決定所涂層數(shù)，過往頻繁的地方應涂五層。 次日用紅盤拋光。 4、 結晶處理 準備白盤單刷機。 在地面上噴灑溶液，每次做一小片區(qū)域。 用機器進行拋光直到地面光亮，移至下一區(qū)。 工作結束后，用拖布將殘留液體拖凈。 5、 收起工具 清洗并擦干機器設備，工具液體容器。 整齊地擺放在指定地點。 公區(qū)工作流程安排（PA） 一、主管上班時間：（行政班）8:00-12:00 14:00-18:00 1、提前15分鐘到崗,著工裝、佩戴好工號牌,到指定地點簽到. 2、檢查夜班員工工作,是否達到應有的清潔保養(yǎng)效果. 3、督導公區(qū)的工作,保證工作質(zhì)量和進度,達到清潔保養(yǎng)效果. 4、制定和編排公共區(qū)域大清潔、工作計劃、防疫(殺蟲)工作計劃和人力安排計劃。 5、員工的業(yè)務培訓和紀律教育，確保員工的言談舉止、服務質(zhì)量符合飯店的標準。 6、責員工的排班、考勤和休假審核，根據(jù)客情需要及員工特點安排日常工作。調(diào)查日常工作發(fā)生的問題，做好重大節(jié)日、重大會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作，做好與各有關部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。 7、完成上級布置的其他任務。 二、地毯工上班時間：（行政班）8:00-12:00 14:00-18:00 1、提前15分鐘到崗。著工裝、佩戴好工號牌到指定地點簽到。 2、到庫房整理好清潔器具巡查樓層，整理煙灰缸，處理過道地毯污漬。 3、隨時接受主管與經(jīng)理的其他工作安排。 4、工作完成后，清洗機器，整理好庫房，簽退下班。 三、大廳保潔上班時間：下午7：0015：30（早班） 1、提前15分鐘到崗著工裝，佩戴好工號牌，到指定地點簽到。 2、整理好清潔劑和清潔器具。 3、到崗位，先做大廳玻璃門、門把手、墻面、臺面、各種指示牌、公用電話、燈座家具、抹塵，然后推塵，清理公共衛(wèi)生間，保持大廳和門前衛(wèi)生。 4、完成主管與經(jīng)理的其他工作指示。 四、大廳保潔上班時間：下午15：0023：30（中班） 1、提前15分鐘到崗著工裝，佩戴好工號牌，到指定地點簽到。 2、到崗位與早班做好交接班。 3、保持大廳門前衛(wèi)生和公共衛(wèi)生間衛(wèi)生。 4、隨時接受主管與經(jīng)理的其他工作安排。 5、整理好清潔器具，然后簽退下班。 五、電梯養(yǎng)護、公區(qū)樓道保潔、上班時間 1、提前15分鐘到崗著工裝，佩戴好工號牌，到指定地點簽到。 2、整理好清潔劑和清潔器具。 3、到崗首先清潔電梯，后清潔樓梯衛(wèi)生。 4、隨時主管與經(jīng)理的其他工作安排。 5、清理好清潔器具然后簽退下班。 六、外圍保潔、上班時間：7：0010：00、15：0020：00 1、提前15分鐘到崗著工裝，佩戴好工號牌，到指定地點簽到。 2、準備好清潔器具，清潔飯店外屬飯店負責清潔的區(qū)域和地段以及飯店周圍的衛(wèi)生。 3、保持地面無垃圾、煙頭、無衛(wèi)生死角。 4、隨時接受主管與經(jīng)理的其他工作安排。 5、清理好清潔器具，然后簽退下班。 八、夜班保潔上班時間：23：007：00 1、提前15分鐘到崗著工裝，佩戴好工號牌，到指定地點簽到。 2、整理好清潔劑和清潔器具到工作崗位。 3、做好公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生，做好大廳石材養(yǎng)護。 4、做好主管、經(jīng)理的工作安排。 5、清洗好器具、整理好庫房、簽退下班。 PA組紀律 八、