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英語常用飲食英語 - 烹飪 cooking steam 蒸 boil 煮 poach 水煮 fry 炸、炒 stir fry 快炒、大火炒 simmer 慢燉、煨 stew 燉、燜、紅燒 toast 烤（面包） grill （烤架上）烤、煎 roast（duck） 烘烤 braise in soy sauce 紅燒 pure 煮成濃湯 broil 燒、烤 season 加調(diào)味料 pan-broil 用淺鍋燒烤 marinate 腌、鹵，鹵 smoke 熏 主題: 中國菜常用的烹調(diào)方法 口語時會用到哦 中國菜常用的烹調(diào)方法 Coating (上漿) Cutting techniques Slicing(片) Shredding (撕) Strapping (條) Grain-sized dicing (切粒) Dicing (切丁) Mincing (磨) Cutting into chunks (塊) Deep-frying (炸) Stir-frying (炒) Slippery-frying (熘) Quick-fry over high heat (爆) Steaming in a container (隔水燉) Stewing over medium, then high heat (燒) Precooking and then stewing (燴) Sauteing (煎) Steaming (蒸) Crisp frying with syrup (拔絲) Quick boiling (焯) Pickly ash (花椒) Pepper salt (椒鹽) Monosodium glutamate and chicken bouillon （味精、雞精） Fennel seeds (茴香) Star anise (大茴香) Steaming with distillers grains sauce (zao) Five Spices (五香料) Cinnamon (桂皮) Cooking wine (料酒) Thickening with mixture of cornstarch and water (勾芡) broil, grill 燒烤 roast 烤 bake 烘 shell 剝,剝皮 boil 煮 fry 煎 deep-fry 炸 steam 蒸 peel 削,削皮 slice 切片 grate 磨 beat 打 knead 和 toss 拌 mash 搗,搗成泥 drain 撈 chop 切碎 shred 切絲 dice 切丁 大家能不能幫我再補充一些廚房用具英語 懸賞分：0 - 解決時間：2008-5-7 11:08 kettle ketl 水壺 whistling kettle 鳴笛水壺 whistle 鳴笛 teapot 茶壺 toaster 烤箱 refrigerator-freezer, fridge-freezer 冰箱 dishwasher 洗碗機 draining board 瀝水板（美作：drainboard） microwave maikruweiv 微波爐 cooker 灶（美作：stove） food processor 食品加工機 blender blend 攪拌機 fruit and vegetable juice extractor ikstrkt 果汁機 corkscrew k:kskru: 開塞鉆 bottle cap opener 瓶蓋啟子 pot 鍋 stew stju: pot 燉鍋 cover, lid 鍋蓋 handle 鍋耳 frying pan 煎鍋 handle 鍋把 pressure cooker 壓力鍋 pressure valve vlv 壓力閥 wok 炒勺 electric wok wk 電炒勺 ladle leidl 勺 rolling pin pin 搟面杖 hotplate 電磁爐 Rice cooker 電飯堡 Sterilizing cupboard/cabinet 消毒柜 pan 砧板 Allspice- 香辣椒， 多香果，牙買加胡椒 Anise (star anise)- 大茴香，八角，大料 Aniseed - 大茴香子 Basil - 羅勒，紫蘇，九層塔 Bay leaf- 香葉，月桂樹葉 Caper- 馬檳榔 Caraway - 藏茴香果，葛縷子，頁蒿 Cardamom - 小豆蔻 Cayenne pepper- 辣椒，牛角椒 Chive - 細香蔥， 蝦夷蔥 Cinnamon - 肉桂 Clove- 丁香 Coriander- 芫 荽 ，香菜， 胡芫 （芫荽,香菜also called CILANTRO） Cumin- 孜然，小茴香，枯茗 Dill - 蒔蘿 Fennel- 茴香 Fenugreek - 胡蘆巴 Hop- 忽布，啤酒花 Horseradish- 山葵，辣根 Laurel- 月桂 Mint- 薄荷 Mustard- 芥末 Nutmeg- 肉豆蔻 Oregano- 牛至 Paprika- 紅辣椒粉 Parsley - 歐芹，洋芫荽 洋香菜 Poppy seed - 罌粟種子 Rosemary - 迷迭香 Saffron - 藏紅花，番紅花 Sage- 鼠尾草，洋蘇草 Tarragon- 龍 蒿， 蛇蒿， 菌陳蒿 Thyme - 百里香，麝香草 Turmeric - 姜黃 vanilla - 香草，香子蘭 Wormwood - 苦艾，蒿 Cardamom 小豆蔻 Asafoetida 阿魏 Poppyseeds 罌粟籽 Galangal 良姜 Tamarind 羅望子 Basil 分兩種 Holy Basil 九層塔(Asian Basil),顏色較深 Sweet Basil 意大利菜里用的(European Basil) = CATFISH-鯰魚，新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃，具體做法用“查詢”在私房小菜里查，帖子很多 ，也可以按照逆水寒的帖子做紅溜魚片（前兩天的帶圖帖子，非常精彩） TILAPIA鯛魚，可以把兩面煎得金黃然后加水、木瓜花生或節(jié)瓜豆腐煮魚湯，也可以加檸 檬 片、鹽、胡椒粉裹在錫紙里用烤箱烤，新鮮的可以清蒸然 FLOUNDER龍利, 比目魚一類的魚，扁扁的，新鮮的清蒸，冷藏的切塊紅燒、油炸都可 RED SNAPPER一種買得挺貴的海魚，我會用胡椒粉、鹽稍腌，然后煎的金黃，加點新鮮番 茄 塊、一點番茄醬、水、湯稍稍燜一下，然后開吃，非常不錯！ COD鱈魚，我的至愛，可以直接用點鹽、胡椒粉腌一下，然后加蔥白、天津冬菜放在干荷 葉 上清蒸，蒸好后撒青蔥花、芫荽（香菜）碎，然后澆上滾燙的熱油！好吃！還可以腌好后煎 得金黃，然后倒入加了糖和姜汁的醬油煎入味！ SWORDFISH劍魚，我通常把劍魚切塊裹雞蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸醬吃 MILKFISH虱目魚，煎得金黃后加胡蘿卜、荸薺（去皮）煮湯，鮮美無比 BELTFISH帶魚，用胡椒粉、鹽腌好，然后煎得金黃香脆的吃 WHITEFISH白魚，一種海魚，我通常把姜用油煎香，下魚塊煎一下，然后加醬油、糖、水 、 蔥段煮沸，關(guān)火后加點陳醋 TUNA吞拿魚、金槍魚，新鮮的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜 絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然后煎得 金黃香脆 TROUT鱒魚，跟SALMON是親戚，您用查詢查“TROUT”或“鱒魚”，會找到很多種做法 CARP鯉魚，不用說了吧，什么蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚你都知道啊 DRUMFISH鼓魚，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下，最后 下蔥花OK BUFFALOFISH水牛魚，長得象國內(nèi)的魭魚，但是很大，我現(xiàn)在還沒有敢買一條來試試呢， 大 得太恐怖啦！_ SQUID烏賊，魷魚，弄干凈，在里頭一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒 什 么的爆炒，也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸 SCALLOP-扇貝肉，可以灼熟后跟雞蛋一起清蒸，也可以配合西蘭花胡蘿卜片一起清炒 廚房用具英語詞匯2007-01-19 16:57kitchen utensils 廚房用具 1. pan 鍋 2. frying-pan 煎鍋 3. spatula （沙鍋的）鏟 4. stew-pan 煮鍋 5. wok （圓底的）煎鍋，沙鍋（源自粵語） 6. steamer 蒸鍋 7. pressure-cooker 壓力鍋 8. electric rice cooker 電飯鍋 9. earthenware cooking pot 砂鍋 10. aluminium ware 鋁制品 11. chopper （粗切用）肉刀 12. can-opner 罐頭刀 13. cockscrew 開塞鉆子 14. egg-beater 打蛋器 15. chopping board 砧板 16. gas stove 煤氣爐 17. electric stove 電爐 18. kitchen range （使用煤氣或電的）大灶 19. oven 烤箱 20. microwave oven 微波爐 21. kerosene stove 煤油爐 22. toaster 烤面包架 23. refrigerator 電冰箱 24. panry 食物儲藏室 25. cupboard 碗柜 26. dust-pan 簸箕 27. mop 拖把 28. broom 掃把 29. dustbin 垃圾箱 30. garbage can 垃圾筒 Vegetables( in English) 常見蔬菜英語名稱 大蔥Chinese onion,green onion pepper 胡椒 hot pepper; chilli 辣椒 sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒 tomato 番茄,西紅柿 asparagus 蘆筍 cucumber 黃瓜 aubergine, eggplant 茄子 bean 菜豆 beet, beetroot 甜菜 potato 土豆，馬鈴薯 carrot 胡蘿卜 cauliflower 菜花,花椰菜 pumpkin 西葫蘆 broad bean 蠶豆 cabbage 圓白菜,卷心菜 garlic 蒜 chive 細香蔥 fennel 茴香 cos lettuce 萵苣 marrow 嫩葫蘆 melon 香瓜,甜瓜 celery 芹菜 onion 韭 leek 韭菜 radish 蘿卜 tarragon 狹葉青蒿 thyme 百里香 mushroom 蘑菇 artichoke 洋薊 broccoli, brocoli 硬花甘藍 Brussels sprouts 芽甘藍 caper 刺山柑,老鼠瓜 cardoon 刺菜薊 chervil 雪維菜,細葉芹 chick-pea 鷹嘴豆 chicory 苣荬菜 cress 水田芥 cumin, cummin 孜然芹,枯茗 dandelion 蒲公英 French bean 法國菜豆 gherkin 嫩黃瓜 horseradish 辣根 Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜 kale 無頭甘藍 kohlrabi 甘藍 laurel 月桂 lentil 兵豆 lettuce 萵苣 lupin 羽扇豆 (美作:lupine) parsley 歐芹 parsnip 歐防風(fēng) pea 豌豆 rhubarb 大黃 salsify 婆羅門參 sorrel 掌葉大黃 truffle 塊菌 turnip 蕪菁 watercress 豆瓣菜 菜豆 French beans 蒜 garlic 姜 ginger 青豆 ladys fingers 萵莒 lettnce 缸豆 long bean 洋蔥 onion 南瓜 pumpkin 蘿卜 radish 豌豆 sweetpeas 西紅柿 tomato 蔬菜 vegetables 卷心菜 cabbage 花椰菜 broccoli 萵筍 asparagus 辣椒 capsicum 花菜 cauliflower 黃瓜 cucumber string bean 四季豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黃豆芽 mung bean sprout 綠豆芽 bean sprout 豆芽 kale 甘藍菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金針菜 mustard leaf 芥菜 celery 芹菜 tarragon 蒿菜 beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 lettuce 生菜 spinach 菠菜 leek 韭菜 caraway 香菜 hair-like seaweed 發(fā)菜 preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里紅 asparagus 蘆薈 bamboo shoot 竹筍 dried bamboo shoot 筍干 chives 韭黃 ternip 白蘿卜 carrot 胡蘿卜 water chestnut 荸薺 ficus tikaua 地瓜 long crooked squash 菜瓜 loofah 絲瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 white gourd 冬瓜 gherkin 小黃瓜 yam 山芋 taro 芋頭 beancurd sheets 百葉 champignon 香菇 button mushroom 草菇 needle mushroom 金針菇 agaricus 蘑菇 dried mushroom 冬菇 eggplant 茄子 potato, spud 馬鈴薯 lotus root 蓮藕 agaric 木耳 white fungus 百木耳 garlic bulb 蒜頭 green onion 蔥 scallion, leek 青蔥 bamboo shoot 竹筍 arrowroot 竹芋 mature ginger 老姜 paprika 紅椒 carrot 紅蘿卜 taro 芋頭 bean sprout 豆芽 pea sboot 豆苗 bean pod 豆莢 mustard 芥末 main stem of mustard green 芥菜頭 leaf mustard 芥菜 cabbage mustard 芥藍 celery 芹菜 parsley 芹葉 runner bean 連夾豆 hsien tsai;amaranth 莧(xian四聲)菜 cauliflower 花椰菜 asparagus 蘆筍 coriander 香菜 turnip 蘿卜 green papaya 青木瓜 broccoli 青花菜 spoon cabbage 青江菜 green pepper 青椒 green bean 青豆 green vegetable 青菜 scallion leek 青蔥 kung hsin tsai;water convolvulus 空心菜 rape greens 油菜 deied edible tiger lily flower 金針菜 morel 金菇 eggplant;aubergine 茄子 bitter gourd; balsampear 苦瓜 chive;Chinese green onion 細香蔥 white yam;winged yam 參薯 blackeyed-pea 眉豆 lentil;haricot 扁豆 button mushroom 洋菇 onion 洋蔥 agar-agar 紫菜 vanilla 香草 vanilla bean 香草豆 coriander;Chinese parsely 香菜 mushroom; champigon 香菇 poisonous mushroom 毒蘑菇 fennel 茴香 straw mushroom 草菇 Chinese chive; Chinese leek 韭黃 yellow Chinese chive 韭黃 chive shoot 韭芽 leek 韭蔥 ginger shoot 姜芽 shreded ginger 姜絲 ginger 姜 crown daisy 茼蒿 leaf of matrimony vine 枸杞菜 carrot 胡蘿卜 Chinese squash 南瓜 pumpkin 美洲南瓜 wild rice shoots 茭筍 asparagus bean;cowpea;catjang bean 豇（jiang）豆 kelp tangle; seaweed 海帶 kelp knot 海帶結(jié) water chestnut 荸薺(bi)(qi) lettuce 萵苣 lotus seed 蓮子 lotus roots 蓮藕 savoy 皺葉菜 savoy cabbage 皺葉藍 acorn橡樹果, 橡子 agar-agar 紫菜 agaric 木耳 agaricus 蘑菇 almond 巴旦杏 almond 杏仁 apple core蘋果核 apple juice蘋果汁 apple skin蘋果皮 apple 蘋果 apricot 杏 apricot flesh杏肉 apricot pit杏核 areca nut檳榔子 artichoke 洋薊 artificial color 人工色素 Asparagus juice 蘆薈汁 Asparagus 蘆薈 aubergine, eggplant 茄子 avocado 鱷梨 baby corn 玉米尖 bamboo shoot 竹筍 banana skin香蕉皮 banana香蕉 barbeque sauce 沙茶醬 bargain price廉價 bean sprout 豆芽 bean 菜豆 bean curd sheets 百葉 bean sprouts 綠豆芽 beechnut山毛櫸堅果 beet, beetroot 甜菜 Beijing flowering crab海棠果 betel nut 檳榔 bilberry 越桔 bitter gourd 苦瓜 bitter orange酸橙 black currant 紅醋栗 black tea 紅茶 blackberry, blueberry 黑莓 blackberry黑莓 blood orange 紅橙 broad bean 蠶豆 broccoli 花椰菜 broccoli, brocoli 硬花甘藍 Broccoli florets 綠花菜 button mushroom 草菇 cabbage 圓白菜,卷心菜;包心菜; 大白菜 canned fruit罐頭水果 caper 刺山柑,老鼠瓜 carambola 楊桃 caraway 香菜 cardoon 刺菜薊 carrot 胡蘿卜 cauliflower 白菜花,花椰菜 caviar 魚子醬 celery 芹菜 champignon 香菇 cherry pit櫻桃核 cherry pulp櫻桃肉 cherry櫻桃 chervil 雪維菜,細葉芹 chestnut 栗子 chick-pea 鷹嘴豆 chicory 苣荬菜 chillies 辣椒 Chinese chestnut板栗 Chinese date棗 Chinese gooseberry獼猴桃 Chinese leaves 大白菜 Chinese walnut山核桃 chive 細香蔥 chives 韭黃 chlorella yakult 養(yǎng)樂多 chlorella 綠藻 Cinnamon 肉掛 citron, grapefruit 香櫞 coca-cola (coke) 可口可樂 coconut milk 椰子汁 coconut椰子 coconut, cocoanut 可可 coffee mate 奶精 coffee 咖啡 cold storage冷藏 cold store冷藏庫 condensed milk 煉乳; 煉奶 Coriander 香菜 Corn 玉米粒 cos lettuce 萵苣 cress 水田芥 crisp脆的 cucumber 黃瓜 cumin, cummin 孜然芹,枯茗 cumquat金桔 currant 醋粟 curry 咖喱 damson plum西洋李子 damson 大馬士革李 dandelion 蒲公英 Dang shan pear碭山梨 date pit棗核 date 棗 decayed fruit爛果 distilled water 蒸餾水 downy pitch毛桃 dry fruit干果 dried bamboo shoot 筍干 dried lily flower 金針菜 dried mushroom 冬菇 duke公爵櫻桃 durian 榴蓮 dwarf bean 四季豆 eddoes 小芋頭 eggplant 茄子 essence of chicken 雞精 fennel 茴香 fig無花果 filbert榛子 flat beans 長形平豆 flat peach蟠桃 flesh fruit肉質(zhì)果 flesh果肉 French bean 法國菜豆 fresh litchi鮮荔枝 garlic bulb 蒜頭 garlic 大蒜 gherkin 嫩黃瓜 ginger ale 姜汁 ginger 生姜 gingko白果，銀杏 grape juice葡萄汁 grape skin葡萄皮 grape 葡萄 grapefruit juice 葡萄柚汁 grape stone葡萄核 green onion 蔥 green Pepper 青椒 green soy bean 毛豆 greengage青梅 guava 番石榴 hair-like seaweed 發(fā)菜 Hami melon哈密瓜 hawthorn山楂 haw山楂果 hazelnut 榛子 hazel榛子 honey peach水蜜桃 honey 蜂蜜 honey-dew melon 哈密瓜 horseradish 辣根 hot pepper; chilli 辣椒 ice candy 冰棒 ice water 冰水 Iceberg 透明包心菜 ice-cream cone 甜筒 ice-cream 雪糕 iced coffee 冰咖啡 jasmine tea 茉莉(香片) Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜 juice peach 水蜜桃 juicy多汁的 jujube棗 kale 無頭甘藍 kohlrabi 甘藍 kumquat金桔 lard 豬油 late-maturing晚熟的 leek 韭菜 lemon tea 檸檬茶 lemon檸檬 lentil 兵豆 lettuce 生菜 lettuce 萵苣 lichee 荔枝 lime 青檸檬 litchi rind荔枝皮 litchi荔枝 loguat枇杷 long crooked squash 菜瓜 longan pulp桂圓肉，龍眼肉 longan桂圓，龍眼 long-life milk 保久奶 luffa絲瓜 loquat 枇杷 lotus root 蓮藕 lupin 羽扇豆 (美作:lupine) lychee 荔枝 maltose 麥芽糖 mandarin orange 橘 mandarin 桔子 mango 芒果 mangosteen 山竹 marrow 嫩葫蘆 medlar 枇杷,歐查果 melon 香瓜,甜瓜 milk-shake 奶昔 mineral water 礦泉水 monosodium glutamate , gourmet powder 味精 Mooli 白蘿卜 morello黑櫻桃 mulberry 桑椹 mushroom 蘑菇 mustard cress 芥菜苗 mustard leaf 芥菜 mustard 芥茉 navel orange臍橙 nectarine 油桃 needle mushroom 金針菇 nut meat堅果仁 nutmeg 肉豆蔻 nut堅果 okra 秋葵 olive 橄欖 onion 洋蔥 orange juice 橘子汁 orange peel柑桔皮 orange 橙; 柑桔 ovaltine 阿華田 papaya, papaw 番木瓜 paprika 紅椒 parsley 歐芹 pea 豌豆 peach桃子 peanut oil 花生油 peanut 花生 pear 梨 persimmon 柿子 pineapple 菠蘿; 鳳梨 pistachio 阿月渾子 plum 李子 pomegranate 石榴 pomelo柚子，文旦 ponkan 碰柑 potato, spud 馬鈴薯 prickly pear 仙人掌果 pumpkin 南瓜; 西葫蘆 radish 蘿卜 rambutan 紅毛丹 raspberry 覆盆子 red bayberry楊梅 red cabbage 紫色包心菜 red pepper 紅椒 reduced price處理價 rhubarb 大黃 ripe成熟的 rotten fruit爛果 salsify 婆羅門參 salt 鹽 salted vegetable 雪里紅 sarsaparilla 沙士 scallion, leek 青蔥 seedless orange無核桔 shaddock 文旦 soda water 蘇打水 soft drink 汽水 sorb 山梨 sorrel 掌葉大黃 sour sop 刺果番荔枝 soy sauce 醬油 soya-bean milk 豆?jié){ soybean sprout 黃豆芽 spinach 菠菜 spring onions 蔥 sprout 高麗小菜心 star anise 八角 straw 吸管 strawberry 草莓 string bean 四季豆 sugar-cane 甘蔗 sultana無核小葡萄 sundae 圣代; 新地 Swede or Turnip 蕪菁 sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒 sweet potato 蕃薯 syrup of plum 酸梅湯 tangerine 柑子; 柑桔 taro 芋頭 tarragon 蒿菜 tea bag 茶包 tea leaves 茶葉 ternip 白蘿卜 thyme 百里香 tinned fruit罐頭水果 tomato juice 番茄汁 tomat