生物綜合訓(xùn)練題(含答案）.docVIP

1（15分）請(qǐng)根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫（213）下制作果酒的過(guò)程，回答實(shí)踐中的問(wèn)題：（1）開始時(shí)向消過(guò)毒的罐頭瓶加入了新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是_，添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長(zhǎng)發(fā)育提供物質(zhì)成分，具體包括_等幾類。（2）葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間，這樣做的目的是_。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是_。（3）制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為_，這一反應(yīng)主要在線粒體中進(jìn)行。制果酒過(guò)程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：_，這一反應(yīng)在酵母細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，該過(guò)程對(duì)酵母菌的主要意義是_。（4）加入的新鮮葡萄汁沒有進(jìn)行過(guò)滅菌處理，但是在制出的果酒中基本檢測(cè)不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度分析：一是大量的酵母菌在與雜菌之間的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，二是果酒中的_，從而淘汰掉雜菌。2腐乳是我國(guó)民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是_。（2）有腐乳制作中，加鹽的目的是（寫三個(gè)）：_ 、_,_。（3）鹵湯中酒的含量為何要控制在12左右？_3（11分）檸檬油是植物芳香油中的一種,它是一種廣譜性的殺蟲劑,可殺死蚊子蒼蠅蟑螂和臭蟲等傳染疾病的害蟲,以及危害糧食蔬菜的常見害蟲,包括幼蟲蛹等,是一種綠色殺蟲劑(1) 提取檸檬油常用的原料是檸檬花與檸檬果皮,嫩的花朵在蒸餾過(guò)程中,精油易被水蒸氣分子破壞,所以可采用 法檸檬果皮中精油的提取適宜采用 法,其必經(jīng)步驟如下，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：A是 ,目的是 B是 ,目的是 C過(guò)程為 ,目的是 (2)采用檸檬油作為殺蟲劑,可以解決其他殺蟲劑給人類帶來(lái)的隱患,其突出的優(yōu)點(diǎn)是 (3)右圖為植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾裝置，請(qǐng)指出該實(shí)驗(yàn)裝置的2處不妥之處： ； 。 4有些細(xì)菌可分解原油,從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株?；卮饐?wèn)題:(1)在篩選過(guò)程中,應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以 為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上,從功能上講,該培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基。(2)純化菌種時(shí),為了得到單菌落,常采用的接種方法有兩種,即 和 。(3)為了篩選出高效菌株,可比較單菌落周圍分解圈的大小,分解圈大說(shuō)明該菌株的降解能力 。(4)通常情況下,在微生物培養(yǎng)過(guò)程中,實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、 和 。無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈 附近進(jìn)行,以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。5某實(shí)驗(yàn)小組以洋蔥組織為實(shí)驗(yàn)材料，進(jìn)行DNA粗提取和鑒定的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)主要過(guò)程如下圖，回答下列問(wèn)題：（1）步驟一中需加入一定量的洗滌劑和 對(duì)洋蔥組織進(jìn)行處理，加入前者是為了瓦解細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，加入后者的目的是_。將攪拌和研磨后的物質(zhì)進(jìn)行過(guò)濾，即可得到含有DNA的濾液。（2）步驟二是DNA純化過(guò)程中的關(guān)鍵步驟，可以采用以下幾種不同的方法：濾液中NaCl濃度在0.14 molL時(shí)可分離出DNA，若要再次提純，需要將其溶解在 molL的NaCl溶液中；通常會(huì)向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，其目的是_；將得到的DNA粗提取物放在6075水浴中保溫1015 min，蛋白質(zhì)被破壞，但仍能得到純度較高的DNA，說(shuō)明了DNA .（3）步驟三中向?yàn)V液中加入DNA體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精的目的是_ _，依據(jù)的原理是 。得到純凈的DNA后，可利用DNA與 在沸水浴條件下發(fā)生顯色反應(yīng)，來(lái)對(duì)其進(jìn)行鑒定。6如圖為月季花藥離體培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的一種途徑。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題。（1）一般來(lái)說(shuō)，在 期，細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)，花藥培養(yǎng)成功率最高。確定花粉發(fā)育時(shí)期一般用 法染色，然后通過(guò) 確定花粉是否處于適宜的發(fā)育期。（2）通過(guò)花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株，一般有兩種途徑，即通過(guò)胚狀體階段發(fā)育為植株和通過(guò)愈傷組織發(fā)育為植株，通過(guò)哪條途徑實(shí)現(xiàn)，主要取決于培養(yǎng)基中 。（3）滅菌后的花蕾，在剝離花藥時(shí)，要徹底去除花絲，這是因?yàn)榕c花絲相連的花藥不利于 的形成。（4）若欲獲取大量抗性基因?qū)胗鷤M織細(xì)胞，可以采用PCR技術(shù)。PCR技術(shù)利用了 原理，通過(guò)控制溫度來(lái)控制DNA雙鏈的解聚與結(jié)合。為了避免外源DNA等因素的污染，PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管等用具在使用前必須進(jìn)行 。（5）微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)與以上植物組織培養(yǎng)過(guò)程不同，但也需要非常嚴(yán)格的操作。使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物(包括芽孢和孢子)操作稱為 ，常用的消毒方法有 等方法(答出三種)。7在日常生活中，一提到細(xì)菌、真菌及病毒這些微生物，人們往往首先想到它們的害處，其實(shí)，很多微生物對(duì)人類是有益的，它們與我們?nèi)祟惖年P(guān)系非常密切，而且人類已經(jīng)應(yīng)用微生物造福于我們的生活。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)從自然界獲得純種釀酒酵母菌的基本程序：配制培養(yǎng)基接種培養(yǎng)觀察記錄純化培養(yǎng)。采用平板劃線法接種，開始接種時(shí)要灼燒接種環(huán)，目的是_。若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸？_，原因是_。(2)在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是_。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的_，_可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。(3)利用纖維素解決能源問(wèn)題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲取?？茖W(xué)家利用培養(yǎng)基從土壤中選擇出能分解纖維素的細(xì)菌，經(jīng)過(guò)大量培養(yǎng)后可以從中提取纖維素酶。土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到能分解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌的常用方法有_和_。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、_。8科學(xué)家采用“影印培養(yǎng)法”研究微生物的抗藥性突變是自發(fā)產(chǎn)生的還是在環(huán)境因素的作用下產(chǎn)生的。具體操作步驟如下：首先將大量對(duì)鏈霉素敏感的大腸桿菌涂布在不含鏈霉素的培養(yǎng)基平板1上，待其長(zhǎng)出密集的小菌落后，用影印法接種到不含鏈霉素的培養(yǎng)基平板2上，隨即再影印到含有鏈霉素的培養(yǎng)基平板3上。經(jīng)培養(yǎng)后，在平板3上出現(xiàn)了個(gè)別抗鏈霉素的菌落。對(duì)培養(yǎng)皿2和3進(jìn)行比較，在平板2上找到與平板3上相對(duì)應(yīng)的抗性菌落，挑取其中一個(gè)菌落接種至不含鏈霉素的培養(yǎng)液4中，經(jīng)培養(yǎng)后，再涂布在平板5上。重復(fù)以上各步驟，最后在試管12中獲得了較純的抗性菌落。根據(jù)以上材料回答下列問(wèn)題：（1）若要獲得抗鏈霉素的大腸桿菌，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路是： 。（2）大腸桿菌抗鏈霉素基因存在于 上，該結(jié)構(gòu)在基因工程中是最常用的載體。（3）3號(hào)、7號(hào)、11號(hào)培養(yǎng)皿中加入鏈霉素的作用是 ，3號(hào)培養(yǎng)皿中的菌落比1號(hào)、2號(hào)中的菌落少很多，這說(shuō)明 。該實(shí)驗(yàn)結(jié)論是： ，依據(jù)是 。9某實(shí)驗(yàn)小組在泡菜制作過(guò)程中每隔3至4天測(cè)一次亞硝酸鹽的量，結(jié)果如下表，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（腌制過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化mg/kg）腌制天數(shù)1號(hào)壇2號(hào)壇3號(hào)壇封壇前55531510762512139301517131891117745（1）該實(shí)驗(yàn)小組是用 目測(cè)對(duì)比法（比色法） 的方法大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，配制提取泡菜中亞硝酸鹽的提取劑的方法是：50g 氯化鋇 和50g 氯化鎘 溶解于100mL蒸餾水中，用鹽酸調(diào)節(jié)pH值至 1 （2）關(guān)于亞硝酸鹽含量測(cè)定的原理描述正確的是 C A、重氮化酸化顯色比色 B、重氮化酸化比色顯色C、酸化重氮化顯色比色 D、酸化重氮化比色顯色（3）進(jìn)行比色時(shí)，加完試劑后要靜止15分鐘后才能觀察樣品的顏色并比較，靜止15分鐘的原因是 反應(yīng)時(shí)間過(guò)短，顯色不充分，會(huì)影響比色的準(zhǔn)確性，最終影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果（充分顯色，確保比色的準(zhǔn)確性，避免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果） （4）發(fā)酵過(guò)程中，1、2、3號(hào)壇亞硝酸鹽的含量都有一個(gè)上升和下降的過(guò)程，上升的原因是 開始?jí)瘍?nèi)條件有利于某些雜菌（硝酸還原菌）的生存繁殖，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽 （5）1、2、3號(hào)壇封壇前亞硝酸鹽的含量都是5mg/kg，但發(fā)酵過(guò)程中上升幅度有差異，造成這種差異的最主要的原因可能是 雜菌污染程度與用鹽量的不同 10如下圖是發(fā)酵工程的流程圖，據(jù)圖回答：( 1 ）在配制培養(yǎng)基時(shí)，要注意各種營(yíng)養(yǎng)的比例。假如利用谷氨酸棒狀桿菌來(lái)生產(chǎn)谷氨酸。則在擴(kuò)大培養(yǎng)階段的碳氮比是，在發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵時(shí)的碳氮比是。( 2 ）培養(yǎng)從配制好后，一定要滅掉培養(yǎng)基中的，其目的是防止，防止。( 3 ）假如用黃色短桿菌來(lái)生產(chǎn)賴氨酸，可用 來(lái)提高發(fā)酵的產(chǎn)量。 代表的菌種選育辦法為，選育出不能合成酶的菌種。生產(chǎn)的賴氮酸是此種生物的代謝產(chǎn)物。( 4 ）在發(fā)酵罐中發(fā)酵時(shí)，若要提高發(fā)酵罐中的溶氧量，可采用的措施是： 調(diào)整 調(diào)移( 5 ）若 是單細(xì)胞蛋白，則 代表的發(fā)酵產(chǎn)品是11（10分）根據(jù)提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程，回答下列問(wèn)題：（1）根據(jù)提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程填寫有關(guān)內(nèi)容：取材_鮮玫瑰花+清水_油水混合物(加入_ ) 分離油層(加入_)除水_玫瑰油（2）蒸餾瓶中加_，目的_。（3）油水混合物加入NaCl目的：。_。（4）層加入無(wú)水NaSO4 目的：_。12下圖l表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作和利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，圖2 是“DNA粗提取與鑒定”相關(guān)實(shí)驗(yàn)步驟。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)圖1中，X溶液為 ，其作用是使 。發(fā)酵過(guò)程中用攪拌器攪拌的目的是為了使 。(2)在用海藻酸鈉包埋酵母菌形成凝膠珠的過(guò)程中，加熱溶解海藻酸鈉時(shí)需注意用 加熱，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液 后，再加入酵母菌充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颉?3)圖2中，a表示釋放核物質(zhì)后進(jìn)行過(guò)濾的過(guò)程，過(guò)濾后取 （填“濾液”或“析出物”）進(jìn)行下一步實(shí)驗(yàn)；b表示的相關(guān)操作過(guò)程中，加入2mol/LNaCl溶液的作用是 ；c表示在濾液中加入冷卻的95%的酒精，其目的是 。13(11分)醋酸菌是食品工業(yè)中常用的微生物，不僅可用于生產(chǎn)醋酸，某些類型還可用于生產(chǎn)細(xì)菌纖維素。回答下列問(wèn)題：（1）醋酸菌在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為 ，進(jìn)而生成醋酸。進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)，為了維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對(duì)穩(wěn)定，可向培養(yǎng)液中加入 。（2）篩選接種時(shí)，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在 附近進(jìn)行；某同學(xué)采用平板劃線法進(jìn)行接種，在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)一個(gè)培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時(shí)該部位 。（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小 等菌落特征。將鑒定的菌種進(jìn)行臨時(shí)保存時(shí)，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時(shí)間短外，菌種還易 ；若需較長(zhǎng)時(shí)間保存菌種，可用的方法是 。（4）利用篩選出的優(yōu)質(zhì)菌種進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)研究人員測(cè)得培養(yǎng)過(guò)程中的細(xì)菌纖維素產(chǎn)量、培養(yǎng)液中的殘?zhí)橇亢蜌埖咳鐖D所示。圖中代表培養(yǎng)液中殘氮量的是 曲線。與B曲線相比，A曲紱下降更快的主要原因是 。14為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。水溫/1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868（1）提高洗衣粉去污能力的方法有 、 。（2）甲組在洗衣粉中加入了 ，乙組在洗衣粉中加入了 ；甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有 。（3）如果甲、乙和丙3組均在水溫為80時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理由： 。（4）加酶洗衣粉中除了添加以上酶，還可以添加纖維素酶，纖維素酶的作用是 。15（10分）利用微生物分解淀粉生產(chǎn)糖漿具有廣闊的應(yīng)用前景。某同學(xué)為了從長(zhǎng)期種植馬鈴薯的土壤中分離出能夠高效分解淀粉的細(xì)菌，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。（1）實(shí)驗(yàn)步驟：配制以 為碳源的固體培養(yǎng)基，為了使培養(yǎng)基凝固成固體，應(yīng)該向培養(yǎng)基中加入的物質(zhì)是 。將土壤樣品接種到已滅菌的培養(yǎng)基上，在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時(shí)間后，培養(yǎng)基上出現(xiàn) 。將接種針用 法滅菌后，從中的培養(yǎng)基上挑取一定量細(xì)菌，接種入 （固體、半固體、液體）培養(yǎng)基，在恒溫?fù)u床上培養(yǎng)24h，使細(xì)菌大量繁殖。（2）上述所有倒平板和接種操作，都應(yīng)在超凈臺(tái)上 附近進(jìn)行。（3）上述實(shí)驗(yàn)步驟中，從用途看，所用培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基，如果在培養(yǎng)基中加入碘，則該含有碘的培養(yǎng)基從功能上屬于 培養(yǎng)基。（4）上述中能夠高效分解淀粉的細(xì)菌的代謝類型是 。16圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有_功能。我們通常選用豬、牛、羊等動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來(lái)，馬上進(jìn)行離心，收集血紅蛋白溶液。加入檸檬酸鈉的目的是_。(2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是_；乙裝置中，C溶液的作用是_。(3)甲裝置用于_，目的是_。用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫_，是根據(jù)_分離蛋白質(zhì)的有效方法。在操作中加樣(下圖)的正確順序是_。(4)最后經(jīng)SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行_。參考答案1（15分）酵母菌能分解葡萄糖形成酒精（1分） 碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子（2分） 有利于酵母菌有氧呼吸，從而大量繁殖子代（2分） 酶放掉發(fā)酵產(chǎn)生的大量CO2，同時(shí)盡量不讓氧氣進(jìn)入瓶中（2分） 酶 C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量 （2分） C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量 （2分） 為酵母的生命活動(dòng)提供能量和物質(zhì) （2分） 酒精更不利于雜菌生長(zhǎng)（2分）【解析】2（1）毛霉（1分）；毛霉有成形的細(xì)胞核（1分） （2）抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)（1分）；加鹽析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛（1分）；有調(diào)味作用（1分） （3）酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)，酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗（2分） 【解析】試題分析：本題考查腐乳制作。（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是毛霉，它是真菌，屬于真核細(xì)胞，乳酸菌是細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是毛霉有成形的細(xì)胞核。（2）有腐乳制作中，加鹽的目：抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；加鹽析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛；有調(diào)味作用，給腐乳必要的咸味；浸提毛霉菌絲上的蛋白酶。（3）鹵湯中酒的含量要控制在12左右：酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗?？键c(diǎn)：腐乳制作的菌種、鹽和酒精的作用。點(diǎn)評(píng)：本題對(duì)腐乳制作的考查，相對(duì)基礎(chǔ)，注重學(xué)生的基本知識(shí)的過(guò)關(guān)。3(1) 萃取 壓榨 石灰水 破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止壓榨時(shí)果皮滑脫,提高出油率 0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉 使精油易與水分離 過(guò)濾 除去固體物和殘?jiān)?(2)對(duì)人其他動(dòng)物植物均無(wú)毒性，減少對(duì)環(huán)境的污染(3) 蒸餾瓶中溫度計(jì)插入了蒸餾液中 冷凝管進(jìn)出水的方向錯(cuò)誤【解析】4(1)原油 選擇 (2)平板劃線法 稀釋涂布平板法 (3)強(qiáng) (4)干熱滅菌 高壓蒸汽滅菌 火焰【解析】(1)篩選目的菌株應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基,可以在這類培養(yǎng)基中加入某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),促進(jìn)所需要的微生物生長(zhǎng),這就是微生物學(xué)家常用的“投其所好”的策略。(2)平板劃線法和稀釋涂布平板法都可以將聚集在一起的細(xì)菌分散或稀釋成單個(gè)細(xì)胞,進(jìn)而得到單菌落。(3)目的菌株可降解原油,從而在培養(yǎng)基上形成以目的菌株為中心的分解圈,分解圈越大表明菌株的降解能力越強(qiáng)。(4)常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌,酒精燈火焰附近是一個(gè)無(wú)菌區(qū),故實(shí)驗(yàn)操作在此處進(jìn)行可防周圍環(huán)境中微生物的污染。5（1）食鹽（氯化鈉） 溶解DNA（2）2（1分） 破壞其中的蛋白質(zhì) 具有較高的穩(wěn)定性（或耐較高溫度）（3）析出DNA DNA不溶于酒精，但酒精可以使蛋白質(zhì)變性并與DNA分離 二苯胺【解析】（1） 進(jìn)行DNA粗提取和鑒定時(shí)，步驟一中需加入一定量的洗滌劑和食鹽（氯化鈉）對(duì)洋蔥組織進(jìn)行處理，加入前者是為了瓦解細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，加入后者的目的是溶解DNA，將攪拌和研磨后的物質(zhì)進(jìn)行過(guò)濾，即可得到含有DNA的濾液。（2）步驟二是DNA純化過(guò)程中的關(guān)鍵步驟，可以采用以下幾種不同的方法：利用DNA在濃度為0.14 molL的NaCl溶液中溶解度最低可分離出DNA；若要再次提純，需要將其溶解在2molL的NaCl溶液中。通常會(huì)向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，由于嫩肉粉中含有蛋白酶，可破壞其中的蛋白質(zhì)。由于DNA具有較高的穩(wěn)定性（或耐較高溫度），將得到的DNA粗提取物放在6075水浴中保溫1015 min，則蛋白質(zhì)被破壞，可得到純度較高的DNA。（3）由于DNA不溶于酒精，但酒精可以使蛋白質(zhì)變性并與DNA分離，故步驟三中向?yàn)V液中加入DNA體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精的目的是析出DNA。得到純凈的DNA后，可利用DNA與二苯胺在沸水浴條件下發(fā)生顯色（藍(lán)色）反應(yīng)，來(lái)對(duì)其進(jìn)行鑒定。【考點(diǎn)定位】DNA粗提取和鑒定6（1）單核（1分） 醋酸洋紅（1分） 鏡檢（2）激素的種類和濃度比 （3）愈傷組織或胚狀體（4）DNA的變性和復(fù)性 高壓蒸汽滅菌（5）滅菌 煮沸消毒、巴氏消毒、紫外線消毒、化學(xué)試劑消毒（任答三種）【解析】略7(1)滅菌 不能 醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵階段的無(wú)氧條件抑制了醋酸菌的生長(zhǎng) (2)毛霉 肽和氨基酸 脂肪酶 (3)平板劃線法 稀釋涂布平板法 無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源【解析】試題分析：(1) 采用平板劃線法接種，開始接種時(shí)要灼燒接種環(huán)，目的是滅菌，以防止雜菌污染。因醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵階段的無(wú)氧條件會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)，所以在葡萄酒發(fā)酵旺盛時(shí)，葡萄汁中含有的醋酸菌不能將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸。(2)在腐乳的制作過(guò)程中，參與豆腐發(fā)酵的多種微生物中，起主要作用的是毛霉。蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。(3)實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌的常用方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源。考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。8（15分）（1）將原始敏感菌種涂布到含有鏈霉素的培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)，生長(zhǎng)出的菌落即為抗鏈霉素的大腸桿菌（2）質(zhì)粒（3）選擇作用 發(fā)生抗藥性突變的大腸桿菌數(shù)量少（其他答案合理給分）（4）大腸桿菌（微生物）的抗藥性突變是自發(fā)產(chǎn)生的。12號(hào)試管中的抗藥性細(xì)菌（最終獲得的抗藥性細(xì)菌）始終沒有接觸鏈霉素（其他答案合理給分）【解析】試題分析：（1）要獲得某種細(xì)菌就必須到相應(yīng)的環(huán)境或提供相應(yīng)的條件去尋找，即應(yīng)將將原始敏感菌種涂布到含有鏈霉素的培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)，生長(zhǎng)出的菌落即為抗鏈霉素的大腸桿菌。（2）抗性基因的標(biāo)記常存在于質(zhì)粒上。（3）在培養(yǎng)基中加入鏈霉素是選擇作用，3號(hào)培養(yǎng)皿中的菌落比1號(hào)、2號(hào)中的菌落少很多，因3號(hào)中有鏈霉素，這說(shuō)明抗藥性的數(shù)量少，即發(fā)生抗藥性突變的大腸桿菌數(shù)量少。（4）實(shí)驗(yàn)中的1和2號(hào)試管中沒有加鏈霉素，但最終卻從它們中獲得了抗鏈霉素的菌種，說(shuō)明大腸桿菌的抗藥性突變是隨機(jī)自發(fā)產(chǎn)生的?？键c(diǎn)：本題考查微生物的培養(yǎng)和分離相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記理解掌握程度。9（1）目測(cè)對(duì)比法（比色法） 氯化鋇 氯化鎘 1 （2）C（3）反應(yīng)時(shí)間過(guò)短，顯色不充分，會(huì)影響比色的準(zhǔn)確性，最終影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果（充分顯色，確保比色的準(zhǔn)確性，避免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果）（4）開始?jí)瘍?nèi)條件有利于某些雜菌（硝酸還原菌）的生存繁殖，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽（5）雜菌污染程度與用鹽量的不同【解析】試題分析：分析表格：表格是小組在泡菜制作過(guò)程中每隔3至4天測(cè)一次亞硝酸鹽的量的記錄結(jié)果，發(fā)酵過(guò)程中，1、2、3號(hào)壇亞硝酸鹽的含量都都有一個(gè)上升和下降的過(guò)程，且發(fā)酵過(guò)程中上升幅度有差異解：（1）由表可知，該實(shí)驗(yàn)小組是用比色法估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量；配制提取泡菜中亞硝酸鹽的提取劑的方法是：50g氯化鋇和50g氯化鎘溶解于100mL蒸餾水中，用鹽酸調(diào)節(jié)pH值至1（2）亞硝酸鹽含量測(cè)定的原理：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸和氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，顯色后與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行對(duì)比故選：C（3）由于反應(yīng)時(shí)間過(guò)短，顯色不充分，會(huì)影響比色的準(zhǔn)確性，最終影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，因此進(jìn)行比色時(shí)，加完試劑后要靜止15分鐘后才能觀察樣品的顏色（4）開始?jí)瘍?nèi)條件有利于某些雜菌（硝酸還原菌）的生存繁殖，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，因此發(fā)酵過(guò)程中，1、2、3號(hào)壇亞硝酸鹽的含量都有一個(gè)上升過(guò)程（5）1、2、3號(hào)壇封壇前亞硝酸鹽的含量都是5mg/kg，但發(fā)酵過(guò)程中上升幅度有差異，原因是雜菌污染程度與用鹽量的不同點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合表格，考查用比色法測(cè)定亞硝酸鹽含量的變化、制作泡菜，要求考生識(shí)記用比色法測(cè)定亞硝酸鹽含量的變化的原理，能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋相關(guān)問(wèn)題，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查10( 1 ) 4： 1，3 ： l ( 2 ）微生物（雜菌）、芽孢、孢子雜菌與所需微生物間發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)雜菌分解代謝產(chǎn)物( 3 ）誘變育種高絲氨酸脫氫初級(jí)（4 ） 通人的無(wú)菌空氣量 發(fā)酵罐中攪拌器的轉(zhuǎn)速（5 ）微生物菌體【解析】本題以教材中的“發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程簡(jiǎn)圖”為藍(lán)本，多角度進(jìn)行發(fā)問(wèn)，將微生物的知識(shí)點(diǎn)揉合于其中，其知識(shí)點(diǎn)涉及微生物培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、微生物的育種、發(fā)酵過(guò)程的調(diào)控、單細(xì)胞蛋白等基礎(chǔ)性內(nèi)容。11（1）安裝蒸餾裝置、水蒸汽蒸餾、NaCl、無(wú)水NaSO4、過(guò)濾（2）幾粒沸石、防止液體過(guò)度沸騰。（3）使乳化液分層 （4）除去油層中的水【解析】加NaCl，形成鹽溶液利于與油分層；無(wú)水NaSO4與H2O生成十水合硫酸鈉Na2SO410H2O，以除去油層中的水。12（1）CaCl2溶液 海藻酸鈉形成凝膠珠 培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸 （2）小火（或間斷） 冷卻（至室溫） （3）濾液 溶解DNA分子 提取雜質(zhì)更少的DNA（或去除脂溶性雜質(zhì)）【解析】試題分析：（1）在制備凝膠珠時(shí)需要CaCl2溶液，海藻酸鈉遇到鈣離子可迅速發(fā)生離子交換，生成凝膠珠，利用這種性質(zhì)，將海藻酸鈉溶液滴人含有鈣離子的水溶液中可產(chǎn)生海藻酸鈣膠球；發(fā)酵過(guò)程中用攪拌器攪拌的目的是讓培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸。（2）為了防止海藻酸鈉焦糊，加熱溶解海藻酸鈉時(shí)需注意用小火(或間斷)加熱，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻后，再加入酵母菌充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍乐菇湍妇诟邷叵滤劳?。?）在提取DNA的過(guò)程中，首先用清水使血細(xì)胞吸水漲破釋放核物質(zhì)，由于DNA可以溶解于清水中，因此進(jìn)行過(guò)濾后應(yīng)取濾液；DNA可以溶解于高濃度的NaCl溶液，因此加入2mol/LNaCl溶液的作用是溶解DNA分子；DNA在95%的酒精中溶解度極低，因此可以提取雜質(zhì)更少的DNA?？键c(diǎn)：本題考查酵母細(xì)胞的固定化和DNA粗提取與鑒定的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)圖能力和理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。13(1)乙醛 緩沖物質(zhì)(2)酒精燈火焰 培養(yǎng)基表面被劃破(3)隆起程度和顏色 被污染或產(chǎn)生變異 甘油管藏(4)B（2分） 該細(xì)菌合成纖維素需要大量糖源（2分）【解析】試題分析：（1）醋酸菌是異養(yǎng)需氧型細(xì)菌，在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為乙醛，進(jìn)而生成醋酸。進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)，可向培養(yǎng)液中加入緩沖物質(zhì)，以維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對(duì)穩(wěn)定。（2）篩選接種時(shí)，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近無(wú)菌區(qū)進(jìn)行；采用平板劃線法進(jìn)行接種后，若發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，可能是劃線時(shí)該部位的培養(yǎng)基表面被劃破。（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等菌落特征。低溫下保存菌種時(shí)，常使用斜面保存法，但該方法除保存時(shí)間短外，菌種還易被污染或產(chǎn)生變異；若需較長(zhǎng)時(shí)間保存菌種，常用甘油管藏法。（4）醋酸菌生產(chǎn)細(xì)菌纖維素時(shí)，需要消耗大量糖源，但對(duì)氨基酸等含氮物質(zhì)消耗量較少；分析曲線圖可知，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，細(xì)菌纖維素產(chǎn)量升高，A曲紱明顯下降，說(shuō)明圖中代表培養(yǎng)液中殘