化學(xué)人教版九年級(jí)下冊(cè)廚房中的化學(xué)

廚房中的化學(xué) 駐馬店市第一初級(jí)中學(xué) 王 麗【設(shè)計(jì)本節(jié)課的意圖】在新教材中，探究性實(shí)驗(yàn)占相當(dāng)大的比重。為提高復(fù)習(xí)效率，針對(duì)學(xué)生探究性實(shí)驗(yàn)失分較嚴(yán)重這一學(xué)情，以工業(yè)鹽導(dǎo)致食物中毒這一身邊真實(shí)問(wèn)題創(chuàng)設(shè)情境，使學(xué)生在探究中掌握并總結(jié)物質(zhì)鑒別的方法，使學(xué)生意識(shí)到科學(xué)探究的重要性，以及對(duì)所探究的具體問(wèn)題會(huì)科學(xué)地設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案、理性地實(shí)施整個(gè)過(guò)程。從而激發(fā)學(xué)生的好奇心、樹(shù)立對(duì)實(shí)驗(yàn)探究題的信心。【教學(xué)目標(biāo)】1、知識(shí)與技能學(xué)會(huì)利用酸、堿、鹽的性質(zhì)鑒別生活中常見(jiàn)物質(zhì)，檢驗(yàn)物質(zhì)的成分。 2、過(guò)程與方法通過(guò)科學(xué)探究培養(yǎng)動(dòng)手解決實(shí)際問(wèn)題的能力。3、情感態(tài)度價(jià)值觀認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生話、化學(xué)與社會(huì)的息息相關(guān)，提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；學(xué)會(huì)從生活中獲取化學(xué)知識(shí)，學(xué)會(huì)生活。 【重點(diǎn)、難點(diǎn)】1、學(xué)會(huì)用化學(xué)的視角觀察生活中的現(xiàn)象，注意在生活中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并在解釋身邊發(fā)生的現(xiàn)象的過(guò)程中體驗(yàn)到化學(xué)知識(shí)的價(jià)值。2、用化學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)問(wèn)題進(jìn)行探究、根據(jù)所學(xué)酸、堿、鹽的性質(zhì)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并驗(yàn)證，掌握物質(zhì)鑒別的方法。培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)觀，學(xué)會(huì)用化學(xué)的視角認(rèn)識(shí)身邊的物質(zhì)【探究方法】分組實(shí)驗(yàn)探究、歸納總結(jié)法?！窘虒W(xué)過(guò)程】本課圍繞兩瓶標(biāo)簽?zāi)：氖雏}和純堿，在廚房中該如何分辨？在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里又有哪些區(qū)分的方法?通過(guò)這些真實(shí)問(wèn)題的解決，學(xué)生的自我探究和綜合應(yīng)用知識(shí)的能力進(jìn)一步得到了發(fā)展，使學(xué)生經(jīng)歷科學(xué)探究的過(guò)程和方法的鍛煉。具體教學(xué)過(guò)程如下：【創(chuàng)設(shè)情景，引入新課】以“廚師放錯(cuò)鹽，工人進(jìn)醫(yī)院，石家莊37人亞硝酸鈉中毒”的真實(shí)事件導(dǎo)入，食鹽是家庭廚房中最常見(jiàn)的物質(zhì)，生活中該如何區(qū)分呢？引入新課的探究?！局v解】民以食為天，廚房是人們獲得食品的重要場(chǎng)所。請(qǐng)同學(xué)們想一想，在廚房中有哪些我們學(xué)過(guò)的物質(zhì)？請(qǐng)從化學(xué)的角度對(duì)它們進(jìn)行分類。【學(xué)生活動(dòng)一】如何檢驗(yàn)兩瓶標(biāo)簽?zāi)：募儔A和食鹽呢？引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)學(xué)過(guò)的酸、堿、鹽的性質(zhì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方法，并根據(jù)老師提供的藥品分組探究并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生完成導(dǎo)學(xué)案第一部分的內(nèi)容,歸納總結(jié)物質(zhì)鑒別的方法，鞏固所學(xué)知識(shí)。實(shí)驗(yàn)探究一鑒別純堿和食鹽實(shí)驗(yàn)步驟現(xiàn)象結(jié)論方案一方案二方案三【講解】要鑒別食鹽和純堿，即鑒別CO32-和Cl-的存在，小組討論，歸納總結(jié)物質(zhì)鑒別的方法。【想一想】能否用AgNO3溶液鑒別食鹽和純堿？?！緛?lái)自實(shí)驗(yàn)的發(fā)現(xiàn)】物質(zhì)鑒別的方法： 依據(jù)物質(zhì)的不同性質(zhì)選擇試劑依據(jù)現(xiàn)象得出結(jié)論常用的鑒別方法歸類、匯總：1、當(dāng)物質(zhì)之間有不同顏色或氣味時(shí)，可通過(guò)觀查顏色，聞氣味2、當(dāng)物質(zhì)之間酸堿性不同時(shí)，可選用酸堿指示劑或pH試紙。3、當(dāng)物質(zhì)之間有明顯的溶解性差異，溶解熱效應(yīng)差異時(shí)，可選用水。4、當(dāng)物質(zhì)之間有不同的陽(yáng)離子或陰離子時(shí)，可根據(jù)離子特性選擇試劑?！具^(guò)渡】受剛才同學(xué)們探究熱情的感染，老師也想以廚房中最常見(jiàn)的物質(zhì)“雞蛋”做幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真觀察老師的實(shí)驗(yàn)并回答問(wèn)題。【演示實(shí)驗(yàn)一】“瓶吞雞蛋”【展示】“無(wú)殼雞蛋”思考：無(wú)殼雞蛋產(chǎn)生的原因是什么？雞蛋殼的主要成分是什么？【演示實(shí)驗(yàn)二】蛋殼倒酸使蠟燭火焰熄滅實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)是否科學(xué)合理 ？你會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證蛋殼中含有“碳酸鈣”嗎？【學(xué)生活動(dòng)二】探究雞蛋殼的主要成分 “如何檢驗(yàn)雞蛋殼的主要成分”呢？引導(dǎo)學(xué)生提出猜想，小組合作，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證猜想，完成導(dǎo)學(xué)案第二部分的內(nèi)容，小組討論，歸納總結(jié)得出結(jié)論。實(shí)驗(yàn)探究二雞蛋殼的主要成分猜想操作方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論【想一想】你知道碳酸鈣還“躲”在廚房里的哪個(gè)角落嗎？ 如何除去呢？你能寫出方程式嗎？【探究反思】1、在本節(jié)課的兩個(gè)探究中，你還有哪些困惑和疑問(wèn)？2、在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中我們?cè)撊绾伪ＷC實(shí)驗(yàn)的安全呢？【知識(shí)鏈接】你有哪些方法區(qū)分亞硝酸鈉和氯化鈉？【拓展延伸】課下探究：松花蛋加工的主要原料：食鹽、生石灰、純堿、水等，這些原料混合后，會(huì)發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)呢？你能寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式嗎？請(qǐng)對(duì)對(duì)原料充分混合后所得溶液（浸出液）中含有的成分做出猜想，并設(shè)計(jì)具體的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行驗(yàn)證?！旧钪改稀?、爐具清潔劑的主要成分是氫氧化鈉，有很強(qiáng)的腐蝕性，使用時(shí)要十分小心。2、燃?xì)庥猛旰蠹皶r(shí)關(guān)閉閥門，以免泄露，要避免接觸火星火源。3、炊具用后及時(shí)擦干，放置在干燥、通風(fēng)處，避免生銹。4、油鍋著火要用鍋蓋蓋滅或倒入切好的生菜滅火。5、霉變的大米、花生、大豆中有黃曲霉毒素，會(huì)誘發(fā)癌變，禁止食用。6、拒絕轉(zhuǎn)基因食品，甲醛浸泡的蔬菜、海產(chǎn)品等。【暢談收獲】通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲呢？【板書設(shè)計(jì)】1、常見(jiàn)物質(zhì)的鑒別方法2、探究了雞蛋殼的主要成分3、體現(xiàn)了化學(xué)與生活的聯(lián)系及指導(dǎo)【達(dá)標(biāo)檢測(cè)】1、雞蛋殼含碳酸鈣量極高，據(jù)檢測(cè)，雞蛋殼中碳酸鈣的含量高91.96%至95.76%。此外，其中還含 3.55%至6.45%的有機(jī)物等。根據(jù)以上信息，同學(xué)們選一選屬于雞蛋殼妙用的是（ ）實(shí)驗(yàn)室制取二氧化碳；治療胃酸過(guò)多引起的胃痛；治療小兒軟骨病、佝僂病和手足抽搐；研細(xì)成粉后是既經(jīng)濟(jì)又效果不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食品。 2、廚房里有兩瓶失去標(biāo)簽的液態(tài)調(diào)料，只知道其中一瓶是白醋，一瓶是料酒，你能說(shuō)出幾種區(qū)分它們的方法？ 【總結(jié)】我們生活的各個(gè)角落都有著許許多多的化學(xué)知識(shí)，它和我們的社會(huì)生活的發(fā)展密切相關(guān)，今后大家要努力學(xué)好化學(xué)，應(yīng)用化學(xué)知識(shí)為我們的生活以及社會(huì)發(fā)展服務(wù)?！窘Y(jié)束