喝豆?jié){有什么需要注意的.doc

喝豆?jié){有什么需要注意的？有什么好處？ 懸賞分：0 | 解決時間：2009-8-19 14:58 | 提問者：clltina0426 最佳答案 喝豆?jié){的八種禁忌 1忌喝未煮熟的豆?jié){ 很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。 沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。 但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。 2忌在豆?jié){里打雞蛋 很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。 豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。 3忌沖紅糖 豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。 4忌沖蜂蜜 許多人喜歡在豆?jié){中添加蜂蜜，但是蜂蜜與紅糖一樣含有有機酸，有機酸與蛋白質結合后，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。 5忌裝保溫瓶 豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經(jīng)過34個小時就能使豆?jié){酸敗變質。 6忌喝超量 一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。 7忌空腹飲豆?jié){ 豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。 8忌與藥物同飲 有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物 特別提醒 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔，宜禁食。 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。 痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風病人不宜。 貧血兒童以及要補鐵的人士要少喝豆?jié){。這是因為，黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。也就是說，如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。豆?jié){益處 豆?jié){所含的有效成份在消化吸收的過程中，可以抑制碳水化合物和脂質的吸收，所以能幫助瘦身。因此，在用餐時攝取最能達到瘦身效果。 如果選擇在餐前飲用，再搭配有飽食感的高纖食材，可以防止過度飲食。 大豆蛋白質和大豆配醣體等有效成份，如果沒有被身體吸收，瘦身效果就會減低。因此，不要一口喝下豆?jié){，而是要一口一口慢慢地飲用，讓身體吸收。 紅棗枸杞豆?jié){ 將45克黃豆浸泡612小時，15克去核紅棗洗凈、10克枸杞洗凈，一并加入豆?jié){機，再加清水打成漿后煮熟即可。有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)之效，適合心血管疾病患者飲用。 花生豆?jié){ 由黃豆和花生制成，具有補血益氣、滋陰潤肺的作用，適用于體虛瘦弱、大病初愈之人。 與豆?jié){相宜的制作搭配 1宜與紅棗枸杞搭配 將去核紅棗與枸杞，黃豆一起制作成豆?jié){。 此種搭配具有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)之功效，同時還適合心血管疾病患者飲用。 2宜與花生搭配 將花生和黃豆一起制作成豆?jié){。此種搭配具有補血益氣、滋陰潤肺的作用，適用于體虛瘦弱、大病初愈的人群。編輯本段女人喝豆?jié){的好處 女人喝豆?jié){的好處非常多。 祖國醫(yī)學認為豆?jié){性質平和，有補虛潤燥、清肺化痰之功；女人喝豆?jié){好處多，春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。 豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，因此豆?jié){有防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘的作用。 女人多貧血，豆?jié){對貧血病人的調養(yǎng)作用比牛奶要強。中老年女人喝豆?jié){，可調節(jié)內分泌、延緩衰老；青年女性喝豆?jié){，則美白養(yǎng)顏淡化暗瘡。 研究認為，女性衰老和雌激素減少有關，而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認的天然雌激素補充劑，可預防危害女性健康的癌癥如子宮癌、乳腺癌等。 對于女人來說，豆?jié){中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，可調節(jié)女性內分泌，每天堅持喝豆?jié){的女性，可明顯改善心態(tài)和身體素質，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。編輯本段男人喝豆?jié){的好處 豆?jié){含鐵是牛奶的6倍，含蛋白質也比牛奶高，且在人體內的吸收率可達到85%。很多男性認為，豆?jié){中含植物性雌激素大豆異黃酮，因此略微心有芥蒂。其實，男人喝豆?jié){可是好處多多的，能預防前列腺癌的發(fā)生。 大豆異黃酮在人體中的作用機理是，取代人體內源性雌激素在體內的受體位置，調節(jié)荷爾蒙水平，減少患與荷爾蒙有關癌癥的風險，如乳腺癌。 而男性體內也存在雌激素受體，因此大豆異黃酮對男性同樣是非常有益的，能夠降低前列腺癌的發(fā)生。豆?jié){營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值可以與牛奶媲美，男人喝非常有好處，尤其是對于中老年人，更有預防中風、維持心血管健康、改善腸道功能、保持青春活力的保健功效。對我有幫助76回答時間：2009-8-15 20:28 | 我來評論 一天中哪個時間段喝豆?jié){最佳 懸賞分：0 | 解決時間：2009-8-13 21:10 | 提問者：bluewhite09 最佳答案 早上，可以補充足夠的蛋白質。 我們國家習慣早餐喝豆?jié){。原因：（1）中國人早餐通常以糧谷（含半完全蛋白質）為主，缺少優(yōu)質蛋白。豆?jié){所含蛋白質能夠和糧谷類所含蛋白質形成蛋白質互補從而提高了蛋白質的消化率和吸收率。因為糧谷類缺少賴氨基酸、蛋氨基酸、蘇氨基酸、色氨基酸。而豆?jié){里含量很高。（2）能夠形成合理搭配。干稀搭配，減少腸胃尤其是胃的負擔。（3）順應符合中華民族（主要是漢族）的膳食習慣。附加：豆?jié){的脂類含量偏低，熱能適中是良好食品。其中豆固醇還可以抑制膽固醇的吸收，尤其適合老年人飲用。對我有幫助58回答時間：2009-7-28 18:18 | 我來評論 向TA求助 回答者： fuchangle | 九級 擅長領域： 美食/烹飪 參加的活動： 暫時沒有參加的活動 豆?jié){的最佳時間是一天中的什么時候？ 懸賞分：0 | 解決時間：2007-5-26 10:43 | 提問者：中子波 最佳答案 專家建議喝酸奶最好時間應在飯后1-2小時. 早晨吃比較好 把酸奶當早餐吃，可以避免和其它食物混雜，而且此時腸胃是空的，能為腸提供有益菌，刺激腸蠕動，有益消化。建議，以每日該喝的牛奶量來攝取，早上空腹和睡前各1杯，因為乳品喝太多，蛋白質過量也不好。 配水果吃最佳 酸奶的營養(yǎng)價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果搭配，無論口感和營養(yǎng)都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃等，在加入酸奶前先用2的檸檬水泡一下，可以避免氧化變黑。酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬，調配出自己喜愛的果味酸奶，或加入冰塊用果汁機打成各式冰沙，大人小孩都適合，既時髦又健康。 喝酸奶的禁忌 1火腿乳酸飲料：容易致癌常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變?yōu)橐环N致癌物質亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸堿質低的食物一起吃，以免增加致癌風險。 2 酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值54以下的微酸環(huán)境中才能生長、繁殖，發(fā)生效應。而pH值小于2的強酸環(huán)境，不利于乳酸菌的存活。 3 酸奶忌與紅霉素、氯霉素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服（如用酸奶當水服藥）。這些藥能殺滅乳酸菌。 4 飲完酸奶后要漱口。否則留在口腔內的乳酸菌會使殘留的食物渣發(fā)酵，產(chǎn)生酸，腐蝕牙齒。 5 食用酸奶的最佳溫度為1020，其口感、風味、質地為最佳。盛夏時，溫度可以再低些。 6 酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養(yǎng)、乳酸菌損失越大。 7 對于胃酸過多者，應與其他食物一同配合食用酸奶。 服用抗菌素的病人（在服藥后051小時后，再飲用酸奶） 8.酸奶需要冷藏：酸奶需在4下冷藏，在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶中有害菌、酵母或芽孢桿菌大量繁殖而使其變質，這樣的酸奶不能食用。夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰柜保存，否則很難保證酸奶的質量。 不少人都將豆?jié){作為早餐. 飲用豆?jié){一定要注意，否則很容易誘發(fā)疾病。那么，飲用豆?jié){要注意什么呢？ 1.并非人人皆宜。 祖國醫(yī)學認為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){。 2.不能與藥物同飲。 有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。 3.不能沖入雞蛋。 雞蛋中的雞蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質。 4.忌過量飲豆?jié){。 一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病癥。 5.不要空腹飲。 空腹飲