創(chuàng)建綠色餐飲是一種新的經營觀念.doc

在綠色消費中，還應包括不消費或盡可能少消費那些大量耗費資源的商品等。 社會發(fā)展到21世紀，綠色消費己經成為各國人們所追求的新時尚。全球著名調查機構Gartner收到的有關民意測驗統(tǒng)計絕大多數的消費者在購物的時候都會考慮“綠色產品”。在建筑和園林中的建造過程中，使用木料或新的生態(tài)建筑材料己經成為衡量住房的重要標準之一。而在餐飲中，綠色消費己經成為現(xiàn)代人消費的新視線，它把健康消費的綠色理念與環(huán)境保護的問題緊密的聯(lián)系在一起。總之，綠色消費己滲透到人們消費的各個領域，在生活消費中越來越占據重要的地位。 而今綠色消費是當今旅游的熱點，并且己經普及到世界各個國家。1997年美國有1800萬人到農場去旅游觀光度假。華盛頓開辟了10處大型園林場所供游釣、野營、騎馬等郊游活動。法國巴黎城郊建有許多觀光果園，專供游客觀光、品嘗、品酒體閑，1998年約有33%的法國人在觀光游中選擇了綠色消費。倫敦在城郊綠化帶區(qū)域建有大批的園林景觀設計，供市民野炊、露營等各種體閑活動。另外，大城市郊區(qū)的澳大利亞牧場旅游、加拿大的農場旅游、以色列的鄉(xiāng)村旅游，都己經發(fā)展成為旅游不可缺少的部分。 在我國2001年，國家旅游局又提出了“綠色消費年”的主題，人們的環(huán)保意識在不斷增強，許多飯店也加入到引導客人綠色消費的行列中來。創(chuàng)建綠色餐飲是一種新的經營觀念，也是引導社會公眾增強環(huán)境意識，改變傳統(tǒng)消費觀念，倡導“綠色”消費的一種有益的嘗試。 江蘇無錫湖濱飯店1997年底率先在全國旅游飯店發(fā)出了創(chuàng)造“國際綠色飯店” 的倡議，從改造污水處理工程入手，新增草坪、綠化面積。在餐飲方面，建成了1 個綠色蔬菜基地，開發(fā)_50多個綠色新品菜肴等。2000年初，該飯店正式通過了以 UKAS皇冠為標志的IS014001國際環(huán)境管理體系認證及中國IS014001環(huán)境管理體系認證，成為我國第一家獲國際環(huán)保認證的國有飯店。在第一屆東方美食國際大獎賽暨新廚藝論壇的閉幕式上，杭州商學院中國飲食文化研究所所長趙榮光先生宣讀了“珍愛自然，拒烹珍稀動植物宣言”，600多名廚師在泰山上進行了“拒烹珍稀動植物”的簽名活動，這預示著中國餐飲工作者走向自然、追逐綠色消費己跨進了一個嶄新的時代。綠色消費的定義 關于綠色消費的定義具體而言，國際上公認的它有三層含義:一是倡導消費時選擇未被污染或有助于公眾健康的綠色產品。二是在消費者轉變消費觀念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒適的同時，注重環(huán)保，節(jié)約資源和能源，實現(xiàn)可持續(xù)消費。三是在消費過程中注重對垃圾得處置，不造成環(huán)境污染。符合“三 E”和“三R，經濟實惠(ECONOM工C)，生態(tài)效益(ECOLOG工CAL)，符合平等、人道 ( EQU工TABLE)，減少非必要的消費(REDUCE)，重復使用(REUSE)和再生利用 (RECYCLE)。 因此我們可見作為新興事物的綠色消費是在保障當前消費者利益的前提下， “著重為消費者長遠利益的考慮消費方式，偏理性;反對過度奢侈消費，注重簡單健康的生活方式;各國可依照不同的國情根據消費者的綠色需求來劃分綠色市場。 當然由于當前各國生產力水平發(fā)展的不同，消費者對于綠色消費的認識不足，根據英國地球之友的調查獲知，約有63%的人在選購商品的時候不知道那些屬于綠色商品。在我國綠色消費屬于剛剛興起的產物，更是沒有標準來衡量和界定，還沒有形成完全的網絡系統(tǒng)和營銷中心給消費者和企業(yè)了解、掌握。這都給綠色消費在我國的推行帶來了操作上的困難，但是我們相信問題都屬于暫時的問題，隨著社會的不斷進步，會逐步得到發(fā)展和改善?，F(xiàn)代園林現(xiàn)代園林的提出 生態(tài)園是生態(tài)旅游與園林藝術結合的產物，因此它在建造的過程中要受到園林規(guī)劃設計法則的束縛。園林的發(fā)展受社會政治、經濟、文化狀況的深刻影響，并隨社會的發(fā)展而改變，在當今全球化到來的時代，就是要克服經濟社會轉型時期所帶來的急功近利和過度盲從思想，創(chuàng)造出符合社會與人共同需要的園林形式。主題公園、專題類公園、近民式的小游園、適應不同活動要求的廣場，甚至如高爾夫球場等，這些園林形式是同當前人們追求回歸自然，講求生態(tài)效應，要求人與自然和諧統(tǒng)一，更多審視人類在自然界中地位，這一深層次上的價值取向相一致的。 現(xiàn)代園林的設計主要是從現(xiàn)代主義藝術和現(xiàn)代主義建筑中獲取了豐富的靈感和形式語言，逐漸形成了自己特有的新的設計思想和設計形式。現(xiàn)代園林是一個具有強烈時間階段特指含義的概念，是指現(xiàn)代的所有園林設計活動，雖然許多的學者對它的起始時間有自己的觀念，但一般認為現(xiàn)代園林是指從奧姆斯特德 (Fredsrick Lawoln ted)的美國中央公園以來的整個園林發(fā)展階段。 雖然認為現(xiàn)代園林起始于美國的城市公園運動，但真正使現(xiàn)代園林完全擺脫傳統(tǒng)的形式和特征的還是現(xiàn)代主義園林。現(xiàn)代主義園林始終是現(xiàn)代園林的主流，代表了現(xiàn)代園林的形式和風格。不管現(xiàn)代園林呈現(xiàn)出如何豐富多彩的形式，例如極簡主義、解構主義等各種“主義”的涌現(xiàn)，其實這都與現(xiàn)代主義園林具有不可分割的千絲萬縷的聯(lián)系，它們都是現(xiàn)代主義這一主干上的諸多分支。 現(xiàn)代園林最大的變革可以說是空間的概念，空間是現(xiàn)代園林最重要的思想要素，著名的風景園林大師?？瞬┚驼f:“設計是三維的，人們生活在空間里，而不是平面。”在現(xiàn)代主義建筑中，空間己成為最重要的特征之一，強調內外空間的連續(xù)以及空間的流動性。因此可見理論概念對現(xiàn)代園林的空間處理都起到了積極的借鑒作用，具有深遠的影響。西方現(xiàn)代建筑園林大師 賴特(FrankLloydWright)推崇有機生命與自然的結合，注重建筑的內在功能和目的、與環(huán)境的協(xié)調關系以及材料本質的充分利用，采用幾何母體來進行構圖。他在美國中西部設計的“草原式住宅”在布局、形體和取材上都與周圍的天然環(huán)境渾然一體，通過水平線條的反復以及植物花卉的運用，充分體現(xiàn)了充分體現(xiàn)了賴特“有機建筑”的精髓。 英國唐納德(Christopher Tunnard)提出了現(xiàn)代園林設計的三個方面，即“功能的、移情的和藝術的。即是考慮到大眾的這些現(xiàn)代城市生活的需求，利用各種傳統(tǒng)或現(xiàn)代的園林設計要素進行布局，創(chuàng)造了一處處豐富多彩、功能合理的園林景觀空間。庭院設計,別墅庭院設計,屋頂花園設計HTTP:/WWW.YXSJTY.COM/ 生態(tài)園設計,生態(tài)園施工,生態(tài)餐廳設計HTTP:/WWW.YXSTJG.COM/