講課用人類重要的營養(yǎng)元素.ppt

化學與生活 第十二單元 課題1人類重要的營養(yǎng)物質 了解人類重要的營養(yǎng)物質 認識蛋白質 糖 油脂 維生素與人類健康的關系 通過對本課題學習使學生形成合理安排飲食的意識 增強自我保健能力 熱愛生命關注健康 問課標 1 閱讀課文第一段找出六大營養(yǎng)素 蛋白質 糖 油脂 維生素 無機鹽 水 問課本 一 蛋白質 功能 蛋白質是構成細胞的基本物質 是機體生長及修補受損組織的主要原料 是有生物活性的物質 來源 肉 蛋 奶 某些植物的種子 構成 蛋白質是由多種氨基酸構成的復雜化合物 人體內蛋白質的代謝 動植物蛋白質 人體 氨基酸 尿素 二氧化碳 水 人體蛋白質 水解 攝入 氧化 選擇合成 注意 蛋白質的攝取量既不能不足也不能過量 不足 人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩 體重減輕等癥狀 過量 則加重消化道 肝臟和腎臟的負擔 血紅蛋白 血紅蛋白是由蛋白質和血紅素構成的 血紅蛋白是人體內氣體交換的載體 在肺部 血紅蛋白中血紅素的Fe2 與氧結合成為氧合血紅蛋白 隨血液流到機體的各個組織器官 放出氧氣 供體內氧化用 同時血紅蛋白結合血液中的二氧化碳 攜帶到肺部呼出 酶 酶是生物催化劑 能催化生物體內的反應 所需條件溫和 催化效率高 高度的專一性 二 糖類 功能 糖類在人體氧化放出熱量 是人體的主要熱源 組成 由C H O組成 主要有淀粉 C6H10O5 n 麥芽糖 C12H22O11 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 糖類食品 糖類的代謝 淀粉 人體 麥芽糖 二氧化碳 水和熱量 脂肪 酶 攝入 酶 葡萄糖 淀粉 C6H12O6 6O22CO2 6H2O 酶 葡萄糖在體內的氧化 三 油脂 油脂分為植物油脂和動物油脂 植物油脂在常溫下呈液態(tài) 稱為油 動物油脂在常溫下呈固態(tài) 稱為脂肪 油脂由C H O三種元素組成 油脂也是人體內的供能物質 等質量的油脂完全氧化防出的熱量約為蛋白質或葡萄糖的2倍 過量食用油脂容易發(fā)胖 四 維生素 維生素多數(shù)不能在人體內合成 需要從食物中攝取 維生素有20多種 水果 蔬菜 種子食物 動物的肌肉肝臟 魚類 魚肝油 蛋類 牛奶和羊奶等含有豐富的維生素 維生素的作用 調節(jié)人體新陳代謝 預防疾病 維持身體健康 缺乏維生素的危害 缺維生素A 引起夜盲癥 眼干癥 易得傳染病 缺維生素B 會引起皮炎 貧血 肌肉萎縮等 缺乏維生素C 易患壞血病 缺乏維生素D 使青少年發(fā)育不良得佝僂病 老人會發(fā)生骨質疏松 過量攝入維生素對身體也有害維生素A過量 會引起食欲不振 四肢疼痛 貧血 嘔吐等癥狀 維生素B1過量 會引起心律失常 神經(jīng)衰弱 維生素C過量 會引起腹瀉 腎結石等 維生素D過量 腦栓塞 高血壓 肌肉萎縮等 問課堂 1 六大營養(yǎng)素包括2 蛋白質的作用3 糖類和油脂的作用4 維生素的作用 營養(yǎng)素包括蛋白質 糖類 油脂 維生素 無機鹽和水六大類 蛋白質是構成細胞的基本物質 是機體生長和修補受損組織的主要原料 糖類和油脂在人體內經(jīng)氧化放出能量 為機體活動和維持恒定體溫提供能量 維生素可以調節(jié)新陳代謝 預防疾病和維持身體健康的作用 不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量 無論是那種營養(yǎng)素 過多或過少都會影響健康 要平衡膳食 不挑食 不偏食 學完本課題你有什么收獲 問自己 某種飲料由純凈水 蔗糖 蘋果汁 維生素c 維生素A 乳酸鈣等配制而成 此飲料不含有的營養(yǎng)素是A糖類B維生素C水D油脂 問中