高中化學(xué)1.4 維生素和微量元素人教版選修1kj1.4.1.ppt

第四節(jié)維生素和微量元素 第一課時 荷蘭營養(yǎng)學(xué)家艾克曼 首先發(fā)現(xiàn)腳氣病因缺乏某種微量物質(zhì)引起 從而導(dǎo)致維生素b1的發(fā)現(xiàn) 英國化學(xué)家霍普金斯1912年提出維生素學(xué)說 他發(fā)現(xiàn)酵母汁 肉汁中都含有動物生長和代謝所必需的微量有機(jī)物 稱為維他命 也就是維生素 由于這一發(fā)現(xiàn) 他們于1929年獲得諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎 維生素的發(fā)現(xiàn) 卡蒂爾在1534年11月至1535年4月間率一隊船員在考察圣勞倫斯的加拿大灣 當(dāng)時有數(shù)周的時間 他們被堅冰困在海灣里出不去 漸漸的他們都出現(xiàn)了以下癥狀 牙齦出血 皮膚反應(yīng)性青紫 身體虛弱 易怒 肌肉隱隱作痛 關(guān)節(jié)痛 幸運(yùn)的是他們遇到了一位魁北克印弟安人 印弟安人讓他們喝一種由當(dāng)?shù)厣L的一顆大松樹的葉子和皮制成的茶 這種茶竟然神奇的治好了他們的病 馬斯魁勒 masquelier 博士受此啟發(fā) 開始研究該樹種的樹皮于1951年提取opc成功 并應(yīng)用于心腦血管疾病的治療中 19年后 即1970年 他成功的從葡萄籽中提取了純正的opc 含量高達(dá)95 以上 而且無論濃度還是抗氧化作用都優(yōu)于松樹皮提取物 患者服用后都感覺更有效 opc即維生素c 著名探險家雅克 卡蒂爾的歷險故事 維生素c 其化學(xué)名稱為 l 抗壞血酸 其結(jié)構(gòu)式為 分子式 c6h8o6 是水溶性維生素 溶液顯酸性 有可口的酸味 維生素c廣泛存在于水果 蔬菜中 水果中又以柑桔類含量較多 蔬菜中青色者含維生素c較多 人工不能合成維生素c 必須從食物中獲得 又叫抗壞血酸 是人體中新陳代謝不可缺少的物質(zhì) 它維持牙齒 骨胳 血管肌肉的正常功能 具有解毒作用 能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力 促進(jìn)傷口愈合 并能預(yù)防腫瘤 在新鮮蔬菜和水果中含量豐富 尤其是綠葉蔬菜 西紅柿等酸性水果和豆芽中含量較高 缺乏時使人得壞血病表現(xiàn)為骨胳脆弱等癥狀 中學(xué)生每天需要補(bǔ)充60mg維生素c 知識拓展人體必需營養(yǎng)素 維生素 維生素的需要量比脂肪 蛋白質(zhì)或碳水化合物要小得多 但是它的重要性絲毫不亞于以上三類營養(yǎng)物質(zhì) 維生素可促使酶開始工作 進(jìn)而使整個身體進(jìn)人工作狀態(tài) 維生素可以用來平衡荷爾蒙 產(chǎn)生能量 促進(jìn)免疫系統(tǒng) 維持肌膚健康 并保護(hù)動脈 維生素地維生素c以及維生素e是抗氧化劑 它們可以減緩衰老 預(yù)防癌癥 心臟病并保護(hù)身體不受污染侵害 b族和c族維生素是將食物轉(zhuǎn)化為能量的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì) 牛奶 蛋類 魚類和肉類中含有維生素d 它有助于控制鈣的平衡 光照也可以在皮膚中產(chǎn)生維生素幾天然食物中富含大量的b族和c族維生素 如新鮮的水果和蔬菜 維生素a以兩種形式存在 一種是動物形式的視黃醇 常見于肉類 魚類 蛋類和乳制品 另外一種是 胡蘿卜素 常見于紅色 黃色和橙色的水果和蔬菜中 維生素e有助于防止必需脂肪腐敗 常見于植物種子 堅果以及植物油中 每天吃至少3份深綠色 多葉的根莖類蔬菜 至少3份新鮮水果 再加上一些堅果或植物種子 每天補(bǔ)充多種維生素 其種類和數(shù)量至少要包括以下列出的這些 2250微克維生素a 10微克維生素d 100毫克維生素e 25毫克維生素b1 25毫克維生素b2 50毫克維生素b3 煙酸 50毫克維生素b5