射洪野香豬【2013年第135號】.doc

射洪野香豬 （一）產(chǎn)地范圍。 射洪野香豬產(chǎn)地范圍為四川省射洪縣大榆鎮(zhèn)、太興鄉(xiāng)、伏河鄉(xiāng)、瞿河鄉(xiāng)、青堤鄉(xiāng)、金鶴鄉(xiāng)、萬林鄉(xiāng)、文升鄉(xiāng)、玉太鄉(xiāng)、雙溪鄉(xiāng)、東岳鄉(xiāng)、香山鎮(zhèn)、洋溪鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、官升鎮(zhèn)、金華鎮(zhèn)、陳古鎮(zhèn)、天仙鎮(zhèn)、曹碑鎮(zhèn)、明星鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、鳳來鎮(zhèn)、潼射鎮(zhèn)、涪西鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、太和鎮(zhèn)、太乙鎮(zhèn)、青崗鎮(zhèn)、金家鎮(zhèn)、沱牌鎮(zhèn)共30個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 （二）專用標(biāo)志使用。射洪野香豬產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省射洪縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。射洪野香豬的檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。 （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。附件2射洪野香豬質(zhì)量技術(shù)要求一、品種野香豬。二、產(chǎn)地條件產(chǎn)地范圍內(nèi)相對高度為50至200米的丘區(qū)坡地，菊苣草、陳艾、紫蘇、金銀花等野生中草藥豐富，山泉水作為主要飲水來源。三、飼料補(bǔ)料配方由20%新鮮水果、65%新鮮蔬菜和牧草及15%的麥麩組成。四、飼養(yǎng)管理1飼養(yǎng)方式：全年放養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)飼。2飼養(yǎng)條件：（1）飼養(yǎng)密度：飼養(yǎng)密度75頭/公頃。 （2）飼養(yǎng)期：從仔豬出生到商品豬出欄大于450日齡。（3）出欄體重：出欄體重70千克。3環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。五、屠宰1豬源標(biāo)準(zhǔn)：來自產(chǎn)地范圍內(nèi)的符合活體質(zhì)量要求的健康豬只。2靜養(yǎng)待宰：宰前空腹靜養(yǎng)24小時(shí)，盡量減少應(yīng)激。3屠宰加工流程：驗(yàn)收宰前檢查候宰淋浴電麻吊掛放血頭部檢驗(yàn)燙毛脫毛清洗燎毛清洗體表檢驗(yàn)檢疫宰后胴體檢查修整分級胴體二段冷卻排酸冷分割真空包裝冷卻裝箱暫存銷售。4冷卻保鮮：胴體在0至4環(huán)境下排酸12至24小時(shí)。六、質(zhì)量特色1感官特色：（1）活體豬：個(gè)體矮、小、短、圓，兩頭黑、中間白，嘴長略尖，具有發(fā)達(dá)的犬齒，四肢結(jié)實(shí)緊湊，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑。母豬每胎產(chǎn)仔10至15頭，平均初生重0.75 千克，成豬體重70千克以上。（2）豬肉：皮薄肉厚，脂肪層薄，肉質(zhì)纖維清晰，有韌性，肌肉大理石紋分布均勻。肌肉有光澤，肉色鮮紅、均勻。2理化指標(biāo)：鮮豬肉蛋白質(zhì)含量19.2%、脂肪含量46%、谷氨酸3%、天門冬氨酸1.8%、丙氨酸