蘇教版選修1 第三章第一節(jié) 酶的制備和應(yīng)用 作業(yè).doc

1下列表示酶活性高低的是()a單位時間單位體積內(nèi)反應(yīng)的總量b一段時間后生成物的總量c一段時間后，一定體積中消耗的反應(yīng)物的量d單位時間單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量解析：選d。酶活性高低可以用單位時間單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示。2在洗滌劑中不能直接去除衣物污垢，但能增強(qiáng)洗滌效果的成分是()a脂肪酶 b淀粉酶c纖維素酶 d表面活性物質(zhì)解析：選c。在洗滌劑中的各種成分中纖維素酶不能直接去除衣物上的污垢，但能使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗滌劑充分接觸，使洗滌劑的去污效果更好。3下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是()a它是一類酶的總稱b果膠酶的化學(xué)成分為類脂c果膠酶的催化作用不受溫度影響d果膠酶可以催化多種化學(xué)反應(yīng)解析：選a。果膠酶是指一類能分解果膠的酶，例如多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，活性會受到各種理化因素的影響。4在探究不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響實(shí)驗(yàn)時，往往采用同一型號的小容量自動洗衣機(jī)洗滌衣物，其原因是()a便于更好地控制變量b洗滌時間短c洗滌時更省力d可洗滌的衣物多解析：選a。欲探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響，則將溫度作為單一變量，其他條件應(yīng)該保持一致，如洗衣機(jī)的型號要相同，這樣有利于控制變量。5市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它都可被除去，下列衣料中不能用該加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品a bc d解析：選a。酶具有專一性，加酶洗衣粉中加入的是堿性蛋白酶，能夠分解蛋白質(zhì)。毛織品和蠶絲織品主要成分是蛋白質(zhì)，可以被蛋白酶分解而被破壞。6有關(guān)普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，敘述正確的是()a普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境b表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開c水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢d加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中解析：選a。普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能導(dǎo)致微生物和藻類的大量繁殖，造成水體污染。加酶洗衣粉中含有酶制劑，可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，減少對環(huán)境的污染。7在觀察果膠酶對蘋果勻漿作用的實(shí)驗(yàn)中，將蘋果勻漿放在90 恒溫水中保溫4 min，其目的是()a殺滅蘋果勻漿中的微生物b使果膠分解，從而提高出汁率c使蘋果勻漿中的酶變性失活，以排除對實(shí)驗(yàn)的干擾d果膠酶最適溫度為90 ，此時酶的活性最高解析：選c。在90 恒溫水中，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，蘋果勻漿中酶的活性會喪失，這樣可以有效地控制變量，減小實(shí)驗(yàn)誤差。8已知果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸，則果膠酶的反應(yīng)速度可用哪一項(xiàng)來表示()a單位時間內(nèi)果膠的減少量b單位體積內(nèi)半乳糖醛酸的增加量c單位時間內(nèi)半乳糖醛酸的增加量d單位時間內(nèi)、單位體積中果膠的減少量或半乳糖醛酸的增加量解析：選d。酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度可以表示酶活性的高低，而酶反應(yīng)速度可以用單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示。9某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的探究活動。對下列說法，你認(rèn)為不正確的是()a該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性b自變量是不同種類的加酶洗衣粉c水質(zhì)、水量、ph均可看作無關(guān)變量d洗滌過程中水溫只要保持相同即可解析：選d。實(shí)驗(yàn)中無關(guān)變量不是保持相同就可以，而是保持相同且適宜，不會因?yàn)闊o關(guān)變量影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，因此該實(shí)驗(yàn)中溫度要保持相同且溫度最好選在45 左右。10有人測定了a、b、c、d四種植物體內(nèi)多種酶的活性與溫度的關(guān)系，結(jié)果如圖所示。根據(jù)圖中的信息，你認(rèn)為在25 條件下，競爭能力最強(qiáng)的生物和對溫度適應(yīng)范圍最廣的生物分別是()ab和d bb和ccb和a da和c解析：選a。由圖像可以看出，在25 條件下，b植物酶的催化效率最高，競爭能力最強(qiáng)；同時，由圖像可以看出d植物對溫度的適應(yīng)范圍最廣，因此答案選a。11有人設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究加酶洗衣粉是否能提高去污能力并優(yōu)于普通洗衣粉。實(shí)驗(yàn)分為兩組，一組衣物用加酶洗衣粉洗滌，一組衣物用普通洗衣粉洗滌。該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)缺少()a用加酶洗衣粉洗滌和適量普通洗衣粉洗滌的對照b既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌的對照c用普通洗衣粉洗滌和少量加酶洗衣粉洗滌的對照d用少量普通洗衣粉洗滌和大量加酶洗衣粉洗滌的對照解析：選b。本探究實(shí)驗(yàn)為定性探究實(shí)驗(yàn)，不涉及量的變化，缺乏空白對照，補(bǔ)充空白對照實(shí)驗(yàn)后，實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具說服力。12如圖表示某研究小組探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。有關(guān)說法不正確的是()a在ab段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量b在bc段限制反應(yīng)速率的因素是溫度、ph、反應(yīng)物濃度等c在ac段增加反應(yīng)物濃度，可以明顯加快反應(yīng)速率d在該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是b點(diǎn)對應(yīng)的值解析：選c。ab段限制反應(yīng)的因素是酶的用量，此時增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不會明顯加快；在bc段反應(yīng)物濃度成為限制反應(yīng)速率的因素之一，此時增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)會加快。13某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下部分說明。成分：含堿性蛋白酶等。用法：洗滌前先將衣物浸于溶有洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時。使用溫水效果更佳。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后徹底清洗雙手。請分析回答：(1)質(zhì)檢局針對該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：該實(shí)驗(yàn)的目的是_。(2)一學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述(1)的實(shí)驗(yàn)材料及方法進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下列曲線圖a、b所示。由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度約為_。在0 和75 時，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45 ，后者的催化作用已不能恢復(fù)，這是因?yàn)開。(3)該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是_。解析：從質(zhì)檢局的設(shè)計(jì)可以看出檢驗(yàn)的目的是檢查該洗衣粉中是否含有蛋白酶。學(xué)生所做的是在變溫的過程中測定酶活力(催化效率)，酶在最適溫度時活性最大(催化效率最高)，因此最適溫度為45 。在75 時酶的結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶發(fā)生變性已失去活性。答案：(1)檢查該洗衣粉是否含蛋白酶(2)45 酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞(或酶的活性已喪失)(3)絲質(zhì)及羊毛衣料所含的蛋白質(zhì)會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料14據(jù)了解，國內(nèi)的飲料市場經(jīng)歷了碳酸飲料時代、飲用水時代和茶飲料時代后，如今已悄然走進(jìn)了果汁飲料時代?，F(xiàn)代人吃什么都要講究純天然，所以這幾年果汁飲料賣得很火，銷量也是眾多飲料中增長最快的。但其中的某些問題卻引人深思。請思考以下問題：(1)果汁包裝瓶上寫的105 高溫瞬間滅菌是什么意思？_。為什么要這樣做？_。(2)在自己家里榨的果汁很容易腐敗，而果汁飲料的包裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧妙在哪里？_。(3)在果汁加工過程中如何提高出汁率和澄清度？_。(4)果汁飲料和新鮮水果在營養(yǎng)成分上是否一樣？_。解析：該題綜合考查無菌操作的方法、意義及酶的使用等知識。(1)果汁應(yīng)在105 下滅菌30 s，既可以殺滅引起果汁變質(zhì)的微生物，又不會破壞果汁的品質(zhì)。(2)自己家里榨的果汁很容易腐敗的原因是被微生物污染了，市場上銷售的果汁已經(jīng)過滅菌處理，所以能夠保存一段時間。(3)果膠酶能分解果膠，分解植物細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠酶將不溶于水的果膠分解為可溶性的小分子，使渾濁的果汁變得澄清。(4)果汁飲料是通過新鮮水果榨取果汁獲得的，二者成分非常接近，只是果汁不含纖維素。答案：(1)高溫瞬間滅菌指在105 下滅菌30 s這樣做既能殺死引起果汁變質(zhì)的微生物，又不會破壞果汁的品質(zhì)(2)高溫殺死了果汁瓶內(nèi)的微生物，因此在不加防腐劑的條件下也可保存較長時間(3)使用果膠酶(4)果汁的營養(yǎng)成分非常接近水果的營養(yǎng)成分，但是最大的不足就是果汁中嚴(yán)重缺乏纖維素，纖維素在醫(yī)學(xué)界目前被稱為第七營養(yǎng)素，而且它也是人體必需的營養(yǎng)素。人體雖不能直接利用其中的能量，但纖維素可影響腸道內(nèi)的菌群活動，可降低腸道內(nèi)有毒物質(zhì)的積累15某同學(xué)用不同種類的洗衣粉進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。請分析回答相關(guān)問題：.實(shí)驗(yàn)一：(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是探究_。(2)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是_、_。.實(shí)驗(yàn)二：探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果是否存在差異。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：項(xiàng)目設(shè)計(jì)內(nèi)容對照設(shè)置兩組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉變量控制兩組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部相同結(jié)果觀察根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論(3)該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中有一處明顯的錯誤，請指出：_。(4)修改后的實(shí)驗(yàn)最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是_。(5)若要洗滌特別臟的衣服，請根據(jù)上述兩個實(shí)驗(yàn)的研究結(jié)果，提出兩項(xiàng)提高洗滌效果的措施：_；_。解析：本題考查加酶洗衣粉與普通洗衣粉的最適溫度比較以及探究洗滌效果的實(shí)驗(yàn)分析。實(shí)驗(yàn)一的自變量是溫度和洗衣粉種類，目的是探究不同洗衣粉在不同溫度下的去污力，結(jié)果表明：相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；使用加酶洗衣粉的適宜溫度為45 左右，適當(dāng)升高溫度，普通洗衣粉的去污力逐漸增強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)二的目的是探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果是否存在差異，對照組加普通洗衣粉，實(shí)驗(yàn)組加復(fù)合酶洗