科貿(mào)第二食堂承包招標(biāo)書.docx

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除第二食堂承包招標(biāo)書招標(biāo)人：廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院后勤處2015年11月 3 日目錄廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院后勤處食堂經(jīng)營承包招標(biāo)書3一. 招標(biāo)食堂簡介3二. 據(jù)以往承包方提出資料可知4三. 承包期限4四. 經(jīng)營范圍5五. 對承包方承包食堂管理的衛(wèi)生要求5六. 經(jīng)營準(zhǔn)則6七. 投標(biāo)單位（或投標(biāo)人）的資質(zhì)要求7八. 承包費用9九. 評標(biāo)9十. 投標(biāo)計分10十一. 確定中標(biāo)11十二. 無效標(biāo)原則12十三. 報名時間13十四. 投標(biāo)人的報名要求：13十五. 候?qū)彿绞剑?3十六. 要求：13十七. 食堂經(jīng)營承包費16十八. 開標(biāo)時間16十九. 開標(biāo)地點16二十. 附件1.17食堂承包合同17廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院后勤處食堂經(jīng)營承包招標(biāo)書廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院是廣州市屬公辦普通高校。學(xué)院目前普高在校生7000多人，教職工400多人。學(xué)院內(nèi)有第二食堂，擬對外公開招，各投標(biāo)單位（投標(biāo)人）可以前來現(xiàn)場考察第二食堂情況。具體要求如下：一. 招標(biāo)食堂簡介科貿(mào)第二食堂位于學(xué)院東區(qū)，靠近學(xué)生宿舍生活區(qū)，位置優(yōu)越，居于1號宿舍樓，2號宿舍樓，5號宿舍樓的中間位置，建筑面積2500，食堂結(jié)構(gòu)分布由1樓，2樓組成，其中第二食堂位于2樓，共有餐位149個，一個就餐桌可4人同時就坐，就餐面積為800，餐區(qū)正向與右側(cè)向為學(xué)生選菜區(qū)，有自助和小炒窗口等，食堂內(nèi)設(shè)有風(fēng)扇等基礎(chǔ)設(shè)備，衛(wèi)生條件好，為師生提供了一個舒適的就餐環(huán)境。二. 據(jù)以往承包方提出資料可知科貿(mào)第二食堂可大體經(jīng)營大眾伙食有：特色姜蔥白切雞、炭燒雞全亦、蒜香骨、紅燜豬手、紅燒魚塊、清炒土豆絲、蓮藕肉餅、紅燜鴨翅根、酸菜魚、蜜汁叉燒、炭燒秋刀魚等菜肴物美價廉。西式扒飯、煲仔飯、煲仔菜、碟頭飯等等。營業(yè)額范圍：學(xué)院目前普高在校生7000多人，教職工400多人。住校生人數(shù)約2000人左右，全年營業(yè)額范圍可達到約7090萬左右。三. 承包期限有效合同時間為2016年 1月 3 日至2019 年 1 月 3 日。年限三年合同，期間若不能嚴格執(zhí)行合同，經(jīng)過就餐學(xué)生的問卷調(diào)查以及學(xué)校行政會的決定，學(xué)校有權(quán)終止合同并取消其承包資格，由此產(chǎn)生的一切后果由承包方負責(zé)。乙方履行合同較好（科貿(mào)學(xué)院后勤處給予評定較好、學(xué)生綜合評價好），可延續(xù)合同期二年。四. 經(jīng)營范圍1. 承包方只可經(jīng)營學(xué)生飯菜以及經(jīng)學(xué)校許可的商品。每天務(wù)必給出食品樣本，以便科貿(mào)后勤處衛(wèi)生檢查。同時，未經(jīng)學(xué)校同意的商品一律不能經(jīng)營，更不能向?qū)W生出售煙、酒等其他不利于學(xué)生身心健康的物品。2. 經(jīng)營時間及要求：經(jīng)營者早餐經(jīng)營不得在3號宿舍區(qū)，1號宿舍區(qū)，5號宿舍區(qū)向?qū)W生經(jīng)營，早餐經(jīng)營時間范圍為早上6點30分到9點，正餐（即中餐，晚餐）出桌經(jīng)營時間不限，由經(jīng)營承包方自定，晚上經(jīng)營時間最晚為9點半，熄燈10分鐘前必須停止任何營業(yè)。五. 對承包方承包食堂管理的衛(wèi)生要求1. 不采辦不新鮮食物,禁止采辦及運用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀反常食物。 2. 要做到生品與制品、熟品相阻隔,制品與半制品相阻隔,公司的食堂管理的食物與雜物相阻隔。冷藏時要做到葷腥類食物與其他食物相阻隔。 3. 食物制造及出售過程中要注意防蠅、防塵埃,以防止雜物混入食物。 4. 隔餐食物如可食用,有必要顛末回鍋加熱。 5. 各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種用具應(yīng)常常洗刷。 6. 餐具、廚具衛(wèi)生 7. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,堅持廚具的衛(wèi)生。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。 8. 廚具和餐具要固定擺好。 9. 要常常性清掃和清洗食堂地上,做到地上無雜物和積水 10. 儲藏室要堅持潔凈、枯燥和通風(fēng),儲藏間不得寄存其他雜物及小我物件,物品寄存要離地,隔墻,分類。 11. 對食堂周圍的暗溝、旮旯、泔水桶,垃圾堆要常常性整理,防止細菌感染食物 12. 對寄存廚具,餐具的各個旮旯要常常抹洗。 13. 食堂作業(yè)人員要做到四勤勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換作業(yè)服。 14. 在作業(yè)前及處置食物質(zhì)料后、便后要用番筧及活動清水洗手,直接用手觸摸進口食物之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)使用熱水消毒。15. 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不準(zhǔn)對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。六. 經(jīng)營準(zhǔn)則1. 承包者在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面應(yīng)嚴格管理負起全責(zé)，服從科貿(mào)學(xué)院后勤處的統(tǒng)一管理，同時要薄利多銷，端正服務(wù)意識，利潤不得超過10%2. 食堂必須保證有低價位的菜出售及免費的湯供應(yīng)，以解決家庭經(jīng)濟困難學(xué)生的就餐。價格定制要符合科貿(mào)學(xué)院后勤管理處的相關(guān)要求，兩方協(xié)定，統(tǒng)一后方可實施3. 食堂水電費按實結(jié)算，由承包者負擔(dān)；4. 餐廳廚師、服務(wù)員、清潔衛(wèi)生員的體檢費、辦理健康證及工資均由承包者負責(zé)。七. 投標(biāo)單位（或投標(biāo)人）的資質(zhì)要求1. 投標(biāo)者必須具有經(jīng)營過省一級達標(biāo)校，或經(jīng)營過1000人以上寄宿生的學(xué)校（可查該校上報教育局的寄宿生人數(shù)）。并具有經(jīng)營過學(xué)生食堂的經(jīng)驗、經(jīng)歷，并熟悉餐飲衛(wèi)生規(guī)范、防疫相關(guān)的法律知識。（經(jīng)營過省一級達標(biāo)校優(yōu)先。）2. 投標(biāo)者須提供近二年內(nèi)承包食堂的合同書或協(xié)議書、鍋爐工合格證、有效的經(jīng)營衛(wèi)生許可證、本人健康證、身份證原件及復(fù)印件各一份及無犯罪證明，送科貿(mào)學(xué)院后勤管理處審核。3. 經(jīng)營投標(biāo)者必須有能力保證2016年 2月 29 日前，完成食堂工作人員配備為學(xué)校提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4. 投標(biāo)者必須制定食堂經(jīng)營方案，其方案內(nèi)容主要包括以下幾點：（1） 人員配備(2)規(guī)章制度、實施措施(3)經(jīng)營方略(4)方式及品種(5)經(jīng)營內(nèi)容(包括原料的采購、衛(wèi)生保障等各方面)5. 承包經(jīng)營者不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營，更不能利用學(xué)校資產(chǎn)搞不法經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)存在重大違約行為，招標(biāo)方有權(quán)取消其承包資格，并給予經(jīng)濟處罰。6. 食堂工作人員由承包者自行安排，人員經(jīng)費自理，科貿(mào)后勤管理處不干涉，工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及校規(guī)、校紀(jì)，要有良好的服務(wù)態(tài)度并監(jiān)督實施，不能與學(xué)生發(fā)生爭吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，科貿(mào)后勤管理處有權(quán)干涉，視情節(jié)提出處理。7. 承包者的所有工作人員，營業(yè)期間必須穿衛(wèi)生制服。8. 承包者的經(jīng)營活動必須遵循中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法和廣州市學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理手冊。承包者須嚴格按照上級部門規(guī)定的經(jīng)營范圍經(jīng)營。9. 承包者在經(jīng)營期間必須服從工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等社會管理或教育主管部門的管理要求，所需費用概由承包者自理。10. 食堂配置：配菜間裝修（含灶臺及抽氣系統(tǒng)）由承包者負責(zé)，但必須經(jīng)學(xué)校同意方案，裝修費用由承包者負擔(dān)資金直接從承包費扣除。學(xué)校提供場所，承包方必須按照衛(wèi)生部門的要求進行平面布置，操作間內(nèi)灶具、炊具、消毒具等設(shè)備的添置和維修均由承包者自行解決。11. 學(xué)校提供舊食堂的餐桌、餐椅給第二食堂,不足部分由承包者自己負責(zé)配置，資金由承包費扣除，承包者妥善管理，負責(zé)修繕。八. 承包費用（1） 食堂每年固定承包費底標(biāo)為40萬元，附加承包費為承包方該年所得利潤的5%，總承包費=固定承包費底標(biāo)+附加承包費，于每年1月1日上交科貿(mào)財務(wù)管理處，若出現(xiàn)拖欠現(xiàn)象，需交違約金，同時食堂每年分別向?qū)W校交納保潔費15000元，用于支付兩名校聘的衛(wèi)生清潔員費用，清理由于食堂產(chǎn)生的生活垃圾。（2） 一旦中標(biāo)，承包者需向我校交3萬元違約保證金。合同一旦簽訂，須馬上交清承包三年租金。九. 評標(biāo)1評標(biāo)委員會及組成：評標(biāo)委員會由5人及以上單數(shù)的有關(guān)專家、學(xué)校代表等組成；2評標(biāo)委員會負責(zé)審查評議投標(biāo)文件，獨立進行評標(biāo)工作，按評標(biāo)辦法及招標(biāo)文件的有關(guān)規(guī)定進行評標(biāo)，遵循公平、公正的原則，確定預(yù)中標(biāo)供應(yīng)商； 3評標(biāo)委員會接受監(jiān)督部門的現(xiàn)場監(jiān)督，并對評審意見及評標(biāo)報告負責(zé)；4投標(biāo)人資格符合性審查：評標(biāo)委員會按照投標(biāo)人提供投標(biāo)文件對投標(biāo)人的資格符合性進行審查，確認投標(biāo)人資格是否符合招標(biāo)文件的要求。十. 投標(biāo)計分本次評標(biāo)采用綜合計分法，即以投標(biāo)人完全響應(yīng)招標(biāo)文件設(shè)定的全部條款為前提，由評標(biāo)委員會按招標(biāo)文件中規(guī)定的各項因素進行綜合評審，按得分高低排列確定中標(biāo)企業(yè)。1. 評標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：各投標(biāo)人的綜合得分總分為100分，其中商務(wù)報價分40分、技術(shù)標(biāo)分為60分。2. 商務(wù)報價分（040分）：計算公式商務(wù)標(biāo)分值=40-（丨投標(biāo)-基準(zhǔn)價丨）/10000。3. 技術(shù)標(biāo)（060分）：由評標(biāo)委員會各成員根據(jù)評標(biāo)要求、投標(biāo)人提供的材料進行獨立平分，去掉一個最高分和一個最低分后的平均值。各項分值如下：4. 1,企業(yè)資質(zhì)（0-10分）(）工商管理部門頒發(fā)的有效的營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件，（）稅務(wù)登記證復(fù)印件，（）有效期內(nèi)的衛(wèi)生許可證復(fù)印件。以上三個復(fù)印件需加蓋企業(yè)公章。三個證件符合條件各得2分。（）投標(biāo)企業(yè)法定代表人身份證復(fù)印件，1分（）企業(yè)概況：3分。注：注冊資金低于30萬此項目不得分。5. 業(yè)績（0-31分），：（）企業(yè)經(jīng)營餐飲業(yè)時間，4分。（）2014年餐飲業(yè)的營業(yè)額，4分。（）日供應(yīng)就餐平均人數(shù)，5分。（）是否經(jīng)營管理過學(xué)校食堂（何時、何地、何校及時間、人數(shù)），9分。（）師生對此的反饋意見，4分。（）政府或部門給予的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、信譽等方面的榮譽證書（提供復(fù)印件），5分。6. 特色（0-4分）投標(biāo)企業(yè)的優(yōu)勢、經(jīng)營特色各2分。7. 服務(wù)（0-10分）經(jīng)營理念準(zhǔn)確，符合學(xué)校實際，2分。安全衛(wèi)生的措施全面、到位，從未發(fā)生安全事故，4分。有重大安全事故一票否決。服務(wù)意識有措施，有信譽，有承諾，4分。8. 其他（0-5分）承諾財務(wù)透明，帳目清楚，3分。無條件接受業(yè)主單位審計, 2分。十一. 確定中標(biāo)1. 招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)投標(biāo)者實際得分，最高分為中標(biāo)者，依高分到低分確定第二、第三中標(biāo)候選人。2. 招標(biāo)人將預(yù)中標(biāo)3個企業(yè)（中標(biāo)候選人）公示3個日歷天，公示期內(nèi)投標(biāo)人無異議的并沒有發(fā)現(xiàn)預(yù)中標(biāo)供應(yīng)商有違反有關(guān)法律法規(guī)和本項目招標(biāo)文件規(guī)定和要求等問題的，招標(biāo)人向預(yù)中標(biāo)企業(yè)（中標(biāo)候選人）簽發(fā)中標(biāo)通知書。如在公示期內(nèi)查實預(yù)中標(biāo)企業(yè)有違反有關(guān)法律法規(guī)和本項目招標(biāo)文件規(guī)定和要求的，則不退還其投標(biāo)保證金并取消該投標(biāo)人的預(yù)中標(biāo)資格。3. 預(yù)中標(biāo)企業(yè)（中標(biāo)候選人）在接到中標(biāo)通知書后，如違反招標(biāo)文件有關(guān)規(guī)定和要求，不履行投標(biāo)承諾，在規(guī)定時間內(nèi)拒交履約保證金、拒簽合同或放棄中標(biāo)的，則不退還其投標(biāo)保證金并取消該投標(biāo)人的所有標(biāo)項的中標(biāo)資格。招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組將根據(jù)得分依次通知第二候選人4. 如本次投標(biāo)有效標(biāo)不少于3家，則重新發(fā)標(biāo)。5. 投標(biāo)者中標(biāo)后，于 1 月 20 日一次性上交承包租金、違約保證金3萬無和清潔工工資每年15000元，并簽定食堂承包合同。十二. 無效標(biāo)原則投標(biāo)文件有下列情況之一的，其投標(biāo)文件作無效處理：1. 投標(biāo)人資格證明不符合招標(biāo)文件要求；投標(biāo)文件缺少規(guī)定份數(shù)或缺少招標(biāo)文件編制中所列內(nèi)容之一的；投標(biāo)文件未按招標(biāo)文件規(guī)定要求進行簽字、蓋章的； 投標(biāo)人提供的有關(guān)資料被確認是不真實的；投標(biāo)人有違法、違規(guī)行為影響本次招標(biāo)公平、公正的等 ，經(jīng)評標(biāo)委員會審核，投標(biāo)人所投貨物不符合實質(zhì)性采購要求的。2. 投標(biāo)過程中，如發(fā)現(xiàn)投標(biāo)者串標(biāo)行為，取消其投標(biāo)資格。3. 中標(biāo)后與招標(biāo)人沒有嚴格按照招標(biāo)文件和招標(biāo)文件簽訂書面合同的或 再行訂立有背合同實質(zhì)性內(nèi)容的其它協(xié)議的中標(biāo)后將中標(biāo)項目轉(zhuǎn)讓給他人或分包給他人的；投標(biāo)人有其他欺詐或違約行為的。十三. 報名時間：2015年11月1日十四. 投標(biāo)人的報名要求：1. 投標(biāo)者領(lǐng)取招標(biāo)文件，需繳納招標(biāo)文件材料費300元。2. 提供材料為：原經(jīng)營承包單位的合同書的原件和復(fù)印件、經(jīng)營人數(shù)的單位證明、個人申請報告、個人簡歷介紹、身份證原件和復(fù)印件、學(xué)歷證書原件和復(fù)印件、原經(jīng)營食堂的衛(wèi)生許可證、將聘用的員工廚師證、鍋爐證以及切實可行的食堂管理方案。十五. 候?qū)彿绞剑?. 本項目對投標(biāo)申請人的資格采用資格候?qū)彿绞?，對投?biāo)申請人所提供的材料學(xué)校將協(xié)同上級衛(wèi)生監(jiān)督所進行認真核實，對發(fā)現(xiàn)冒名頂替、弄虛作假、掛靠他人經(jīng)營者、或雖經(jīng)營過食堂但聲譽較差的、資料評審不符合要求者、面試不合格者、以及經(jīng)營的食堂曾經(jīng)發(fā)生食物中毒事故者學(xué)校將不予通知其參加投標(biāo)，取消其投標(biāo)資格，報名費不退。十六. 要求：1. 承包者要服從學(xué)校統(tǒng)一管理，要辦理衛(wèi)生許可證，所有工作人員必須持衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所頒發(fā)的健康證和培訓(xùn)證上崗，鍋爐工必須持有司爐證上崗，生育期的女同志，需提供計生證明。所有辦證費用由承包經(jīng)營者承擔(dān)。2. 學(xué)?？倓?wù)處和學(xué)生會組織的經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)三無食品、過期食品及不衛(wèi)生狀況等一次罰款100元，學(xué)校組織的大型食品安全衛(wèi)生檢查不合格一次罰款300元，區(qū)級檢查不合格一次罰款500元，市級檢查不合格一次罰款1000元。如檢查發(fā)現(xiàn)工作人員沒有健康證的一人次罰款100元。3. 學(xué)校每學(xué)期對食堂的食品衛(wèi)生、價格、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等進行一次問卷調(diào)查，對總體不滿意比例超過50%（含50%）的經(jīng)營者責(zé)令整改并罰款伍仟元。如整改措施不力，連續(xù)兩個學(xué)期總評不滿意比例超過50%（含50%）的經(jīng)營者，學(xué)校有權(quán)解除合同，并在押金中扣款壹萬元。食堂由下一中標(biāo)者經(jīng)營或另行對外招標(biāo)，若發(fā)生食物中毒事故，承包者應(yīng)負全部責(zé)任，每1人次罰款500元，除應(yīng)賠償有關(guān)費用外，還將視情節(jié)輕重停業(yè)整頓或中止合同，押金不退作為罰款，并按衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定承擔(dān)經(jīng)濟和法律責(zé)任。如三年后總體不滿意率小于20%的經(jīng)校行政會研究決定可繼續(xù)承包一輪（兩年），否則將重新進行招標(biāo)。如三年后總評不滿意率超過30%（含30%）則取消下一輪的投標(biāo)資格。4. 食堂水費（含污水處理費）電費（按實結(jié)算）、餐廳衛(wèi)生員、服務(wù)員、廚師、鍋爐工、電腦員等所有聘用的員工工資（勞保、醫(yī)保等）及員工住宿均由承包者負擔(dān)。5. 食堂內(nèi)的固定財產(chǎn)（廚房灶臺、售菜臺、抽油煙機、水池、供水、供電設(shè)備（含電線、開關(guān)、燈具）、餐桌椅電扇等設(shè)施，（由承包者出資，添置方案經(jīng)學(xué)校同意后，在承包費中扣除），由承包者使用。上一個合同期滿后，由學(xué)校統(tǒng)一維修完善后交經(jīng)營者使用，三年的合同期內(nèi)的所有日常維護、維修費用由承包經(jīng)營者負責(zé)，如有損壞照價賠償，折舊費包含在承包費內(nèi)。6. 承包者需添置冰箱、冰柜、消毒柜及一些必備的烹調(diào)餐飲具和服務(wù)人員的統(tǒng)一著裝（帽子、圍裙、衣服等）。所有工作人員工作期間必須穿工作服、戴工作帽、戴一次性手套。7. 售飯菜時一律打卡，不得使用現(xiàn)金。8. 所有電費、水費、燃氣費等均由承包者負責(zé)。9. 每個食堂每年應(yīng)承諾無償為教師提供工作餐計人民幣1萬元，本費用不包括在投標(biāo)報價以內(nèi)。10. 承包經(jīng)營者必須對隔油池和抽油煙機定期進行清理和清洗（隔油池每半月進行一次清理，抽油煙機每年進行一次清洗），費用由承包者負責(zé)，否則罰款500元；樓下食堂日常必需維護好周邊水泥通道、草坪的衛(wèi)生，樓上食堂需對二層過道、臺階衛(wèi)生負責(zé)。11. 承包者應(yīng)自覺服從學(xué)校管理，做好食品留樣、臺帳和動物檢疫證登記和生、熟食品分開，接受學(xué)校或上級領(lǐng)導(dǎo)組織的檢查和監(jiān)督。準(zhǔn)時參加學(xué)校有關(guān)食堂管理的會議，每缺席一次罰款100元。12. 承包經(jīng)營者必需保持餐廳的整潔衛(wèi)生，否則一次罰款200元人民幣。13. 食堂承包者必須常駐學(xué)校加強管理或承包經(jīng)營者要作出承諾確定其他常駐管理人員名單，確保食堂高效、高質(zhì)量管理。14. 承包經(jīng)營者出售的各種食品價格應(yīng)低于學(xué)校周邊商店的價格標(biāo)準(zhǔn)。十七. 食堂經(jīng)營承包費：中標(biāo)標(biāo)額即為年承包費。十八. 開標(biāo)時間：2015年11月20日十九. 開標(biāo)地點：廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院行政樓第一會議室，請投標(biāo)方屆時派代表參加。聯(lián)系人：黃老師，聯(lián)系電話李老師，聯(lián)系電話：84567636本文件解釋權(quán)歸學(xué)校，如有不妥之處將由學(xué)校做出更正，具體變化投標(biāo)前以學(xué)校的通知為準(zhǔn)。廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院后勤管理處招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組經(jīng)辦人：2015年 10 月 25日二十. 附件1.食堂承包合同廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院第二食堂承包合同甲方：廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院后勤管理處乙方：第二食堂承包者 甲乙雙方經(jīng)充分協(xié)商，特訂立食堂承包合約條款如下：一、總則1、甲方分別提供為乙方承包者營業(yè)場所，住宿乙方自理，如因基建等原因，營業(yè)場所發(fā)生變化，雙方可協(xié)商調(diào)整承包費。2、乙方必須持有有效的經(jīng)營衛(wèi)生許可證；乙方的所有從業(yè)人員必須身體健康，并持有有效健康證、培訓(xùn)合格證。同時，乙方鍋爐工必須持有有效的鍋爐司鍋工合格證，至少有一名持有有效廚師證的廚師。3、乙方在整個經(jīng)營服務(wù)過程中，須堅持以人為本，樹立為教育教學(xué)服務(wù)，為師生服務(wù)的思想；做到熱情周到，物美價廉，公平公正，文明經(jīng)營，不得亂漲價，利潤不得超過10。4、乙方要遵紀(jì)守法，服從學(xué)校管理。乙方要組織員工認真學(xué)習(xí)、嚴格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法、廣州市學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理手冊及廣州市食堂衛(wèi)生安全管理制度、廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院學(xué)生食堂經(jīng)營承包招標(biāo)書中的有關(guān)規(guī)定，規(guī)范操作，嚴格管理；管理質(zhì)量達一級達標(biāo)所要求的市局文件標(biāo)準(zhǔn)B級以上；如不能達到要求，影響學(xué)校一級達標(biāo)復(fù)查驗收大局，甲方有權(quán)終止承包合同，并進行嚴厲的處罰。食品采購、保管、加工、銷售等不按食品衛(wèi)生法等操作的，每次扣款100元。甲方需向乙方提供中華人民共和國食品衛(wèi)生法、廣州市學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理手冊及廣州市衛(wèi)生安全管理制度、廣州科技貿(mào)易職業(yè)學(xué)院學(xué)生食堂經(jīng)營承包招標(biāo)書等文件資料。5、乙方需每周星期六、星期日進行衛(wèi)生大掃除。每天沖洗膳廳一次，每餐都應(yīng)清理、清洗廚房一次，三餐后清理食堂內(nèi)的剩飯剩菜，擦洗桌面椅子，清掃地面，保持桌椅清潔，膳廳、廚房清潔。乙方必須負責(zé)食堂四周衛(wèi)生清理；同時為了確保校園環(huán)境衛(wèi)生，乙方必須支付兩名專職校園環(huán)境衛(wèi)生的清理員工資，衛(wèi)生清理員工資由第一、二食堂各負責(zé)一人。衛(wèi)生清理員由學(xué)校負責(zé)聘任，每位一年工資為壹萬貳千元（12000元），一次性付清。食堂承包者必須服從學(xué)校安排搞好食堂四周衛(wèi)生，若乙方不改正或不接受，甲方有權(quán)終止承包合同。6、乙方必須無條件接受各級防疫等有關(guān)部門和學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督小組及學(xué)校食堂專職管理員的檢查、指導(dǎo)，認真聽取意見，對存在的問題，及時進行整改；并做好進貨臺帳及食品留樣記錄。7、乙方必須擁有電腦并能操作、使用IC卡結(jié)算經(jīng)營。8、乙方要禁止學(xué)生進入廚房內(nèi)，食堂的點心不得進入宿舍區(qū)。乙方不得在早自修、上課、晚自修1-2節(jié)期間和晚熄燈前10分后向?qū)W生營業(yè)。乙方不得在食堂餐廳內(nèi)播放錄像，電視播放應(yīng)按學(xué)校規(guī)定的作息時間進行。如違反每次罰50-100元。9、乙方必須保證食堂的的正常營業(yè)，保證按時供應(yīng)熱飯菜；保證按時、按質(zhì)、按量蒸好、管好飯。10、每個食堂每年應(yīng)承諾無償為教師提供工作餐計人民幣1萬元，本費用不包括在投標(biāo)報價以內(nèi)。11、學(xué)?？倓?wù)處和學(xué)生會組織的經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)三無食品、過期食品及不衛(wèi)生狀況等一次罰款100元，學(xué)校組織的大型食品安全衛(wèi)生檢查不合格一次罰款300元，區(qū)級檢查不合格一次罰款500元，市級檢查不合格一次罰款1000元。如檢查發(fā)現(xiàn)工作人員沒有健康證的一人次罰款100元。12、學(xué)生因食堂食品發(fā)生食物中毒等事件，由乙方負責(zé)賠醫(yī)藥費和營養(yǎng)費；造成嚴重后果者，應(yīng)負法律責(zé)任，并及時上報有關(guān)部門進行處理。13、食堂所屬的學(xué)校固定財產(chǎn)設(shè)施造成損壞的，能恢復(fù)原狀的由乙方