葡萄酒品種中文譯名和風(fēng)格大全.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除天馬行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632富隆酒業(yè)通過自身企業(yè)的葡萄酒講師對葡萄品種的中文譯名做出改正，因此在富隆酒窖，富隆酒坊，富隆酒屋或者富隆酒膳購買葡萄酒品種總會出現(xiàn)與市面不一樣的譯名，為了方便消費(fèi)者進(jìn)一步了解富隆酒業(yè)特別葡萄酒品種譯名，并與市場上現(xiàn)行的葡萄酒譯名有個明確的對比，總結(jié)了關(guān)于葡萄酒品種譯名和各葡萄酒品種的風(fēng)格的相關(guān)信息。一：紅葡萄酒品種嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）市場上譯為百納或赤霞珠在許多國內(nèi)的葡萄酒標(biāo)上，它也被翻譯成解百納赤霞珠。嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃，葡萄酒年輕時單寧酸味激烈，但是有藏釀之質(zhì)。它是目前最主流的紅葡萄品種，因此在各國的酒標(biāo)上都可以見到Cabernet Sauvignon的芳蹤。在混合幾個葡萄品種的葡萄酒里，嘉本納沙威濃通常是主角。歐洲產(chǎn)的嘉本納沙威濃和新世界產(chǎn)的口味稍有不同，產(chǎn)自歐洲的嘉本納沙威濃酸度高，有巧克力的味道和淡淡的煙草味，新世界的嘉本納沙威濃酸度較低，橡木味比較重，有著濃郁的醬果味。在品嘗嘉本納沙威濃時，可以體會它獨(dú)特的黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，它的酒體結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，體現(xiàn)著他的王者風(fēng)范。貝露娃（Pinot Noir）市場上譯為黑比諾，黑品樂，黑皮諾貝露娃是名貴的紅葡萄皇后。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認(rèn)難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。貝露娃酒體溫柔清雅，其特點(diǎn)是年輕時清雅芳香，成熟時溫柔雅致，果味充盈而復(fù)合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。 穗樂仙（Shiraz/Syrah ）市場上譯為西拉，設(shè)拉子穗樂仙是紅葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒標(biāo)上拼寫為英文Shiraz，在舊世界國家的酒標(biāo)上拼寫為法文Syrah。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。穗樂仙酒有著中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃一樣質(zhì)地柔滑而濃郁。梅樂（Merlot） 市場譯為梅鹿輒（Merlot），別名梅爾諾、梅露汁、黑美陶克梅樂被譽(yù)為紅葡萄的公主，溫柔乖巧，也是最受歡迎的紅葡萄品種。它早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，單寧含量低，果味豐郁，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅葡萄酒。許多女性都會首先喜歡上梅樂的口感，如果不喜歡過于濃郁強(qiáng)烈的葡萄酒，只標(biāo)有梅樂的葡萄酒估計可以令你體會絲綢般的順滑，并伴有新鮮的李子般的香味。圣祖維斯（Sangiovese）一般是在意大利的葡萄酒標(biāo)上才會發(fā)現(xiàn)這種葡萄名稱，而圣祖維斯也是意大利其中一種最好的葡萄品種，并且在當(dāng)?shù)貜V為種植。托斯卡納（Toscana）和南部大部分地區(qū)都主要采用圣祖維斯來釀制紅葡萄酒。圣祖維斯屬于晚熟型的葡萄品種，若收采于相對寒冷的年份，它通常都很難完全成熟。迄今為止圣祖維斯在阿根廷的種植不太理想，但在美國加州（California）則顯示出良好的潛質(zhì)。用溫暖季節(jié)所采摘的圣祖維斯釀制的紅酒，則顯得更有活力、良好的酸甜度及完整的單寧結(jié)構(gòu)，并有著十分高雅的吸引力。添帕尼優(yōu)（Tempranillo）別名唐普拉里約添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，字源學(xué)上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是最佳的種植條件，不同于其它西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優(yōu)是西班牙里奧哈（Rioja）最重要的品種，主要種植于上里奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。添帕尼優(yōu)的品質(zhì)不差，酸度不足是其常有的缺點(diǎn)，釀酒有時與其它葡萄品種相混合。仙粉黛（Zinfandel）仙粉黛19世紀(jì)由意大利傳入美國加州，目前為當(dāng)?shù)胤N植面積最大的品種，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型白酒或甚至氣泡酒。但若種植于較涼爽的礫石坡地，小產(chǎn)量及較長的泡皮過程也能生產(chǎn)高品質(zhì)耐久存的紅酒，具有豐富的花果香，陳年后常有各類的香料味。加州的干溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產(chǎn)區(qū)。納比奧羅（Nebbiolo）納比奧羅可能是在意大利最好的一個品種。在意大利彼爾蒙（Piemont）地區(qū)的Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 級的法定產(chǎn)區(qū)有較大的種植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有層次的復(fù)合型香味（茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），穩(wěn)健的單寧結(jié)構(gòu)，深厚的陳釀潛質(zhì)。納比奧羅需要最好的種植環(huán)境，否則它是不會完全成熟的。納比奧羅（Nebbiolo）這個名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。這反應(yīng)了納比奧羅通常在年末收采的特性（晚熟型）經(jīng)試驗(yàn)證明除了在意大利外，迄今為止納比奧羅在其他國家并不能良好地種植和釀制出好的紅酒。巴比拉（Barbera）巴比拉在意大利北部的彼爾蒙（Piemont）曾經(jīng)被制成日常飲用品，現(xiàn)成為繼圣祖維斯（Sangiovese）后最被廣為種植的一種葡萄品種。在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質(zhì)的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發(fā)酵多姿桃（Dolcetto）技術(shù)越來越優(yōu)良?，F(xiàn)今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加復(fù)雜化，酒體結(jié)實(shí)并帶有水果紅的光澤，其陳釀價值和潛質(zhì)都不錯，但以上所說的都是彼爾蒙地區(qū)或南意大利南部地區(qū)。而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和美國加州。多姿桃（Dolcetto）在意大利北部的彼爾蒙（Piemont），多姿桃是繼納比奧羅（Nebbiolo）和巴比拉（Barbera）后的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多的單寧，并會在釀制的時候制造出很多的沉淀物。因此，釀酒師通常都是用較短的時間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)生。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味，并帶有一種杏仁的味道?，敱蹋∕albac）瑪碧曾經(jīng)在波爾多廣泛種植，但后來被梅樂（Merlot）取代。 現(xiàn)在瑪碧在法國的主要的種植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用來釀造當(dāng)?shù)刈钪?“黑葡萄酒”?，敱淌菍儆谥挟a(chǎn)量的葡萄品種，與眾不同并有著相當(dāng)好的陳年價值?，敱淘诎⒏⒁彩且环N非常普遍的葡萄品種，發(fā)展得相當(dāng)不錯，特別是在近年來釀造了不少優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。在智利，瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒。同樣，在法國的西南部葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)中，瑪碧也被廣泛利用。佳美（ Gamay）市場上譯為加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。佳美原產(chǎn)自法國布根地（Burgundy），現(xiàn)在主要產(chǎn)于寶祖利村（Beaujolais）。所產(chǎn)葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質(zhì)上，佳美也能生產(chǎn)出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個寶祖利的特級產(chǎn)區(qū)Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除了寶祖利村之外，以盧雅雨河谷（Loire Valley）種植最多。至于美國加州產(chǎn)的Gamay Beaujolais是貝露娃（Pinot Noir）的一種，并非真正的佳美種。二：白葡萄品種雪當(dāng)利（Chardonnay）市場上譯為霞多麗、莎當(dāng)妮Chardonnay目前是一種極為流行的白葡萄品種。她的魅力在于其多變的風(fēng)格和廣泛的適應(yīng)性,無論在任何氣候條件下,她的質(zhì)量還都不錯。從寒涼的法國北部Chablis到炎熱的阿根廷的Mendoza和南澳大利亞的BarossaValley，Chardonnay可以呈現(xiàn)從帶有柑橘類水果到充滿熱帶水果和異國情調(diào)的不同風(fēng)姿。甚至在香檳乃至世界其他地方，她也是香檳酒和起泡酒調(diào)和成分中最重要的一份子。Chardonnay的個性雖然也會受到terroir的影響，就想在勃艮第的CotedeBeaune那樣。更多的時候，Chardonnay的風(fēng)格決定與產(chǎn)地的氣候和釀酒師的意愿。威士蓮（Riesling）市場上譯為雷司令Riesling威士蓮1原產(chǎn)德國，是德國古老的著名釀酒白葡萄品種。是Rhine河和Mosel河主要栽培品種。德國是Riesling最大的生產(chǎn)國，有世界頂尖Riesling的著名產(chǎn)區(qū)。最精華的Riesling葡萄園是在德國。德國人根據(jù)不同成熟度能將Riesling釀造出既有清新細(xì)膩，也有精致清甜，更有濃郁甜蜜。法國的Alsace地區(qū)的Riesling有上佳表現(xiàn)，只是釀造出來的葡萄酒和德國有很大不同。 新世界像美國和澳洲也都有培植。 威士蓮葡萄是上好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像威士蓮那樣具有如此的多樣性。依產(chǎn)地和藏釀的不同，它有從無甜味到有甜味，從輕清花香、熱帶水果味到油質(zhì)和蠟質(zhì)香等一系列品種。威士蓮對于栽種的地點(diǎn)是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，威士蓮在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想，最好是在一段長時間里都得到充足的陽光，在漫長而干燥的秋季，如果有足夠的日照時間，它會釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。如果氣候適宜，出現(xiàn)貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的極品甜味酒。威士蓮在溫暖的地方也能夠生長，但成熟過快卻使香味減少了。白莎威濃（Saunignon Blanc）市場上譯名為長相思或白莎維翁如果說把白葡萄酒比作女孩兒,那么Sauvignon Blanc一定是個壞女孩兒.一是因?yàn)镾auvignon一詞源于法語的Sauvage,意思是野蠻,不規(guī)矩,放縱.與Chardonnay圓潤,香氣怡人,可愛而優(yōu)雅的比較,Sauvignon Blanc就像是一個反叛的風(fēng)騷女子:野性的草香,濕漉漉的稻草味道,清爽的鵝莓,隱約有一絲煙槍的味道,還有新鮮的無花果香,總之她永遠(yuǎn)不會含蓄,更不會害羞,倒是率真得近乎失禮的地步,令人浮想聯(lián)翩.沙美龍（Semillon）市場譯名為賽美蓉像雪當(dāng)利（Chardonnay）一樣，沙美龍葡萄也能釀出從“很一般”到“極好”一系列品質(zhì)各異的酒。她可釀出高酒精含量的酒，極適于用酒桶發(fā)酵和藏釀。它的無甜味葡萄酒的一個特征是有奇特的蠟質(zhì)的香，伴有檸檬味。和威士蓮（Riesling）一樣，如果氣候適宜，發(fā)生貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的漿果極品甜味酒。白翠檸（Chenin Blanc）別名百詩難白翠檸原產(chǎn)自法國盧雅雨河谷（Loire Valley）的安茹(Anjou)適合溫和的海洋性氣候及石灰和矽石土質(zhì)，所產(chǎn)葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強(qiáng)。其干白酒和氣泡酒品質(zhì)不錯，大多適合于年輕時飲用，較優(yōu)者也可陳年。另外白翠檸也適合釀制晚摘和貴族甜白酒，以Coteaux du Layon的Quarts de Chaume和Bonnezeaux最優(yōu)，可耐久存。法國安茹和都蘭(Touraine）是主要產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)在澳洲、南非和美國加州也相當(dāng)普遍，但常用來制造一般餐酒。維奧娜（Viura）市場譯名為維尤拉維奧娜是典型的西班牙白葡萄品種，在西班牙的里奧哈（Rioja）和那瓦拉（Navarra）兩區(qū)廣泛種植。在其他國家則很少見有此種葡萄。維奧娜所產(chǎn)葡萄酒帶復(fù)合的熱帶果香和香草香，酒體結(jié)構(gòu)佳，口感清爽、典雅?？蓮V泛配食海鮮和白肉類?；邑惵叮≒inot Gris）市場譯名灰品樂，灰匹諾也被稱為 Pinot Grigio. 這只有活力的葡萄品種是貝露（Pinot）葡萄家族中的一員，顏色是粉紅中帶灰的灰貝露，需要深層土壤來種植，14世紀(jì)，灰貝露從法國來到匈牙利的巴拉頓湖區(qū)域。在法國的阿爾薩斯（Alsace），奧地利，德國，灰貝露被用來生產(chǎn)汽酒（Spatlese）和Auslese 紅酒，這兩種酒都是最高品質(zhì)的出品，富含灰貝露精華和十分豐富，帶有可人的辛辣味及有小許酸性。 在現(xiàn)時灰貝露（Pinot Gris）被更多人認(rèn)識為Pinot Grigio，其主要生長在意大利北部的葡萄產(chǎn)區(qū)，該區(qū)域普遍生產(chǎn)輕至中度的葡萄酒。白貝露（Pinot Blanc）市場上譯名白比諾、白品樂也被稱為Pinot Blanco。在貝露（Pinot）葡萄家族中，白貝露是其中一位特別不同的成員。它是源自于貝露娃（Pinot Noir），而在灰貝露中再繁殖出來。白貝露是一種對種植環(huán)境較高，但又相當(dāng)活躍的葡萄品種。只有那種體形較圓滑的成熟白貝露，才可以完全表現(xiàn)出它的特性，否則它應(yīng)有的香味就不會完全散發(fā)出來。白貝露在新世界發(fā)展得很好，同時在意大利北部，奧地利的Styria省，斯拉文尼亞