五斗米連鎖餐飲信息化方案.docx

五斗米集團 連鎖餐飲信息化解決方案上海正品貴德軟件有限公司二零一一年十一月目 錄第1章 概 述41.1 項目概述41.2關于五斗米51.2.1 企業(yè)簡介51.2 關于正品貴德61.2.1 企業(yè)簡介61.2.2 企業(yè)榮譽6第2章 信息化解決方案72.1 系統(tǒng)設計原則72.2 系統(tǒng)總體架構82.2.1 G6 Soft構件化平臺簡介82.3 正品貴德餐飲連鎖系統(tǒng)102.3.1 系統(tǒng)目標102.3.2 系統(tǒng)架構102.3.3 系統(tǒng)特點122.3.4 核心技術122.3.5 技術展望14第3章 門店管理、CRM（含卡系統(tǒng)）系統(tǒng)設計173.1 門店管理系統(tǒng)173.1.1 門店作業(yè)流程173.1.2門店前臺系統(tǒng)功能介紹183.1.3 門店流程更改點和更改后給企業(yè)帶來的利益223.1.4 門店經營數(shù)據的匯總管理（總部傳輸、設置、查詢管理系統(tǒng)）22第4章 客戶管理系統(tǒng)23第5章 進銷存管理系統(tǒng)設計285.1 進銷存管理系統(tǒng)總體介紹285.2 正品貴德餐飲進銷存管理系統(tǒng)的特點305.3 進銷存管理系統(tǒng)流程及功能315.3.1 進銷存系統(tǒng)的業(yè)務流程315.3.2 進銷存管理系統(tǒng)功能模塊35第6章 HR人力資源管理系統(tǒng)設計6.1 人力資源管理系統(tǒng)模塊與流程.43 6.2 正品HR人力資源管理系統(tǒng)特色.49第7章 集團信息決策系統(tǒng)437.1 與下屬企業(yè)的數(shù)據接口437.2 公司的業(yè)務數(shù)據分析437.3 公司化的物流配送系統(tǒng)447.4 公司的采購系統(tǒng)447.5 公司統(tǒng)一的財務系統(tǒng)45第8章 項目管理46第9章 服 務489.1 服務承諾489.2 技術支持489.3 系統(tǒng)升級499.4 項目支持策略49第10章 結束語51第1章 概 述1.1 項目概述上海正品貴德軟件有限公司(以下簡稱“正品貴德”)十分榮幸地向重慶五斗米實業(yè)集團(以下簡稱“五斗米集團”)遞交本方案書，本方案書基于我司對五斗米發(fā)展目標的理解，和雙方高層領導對五斗米整體發(fā)展及行業(yè)特性的綜合考慮提出。我司對貴司在信息化管理方面需求理解：1、做為長期戰(zhàn)略合作伙伴的信息化服務提供商；2、在保證軟件產品質量的前提下的優(yōu)質的售后服務；3、較高的投入產出比；4、借助信息管理系統(tǒng)能夠加強內部管理，縮小灰色空間，降低運營成本，對老客戶進行精細管理、精準營銷，提高服務效率，提升顧客滿意度，擴大企業(yè)規(guī)模；5、每日將前一天的各門店的營業(yè)數(shù)據上傳至總部服務器的數(shù)據庫；根據門店提供的營業(yè)數(shù)據，總部對同期經營情況進行統(tǒng)計、分析、決策支持管理應用程序；6、后期能夠提供將每日營業(yè)數(shù)據導入財務系統(tǒng)的數(shù)據接口程序；7、提供符合餐飲業(yè)的HR人事績效管理系統(tǒng)，合理控制企業(yè)人工成本，幫助企業(yè)高速發(fā)展；我司倡導“軟件應用服務”的理念，成為幫助企業(yè)不斷提高、不斷發(fā)展的信息化服務商。始終致力于在餐飲及餐飲連鎖行業(yè)做深做透做強，以資深的餐飲、連鎖餐飲行業(yè)管理專家結合數(shù)百家餐飲、酒店客戶的管理經驗，凝聚成正品貴德具自主知識產權的系列正品G6智能餐飲、連鎖餐飲管理軟件，并以其先進的管理理念、卓越的穩(wěn)定性、富有餐飲、連鎖餐飲專業(yè)特色的產品功能以及全新餐飲經營的應用服務理念贏得大批客戶，成為國內同類產品中的佼佼者。為餐飲、連鎖餐飲客戶提供從單店流程管理、經營管理、客戶管理、成本核算到總部管理、連鎖管理以及切配中心、加工廠、物流配送、公司信息中心等全面信息化解決方案和成熟軟件系統(tǒng)。正品貴德希望能有機會為五斗米集團提供信息化解決方案，同時也相信我們能建立真誠的合作伙伴關系，通過我們對連鎖餐飲行業(yè)長期的專注和不懈的努力，信息化系統(tǒng)的成功實施可以幫助五斗米集團逐步達成各項戰(zhàn)略目標！1.2 關于正品貴德1.2.1 企業(yè)簡介上海正品貴德軟件有限公司前身為上海博科資訊股份有限公司酒店軟件事業(yè)部。2003年初正式注冊成立上海正品貴德軟件有限公司，確立品牌化發(fā)展策略，以“正品貴德”為公司統(tǒng)一產品品牌。專注于餐飲、連鎖餐飲、酒店行業(yè)，上海正品貴德軟件有限公司是目前國內領先的餐飲、連鎖餐飲行業(yè)軟件供應商，是一家為餐飲、酒店等服務領域提供專業(yè)信息技術及咨詢的軟件應用服務提供商(Software Application Service Provider)。擁有先進的開發(fā)理念和眾多的經驗豐富的開發(fā)工程師。在公司發(fā)展上，正品貴德軟件公司以和諧、奮進的企業(yè)文化和企業(yè)機制，凝聚了一大批優(yōu)秀人才，公司的核心研發(fā)團隊實際均具有近6-10年在餐飲、酒店信息技術應用領域從事技術開發(fā)、方案實施、市場拓展和戰(zhàn)略管理等工作的經驗，數(shù)年孜孜不倦、勤懇敬業(yè)的努力，積累了對于行業(yè)發(fā)展趨勢、技術體系和客戶需求深刻的理解，保證了公司高速、持續(xù)的發(fā)展。目前公司客戶已遍及全國29個省市，客戶數(shù)達1000多家， 正品貴德長期致力于以信息技術幫助餐飲、酒店客戶整合、規(guī)范、優(yōu)化企業(yè)管理流程，在大型中餐、后廚打印、大型連鎖餐飲管理、餐飲損耗管理、酒店成本核算、物流配送等眾多領域現(xiàn)有流程的基礎上，總結和研究出了一大批具創(chuàng)造性的、業(yè)界領先的成熟解決方案，其中很多模式引領了餐飲、酒店領域新的發(fā)展、管理模式！ 1.2.2 企業(yè)榮譽l 正品貴德，中國信息協(xié)會中國改革開放30周年服務行業(yè)信息化成果-餐飲信息化唯一供應商l 正品貴德軟件被寫入中國餐飲職業(yè)經理人資格考試培訓教材、全國高等教育餐飲管理大學教材學習獨立本科段教材（國內唯一）l 正品貴德，北京2008奧運會餐飲軟件供應商（與福記聯(lián)合）l 正品貴德基于博科的OPEN9000平臺1999年被IBM評測為“全球最佳應用方案”l 2006年上海IT企業(yè)科技創(chuàng)新精英企業(yè)(餐飲軟件領域唯一企業(yè))l 正品貴德“基于實時數(shù)據交換網絡平臺的餐飲連鎖智能供應鏈系統(tǒng)”經中國科學院科技認定達到國際同領域領先水平；l 正品貴德被中國國際品牌協(xié)會、中國新聞傳播中心評定為“中國著名品牌”l 上海餐飲行業(yè)協(xié)會理事單位l 上海國際餐飲博覽會餐飲業(yè)配套供應商推薦企業(yè)l 上海餐飲行業(yè)正品貴德被中國國際品牌協(xié)會、中國新聞傳播中心評定為“中國著名品牌” 第2章 信息化解決方案2.1 系統(tǒng)設計原則依照五斗米集團的業(yè)務需求，結合上海正品貴德軟件有限公司在軟件開發(fā)和餐飲行業(yè)應用領域積累的豐富實際經驗，我們在設計五斗米集團連鎖系統(tǒng)時依據如下設計原則：l 先進性采用目前最先進的計算機技術、數(shù)據通訊技術、網絡技術和軟件開發(fā)技術設計、建設五斗米集團連鎖系統(tǒng)。l 實用性系統(tǒng)設計以滿足用戶需求為目標，以方便用戶使用為原則，同時融入先進的管理經驗，為用戶度身訂造一套先進的系統(tǒng)。并且盡可能降低系統(tǒng)使用前的培訓投入和使用中的維護投入。l 安全性采取物理、網絡、應用全方位的安全策略，確保系統(tǒng)不受外來的非法入侵是本系統(tǒng)必須著重考慮的重要因素。同時亦照顧到內部訪問級別授權及電子簽名等各種技術。l 可靠性系統(tǒng)對主要的設備實行備份，以保證系統(tǒng)能夠穩(wěn)定、可靠地正常運行。l 擴展性系統(tǒng)的設計考慮了以后業(yè)務的擴展和系統(tǒng)擴容，充分保護系統(tǒng)的投資。l 經濟性在保證實現(xiàn)系統(tǒng)功能，保證系統(tǒng)先進性、可靠性、擴展性的基礎上，盡量降低系統(tǒng)的成本造價，做到物美價廉。l 可維性系統(tǒng)的設計與建設都考慮到要方便維護，包括硬件的維護、軟件的維護（更改、升級等）和網絡的維護。l 支撐能力系統(tǒng)的軟/硬件配置對新業(yè)務提供強有力的支撐能力，提供應用軟件開發(fā)平臺，讓使用者十分簡便地進行二次開發(fā)。2.2 系統(tǒng)總體架構中國連鎖餐飲信息化近幾年才快速發(fā)展，目前國內的連鎖餐飲軟件公司相對規(guī)模都不是很大，在系統(tǒng)架構設計上存在不同程度的缺陷。與同行業(yè)其它公司相比，正品貴德秉承了博科公司大型軟件產品架構式平臺技術和集成套件理念的設計思想和技術體系勢。(注：“博科架構式平臺”曾被美國權威評測機構“IBM應用方案評測中心”評為年度全球最佳應用方案，華人企業(yè)第一次獲此殊榮。)采用大型構件化平臺作為系統(tǒng)支持平臺的軟件具有高度穩(wěn)定性、動態(tài)維護、快速實施、可伸縮性、系統(tǒng)可成長等的特性，不會出現(xiàn)目前像很多同行系統(tǒng)2-3年后經常死機、異常緩慢等現(xiàn)象，而且可以快速、方便的進行客戶需求的二次開發(fā)，適應餐飲及餐飲連鎖客戶不斷成長、不斷發(fā)展的需要。正品貴德G6旗艦產品系列采用的G6 Soft軟件構件化平臺是由博科公司及正品貴德投資數(shù)百萬元，匯聚了40多位國內外餐廳餐飲行業(yè)管理專家以及清華大學、交通大學等院校信息系統(tǒng)專家，歷時2年多時間開發(fā)出來的面向服務業(yè)的大型構件化平臺，其技術達到國際先進水平。G6 Soft是一個“可成長”的個性化信息管理平臺，解決了餐廳、餐飲等傳統(tǒng)服務性企業(yè)管理信息系統(tǒng)無法隨用戶發(fā)展而發(fā)展的問題。2.2.1 G6 Soft構件化平臺簡介1） G6 Soft的三層結構BCM技術三層結構的BCM(Business Component Management )技術是G6 Soft的核心技術，它采用面向對象的組件技術開發(fā)，將各種業(yè)務邏輯單元封裝在一起，可以根據各種餐廳餐飲企業(yè)的業(yè)務需要進行有效組合。BCM技術提供了數(shù)據訪問的技術接口，可以應用各種流行的大型數(shù)據庫，如Oracle、DB2、SQL Server、Sybase、Informix等，也可以實現(xiàn)各種文本數(shù)據的處理，以及與其他企業(yè)已有應用系統(tǒng)及數(shù)據庫的接口。2） G6 Soft的特點l 動態(tài)維護技術G6 Soft能夠在企業(yè)的運行過程中根據企業(yè)經營環(huán)境的變化動態(tài)調整系統(tǒng)的結構，這是G6 Soft平臺最重要的特性。通過該特性，用戶可以分層次、分模塊地實施系統(tǒng)。對于不同的需求，用戶選用不同的構件配合二次開發(fā)組建最終應用。當用戶的需求發(fā)生變化，通過采用不同的構件和聯(lián)接方式就可以調整系統(tǒng)。l 快速實施G6 Soft能夠在具體實施時將內部實現(xiàn)的復雜細節(jié)對用戶屏蔽，提高實施的效率，降低用戶實施費用。l 可伸縮性企業(yè)的需求可能隨信息化程度的提高在有限的時間內從最低層次逐步提高到最高層次，G6 Soft可以為用戶提供隨軟硬件平臺伸縮的系統(tǒng)。l 具備電子商務能力由于G6 Soft平臺的獨特設計思想，可以同時滿足用戶在C/S和B/S結構上的運用，使企業(yè)可以在保持原有傳統(tǒng)業(yè)務的基礎上同時開展多種電子商務活動。l 系統(tǒng)可成長性平臺自身可以自由擴展，可以增加功能而不會對原有的系統(tǒng)構成大的影響。系統(tǒng)提供方法便于不斷地增加新的構件，這樣用戶可以從享受平臺本身進化帶來的各種好處。l 功能強大的數(shù)據倉庫利用集成的聯(lián)機分析處理（OLAP）和數(shù)據挖掘功能來解決全部商業(yè)分析需求。自動完成提取、轉換和加載來自異類數(shù)據源數(shù)據的例程。利用數(shù)據挖掘發(fā)現(xiàn)模式和趨勢，做出關于未來商業(yè)趨勢的預測。對使用多維存儲的大型復雜數(shù)據集進行快速而精密的分析。使用多個維度類型進行靈活的商業(yè)分析。從而為建立智能決策支持系統(tǒng)提供了可能。G6 Soft構件化平臺的這些特性使它具備國外大型ERP軟件才有的二次開發(fā)能力，能夠低成本地為連鎖餐飲用戶提供差異化的ERP系統(tǒng)，適合用戶個性化的管理需求。2.3 正品貴德餐飲連鎖系統(tǒng)2.3.1 系統(tǒng)目標1） 現(xiàn)金流管理實現(xiàn)公司管轄下各連鎖經營企業(yè)日常銷售數(shù)據的上傳和匯總，并做到應收帳款及經營數(shù)據的管理；實現(xiàn)公司管轄下各連鎖經營企業(yè)的IC卡統(tǒng)一發(fā)放與消費，消費數(shù)據上傳和匯總。2） 物流管理實現(xiàn)公司管轄下各連鎖經營企業(yè)針對餐廳所需原材料或半成品的領料申請計劃、以及根據此用料計劃及菜品標準配方管理進行集中統(tǒng)一計劃、統(tǒng)一采購，并經過半成品制作加工車間處理后轉給物資配送中心進行發(fā)放配送。3） 增值信息發(fā)掘和管理針對公司管轄下各連鎖經營企業(yè)日常發(fā)生的經營數(shù)據的匯總自動生成銷售報表、IC卡消費明細表、財務營收報表，配送中心及加工廠提供的原材料進貨和消耗報表，損耗報表等，并可以在我們提供的報表平臺上進行企業(yè)經營數(shù)據的智能發(fā)掘和商業(yè)決策、成本分析等，為企業(yè)管理決策者提供真實、有效的數(shù)據支持。 4） CRM客戶資源管理實現(xiàn)集團公司管轄下各連鎖門店的客戶資源管理，統(tǒng)一的IC會員卡管理，實現(xiàn)統(tǒng)一制卡、發(fā)卡，各門店IC卡消費數(shù)據實時上傳至總部，總部系統(tǒng)將各門店消費卡數(shù)據及時下發(fā)到各門店，實現(xiàn)各門店IC卡消費數(shù)據同步。便于集團總部對客戶管理及IC卡進行統(tǒng)一分析和管理。 5） HR人力資源管理實現(xiàn)集團公司管轄下各分公司，各連鎖門店的人員管理，人員招聘、升遷、調動、出勤、績效、考核、 薪資、報表查詢等管理。2.3.2 系統(tǒng)架構根據對五斗米連鎖餐飲系統(tǒng)的了解和業(yè)務需求分析，正品貴德軟件自主研發(fā)并自主推廣服務的正品貴德G6餐飲連鎖管理系統(tǒng)平臺可以最大限度的滿足餐飲企業(yè)信息化管理需求；根據軟件的結構特征，我們針對五斗米集團各連鎖門店的信息化項目擬作如下系統(tǒng)功能規(guī)劃，如圖2.1：系統(tǒng)總體設計: C/S+B/S 結構結合p 系統(tǒng)架構data門店1C/S財務data門店2C/S財務data門店NC/S財務防火培Internet異地上網實時瀏覽查詢經營情況數(shù)據上傳下載B/S防火培數(shù)據上傳下載應用服務器FTP服務器主服務器財務計劃中心集團總部 營運總經理data加工中心總倉計劃中心data配送中心總倉計劃中心采購中心供 應 商優(yōu)化分析中心優(yōu)化調度中心決策中心圖2.1 正品貴德餐飲連鎖系統(tǒng)架構基于對用戶需求的初步分析，建成后的五斗米集團信息化系統(tǒng)將是一個基于Internet的全球餐飲連鎖管理的系統(tǒng)平臺，是餐飲行業(yè)的ERP系統(tǒng)。ERP(Enterprise Resource Planning,企業(yè)資源計劃)是指建立在信息技術基礎上，以系統(tǒng)化的管理思想，通過企業(yè)的資源整合，實現(xiàn)數(shù)據共享，為企業(yè)決策層及員工提供決策運行手段的管理信息平臺。餐飲企業(yè)通過實施ERP，可以改進和強化企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理；降低生產成本、提高產品質量，提高企業(yè)整體運營效率，提升客戶滿意度，從而提升企業(yè)整體市場競爭力。餐飲企業(yè)引入連鎖管理的ERP系統(tǒng)后，整個餐飲企業(yè)內部及各門店通過Internet連接，使各自獨立而分散的運營個體及信息系統(tǒng)無形地連接起來，整個運營過程就形成了一個集成的系統(tǒng)。餐飲企業(yè)的生產和物料管理部門(包括采購、庫存、中央廚房)、市場營銷和銷售、財務、人力資源等部門由于數(shù)據共享而成為一個高度互動的統(tǒng)一體，產生協(xié)同效用，共同達到提高效益的目的。根據五斗米集團目前需求狀況，正品貴德結合連鎖餐飲的管理經驗和實施經驗，給于五斗米公司以下分析與建議，幫助五斗米集團作出規(guī)劃和使用系統(tǒng)的方案。2.3.3 系統(tǒng)特點1） 數(shù)據準確系統(tǒng)將深入餐飲連鎖系統(tǒng)的各個環(huán)節(jié)和部門，所有涉及餐飲及物流配送業(yè)務流程的事件都會在系統(tǒng)中留有歷史記錄，提高數(shù)據的準確性，有效地避免人為的失誤。2） 安全性和穩(wěn)定性系統(tǒng)具有良好的安全性和穩(wěn)定性。在遠程傳輸技術方面，我們專門設計了數(shù)據隱性集聯(lián)傳輸平臺、三維不可逆加密算法及數(shù)據多重校驗功能，保證在多種情況下的數(shù)據傳輸?shù)臏蚀_性。 3） 深度數(shù)據挖掘和分析除了完成繁重門店數(shù)據匯總、核算和統(tǒng)計，系統(tǒng)的另一重點為數(shù)據的分析，多角度的數(shù)據挖掘和分析能給管理人員及連鎖公司總部的決策帶來幫助和數(shù)字化的依據。4） 公司化多級權限分配管理系統(tǒng)的權限設置分明，關鍵的數(shù)據修改及數(shù)據查詢、數(shù)據查詢時間等支持磁卡（IC卡）及密碼認證方式。各門店、分公司及公司總部嚴格的查詢權限及查詢時間控制，保證了系統(tǒng)數(shù)據的安全性和保密性。5） 多種數(shù)據備份方式系統(tǒng)支持最小單位為天的安全數(shù)據備份和最小單位為分鐘的增量備份，門店數(shù)據本地備份及總部數(shù)據備份，異機、異地備份等措施，避免了當意外情況發(fā)生時帶來的數(shù)據丟失的損失。6） 系統(tǒng)擴展接口強大系統(tǒng)各種外設及后臺進銷存、成本管理、連鎖業(yè)務、互聯(lián)網、財務等接口，可根據客戶不斷增加的業(yè)務需求作無縫升級及數(shù)據匯總。2.3.4 核心技術系統(tǒng)的核心技術是構件化平臺技術應用，包括基礎性構件和技術性構件。技術性構件主要處理系統(tǒng)的底層數(shù)據通訊和跨平臺，跨數(shù)據庫調用的問題。基礎性構件提供了關于系統(tǒng)界面，業(yè)務規(guī)則和數(shù)據處理的通用處理模型。采用了標準構件技術的系統(tǒng)可以在局域網和廣域網上同時運行，見圖2.2。圖2.2 構件化平臺技術應用在基礎性構件和技術構件的基礎上是系統(tǒng)的業(yè)務實現(xiàn)部分。目前包括門店經營管理、成本核算到總部連鎖管理以及加工廠、物流配送、供應鏈管理、公司信息中心等幾部分。針對大型連鎖餐飲、酒店的實際需求、網絡環(huán)境、應用需求、發(fā)展趨勢等，我們研究設計了基于 C/S+B/S 結構的可成長大型連鎖餐飲、酒店解決方案： l 核心技術點一：網絡計算機應用的隱性遠程連鎖平臺設計通過隱性遠程數(shù)據集聯(lián)技術，將分布于全國各地的總部、各門店、倉庫、加工廠聯(lián)接為如在本地的一個局域網絡，實時、穩(wěn)定、可靠，更有三維不可逆加密算法、XML數(shù)據組裝、WEB服務數(shù)據中轉傳輸、斷網自動續(xù)傳技術、數(shù)據包完整性及合法性校驗器等多種具國際先進性技術的綜合應用。將連鎖餐飲總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠聯(lián)接為如在一起的一個局域網絡平臺，異地管理不再成為難題，建立了以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞的一體化統(tǒng)一管理網絡，實現(xiàn)總部、配送中心、門店、倉庫、加工廠（中心廚房）的各異地點的實時數(shù)據傳遞、業(yè)務處理?？偛俊⑴渌椭行某蔀樨斄?、物流、信息流的管理中心，及時準確地傳遞有關采購、庫存、配送、銷售、財務票據、人事安排、自營預測、工作進度等多方面信息，提高企業(yè)對市場的反應速度，經濟效益和管理效率，總部透過這一實時網絡平臺，可以更快捷、更靈活地去處理每間店的重要問題，對各門店的銷售情況、庫存、要貨情況、成本、配料、計劃配額、TC值、AC值等數(shù)據的經營分析以達到真正指導門店經營環(huán)節(jié)的作用。實現(xiàn)整個公司企業(yè)的統(tǒng)一管理，使龐大、分散的連鎖店逐步實現(xiàn)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一配送。l 核心技術點二：研究面向網絡計算機B/S應用的構件平臺基于 B/S 結構的網絡計算機構件化平臺，研究Java技術（J2EE/J2SE/J2ME/EJB架構），研究網絡終端產品采用網絡計算機時不同應用領域的應用方案，研發(fā)針對連鎖餐飲的網絡計算機的應用系統(tǒng)，如圖2.3所示。圖2.3 基于J2EE/J2SE/J2ME/EJB中間件的系統(tǒng)結構圖G6 Soft平臺設計中其他的一些核心技術還包括內核封裝技術、新三層結構、新三層對象模型、構件組裝等技術，這里不再詳述。2.3.5 技術展望正品貴德在連鎖餐飲、酒店領域已經擁有了開發(fā)構件化平臺的豐富經驗。采用構件化開發(fā)方式可以降低單位功能的開發(fā)成本，提高軟件整體的穩(wěn)定性和可靠性。為了進一步提高連鎖餐飲在對象模型利用和構件化技術上的優(yōu)勢，正品貴德軟件公司還組建了軟件構件開發(fā)中心，進行構件工廠方面的投資，著力于研究構件工廠，研究構件庫的自動檢索和構件的自動組裝。自動組裝技術可以說是軟件工程中的高級課題。正品貴德連鎖餐飲管理軟件已經大量采用了構件技術。一個大型的連鎖餐飲應用需要3000多個構件的協(xié)同完成。目前，正品貴德在連鎖餐飲領域已經建立了數(shù)量龐大的構件庫和自動查找構件庫的工具。也提供了自有的報表等組裝技術，用戶可以用聯(lián)接器，腳本和事件的方式組裝最終系統(tǒng)。組裝需要對對象化的開發(fā)方式、業(yè)務領域、構件本身都有所了解。學習曲線如下圖2.4。圖2.4 學習曲線由于采用構件化的開發(fā)方式，組裝的主要人力資源來自高等院校的計算機和信息管理專業(yè)。一般來說，一個普通的組裝人員需要一個月的時間接受平臺培訓，熟悉系統(tǒng)，三個月的時間可以精通平臺。但對業(yè)務領域的理解很多情況下必須依靠經驗。這也是目前限制平臺發(fā)展的一個因素。人員的培養(yǎng)速度無法跟上市場需求的增長。采用自動組裝技術方式的開發(fā)把構件的運用推向更高的層次。自動組裝技術包括兩個方面，一是構件庫，另一個是構件工廠。構件工廠的主要工作是采用規(guī)范化的表達方式描述客戶的最終需求。連鎖餐飲、酒店項目組已經有了一個組織良好的構件庫，在形式化描述手段的技術上，構件工廠會分析用戶的最終需求，自動在構件庫中準確的查找到相應的構件并采用適當?shù)姆绞綄⑵浣M裝。自動組裝技術可以大大提高解題領域的自動化程度，使最終的組裝人員將注意力放在問題領域。在自動組裝技術的支持下，實施人員的知識結構可以集中在業(yè)務領域，徹底改變目前定制的方式，從而從機制上保證了軟件二次開發(fā)的便捷性（不需開發(fā)人員是原創(chuàng)人員、只需熟悉業(yè)務層等）和穩(wěn)定性，有效控制項目進度和系統(tǒng)健壯性。采用以上構件化平臺技術的正品貴德連鎖餐飲系統(tǒng)就提供了一套既滿足當前連鎖餐飲客戶的業(yè)務需要，又能適應未來的發(fā)展，隨著大型連鎖餐飲客戶的成長和管理模式的變化提供了可持續(xù)的支持的可成長性的系統(tǒng)。第3章 門店管理、CRM（含卡系統(tǒng)）系統(tǒng)設計3.1 門店管理系統(tǒng)3.1.1 門店作業(yè)流程正品貴德管理系統(tǒng)可以沿用五斗米集團現(xiàn)有營業(yè)流程，但結合管理系統(tǒng)嚴謹?shù)墓芾砹鞒?，同時在管理制度上進行嚴格規(guī)范，從而杜絕可能出現(xiàn)的一些漏洞。圖3.1 門店前臺POS銷售系統(tǒng)對帳流程整個五斗米集團門店由前臺預定、點菜、收銀、到后臺倉庫、廚房間的打印,與財務室、總經理室等形成一個電腦局域網系統(tǒng)，所有的數(shù)據通過服務器的管理有序地流通，形成整個餐飲系統(tǒng)流程化的規(guī)范管理。同時正品貴德軟件基于SQL2000的大型數(shù)據庫系統(tǒng)，可保證強大的數(shù)據容量，自動進行數(shù)據備份，防止因誤操作引起的數(shù)據丟失，保證餐飲企業(yè)的持續(xù)經營管理。同時通過系統(tǒng)前臺和后臺有機的結合，經理可隨時查看當日實時庫存及成本分析，真正做到及時、輕松的管理。1）清晰的作業(yè)流程：形成門店作業(yè)體系、快速復制，打造固化崗位流程。2）明確地衡量點和管理點：打造與之對應的崗位衡量標準和績效考核標準。3.1.2門店前臺系統(tǒng)功能介紹1）預定系統(tǒng)圖3.2 預定系統(tǒng)l 客戶基本信息管理：可隨時增加及修改客戶資料；l 預定基本信息：賓客姓名、就餐時段、就餐臺號、就餐人數(shù)、當次要求等；圖3.3 預定基本信息l 菜品預定：根據客人需要，如宴會可以事先點菜；l 支持預付金、多臺預定功能。2）營業(yè)系統(tǒng)圖3.4 營業(yè)系統(tǒng)圖3.5 點菜開單界面圖3.6 點菜界面圖3.7 交班報表付款明細表l 點菜的同時可加入賓客口味；l PC四種點菜錄入方式：數(shù)字碼、拼音碼、快捷鍵及鼠標點擊，方便快捷，滿足高速度錄入；l 觸摸屏點菜界面設計美觀、操作方便快捷；l 可以并臺、換臺；l 可根據賓客口味點菜，服務更周到；l 各種口味、做法及上菜速度、時間都可自行錄入，直接打印至廚房，便于廚房根據賓客口味及要求做菜；l 可加菜，調出原已開的桌號，突出顯示原已點的菜，可繼續(xù)點菜或退菜；l 退菜：為了保證嚴謹?shù)墓芾?，系統(tǒng)不允許隨意刪改已輸入的內容，退菜時不能直接刪掉原有的菜品，采用重新點菜，在數(shù)量欄里加負號“-”的方式，作為退菜，這樣系統(tǒng)每一個退菜操作，系統(tǒng)都有記錄。同時可以錄入退菜原因，便于管理。l 點菜后按菜品分單打印，廚房傳菜及時。l 結賬：現(xiàn)金、支票、信用卡、掛帳、招待、卡等；l 普通PC收銀；l 可支持多種打折方式及優(yōu)惠方式。面對不同客戶，可進行多種打折操作，打折權限嚴格控制?？稍O置多種級別的打折權限，并對打折情況進行綜合統(tǒng)計。l 優(yōu)惠、促銷方案管理：提供多種優(yōu)惠促銷方案，同一菜品多種打折方式及優(yōu)惠方案等。l 同時支持多種付款方式：現(xiàn)金、信用卡、消費卡、轉房間、經理餐、招待、走單、掛帳等；l 部分結賬：可滿足結部分帳，以兩種方式結一筆帳；l 并臺、分臺結帳；l 零頭調整、預定金結算、掛帳（走單、招待、消費卡）。3）查詢系統(tǒng)圖3.8 查詢系統(tǒng)l 消費信息查詢：客人消費信息查詢；l 收銀信息查詢：賓客結帳信息查詢；l 預定信息查詢：顧客預定信息查詢。4）報表系統(tǒng)圖3.9 報表系統(tǒng)l 收銀匯總表、收銀明細表；l 就餐客人明細表、消費明細表；l 消費菜品排行明細表；l 折扣明細表；l 應收帳款明細。3.1.3 門店流程更改點和更改后給企業(yè)帶來的利益通過以上實施，實現(xiàn)五斗米餐飲各門店的規(guī)范化作業(yè)規(guī)程，以此打造自己的門店標準化經營體系。l 門店開單出菜流程：在門店，無線、PC點菜及廚房送打的采用，令點菜落單的工作更快捷更準確。出品部打印機自動出單，使服務員不用再穿梭于用餐區(qū)及各個出品部，即提高了效率，又杜絕了舞弊，讓服務員有更多時間服務客人。l 店長對帳流程：讓店長從以往的繁復帳務核對中解脫出來，電腦對帳稽核流程讓賬目清晰、責任明確，讓店長們有更多時間集中精神去服務顧客，提升服務質素。3.1.4 門店經營數(shù)據的匯總管理（總部傳輸、設置、查詢管理系統(tǒng)）五斗米各營業(yè)店可通過正品G6餐飲連鎖管理系統(tǒng)內置的獨特的數(shù)據隱性傳輸平臺實時(或定時)將相關的營業(yè)數(shù)據匯總到公司總部。對于會員卡消費連鎖管理來說，會員卡客戶的消費信息也能及時進行數(shù)據上傳、消費信息下載與共享，更好地實現(xiàn)連鎖會員卡的及時消費管理。正品G6餐飲連鎖管理系統(tǒng)的數(shù)據隱性遠程傳輸平臺服務實現(xiàn)了數(shù)據的自動上傳和下載，用戶也可自行設置數(shù)據上傳和下載更新數(shù)據和間隔時間，比如5秒/10秒等，系統(tǒng)會根據設置的好的時間去自動地更新和上傳最新的數(shù)據信息。當然這樣的實時傳輸要客戶能夠有相應的網絡支持。這樣的系統(tǒng)數(shù)據傳輸設計既不影響各門店的獨立的經營管理，又實現(xiàn)了數(shù)據實時上傳和共享?？偛康牟樵兎治鱿到y(tǒng)又是架構于C/S+B/S結構上的基于WEB架構的查詢分析系統(tǒng)，使得公司管理者可在世界任何可上網的地方進行經營數(shù)據的及時查詢和分析，把握經營方向，真正做到一機在手，運籌帷握。這個傳輸過程中的所涉及的數(shù)據壓縮和三維不逆加密技術傳輸對用戶的數(shù)據安全而言是完全放心和可靠的。上報公司的數(shù)據包括：（1） 當日的相關銷售數(shù)據； （2） 財務相關管理數(shù)據；（3） 會員資料和儲值余額。第4章 CRM客戶管理系統(tǒng)設計 客戶管理系統(tǒng)通過對客戶資源的集成和客戶消費的信息的匯總分析，來挖掘對公司最有價值的客戶，并可針對這些客戶制定銷售政策及優(yōu)惠政策。界面如圖3.10。支持公司化客戶管理IC卡（磁條卡）一卡通功能，客戶持卡可在公司內任何一分店進行消費和充值，系統(tǒng)通過卡內信息的及時上傳和下發(fā)，實現(xiàn)各分店客戶資料和消費的高度同步共享。能和預訂管理聯(lián)合使用，也可以獨立進行操作。客戶關系管理中維系客戶的操作實物可以表現(xiàn)為磁卡、IC卡等，而卡的類型可以自己進行定義，各類型之間的轉換條件，用戶也可以自己定義。針對IC卡，客戶的重要信息可以儲存在芯片中（如客戶級別、姓名、性別、生日、余額等），若是磁卡的話，在持卡客戶消費/結帳時系統(tǒng)提示同樣重要內容信息。同時針對卡的客戶應用，還包括發(fā)卡、退卡、掛失、補卡、充值等卡應用過程中基本管理。而對客戶消費行為與關系的管理，系統(tǒng)能提供更專業(yè)、細致、體貼的策略點控制和維護。如客戶級別的提升、客戶消費愛好的迎合、有針對性的客戶關懷（生日、促銷優(yōu)惠、獎品）。提供客戶關鍵信息匯總數(shù)據/自動智能提示。圖3.10 客戶系統(tǒng)界面通過正品G6隱型數(shù)據傳輸平臺，客戶資料數(shù)據同步更新。具體包括以下詳細模塊：1) 客戶級別設置：按企業(yè)需要對客戶的級別進行設置，如VIP客戶、普通客戶、零散客戶等，方便進行客戶分析，如圖3.11所示。圖3.11 客戶級別設置2) 客戶資料管理：客戶資料的登記員可以新增客戶資料，對客戶資料進行管理。包括客戶編碼、客戶姓名、級別等客戶的基本信息，如圖3.12。圖3.12 客戶資料管理3) 分析點設置：按企業(yè)需要設置客戶分析點，包括分析點編號、名稱、創(chuàng)立人、創(chuàng)立時間等。4) 分析點明細設置：按企業(yè)需要對分析點的明細進行設置，如圖3.13所示。圖3.13 分析點明細設置5) 客戶消費統(tǒng)計：查詢某客戶某時段內按消費菜式品種數(shù)量排序的消費統(tǒng)計。如圖3.14，3.15所示。圖3.14 查詢條件設置圖3.15 客戶消費統(tǒng)計表6) 客戶消費菜品統(tǒng)計：查詢所有菜品某段時期內的消費數(shù)量、金額統(tǒng)計等，如圖3.16所示。圖3.16 客戶消費菜品統(tǒng)計表7) 消費菜品客戶統(tǒng)計：查詢所有客戶某段時期內按消費額排序的消費額統(tǒng)計等，如圖3.17所示。圖3.17 消費菜品客戶統(tǒng)計表8) 高收益客戶統(tǒng)計：高利潤率客戶的詳細資料統(tǒng)計，如圖3.18。圖3.18 高收益客戶統(tǒng)計表9) 忠誠客戶統(tǒng)計：對某一時期的忠誠客戶進行統(tǒng)計。10) 近期流失客戶統(tǒng)計11) 重點目標客戶統(tǒng)計12) 用戶回訪反饋項目設置13) 評價回訪反饋項目結果14) 客戶回訪：詳細設置客戶回訪信息，如圖3.19。圖3.19 客戶回訪第5章 進銷存管理系統(tǒng)設計 5.1 進銷存管理系統(tǒng)總體介紹正品貴德連鎖餐飲供應鏈系統(tǒng)實現(xiàn)了進、銷、調、存全過程的自動化管理，包括自動請貨計劃管理、自動配送管理、自動補貨訂單管理、商品倉庫管理、供應商結算管理，以及與外部企業(yè)信息交換、個性化服務需求、支持多門店同一時間盤點功能、外地子系統(tǒng)與總部系統(tǒng)的分布式處理功能、銷售信息自動收集和處理功能、分析統(tǒng)計決策功能等。通過系統(tǒng)的有效實施，將為連鎖餐飲企業(yè)達到以下目標：1) 實現(xiàn)現(xiàn)代化的環(huán)形物流計劃管理，提高工作效率；2) 建立規(guī)范的內部控制體系，內部管理權責分明；3) 提高物流信息的及時性、準確性、有效性，實現(xiàn)企業(yè)資源的有效配置；4) 通過日盤、BOM管理、差量分析等建立有效的成本控制體系。越來越多的實例表明，以供應鏈系統(tǒng)為核心的信息化改變了企業(yè)的組織結構、管理模式、作業(yè)流程和經營方式；提高了企業(yè)整體人員的素質；提升了企業(yè)的創(chuàng)新和競爭力。正品貴德連鎖餐飲供應鏈系統(tǒng)主要的架構特點：1) 系統(tǒng)提供了先進的現(xiàn)代化連鎖企業(yè)管理模式，實現(xiàn)現(xiàn)代化經營管理；2) 系統(tǒng)設計采用模塊化設計，具有高度靈活性；留有多種擴展模塊接口；3) 系統(tǒng)采取斷網保護、多級備份、誤操作恢復等措施，網絡結構可靠性高；4) 系統(tǒng)采用先進的C/S與B/S結合的體系結構，運行于通用Window平臺。開發(fā)平臺：V、VB、Sql Server 2000、Access運行環(huán)境：Windows9X/ XP、2000、2003，推薦Windwos 2000 Server下面分別是圖4.1供應鏈體系總體架構圖和圖4.2聯(lián)機流程圖：圖4.1 供應鏈體系總體架構圖圖4.2 聯(lián)機流程圖5.2 正品貴德餐飲進銷存管理系統(tǒng)的特點（1） 安全穩(wěn)定的網絡數(shù)據交換方式自主開發(fā)的針對連鎖餐飲的獨立隱性數(shù)據傳輸平臺，與前后臺的數(shù)據庫系統(tǒng)無關，保證門店、配送中心、加工廠、總部之間數(shù)據實時互通，在多家大型連鎖餐飲行業(yè)中得到應用：如永和豆?jié){全國系統(tǒng)、凈雅餐飲集團、山東神龜餐飲連鎖、溫州金太子西餐連鎖、干鍋居、桂林米粉配送中心、貴州宜北町餐飲連鎖、北京老家鍋貼餐飲連鎖等成功應用。（2）獨創(chuàng)胖總部、瘦門店的管理模式強化總部管理功能，所有門店銷售信息和商品定價等策略信息由總部完成信息自動交換，總部主動回收所有信息并及時進行自動配送，簡化門店職責和操作。從經營管理上，商品業(yè)務、財務由總部集中統(tǒng)一管理，各分店的核心職能加強營運和銷售。（3）五大自動化管理自動請貨、自動配貨、自動驗貨、自動補貨、自動結算。（4）強大的操作功能l 各種單據在系統(tǒng)中進行自主流轉，有效的減少單據輸入量，提高工效；l 輸入單據時，可通過編碼、自定義碼、拼音碼、名稱等多方式選擇錄入；l 隨時可以回顧歷史進貨價和銷售價；l 更精確的管控庫存、成本及毛利等，控制庫存成本金額尾差的產生；l 多種報表打印模式：自定義打印模板，靈活導出Excel/Txt/Html等文檔；l 嚴格的權限管控：以功能組和用戶為每個操作者設置各種操作權限。（5）軟件系統(tǒng)良好的擴展性主要基礎資料及報表信息可以在權限范圍內導入、導出，留有與外部系統(tǒng)的接口，與主要財務軟件實現(xiàn)對接，如用友財務、博科財務、金蝶財務、新中大財務等，并且由于軟件采用博科架構化開發(fā)平臺研發(fā)，系統(tǒng)穩(wěn)定且可擴展性強，更加方便進行平臺化的二次開發(fā)。5.3 進銷存管理系統(tǒng)流程及功能4.3.1 進銷存系統(tǒng)的業(yè)務流程（1） 請貨計劃（如圖4.3）：圖4.3 請貨計劃流程圖流程說明：a. 店長根據歷史銷售數(shù)據預估營業(yè)額、銷售量。b. 系統(tǒng)根據預估營業(yè)額給店長提供產品的銷售計劃；c. 店長調整審核銷售計劃后，系統(tǒng)結合BOM自動生成請貨計劃（配送物料）；d. 店長調整請貨計劃，生成采購計劃（下一周期的自采計劃）、周期直配請貨單和統(tǒng)配請貨單，采購計劃（即臨時直配請貨單）和周期直配請貨單直接傳送至加配中心，統(tǒng)配請貨單傳送至配送中心（或區(qū)域配送中心）（2）請貨處理（如圖5.4）：圖 5.4 請貨處理流程圖流程說明：a門店的統(tǒng)配請貨單上傳到區(qū)域配送中心（如無區(qū)域，則配送中心）；b區(qū)域配送中心對門店統(tǒng)配請貨單按品種分類，修改并審核后生成各門店訂單總量表，匯總后形成區(qū)域配送中心的統(tǒng)配請貨單，上傳到總部。在此期間，如果門店修改請貨單，必須在規(guī)定時間內，且修改某產品或品種的數(shù)量不能超過預報總量的10%，符合條件者發(fā)送緊急通知單給配送主管后，由配送主管刷卡解鎖后修改請貨單，否則門店無法修改請貨單數(shù)據；c配送中心對區(qū)域配送中心統(tǒng)配請貨單進行審核、修改數(shù)量后分單，并下發(fā)到區(qū)域配送中心；d. 門店根據發(fā)送的統(tǒng)配請貨單、實際庫存和供應商的直配入庫單，每天將統(tǒng)配請貨單進行數(shù)量修正后，轉為當日訂單（以服務器日期為準），并上傳區(qū)域配送中心（如無區(qū)域，則配送中心）；e. 區(qū)域配送中心審核門店訂單，并匯總訂貨總量進行備貨，按時下發(fā)門店（3）出庫配送（如圖5.5）：圖5.5 出庫配送流程圖（4）驗收入庫（如圖5.6）：圖5.6 驗貨入庫流程圖自動配送和驗收入庫流程說明：a總部對區(qū)域配送中心進行統(tǒng)配發(fā)貨：統(tǒng)配發(fā)貨單，供應商直配發(fā)貨入庫；b區(qū)域配送中心根據配送中心下發(fā)的統(tǒng)配單進行統(tǒng)配發(fā)貨入庫，直配發(fā)貨入庫，驗收后上傳總部；c統(tǒng)配發(fā)貨入庫單生成總部的應收款，直配發(fā)貨入庫單生成總部的應付款，總部對區(qū)域配送中心的應收款；d區(qū)域配送中心對門店進行統(tǒng)配發(fā)貨：統(tǒng)配發(fā)貨單，并上傳到配送中心；e門店根據統(tǒng)配發(fā)貨單進行統(tǒng)配入庫，驗收后上傳區(qū)域配送中心，同時上傳到配送中心；f統(tǒng)配發(fā)貨單生成門店對區(qū)域配送中心的應付款；g. 生成報表：各類別配送匯總表，各類別出庫、入庫日報表，各類別入庫、出庫累計表，當日生產情況分析表，當日配送情況分析表等。4.3.2 進銷存管理系統(tǒng)功能模塊進銷存系統(tǒng)總共分為六大子系統(tǒng)：維護子系統(tǒng)、門店進銷存子系統(tǒng)、區(qū)域進銷存子系統(tǒng)、總倉進銷存子系統(tǒng)、加工廠管理子系統(tǒng)和總部審核管理子系統(tǒng)，如果連鎖餐飲企業(yè)供應鏈體系中沒有區(qū)域配送中心，可以省去區(qū)域進銷存子系統(tǒng)。表5.1 供應鏈系統(tǒng)功能模塊列表子系統(tǒng)功能模塊功能簡介總部系統(tǒng)進貨系統(tǒng)財務部對入庫進行確認應收應付1、驗收入庫后生成應付款，2、財務部進行現(xiàn)付、預付和掛帳后付，3、加盟店收款沖賬配送系統(tǒng)1、加盟商配送審批、保證金收取2、貨款結算庫房管理1、損耗審批2、安全庫存維護財務管理原物料、半成品價格維護門店進銷存入庫管理1、對于不能由總部配送的原物料本地采購的計劃、采購、驗收出庫管理根據預估收入和銷售占比計算商品量，按商品需用量根據BOM計算原物料訂貨建議量，調整審核建議量后上傳訂貨量。庫房管理入庫、出庫、盤存、損耗處理的執(zhí)行和審核盤點管理進行不定期盤點或月末盤點總倉配送管理1、匯總訂貨量，2、制定、審核配送計劃，將計劃提交倉庫3、按期進行配送庫房管理1、根據配送計劃和預期庫存制定、審核申購單和生產訂貨，分別提交采購部和審產計劃組2、入庫、出庫、盤存、損耗處理的執(zhí)行和審核生產計劃根據庫房訂貨安排7日滾動生產計劃，并將每日計劃提交生產部采購部采購管理根據店面申購單、庫房申購單、加工廠車間料庫申購單編制、審核采購計劃和采購合同，依合同進行采買加工廠生產管理1、根據每日生產計劃向各班組排產，記錄過程損耗 2、向庫房交付產成品庫房管理根據每日生產計劃由BOM匯總原料需求，結合上日結存量編制申購單提交采購部成本管理通過日盤體系計算本日實際消耗同BOM耗量比較，計算差量（1）維護子系統(tǒng) 維護系統(tǒng)主要用來設置系統(tǒng)相關的基礎資料信息，包括總部、區(qū)域、門店的設置，產品類別、產品信息及產品配方信息的維護，產品歸屬不同門店的設置，倉庫基本信息的維護，供應商信息的維護，操作用戶及各種權限的分配，門店、產品、倉庫信息的統(tǒng)一下發(fā)管理等。（2）門店進銷存子系統(tǒng)門店進銷存子系統(tǒng)包含以下幾個部分：入庫管理：包括入庫模板設置、入庫打印模板、入庫退貨打印模板、要貨入庫單、外購入庫單、入庫單驗收/反驗收、入庫退貨單、退貨單驗收/反驗收、財務審核入賬，如圖4.7所示。圖5.7 入庫管理出庫管理：包括出庫單模板設置、自用單模板設置、出庫單打印模板、出庫退回單打印模板、自用單打印模板、出庫單、出庫單驗收/反驗收、出庫退回單、出庫退回單驗收/反驗收、自用單、自用單驗收/反驗收，如圖4.8所示。庫房管理：包括移庫單模板設置、報損單模板設置、拆組單模板設置、移庫單打印模板、報損單打印模板、拆分與組裝打印模板、移庫單、移庫單驗收/反驗收、原料報損單、原料報損單驗收/反驗收、拆分與組裝單、拆分與組裝單驗收/反驗收，如圖5.9。圖5.8 出庫管理圖5.9 庫存管理盤點管理：包括不定時盤點、月末盤點兩部分。不定時盤點提供生成盤點單、日常盤點錄入、盤點審核、盤點單模板設置功能，月末盤點提供生成月盤點單、月盤點錄入、月結功能，如圖4.10所示。財務管理：包括應收應付帳款的總賬和明細。查詢系統(tǒng)：包括當前庫存查詢、歷史庫存查詢、前臺銷售轉出庫單查詢、庫存臺賬、庫存臺賬（按會計月）。圖5.10 盤點管理報表系統(tǒng)：包含入庫、出庫、盤點、賬務各管理模塊的報表生成、打印，如圖5.11所示。圖4.11 報表系統(tǒng)設置系統(tǒng)：提供企業(yè)按需求設置各種方案及標準的功能，包括支付方式設置、稅率方案設置、供貨商分類設置、供貨商設置、物品設置、倉庫設置、領用部門設置等，如圖5.12所示。圖5.12 設置系統(tǒng)維護系統(tǒng)：系統(tǒng)配置、進銷存設置清空、會計年度設置、會計月維護、當前會計月維護、數(shù)據全清空、設置期初數(shù)據歸屬會計月、期初數(shù)據錄入、生效開始使用本系統(tǒng)、生成權限字典、重新生成出庫單，如圖5.13所示。圖5.13 維護系統(tǒng)（3）區(qū)域進銷存子系統(tǒng)（省）因為區(qū)域進銷存系統(tǒng)實際是連鎖餐飲企業(yè)存在區(qū)域配送中心情況下增加的一層，區(qū)域配送中心既有類似門店的請貨后的直配入庫和統(tǒng)配入庫，又有類似配送中心的統(tǒng)配下發(fā)（從區(qū)域配送中心到門店），其功能可以參考門店進銷存子系統(tǒng)和總倉（配送中心）進銷存子系統(tǒng)，故省略。（4）總倉進銷存子系統(tǒng)采購系統(tǒng)：配送中心向供應商申購，經總部審批，確認價格和數(shù)量后采購入庫，采購入庫商品的退貨、調貨等。銷售系統(tǒng)：對從門店上傳的直配請貨單進行匯總、審核、分單（如果門店直配請貨商品部分可以配送中心統(tǒng)配發(fā)貨）、填寫價格后下發(fā)門店，臨時直配請貨單直接審核后下發(fā)門店。對門店（或區(qū)域配送中心）上傳的統(tǒng)配請貨單進行匯總、審核、分單、填寫價格后下發(fā)門店（區(qū)域配送中心）。注：分單即將匯總請貨單信息按供應商、門店、商品、數(shù)量進行統(tǒng)一劃分出庫單-發(fā)貨、修正，在途庫存，訂單退貨。庫房管理：門店銷售領料、商品移庫、倉庫報損、安全庫存設置、庫房報警及公司商品自用、商品拆分與組裝、暢銷商品查詢、滯銷商品查詢。庫存盤點：倉庫初始化、盤點信息錄入、盤盈盤虧報表、歷史盤點資料查詢及月結等。財務管理：成本單價（包括半成品和非半成品）維護、進貨單價維護、銷售單價維護、應付帳款的總賬和明細、應收帳款的總賬和明細、銷售成本匯總表。查詢報表：庫存查詢、庫存明細分布表、采購要貨統(tǒng)計表、分門店要貨合計表、門店要貨統(tǒng)計表、入庫商品統(tǒng)計表、出庫商品統(tǒng)計表、報損商品統(tǒng)計表、自用商品統(tǒng)計表、自用商品部門匯總表、商品銷售統(tǒng)計表、營業(yè)銷售排行榜、銷售毛利統(tǒng)計、門店業(yè)績一覽、庫存商品盤存表、商品流通統(tǒng)計表、商品基本信息表。系統(tǒng)初使用：用戶及權限、當前店鋪設置、庫存數(shù)據初始化、會計期間-年度設置、會計期間-工作月設置、會計期間-當前工作月設置、期初庫存-錄入倉庫設置、期初庫存-錄入、期初庫存-生效。（5）總部審核管理子系統(tǒng)采購系統(tǒng)：總部對配送中心的采購申請進行審批，確認價格和數(shù)量。進貨系統(tǒng)：入庫單（配送中心）-財務確認、門店進貨單-財務確