節(jié)能節(jié)支例項(xiàng)方案.doc

餐飲部各部門節(jié)能節(jié)支方案中餐廳節(jié)能節(jié)支方案1、 點(diǎn)菜單二次使用，用過的點(diǎn)菜單作為環(huán)保紙為客人再次點(diǎn)單或當(dāng)做內(nèi)部便箋使用；2、 有預(yù)定的包房提前15分鐘打開空調(diào)，沒有預(yù)定的包房關(guān)閉空調(diào)；3、 隨手關(guān)燈，按照餐廳的燈光控制時(shí)間表開光燈，有預(yù)定的包房提前15分鐘卡其局部燈帶；4、 控制辦公用品的提貨及使用，帶酒店logo的筆要求員工以舊換新；5、 對(duì)員工加強(qiáng)安全工作的培訓(xùn)，避免員工工傷的出現(xiàn)；6、 合理安排員工工作時(shí)間，減少員工加班，工作不忙時(shí)及時(shí)給員工倒休補(bǔ)時(shí)；7、 減少、降低餐具、布草的破損、流失（專人負(fù)責(zé)、定期清點(diǎn)、不定時(shí)盤查）?？Х葟d節(jié)能節(jié)支方案1、 回收客人未使用的獨(dú)立包裝的食品，例如：黃油、果醬等，為廚房降低食品成本；2、 制定開燈計(jì)劃，根據(jù)不同時(shí)段調(diào)節(jié)不同的開啟狀態(tài)；3、 餐廳為降低不草的洗滌，盡量不更換臺(tái)布而是早餐使用墊布，提醒員工盡量減少更換制服。4、 隨手關(guān)閉水、電，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)的情況將對(duì)當(dāng)班負(fù)責(zé)人進(jìn)行嚴(yán)懲；5、 重復(fù)使用點(diǎn)菜單，用過的點(diǎn)菜單作為環(huán)保紙?jiān)俅问褂?，用于部門的便箋、點(diǎn)單紙等；6、 嚴(yán)格控制成本率，做到勤領(lǐng)、少領(lǐng)，減少積壓浪費(fèi)；7、 辦公用品、印刷片、客用品讓專人管理，作好記錄控制費(fèi)用；8、 控制破損率，在沒有使用正確的工作程序打破物品的，誰(shuí)打破誰(shuí)賠償；9、 合理安排排班，避免加班費(fèi)的發(fā)放，降低人力成本。陽(yáng)光吧節(jié)能節(jié)支方案1、 回收未使用的牛奶、糖油、紙巾等物品；2、 根據(jù)陰天、晴天調(diào)整燈光模式；3、 每晚20:30以后關(guān)閉后區(qū)兩個(gè)噴泉；4、 回收攪棒，雞尾酒簽；5、 節(jié)約用水廚房節(jié)能節(jié)支方案1、 控制廚房煤氣、電量的使用，冰凍原材料自然解凍；2、 中西餐原料物盡其用，早晚自助餐剩余食品轉(zhuǎn)給員工食堂；3、 食品成本控制在酒店考核范圍內(nèi)；4、 印刷品和辦公用品專人專管嚴(yán)格控制；5、 廚房冰箱在沒有宴會(huì)時(shí)，運(yùn)用五常合理分配使用；6、 設(shè)施設(shè)備專人負(fù)責(zé)維護(hù)，責(zé)任到各部門；7、 廚房每日需要把不用的設(shè)備及時(shí)斷電；8、 西餐晚餐自助餐的三文魚的魚皮在每次加工后都給中廚，中廚用來制作椒鹽魚皮等菜品。做到真正意義上的節(jié)支節(jié)流；9、 廚房水果余料加工成水果汁減少成本；10、 經(jīng)常檢查自己管轄內(nèi)的所有原料，及時(shí)換水清洗，不得發(fā)生原材料腐敗變質(zhì)，如有發(fā)生照價(jià)賠償。宴會(huì)廳節(jié)能節(jié)支方案1、 控制宴會(huì)計(jì)時(shí)工的費(fèi)用；2、 隨手關(guān)燈，無活動(dòng)時(shí)不開燈；3、 減少、降低餐具及布草的破損、流失；4、 對(duì)員工加強(qiáng)安全工作的培訓(xùn)，避免員工工傷的出現(xiàn)；管事部節(jié)能節(jié)支方案1、 白貓洗潔精系時(shí)候使用；2、 洗碗機(jī)沒