食品專業(yè)實(shí)習(xí)日記

1 / 26食品專業(yè)實(shí)習(xí)日記第一周2 月 20 日 星期一 天氣：陰今天是實(shí)習(xí)的第一天，一大早就已經(jīng)醒了過來，期盼的這天終于到來，離上班還有半個(gè)小時(shí)就來到公司。我要先介紹下我所在的實(shí)習(xí)公司：翁財(cái)記食品股份有限公司。它是臺(tái)灣專業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代休閑食品的大型知名企業(yè)，在臺(tái)灣已有 50 多年歷史，為臺(tái)灣同行業(yè)中第一品牌“翁財(cái)記”公司至今在全國已擁有一個(gè)十分強(qiáng)大的市場網(wǎng)絡(luò)，并在中國上海和蘭州設(shè)立分公司。福州公司投產(chǎn) 5 年以后，為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品原料品質(zhì)的控管，又投資 2000 萬元在黑爪子的主產(chǎn)地-甘肅省民勤縣和靖遠(yuǎn)縣設(shè)立了工廠，其中靖遠(yuǎn)工廠將于今年 5 月投產(chǎn)，屆時(shí)，將有更多、風(fēng)味更獨(dú)特的“翁財(cái)記”食品奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者。而我在的單位是負(fù)責(zé)瓜子制作工藝方面的。帶著興奮和幾縷不安，我到辦公室和經(jīng)理介紹了一下自己的基本情況，之后又跟同事們簡單的打了個(gè)招呼。在這之后，我便一個(gè)人看著經(jīng)理給我的相關(guān)的工作資料和公司相關(guān)的章程。實(shí)習(xí)的第一天，因?yàn)槲疫€需要熟悉一些公司里的工作章程和相關(guān)的工作注意要點(diǎn)，所以相對(duì)而言是輕松的，在單位的廠房轉(zhuǎn)了幾圈，熟悉了下工作單位的分布，向同2 / 26事們請(qǐng)教了一些操作方面的問題，一天的實(shí)習(xí)生活基本就結(jié)束了。2 月 21 日 星期二 天氣：晴天通過前一天對(duì)工作的熟悉，我對(duì)自己的工作單位的基本規(guī)章制度和需要的知識(shí)有了基本的認(rèn)識(shí)。一切都是如此新鮮，但也因此讓我感到困惑和不安，讓我困惑不安的，就是我發(fā)現(xiàn)，公司里所需要掌握的，在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)完全不夠應(yīng)對(duì)。好多東西是陌生的，甚至是自己從來沒有接觸過的。這也讓我充滿了壓力，害怕自己無法勝任工作，受到別人的嘲諷。然而，通過一天下來的交流，我發(fā)現(xiàn)，同事和領(lǐng)導(dǎo)都非常友好，在我不懂的時(shí)候，總是把他們所掌握的經(jīng)驗(yàn)教授給我。在這樣的環(huán)境下，我也漸漸的能夠適應(yīng)這里的工作了。真是難得的一個(gè)晴天??！今天的實(shí)習(xí)也讓我認(rèn)識(shí)到一件事情。有時(shí)候，有些事，肯去做總比我自己在那邊害怕的想著，不敢去做來得有幫助，因?yàn)槲铱倳?huì)發(fā)現(xiàn)，我認(rèn)真的去做一件事，它就不經(jīng)意的完成了。2 月 22 日 星期三 天氣：陰雨今天是來到翁財(cái)記的第三天，有了前兩天對(duì)工作的基本認(rèn)識(shí)和對(duì)設(shè)備操作的熟悉，今天，算是正式步入工作的正軌了。實(shí)習(xí)過程也沒有自己所擔(dān)憂的那樣困難重重，也許只是一開始，但是我想我也會(huì)認(rèn)真對(duì)待的。3 / 26早上到了公司沒多久，就在同事的帶領(lǐng)下，開始參觀瓜子的制作工藝流程。今天參觀的主要也是我實(shí)習(xí)的主要單位，瓜子的制作流程。在書本上，瓜子的制作工藝有五香瓜子、甘草瓜子、醬油瓜子、奶油瓜子、話梅瓜子、十香瓜子等。而我今天主要參觀的是甘草瓜子的制作流程，其制作工藝流程如下。西瓜子石灰液浸泡清洗加香煮制拌香料烘烤攤晾包裝成品2 月 23 日 星期四 天氣：陰雨昨天參觀了瓜子的基本制作工藝流程，對(duì)瓜子的制作有了一個(gè)模糊的概念。而今天，則是在昨天的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步去了解瓜子的生產(chǎn)。我開始了甘草瓜子的制作原料和制作方法的學(xué)習(xí)。其原料配方如下：原料配方：西瓜子 500 克、花生油 10 克、精鹽 25克、甘草 3 克、花椒克、生石灰 50 克它的制作方法具體分為 4 個(gè)步驟：1.將生石灰倒入大碗中，注入 500 毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡 45 小時(shí)，然后撈出，用清水漂洗干凈，去掉殼上粘膜。2.將精鹽和甘草放入鍋中，倒入 150 毫升清水，置于旺火上煮沸 1015 分鐘，濾去甘草，兌成甘草鹽汁。3.取鐵鍋加 4 克花生油置于旺火上燒至八成熟，倒4 / 26入洗凈的西瓜子不斷翻炒，待西拐子中水分快干時(shí)，再加3 克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，第三次加入 3克花生油，稍加翻炒即可離火。4.將炒好的瓜子趁熱倒入甘草鹽汁中，蓋上蓋子浸燜 12 小時(shí)即成。因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系還有我毫無實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的原因，等待浸燜的時(shí)候，我已經(jīng)要結(jié)束自己一天的實(shí)習(xí)，回去總結(jié)自己一天的實(shí)習(xí)日記了，只能等待明天的實(shí)習(xí)。讓自己有期待也不錯(cuò)。2 月 24 日 星期五 天氣：陰雨星期五，也是我開始實(shí)習(xí)的第一周的最后一天，懷著期待的心情來到公司，期待的原因則是因?yàn)榻裉炀湍芸吹阶约鹤蛱鞂?shí)習(xí)的成果了。到了公司，看著自己和別人外表上沒有區(qū)別的甘草瓜子，成就感油然而生。但我也知道我能夠這么順利的完成，都是因?yàn)閱挝焕锴拜叺闹笇?dǎo)和幫助。同時(shí)，有一位食品科學(xué)專業(yè)的前輩也告訴我，甘草瓜子甘草香味濃郁，具有鎮(zhèn)咳止喘的功效，是理想的療效風(fēng)味小食品。在今天的實(shí)習(xí)中，我沒有繼續(xù)去參與到其他瓜子的制作中，我在同事的建議下，繼續(xù)去熟悉甘草瓜子的制作，并且在此基礎(chǔ)上，認(rèn)真的學(xué)習(xí)著瓜子制作的每一道工藝，盡管沒有在其他類型瓜子制作工藝上進(jìn)行實(shí)際的操作，但5 / 26我想在理論的基礎(chǔ)上多加鞏固，這也是有利于我在后面實(shí)習(xí)中對(duì)每一道工藝的操作。一天的時(shí)間也在反復(fù)的操作中過去了，我對(duì)瓜子制作工藝流程也隨著一次次的操作越來越熟悉。第二周2 月 27 日 星期一 天氣：陰雨周末的休息過去了，今天又是新的一周實(shí)習(xí)的開始。在上一周的實(shí)習(xí)中，我對(duì)瓜子的制作流程有了基本的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也開始了瓜子的制作工藝的實(shí)際操作。在這個(gè)星期的第一周，除了對(duì)瓜子制作工藝流程的重新回顧，我也開始了今天的學(xué)習(xí)。今天，我主要了 HACCP的學(xué)習(xí)。HACCP 是英文 Hazard Analysis Critical Control Point 的縮寫，稱危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)。它是一種食品安全保證系統(tǒng)。而今天，我主要的實(shí)習(xí)內(nèi)容便是HACCP 的基本原理的學(xué)習(xí)。HACCP 原理經(jīng)過實(shí)際應(yīng)用與修改，由以下 7 個(gè)基本原理組成。由于時(shí)間有限，第一天就前輩只對(duì)前面四個(gè)原理進(jìn)行講解。原理 1：進(jìn)行危害識(shí)別與評(píng)估、分析。即擬定工藝中各工序的流程圖，確定與食品生產(chǎn)各階段有關(guān)的潛在危害性及其程度，鑒定并列出各有關(guān)危害并規(guī)定具體有效的控制措施，包括危害發(fā)生的可能性及發(fā)生后的嚴(yán)重性估計(jì)。6 / 26原理 2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。CCP 是指能進(jìn)行有效控制的某一個(gè)工序、步驟或程序，且每一個(gè) CCP 所產(chǎn)生的危害都可以被控制、防止或?qū)⒅档椭量山邮艿乃?。確定關(guān)鍵控制點(diǎn)就是使用判定樹鑒別各工序中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。原理 3：建立關(guān)鍵限值。即制定為保證各 CCP 處于控制之下的而必須達(dá)到的安全目標(biāo)水平和極限。安全水平有數(shù)的內(nèi)涵，包括溫度、時(shí)間、物理尺寸、濕度、水活度、pH、有效氯、細(xì)菌總數(shù)等。原理 4：建立監(jiān)控體系。通過有計(jì)劃的測試或觀察，以保證 CCP 處于被控制狀態(tài)，其中測試或觀察要有記錄。監(jiān)控應(yīng)盡可能采用連續(xù)的理化方法，如無法連續(xù)監(jiān)控，也要求有足夠的間隙頻率次數(shù)來觀察測定每一 CCP 的變化規(guī)律，以保證監(jiān)控的有效性。2 月 28 日 星期二 天氣：陰雨今天，我還是早早地來到了單位，除了繼續(xù)參與甘草瓜子制作工藝流程的操作外，就是繼續(xù)學(xué)習(xí)昨天還未結(jié)束的內(nèi)容HACCP 的基本原理。以下是今天前輩向我介紹的關(guān)于 HACCP 的基本原理。原理 5：確立糾偏行為。當(dāng)監(jiān)控過程發(fā)現(xiàn)某一特定CCP 正超出控制范圍是應(yīng)采取糾偏措施，因?yàn)槿魏?HACCP 方案要完全避免偏差是幾乎不可能的。因此，需要預(yù)先確定糾偏行為計(jì)劃，來對(duì)已產(chǎn)生偏差的食品進(jìn)行適當(dāng)處置，糾7 / 26正產(chǎn)生偏差，使之確保 CCP 再次處于控制之下，同事要做好次糾偏過程的記錄。原理 6：建立驗(yàn)證程序。審核 HACCP 計(jì)劃的準(zhǔn)確性，包括適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充試驗(yàn)和總結(jié)，一確定 HACCP 是否在正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保計(jì)劃在準(zhǔn)確執(zhí)行。檢驗(yàn)方法包括生物學(xué)的、物理學(xué)的、化學(xué)的或感官方法。原理 7：建立 HACCP 計(jì)劃檔案及保管制度。HACCP具體方案在實(shí)施中，都要求做例行的、規(guī)定的各種記錄，同時(shí)還要求建立有關(guān)適于這些原理及應(yīng)用的所有操作程序和記錄的檔案制度，包括計(jì)劃準(zhǔn)備、執(zhí)行、監(jiān)控、記錄及相關(guān)信息與數(shù)據(jù)文件等都要準(zhǔn)確和完整地保存。2 月 29 日 星期三 天氣：陰雨這個(gè)季節(jié)的福州，幾乎沒有見到過太陽。我的實(shí)習(xí)也在這樣的天氣情況下繼續(xù)著。然而，倒霉的是，我感冒了，感覺不怎么舒服。不知道是不是生病影響了我的情緒，進(jìn)而影響到我工作的態(tài)度，一天下來的實(shí)習(xí)中我都沒辦法集中注意力，犯錯(cuò)也就不能避免了。一次兩次，前輩只是說了說，到后來直接讓我到一邊休息了，順便把前面兩天學(xué)到的 HACCP的知識(shí)復(fù)習(xí)下，我也就不在那邊繼續(xù)添亂了。休息了會(huì)，BOSS 就讓我先下班去看看醫(yī)生，拿點(diǎn)藥，我也就先下班去買了點(diǎn)藥。一天的實(shí)習(xí)就這樣過去了。8 / 263 月 1 日 星期四 天氣：陰雨2 月份過去了，昨天因?yàn)樯〉脑蛟缤肆?，不過一晚上的休息，今天狀態(tài)還算不錯(cuò)。懷著期待的心情來到公司，為什么期待？距離上次甘草瓜子生產(chǎn)工藝流程學(xué)習(xí)操作已經(jīng)過去了一周了，本來昨天就應(yīng)該繼續(xù)要去參觀奶油瓜子生產(chǎn)工藝流程了，但是因?yàn)樯〉脑蛲涎恿?，今天終于可以繼續(xù)學(xué)習(xí)新的生產(chǎn)工藝了。在參觀了奶油瓜子生產(chǎn)工藝流程后，我突然有點(diǎn)感激給我建議的前輩了。因?yàn)槲彝蝗话l(fā)現(xiàn)，其實(shí)奶油瓜子的生產(chǎn)工藝流程和甘草瓜子的生產(chǎn)工藝流程有很大程度是相似的。比如，生產(chǎn)過程中都要經(jīng)過石灰液浸泡這個(gè)步驟，都要經(jīng)過火炒、攤曬等等。除此之外，為了讓我對(duì)瓜子生產(chǎn)的工藝流程有更深刻的印象，同事還帶著我去看了綠茶瓜子和玫瑰瓜子的生產(chǎn)工藝流程。一天下來，我對(duì)瓜子生產(chǎn)工藝有了更直觀的認(rèn)識(shí)，也讓我之后在實(shí)際操作中能夠直觀地看出各種不同瓜子生產(chǎn)工藝之間的不同點(diǎn)。3 月 2 日 星期五 天氣：陰雨在昨天參觀了奶油瓜子生產(chǎn)工藝流程后，今天就是實(shí)際的學(xué)習(xí)操作了。首先，是奶油瓜子生產(chǎn)工藝的原料，西瓜子 500 克、花生油 15 克、白糖 5 克、生石灰 50 克、香草香精數(shù)滴。9 / 26它的制作方法如下。第一，將生石灰倒入大碗中，注入 500 毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡 45 小時(shí)，然后撈出，用清水漂洗干凈，去掉殼上粘膜。第二，取鐵鍋置旺火上燒熱，加 5 克花生油燒至八成熟，倒入西瓜子不斷翻炒，待西瓜子中水分快炒干時(shí)，再加 5 克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，迅速均勻?yàn)⑷氚滋撬?，并第三次加?5 克花生油，稍加翻炒即可離火。第三，將炒好的西瓜子晾涼，滴入香草香精拌勻即可。奶油瓜子的特點(diǎn)是味道芬芳香甜，誘人食欲。在學(xué)習(xí)奶油瓜子生產(chǎn)制作工藝的過程中，能夠直觀地感受到瓜子制作工藝流程有很多相似的地方。第三周3 月 5 日 星期一 天氣：陰雨實(shí)習(xí)開始到現(xiàn)在已經(jīng)是第三周，在前面兩周的實(shí)習(xí)生活中，我也漸漸地習(xí)慣了這樣的生活步調(diào)。每天接觸新的東西，習(xí)慣它，最后，把它變成自己的。今天的實(shí)習(xí)，我繼續(xù)進(jìn)行著奶油瓜子生產(chǎn)工藝流程操作。讓我覺得開心的是，今天經(jīng)理夸我了，說我工作認(rèn)真，也有悟性，學(xué)起來很快。到公司兩個(gè)星期了，我跟同事也挺熟的了。不得不說的是，有位前輩比我早到公司，比我年長，在工作中，他對(duì)我很照顧。有時(shí)候，我有什么10 / 26不理解的，就會(huì)第一個(gè)先請(qǐng)教他，他也總是很有耐心地為我講解，不會(huì)因?yàn)槲沂切氯硕械讲荒蜔┗蛘吲u(píng)我。其實(shí)經(jīng)理也是挺和藹的人，只是一說到工作上的事情，他就跟變了一個(gè)人似地，認(rèn)真嚴(yán)肅得我都覺得不是同一個(gè)人。不過這也讓我在工作中更加的認(rèn)真，所以出錯(cuò)的機(jī)會(huì)也就少了?？偠灾?，雖然天氣一如既往的陰沉，但這一天還是挺美好的。3 月 6 日 星期二 天氣：陰雨今天，我開始正式進(jìn)入 HACCP 的準(zhǔn)備階段。HACCP的第一個(gè)步驟是成立 HACCP 計(jì)劃擬定小組。HACCP 計(jì)劃擬定需要搜集資料，了解、研究、分析國內(nèi)外先進(jìn)的控制辦法，需要專業(yè)的人員配合，才能提高 HACCP 方法的有效性。為此 HACCP 需要至少以下人員組成：1. 質(zhì)量保證與控制專家：對(duì)引起食品安全問題的生物、化學(xué)或物理的原因熟悉的專家，可以是 QA/QC 管理者、微生物學(xué)專家和化學(xué)專家、食品生產(chǎn)衛(wèi)生控制專家。2. 食品生產(chǎn)工藝專家：要求對(duì)食品的生產(chǎn)工藝、工序有較全面的知識(shí)及理論基礎(chǔ)，能了解生產(chǎn)過程常發(fā)生哪些危害及具體解決辦法。3. 食品設(shè)備及操作工程師：對(duì)所生產(chǎn)食品的生產(chǎn)11 / 26設(shè)備及性能很熟悉，能懂得操作和解決發(fā)生的故障。4. 其他人員雖然我的經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富，但對(duì)生產(chǎn)設(shè)備也有了一定的認(rèn)識(shí)，在擬定小組中，我充當(dāng)著食品設(shè)備及操作工程師，盡管我有點(diǎn)打醬油的嫌疑。3 月 7 日 星期三 天氣：陰天今天，我繼續(xù)學(xué)習(xí) HACCP 準(zhǔn)備階段的第二個(gè)步驟。昨天已經(jīng)介紹了第一個(gè)準(zhǔn)備階段，關(guān)于 HACCP 計(jì)劃小組的擬定，今天的內(nèi)容是關(guān)于描述產(chǎn)品。描述產(chǎn)品是對(duì)產(chǎn)品及其特性、規(guī)格與安全性等進(jìn)行全面的描述，尤其對(duì)以下內(nèi)容要作具體定義和說明：1. 原輔料2. 成分3. 理化性質(zhì)4. 加工方式5. 包裝系統(tǒng)6. 儲(chǔ)運(yùn)和銷售條件7. 所要求的儲(chǔ)存期限通過一天的學(xué)習(xí)，前輩慢慢教我熟悉了每一個(gè)需要做描述的內(nèi)容，當(dāng)我不懂的時(shí)候耐心的教我，讓我用更短的時(shí)間去熟悉這些，從而有更多的時(shí)間進(jìn)行實(shí)際的操作。12 / 263 月 8 日 星期四 天氣：陰天今天，我的實(shí)習(xí)任務(wù)比較輕松，除了繼續(xù)熟悉瓜子的生產(chǎn)工藝流程，就是復(fù)習(xí)前面兩天的 HACCP 所學(xué)過的內(nèi)容。任務(wù)比較輕松，也就讓我有了點(diǎn)偷懶的機(jī)會(huì)，也是因?yàn)橥祽校屛艺J(rèn)識(shí)了一個(gè)新同事。他不是我們部門的，是保安部的一個(gè)退伍軍人。我的印象中，軍人應(yīng)該是一板一眼的，很嚴(yán)肅的人，但沒想到他卻是以個(gè)很幽默的人。我偷懶閑逛的時(shí)候找不到路向他問路的時(shí)候認(rèn)識(shí)的，很熱情的一個(gè)人，也許是軍人的原因，他身上有種說不出的男子氣概。他在公司的時(shí)間比我長多了，對(duì)公司的大小事務(wù)都有所了解。下午下班，我和他一起吃了晚飯，他給我介紹了他所知道的關(guān)于公司的事，這對(duì)我?guī)椭恍。覀兿嗵幍靡埠苡淇?。多認(rèn)識(shí)一些朋友對(duì)自己的工作是有所幫助的，這是我開始接觸社會(huì)后很認(rèn)同的，他們也給了我很多的幫助。當(dāng)然，朋友對(duì)我說慢慢來不能急的事，欲速則不達(dá)，想想也是。3 月 9 日 星期五 天氣：陰雨時(shí)間過得好快，不知不覺，一周又快要過去了，所幸這周并沒有白過，在翁財(cái)記的實(shí)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了很多在學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)，讓我認(rèn)識(shí)了更多的、不同層次的人。我今天的工作是嘗試著對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行描述，也就是13 / 26HACCP 第二個(gè)步驟的內(nèi)容，盡管經(jīng)理已經(jīng)給了我一天的時(shí)間去熟悉，但是，對(duì)比起其他人，我的生疏是異常突兀的。我也知道，我只是剛開始進(jìn)行實(shí)際操作，不熟悉也是情有可原的，只是一想起和自己一起的同事的那熟練程度，就有種挫敗感。工作中，我因?yàn)椴皇煜?，總是需要把產(chǎn)品的參數(shù)一遍遍地翻看著，而一旁的同事卻基本沒有用到，熟悉地記錄著 HACCP 產(chǎn)品描述所需要記錄的每一個(gè)內(nèi)容。3 月 1 日按照學(xué)校要求，每個(gè)專業(yè)老師能到企業(yè)實(shí)踐。我很榮幸這次來到建陽的興華啤酒實(shí)習(xí)。第一天， 來這里，既高興又緊張。因?yàn)槲医K于可以到企業(yè)實(shí)踐了，我希望能學(xué)到一些知識(shí)，能夠更好的服 務(wù)學(xué)生。3 月 2 日今天終于來到興華啤酒報(bào)道了，領(lǐng)導(dǎo)安排我到釀造部門糖化車間。來到車間聽著主任的介紹才知 道這幾天沒生產(chǎn)，要過幾天以后才開始。隨后主任就讓我熟悉車間的管路以及閥門。3 月 8 日昨天接到今天開始生產(chǎn)前的準(zhǔn)備了，我感到十分開心，因?yàn)榍皫滋炜垂艿篮烷y門實(shí)在太無聊了。 早上來到酒廠跟著老員工開始學(xué)習(xí)生產(chǎn)前的準(zhǔn)備。聽他們的介紹才知道原來每次生產(chǎn)前的要熱水 洗六個(gè)鍋以及粉碎機(jī)和領(lǐng)生產(chǎn)14 / 26所要的輔料。3 月 911 日今天終于開始生產(chǎn)了。因?yàn)槲疫€是新手，所以這幾天我的任務(wù)就是熟悉工藝。隨著他們的介紹我 才知道原來糖化又要經(jīng)過 1 粉碎麥芽和谷物 2 糖化制成麥汁 3 過濾分離麥糟和麥汁 4 麥汁添加酒 花煮沸 5 麥汁冷卻制成最終麥汁以及各個(gè)階段該注意的事項(xiàng)和輔料的添加的數(shù)量麥汁的糖度檢測 3 月 13 日因前兩天生產(chǎn)車間有麥汁與麥渣，所以今天來做衛(wèi)生。原來每次生產(chǎn)完以后都要把六個(gè)鍋的鍋面擦干 凈，樓上的地板和樓下的地板沖洗干凈。做完衛(wèi)生之后感覺好累，整個(gè)人都不想動(dòng)了。3 月 18 日今天灌裝車間人手不夠，所以叫我們?nèi)兔?。開始覺得還挺有，可是看了一會(huì)兒就覺得頭暈 眼花的，真不知道她們是怎么堅(jiān)持下來的。3 月 19 日今天又是去灌裝幫忙，不過不是去驗(yàn)瓶，而是看瓶子有沒有倒掉，看了一天才覺得沒那么輕松。 3 月 20 日今天可能領(lǐng)導(dǎo)覺得這兩天我們太累了終于讓我們休息幾天，我心想終于可以好好的完玩兩天了。 3 月 23 日可能上天覺得我這兩天玩的太舒服了吧，所以今天15 / 26又叫我們洗鍋，今天我們是用堿水洗鍋。原來 每次生產(chǎn)鍋壁上與薄板都會(huì)殘留下糖分，會(huì)造成升溫與麥汁冷卻的速度減慢，不過堿水的氣味真 是不好聞。3 月 2427 日這次學(xué)習(xí)的是粉碎，粉碎在啤酒生產(chǎn)過程中,粉碎是第一步,不過啤酒質(zhì)量卻關(guān)系很大,它直接影響 到糊化和糖化，所以要控制它的水量、大小和入鍋溫度。不過 27 日鍋又經(jīng)過了一次堿洗。 3 月 29 日畢業(yè)實(shí)習(xí)日記實(shí)習(xí)學(xué)生：實(shí)習(xí)部門：市場部實(shí)習(xí)地點(diǎn)：福州2 月 13 日今天是我實(shí)習(xí)的第一天，我一大早匆匆的準(zhǔn)備了一下就坐就來到了綠田食品有限。到了公司，公司的以人事帶我進(jìn)行了簡單的入職程序，順利的成為了公司的一員。精彩的一天要開始了。負(fù)責(zé)指導(dǎo)我的是市場部的林經(jīng)理，16 / 26林經(jīng)理是個(gè)很和藹的中年人，他帶著我在公司的參觀。之后就帶我去他的辦公地點(diǎn)。我是應(yīng)聘的是公司市場部的市場專員。經(jīng)理說明天開始我就要接受為期 1 個(gè)禮拜的基本的的培訓(xùn)。因?yàn)槲抑皼]有這方面的經(jīng)歷。第一天就是在辦公室里看看資料，沒什么事做。 第一天上班，感覺蠻輕松的，所做的事情就是熟悉公司里的一些工作章程，一些職責(zé)，整理一些存檔的相關(guān)資料。2 月 14 日今天開始我就要接受公司的基本訓(xùn)練。就是一些基本的禮儀和應(yīng)該注意的事項(xiàng)。從早上開始一天都在學(xué)習(xí)，培訓(xùn)我們的是林經(jīng)理和銷售部的上官經(jīng)理。和我一起學(xué)習(xí)的幾個(gè)人人也是新加入公司的。有幾個(gè)是從廈門趕過來培訓(xùn)的。大家都是年輕人所以期間的氣氛不錯(cuò)挺活躍的。早上的時(shí)間是林經(jīng)理在公司的學(xué)習(xí)大廳給我們上的。教的是一些公司的文化和公司的發(fā)展，以及做為公司的一員應(yīng)該具備基本的情操和基本的素質(zhì)。是比較學(xué)術(shù)的東西。感覺和我們在學(xué)校上課沒什么區(qū)別。下午他帶我們很詳細(xì)的參觀了公司的人事處和安全部并且對(duì)其進(jìn)行了解說。我們都有記筆記。這些東西和地方我們以后都會(huì)很經(jīng)常的使用到的。 ?2 月 15 日實(shí)習(xí)第一個(gè)星期，實(shí)際算是適應(yīng)期。主要了解一些17 / 26公司的背景、產(chǎn)品、發(fā)展方向和前景等。另外，嘗試更同事多溝通，多聽，從交談中也能夠?qū)W到不少東西。同事們都很熱心，很照顧我，經(jīng)常在我碰到困難的時(shí)候便主動(dòng)伸出援助之手，令我非常感動(dòng)。幾天之后開始在同事的幫帶下，做一些業(yè)務(wù)相關(guān)的工作。今天還是培訓(xùn)，但是內(nèi)容和昨天的不一樣，是一些跟工作有關(guān)的，因?yàn)椴艅偺ど狭斯ぷ鲘徫唬磺卸际悄敲吹男迈r，然而新鮮過后卻感到非常困惑公司里要用的東西學(xué)校里都沒有學(xué)過。發(fā)現(xiàn)有很多東西自己都不會(huì)，甚至都沒有接觸過，但是經(jīng)理很詳細(xì)的跟我們講解，我們不懂的就問。我們幾個(gè)交流學(xué)習(xí)心得，學(xué)到了很多東西。2 月 16 日這里有和藹的領(lǐng)導(dǎo)和友好的同事，他們給了我很溫馨的感覺，在和同事們的交流中，可以讓我從中獲得很多信息，學(xué)到很多，我慢慢的熟悉了公司的各種規(guī)章制度和運(yùn)作流程，更明確了自己的工作內(nèi)容。接下來的時(shí)間便開始為正式投入工作進(jìn)行了大量的準(zhǔn)備，通過上網(wǎng)查資料、看書、向同事請(qǐng)教等等多種途徑在一個(gè)周的時(shí)間內(nèi)我補(bǔ)充了大量實(shí)際工作中所需要的知識(shí)。經(jīng)理帶著我去見了下銷售人員，讓我多向他們學(xué)習(xí)，他們就是我的前輩，他們都是在銷售行業(yè)做過很多年的，很有經(jīng)驗(yàn)。就這樣一天又過去了。18 / 262 月 17 日雖然名義上我是在綠田食品有限公司實(shí)習(xí)，但是這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。平時(shí)習(xí)慣于睡懶覺的我頓時(shí)覺得時(shí)間不夠用！但是想想魯迅先生曾說：時(shí)間就是海面里的水，只要愿意擠，還是有的。而且我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書所能解決。所以只好開始慢慢調(diào)整自己的生物鐘來適應(yīng)上班族的快節(jié)奏生活了。今天和昨天一樣，還是培訓(xùn)。2 月 20 日今天又是一天的培訓(xùn)，一早起來就準(zhǔn)備好了，看看其他人感覺大家都很有激情的樣子啊，可能剛離校踏入社會(huì)的人都是這樣吧，加上培訓(xùn)了，很多人都摩拳擦掌，躍躍欲試的樣子，這很好，我們現(xiàn)在有的只有年輕是資本，干一行就要愛一行，雖然以后的工作可能會(huì)有些不順利的時(shí)候，但是我們只要擺正心態(tài)，遇到困難想辦法去克服就能使工作越來越順手。對(duì)于員工關(guān)系一定要處理好，同事也是朋友。19 / 262 月 21 日今天經(jīng)理讓我們這群初出茅廬的新人打掃衛(wèi)生，說這也是基本培訓(xùn)的一大內(nèi)容，而且權(quán)當(dāng)為明天的考核勞動(dòng)放松下，所以今天就沒有實(shí)際意義上的教學(xué)課程了。公司庫房剛一進(jìn)去感覺挺干凈的，但一打開密集架卻發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)積了好久的灰塵了！然后就順便熟悉了下過幾天就要進(jìn)入工作的辦公室了，心情還是很激動(dòng)的，辦公環(huán)境不錯(cuò)，寬敞明亮，讓人有愉快的心情進(jìn)行工作。2 月 22 日今天是培訓(xùn)的最后一天，感覺這幾天很圓滿，學(xué)到了不少知識(shí)，以后要學(xué)以致用，這樣才不能白白培訓(xùn)。感覺同事們也是那么好，平時(shí)對(duì)我很幫助，可以讓我感受到朋友們的情誼。通過這幾天的培訓(xùn)使我更清楚的了解到這個(gè)公司，總的來說這個(gè)公司給我感覺就是很有活力很有發(fā)展前途的一家企業(yè)！雖然不敢保證在以后的工作中永遠(yuǎn)不會(huì)犯錯(cuò)誤，但是我一定會(huì)認(rèn)真去做好自己的工作，有不懂的問題就向老員工請(qǐng)教，盡量使自己的努力能為公司帶來應(yīng)有的利潤，為公司做貢獻(xiàn)的同時(shí)使自己也能得到鍛煉，能力得到提升，我一定會(huì)認(rèn)真對(duì)待工作，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值?2 月 23 日通過這些天公司的培訓(xùn)，經(jīng)理給我們耐心講解了有20 / 26關(guān)公司的概況、規(guī)模、機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員配置等等，使我認(rèn)識(shí)到對(duì)一個(gè)公司也只能是從整體上大致了解了一下。但是至于內(nèi)部具體的細(xì)節(jié)是怎么也弄不清楚的。我想先對(duì)公司有個(gè)大概了解，在對(duì)自己的崗位工作有所認(rèn)識(shí)，要知道公司設(shè)那個(gè)崗位的目的，要達(dá)到預(yù)期的效果，才能保證公司的正常運(yùn)行。而且部門運(yùn)轉(zhuǎn)什么的呆了久了、熟悉了自然會(huì)明白其中奧妙了。今天林經(jīng)理讓我跟一個(gè)業(yè)務(wù)員帶我去跑市場，在旁邊學(xué)習(xí)，這一天我的主要任務(wù)就是看他和顧客談話技巧，并登記跑的情況。2 月 24 日昨天和那個(gè)業(yè)務(wù)員一起跑市場，今天還是跟著他，很多東西需要經(jīng)過長久的體會(huì)才能學(xué)到，經(jīng)理讓我多向他學(xué)校，這個(gè)業(yè)務(wù)員是跑餐飲的，餐飲是最有挑戰(zhàn)性的以快，所以學(xué)的東西也多，并非一朝一夕能學(xué)到的，今天是跟著他進(jìn)行顧客拜訪，與顧客進(jìn)行簡單的溝通之后，我們的拜訪任務(wù)也就完成了，但是下午業(yè)務(wù)員有事，于是他讓我自己安排時(shí)間。2 月 27 日今天的內(nèi)容就是要把這兩天學(xué)到的拿來實(shí)踐下，唯有實(shí)踐出真知，唯有把理論與實(shí)踐相結(jié)合，才能更好地為我今后在工作及業(yè)務(wù)上能力的提高起到促進(jìn)的作用，增強(qiáng)我今后的競爭力，為我能在以后立足增添了一塊基石。然21 / 26而等真正投入到工作中后發(fā)現(xiàn)自己要準(zhǔn)備的東西還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?？粗鴦e人做好像很簡單，等到自己做的時(shí)候不知從何下手，幸虧有那個(gè)業(yè)務(wù)員幫我。2 月 28 日從昨天的教訓(xùn)來看，我還沒有真正學(xué)會(huì)，于是我主動(dòng)要求再跟著業(yè)務(wù)員學(xué)習(xí)，今天還有另外一同事也跟著他學(xué)習(xí)，在他的指導(dǎo)下，我們的能力有了很大的提升，于是我和那同事一起實(shí)踐，她學(xué)得比較快，成功的談下了一家，于是我們很開心。但我還是認(rèn)識(shí)到自己的不足，只有努力的學(xué)習(xí)、虛心求教，到最后才能獲得一份合格的營銷人員。2 月 29這是進(jìn)入公司的第二周，從剛參加工作時(shí)的激動(dòng)和盲目到現(xiàn)在能夠主動(dòng)合理的安排自己的各項(xiàng)工作進(jìn)程，感覺自己成長了很多，更重要的是學(xué)會(huì)了很多新的知識(shí)和一些處世的道理。今天林經(jīng)理讓我跟另外一個(gè)跑 KA 的業(yè)務(wù)員學(xué)習(xí)，他說每個(gè)業(yè)務(wù)都有自己不一樣的地方，每個(gè)人也有很多值得我們學(xué)習(xí)，我跟著她去跑超市，發(fā)現(xiàn)她的溝通能力很強(qiáng)，和容易就和別人交談上，她跟超市的飲料區(qū)主管談我們公司進(jìn)入超市做活動(dòng)的事宜，還教我怎么下單，怎么進(jìn)行渠道維護(hù)。3 月 1 日22 / 26由于公司一負(fù)責(zé) KA 的業(yè)務(wù)員要辭職了，銷售部的上官經(jīng)理于是跟我商量，讓我從市場部直接進(jìn)入銷售部，于是我也成為了一名負(fù)責(zé) KA 的業(yè)務(wù)員，我的主要任務(wù)就是進(jìn)行渠道維護(hù)，排面整理，負(fù)責(zé)與超市飲料區(qū)的負(fù)責(zé)人溝通，洽談活動(dòng)的事情，下單發(fā)貨。今天就是跟要辭職的這個(gè)業(yè)務(wù)員進(jìn)行交接，他帶我了解了我要負(fù)責(zé)的 KA 賣場的位置，和經(jīng)銷商負(fù)責(zé)超市這塊的人見了下面。3 月 2 日昨天交接完之后，從今天開始，我就自己開始出來跑了，我去了幾個(gè)超市，了解了產(chǎn)品在超市的銷售情況，如果銷售不好是什么原因，看了下產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，擴(kuò)大產(chǎn)品的排面，剛開始工作還不太習(xí)慣，而且有時(shí)候要找飲料區(qū)負(fù)責(zé)人，很難找，走了幾個(gè)超市之后就到下班時(shí)間了，于是回公司打卡。3 月 5 日早上到公司報(bào)到，每天早晨的例會(huì)開始了，上官經(jīng)理督促我們加快進(jìn)度，讓我們匯報(bào)工作情況，我做得不到位的地方他會(huì)幫我指出。開完會(huì)之后，由于我和另外兩個(gè)新來的同事需要健康證，于是我們?nèi)齻€(gè)去了市防疫站辦理了健康證，就這樣一天也差不多過去了，回到公司聽他們說今天的戰(zhàn)績，也能學(xué)到一些東西。3 月 6 日23 / 26之前連續(xù)的好幾天都在下雨很郁悶，今天放晴了，也許老天也預(yù)示著今天將是順利的一天哈哈。今天的例會(huì)開完，于是我們幾個(gè)業(yè)務(wù)員出發(fā)了，我來到了火車站這個(gè)新華都超市，看見我們公司的產(chǎn)品擺在了很不起眼的位置，有個(gè)顯眼的位置剛好貨沒有，于是我跟飲料區(qū)的科長商量，他說我們公司的產(chǎn)品不是很好賣，以前也放在明顯的位置，但是效果不大，因?yàn)槟菦]貨，于是他就讓我調(diào)整排面?；厝ジ?jīng)理說了這事，得到了經(jīng)理的表揚(yáng)。因?yàn)榻裉旖?jīng)理夸我了，說我工作很認(rèn)真。我非常的開心啊。原來認(rèn)真的去做一件事而得到別人的認(rèn)同是一件這么開心的事。就像通過自己的雙手和努力，達(dá)到目標(biāo)，得到了別人的認(rèn)同和尊重，最后實(shí)現(xiàn)了自己的價(jià)值一樣，是件非常有成就感的事情。3 月 7 日由于三八婦女節(jié)要到了，世紀(jì)聯(lián)華超市壓要做活動(dòng)，于是上官經(jīng)理讓我跟飲料區(qū)的朱科長溝通下，問問他是否可以在明天進(jìn)去做活動(dòng)，由于科長是比較和藹的人，很容易就談好了，我們可以進(jìn)去做活動(dòng)，于是下單，發(fā)貨，為明天做活動(dòng)做準(zhǔn)備，還有很多事情不懂得怎么做，于是向負(fù)責(zé)其他超市的沈姐請(qǐng)教，明白了一切流程之后，就回去早點(diǎn)休息，為明天做活動(dòng)養(yǎng)好精力。24 / 263 月 8 日通過一段時(shí)間的相處，我和同事還有經(jīng)理都蠻熟了，還會(huì)時(shí)不時(shí)的開開玩笑。大家都很好相處的。有位同事姓張我就叫他張姐。因