養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書

養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書 目錄 : 一 . 制定 策劃書 二 . 承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機三 . 市場調(diào)查及研究 四 . 面對的消費渠道和人群 五 . 3餐品類六 . 店鋪選址 七 . 粥店優(yōu)勢 : 八 . 人員配備 九 . 財務(wù)預(yù)算十 . 經(jīng)濟效益預(yù)算 十一 . 結(jié)束語 前言 民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區(qū)住戶在 1000 戶以上社區(qū)進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的 1/3，有 2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有 70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就 餐游擊隊 時你就要有一個健康的飲食方式，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等 餐 忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可為一天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙 或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而 ,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維 僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力 針對北京人的飲食習慣 ,過去老北京的早點都是些油條 ,抄肝 ,豆?jié){ ,豆腦 小米粥 象豆?jié){ ,豆腦 小米粥 ,包子等都是不錯的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題 . 還有就是 含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多 . 攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業(yè)的重點 . 當下 ,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇 向目前北京最叫響的十米粥 ,無論是對老年的三高 ,還是對其他人群的保健養(yǎng)生 ,作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病 ,效果都很不錯 無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機 般來講人在午餐中所吸收的營養(yǎng)占了每天營養(yǎng)來源的三分之一。 現(xiàn) 代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源 !健康，為你的人生增添色彩 ;飲食，讓你的健康更加完善。 二 . 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機 當然 “賣 ”點很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好 的經(jīng)濟效益。 比如說早餐 “粥 ” 不管是炎熱的夏天 ,還是寒冷的冬天 ,無論是春滿花開的春天 ,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振 ,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩(wěn)定。 近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個北京城 。因此，用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟效益和巨大的商機 三 . 市場調(diào)查及研究 1. 目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴 ,開始 選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類 . 容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話 1、大眾消費得起 ;2、營養(yǎng)豐富，易于吸收 ;3、持續(xù)性消費 ;4、老少咸宜 ;5、食客可以縮短消費時間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應(yīng)該是健康 !僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作 ,學習 消費者從中獲得價 值和滿足。 對粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計 10 種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。 四 . 面向消費渠道和人群 這是一個消費渠道非常廣泛的行業(yè) 1. 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。 2. 主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健 3. 經(jīng)營場所 :居民區(qū) ,醫(yī)院旁 老年公寓 可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食 ,即經(jīng)濟又實惠， 4. 重要性：病人，學生，老人需要營養(yǎng) ;免除自己熬粥的煩惱及購買原 ,配料不便 ;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。 5 同時在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項食品的養(yǎng)生食品功能與特性 ,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強了的健康意識 ,健康飲食的同時，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。 五 主要的以 (1)谷類粥類 (2)豆類粥類 (3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)配套產(chǎn)品主食有 :各類粗糧制作的 (1)糕類 (2)餅類 (3)其他類 優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。 缺點：因配料眾多 ,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況 ,進行粥譜分類和歸納和集中 . 腌制咸菜類 ,盡量以各類蔬菜 根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃： 向 ,天津包子 ,燒餅 ,玫瑰蜂糕 ,肉夾饃 . 各地風味小吃眾多，可以根據(jù)當?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。 為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食 例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 .餐帶給你的是充實健康的心身享受 湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。 充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預(yù)防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效 , 六 店鋪選址 的落成 流動量較大為宜 0平米左右 裝修 以后根據(jù)營業(yè)情況再發(fā)展壯大 早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制 ,配料專人分裝 ,小鍋配制 重點對象 :醫(yī)院住院部 ,行動不便的老人 家庭 上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介 ),接受電話定貨 . 3. 建立自己的網(wǎng)站 訂貨 ,加盟 ,等擴大銷售渠道 . 七 一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時間倉促害怕費事 ,費時早餐相對單調(diào) 再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生 采購起來確很無奈 不易采購 ,易浪費 ,不專業(yè)等 營養(yǎng)專家的支持 適用面廣 ,針對性強 . 省時 ,成本低 ,效果好 ,完全可以做到食療健康 延年益壽的效果 . 采購易 ,配料全 ,價格低 ,不浪費 . 八 人員配備 (單店 )店長一人 ,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師 ,收銀人 ,服務(wù)員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗豐富，責任心強的營養(yǎng)師。 九 財務(wù)預(yù)算 假設(shè)：早點粥 1. 場地 :30米租金 2000 /月 但為了保證經(jīng)營地持久性一般在初開業(yè)預(yù)付三個月的店租后：在看到發(fā)展趨勢可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下 ,應(yīng)該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪租賃合同手續(xù) 括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金 、費、稅等：營業(yè)熱照、稅 務(wù)登記以及一些其它的管理費等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。 十 . 經(jīng)濟效益預(yù)算 例如： 米店：以每天流水 (營業(yè)額 )2000元 ,初期毛利率為 50%每月就有 3萬元 6萬 萬，三個月就可以收回投資 . 第二年隨著影響力擴大 ,訂單及營業(yè)額以 15%遞增利潤應(yīng)能達到 4萬 /年做得好的話可以翻番。 每天流水 (營業(yè)額 )4000元 ,毛利率 50%每月就有6萬元 2 萬 二年隨著影響力擴大 ,訂單及營業(yè)額以 15%遞增利潤應(yīng)能達到 年做得 好的話可以翻番。 十一 . 結(jié)束語 民以食為天。足見食之重要。 近年來 ,保健食療已成為時尚 ,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店 ,生意火爆 開一個 “衛(wèi)生、健康、營養(yǎng) ”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。 養(yǎng)生食府 +音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調(diào) ,養(yǎng)生餐廳的裝修風格都是以古樸 ,有文化品位 ,深沉 ,內(nèi)涵為主 細水長流 ,不急功近利