外賣平臺(tái)運(yùn)營(yíng)維護(hù)方案及經(jīng)營(yíng)誤區(qū)

精品文檔 1歡迎下載 運(yùn)營(yíng)維護(hù)方案及經(jīng)營(yíng)誤區(qū) 1 1 單量提升單量提升 目前外賣平臺(tái)上商家活動(dòng)主要是以下幾種形式 前 7 10 天進(jìn)行大力度的活動(dòng) 如滿 15 7 25 12 等 后期逐步減 少活動(dòng)力度 最后維持在滿 20 5 的常規(guī)水平 進(jìn)店贈(zèng)送代金券 設(shè)置使用門檻 如贈(zèng)送一張 5 元代金券 滿 50 元可以使用 或贈(zèng)送大金額的多張代金券 如 20 元代金券包含 1 張 1 元 2 張 2 元 1 張 5 元 1 張 10 元 分別設(shè)置不同的使用門 檻 設(shè)置折扣單品 每個(gè)周期選擇 1 2 個(gè)單品主食打折銷售 可以選 擇一周作為一個(gè)周期 定時(shí)更換 保持消費(fèi)者的新鮮感 設(shè)置滿贈(zèng)方案 達(dá)到指定門檻送飲料 水果或者送餐紙等小禮品 設(shè)置時(shí)段 下單多減 1 元 預(yù)定 及在商家指定時(shí)段下單 消費(fèi) 者可在原滿減金額的基礎(chǔ)上享受多減 1 元的優(yōu)惠 未避免訂餐高峰 期漏單 錯(cuò)單 人手不足 出餐后無法送出等問題 可設(shè)置 9 30 10 30 1 30 4 30 時(shí)段內(nèi) 下單多減 1 元 可以有效的緩解店內(nèi)出 餐壓力 也節(jié)約高峰期送餐不及時(shí)帶來的維護(hù)成本 2 2 輿情管控 輿情管控 精品文檔 2歡迎下載 70 以上投訴來自于配送中時(shí)間或運(yùn)輸產(chǎn)生的問題以及連鎖發(fā)生的 品相變化 如時(shí)間過長(zhǎng)面結(jié)塊了 醋盒 辣椒盒泄露等 消費(fèi)者在 外賣平臺(tái)那里往往會(huì)得不到溫柔相待 進(jìn)一步激化矛盾 需要商家 有個(gè)好的心態(tài)和準(zhǔn)備面對(duì)此類問題 消費(fèi)者心理 求發(fā)泄 求尊重 求補(bǔ)償 認(rèn)真對(duì)待每一條評(píng)論 大多數(shù)評(píng)價(jià)都是消費(fèi)者對(duì)店鋪當(dāng)下所作 所為的一種直觀體現(xiàn) 對(duì)于差評(píng)要嚴(yán)謹(jǐn) 首先要在回復(fù)中態(tài)度溫和 真誠(chéng)的道歉 一定要理解消費(fèi)者的心理 適當(dāng)?shù)慕忉屢幌鲁霈F(xiàn)此問 題的原因如天氣 送餐員忙等問題 求得諒解 切忌語(yǔ)言上針鋒相 對(duì)或推卸責(zé)任 出現(xiàn)如 餐取走了 平臺(tái)的配送員送不到我有什么 辦法 送餐不是我負(fù)責(zé) 有問題你打平臺(tái)電話去 我這里很忙 你聯(lián)系送餐員吧 等言論 舉例出現(xiàn)送餐慢時(shí) 美女 對(duì)不起讓您久等了 真是很抱歉 你 訂的餐早就讓送餐員拿走了 今天外面天太熱 都不愿意下來吃飯 所以點(diǎn)餐的多 他們大熱天的跑 也挺不容易 您再耐心等等 我 再聯(lián)系一下他們 盡快給您送去 舉例如出現(xiàn)小料灑了 先生 真是對(duì)不起 給你添麻煩了 送的 時(shí)候我還特地囑咐他們別灑了 估計(jì)他們也是著急 想盡快把餐送 到您那里 結(jié)果路上顛漏了 我們下次一定放嚴(yán)實(shí) 二次進(jìn)店補(bǔ)償 對(duì)于那些比較苛刻的消費(fèi)者 或者出現(xiàn)問題較 精品文檔 3歡迎下載 嚴(yán)重的 可以贈(zèng)送一些禮品作為補(bǔ)償 視實(shí)際情況在消費(fèi)者下次點(diǎn) 餐時(shí)送一瓶飲料 一瓶水等 3 3 經(jīng)營(yíng)誤區(qū) 經(jīng)營(yíng)誤區(qū) 克扣份量 實(shí)際走訪調(diào)查中 發(fā)現(xiàn)存在店鋪將外賣客戶與堂食客戶區(qū)別對(duì)待 克扣外賣份量 最常見的就是克扣餃子數(shù)量 一般是少放 2 個(gè)餃子 這種經(jīng)營(yíng)方式 短期可能未見影響 不細(xì)心的消費(fèi)者也不會(huì)察覺 但是一旦察覺 店鋪信譽(yù)將受到打擊 不誠(chéng)信的標(biāo)簽很難再去掉 滿減金額越高 賣的越好 滿減金額越高 賣的越好 這個(gè)理論是正確的 減的少?zèng)]有效果 減多了 都無法承擔(dān) 但是對(duì)于餐飲來說 減的越多 負(fù)擔(dān)越大 精品文檔 4歡迎下載 很難找到一個(gè)顧客滿意 商戶有錢賺得平衡點(diǎn) 建議嘗試多種活動(dòng)形式 除了滿減 我們可以滿贈(zèng) 特別是價(jià)值 感強(qiáng) 成本低的品種 都符合滿贈(zèng)的條件 如簡(jiǎn)單易操作且成本低 廉的自制涼菜 糖拌西紅柿 涼拌花生等 如有些店鋪開展的送應(yīng) 季水果活動(dòng) 可能成本很低 但是給消費(fèi)者帶來的驚喜感是足夠的 再比如隨餐贈(zèng)送一包紙巾或者一包濕巾 解決消費(fèi)者用餐完畢后清 潔手和桌面的問題 提高消費(fèi)者的體驗(yàn) 比一味的提高滿減金額 增加經(jīng)營(yíng)壓力要更優(yōu)秀 賺得太少 很辛苦 寧愿閑著也不做 店鋪經(jīng)營(yíng)過程中 始終要面對(duì)來自內(nèi)部 成本 人員管控 經(jīng)營(yíng) 情況等 和外賣 市場(chǎng)環(huán)境 同品牌競(jìng)爭(zhēng) 同行競(jìng)爭(zhēng)等 的壓力 除了火車站 人流量高的商貿(mào)市場(chǎng)等 店鋪就要面臨如何留住客戶 的問題 外賣平臺(tái)在培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣的同時(shí) 也為消費(fèi)者帶來了更多的 更多彩的選擇 優(yōu)惠金額 送餐時(shí)間 品牌 距離等都會(huì)成為影響 抉擇的因素 而覺得自己賺得少而不選擇外賣的店鋪 終究會(huì)被消 費(fèi)者遺忘 而選擇同行的產(chǎn)品或