材料3保證食品安全的規(guī)章制度(食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置

1 食食品品經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)管管理理制制度度 XXXXXX 有限公司有限公司 I 目錄目錄 一 食品從業(yè)人員健康管理制度 1 二 安全自檢自查報(bào)告制度 2 三 索票索證制度 3 四 進(jìn)貨查驗(yàn)制度 4 五 召回制度 5 六 食品停止經(jīng)營(yíng)制度 7 七 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 8 八 食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 9 九 食品安全管理制度 10 十 食品經(jīng)營(yíng)過程和控制制度 11 十一 場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔維修保養(yǎng)制度 12 十二 食品儲(chǔ)存管理制度 13 十三 廢棄物處置制度 14 十四 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 15 十五 銷售記錄管理制度 17 1 一 食品從業(yè)人員健康管理制度一 食品從業(yè)人員健康管理制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品 含嬰幼兒配方乳粉 質(zhì)量 創(chuàng)造一個(gè)有利食品質(zhì)量管理的優(yōu) 良的工作環(huán)境 保證員工身體健康 特制定本制度 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人們共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華 人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保障法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 公司建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度 患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎等 消化道傳染病的人員 以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核 化膿性或者滲出性皮膚病等有 礙食品安全的疾病的人員 不得從事接觸直接入口食品的工作 3 2 公司員工每年進(jìn)行健康檢查 取得健康證明后參加工作 3 3 應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度 加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培 訓(xùn)工作 3 4 從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)懸掛營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi) 以備檢查 3 5 從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改 過期 筆跡不清晰無效 2 二 安全自檢自查報(bào)告制度二 安全自檢自查報(bào)告制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán) 益 保障人民群眾身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民 共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等 法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 配備專職食品安全管理人員 負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查 3 2 食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí) 每天檢查各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任 制的執(zhí)行情況 并做好登記 3 3 每日組織一次衛(wèi)生檢查 公司員工負(fù)責(zé)每日組織考核食品安全管理人 員工作 3 4 每次檢查都必須有記錄 3 5 發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)有人跟蹤改正 3 6 檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品存儲(chǔ) 銷售過程 陳列的各種防護(hù)設(shè)備設(shè)施 冷藏 冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周邊環(huán)境衛(wèi)生 3 7 對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施工具 應(yīng)有維修記錄 確保正常運(yùn)轉(zhuǎn) 3 8 各類檢查記錄必須完整齊全并存檔 3 三 索票索證制度三 索票索證制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 保障人民群眾身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華 人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 公司采購(gòu)部和質(zhì)量部應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查閱供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照 生產(chǎn)許可證或者 衛(wèi)生許可證 標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書 進(jìn)口食品的有 效商檢證明 國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等證明文件 和產(chǎn)品標(biāo)識(shí) 并索取由供貨商簽字或者蓋章的以上證明文件復(fù)印件 留具真實(shí) 地址和聯(lián)系方式 3 2 首次購(gòu)入食品時(shí) 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要并仔細(xì)查驗(yàn)法定 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)合格報(bào)告復(fù)印件 之 后應(yīng)當(dāng)每半年檢驗(yàn)和索取一次檢驗(yàn)報(bào)告 檢驗(yàn)報(bào)告所列檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括法律 法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)項(xiàng)目 3 3 從種植戶 養(yǎng)殖戶購(gòu)入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí) 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)索取 并仔細(xì)查驗(yàn)供應(yīng)貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢查檢驗(yàn)檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫 合格證明或由供貨商簽字或者蓋章的復(fù)印件 并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式 3 4 購(gòu)入食品時(shí) 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按批次索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票或 者加蓋供貨商印簽的銷售憑證 并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式 銷售發(fā)票應(yīng)當(dāng)記 明食品名稱 規(guī)格 數(shù)量 單價(jià) 金額 銷貨日期等內(nèi)容 3 5 食品經(jīng)營(yíng)者索取的相關(guān)證明文件 銷售發(fā)票 應(yīng)當(dāng)按供應(yīng)商名稱或者食 品種類整理建檔 以便備查保管 期限自該產(chǎn)品購(gòu)入之日起不少于兩年 有條 件的食品經(jīng)營(yíng)者 可以實(shí)行計(jì)算機(jī)管理 建立健全紙式和電子檔案 3 6 公司應(yīng)當(dāng)定期檢查食品的進(jìn) 銷 存情況 對(duì)即將要到期的食品 應(yīng)當(dāng) 提醒銷售方在陳列場(chǎng)所向消費(fèi)者作出醒目提示 對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗變質(zhì) 質(zhì)量不合格等產(chǎn)品 應(yīng)當(dāng)立即停止銷售 4 四 進(jìn)貨查驗(yàn)制度四 進(jìn)貨查驗(yàn)制度 1 1 目的目的 為了履行經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)品質(zhì)量法定責(zé)任和義務(wù) 加強(qiáng)內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量管理 2 2 制定依據(jù)制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 第 26 條 33 條和 國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安 全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 第五條 制定本制度 3 3 內(nèi)容內(nèi)容 3 1 公司購(gòu)進(jìn)食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨方主體資格合法的有效證件 按批次向供貨方索取證明 食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的證明票證 并對(duì)票證分類建檔備案 需要查 驗(yàn)和索取的票據(jù)具有體內(nèi)容 由 食品索證索票制度 作出規(guī)定 3 2 經(jīng)營(yíng)包裝食品的 要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì) 內(nèi)容包括 3 2 1 中文標(biāo)明的商品名稱 生產(chǎn)廠名和廠址 3 2 2 商標(biāo) 性能 用途 生產(chǎn)批號(hào) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 定量包裝 3 2 3 根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求 需要標(biāo)明的規(guī)格 等級(jí) 所含主要成分和含量 3 2 4 限期使用商品的生產(chǎn)日期 產(chǎn)品使用期 保質(zhì)期 和失效日期 3 2 5 對(duì)使用不當(dāng)容易造成商品損壞可能危及人身財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警 示語 3 3 公司經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的 公司必須 查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明 未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的 不得銷售 法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的 應(yīng)經(jīng) 有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格 才能上市銷售 3 4 員工應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量 對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的 應(yīng)及時(shí)予以 處理 對(duì)過期 腐爛變質(zhì)的食品 應(yīng)立即停止銷售 并進(jìn)行無害化處理 3 5 公司按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí) 應(yīng)注意查驗(yàn)是否有虛假或誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容 3 6 公司質(zhì)量部要指導(dǎo)及驗(yàn)收人員做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作檢查 并督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn) 工作的落實(shí) 對(duì)公司索取的重要食品的相關(guān)票證 應(yīng)統(tǒng)一管理 集中備案 隨時(shí)接受工商 部門的查驗(yàn) 3 7 公司在進(jìn)貨時(shí) 對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品 應(yīng)拒絕進(jìn)貨 發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣 食品時(shí) 應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān) 5 五 召回制度五 召回制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售的食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 保障人 民群眾身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共和國(guó) 消費(fèi)者權(quán)益保障法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 公司通過食品生產(chǎn)者企業(yè)自檢 政府監(jiān)督監(jiān)管部門組織的風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和監(jiān)督抽檢 消 費(fèi)者投訴等方式發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人民健康 的 應(yīng)當(dāng)立即召回相關(guān)食品 并及時(shí)報(bào)告所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 同時(shí)通知相 關(guān)銷售方停止銷售此產(chǎn)品 3 2 根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度 食品召回分為 緊急召回 使用后可能導(dǎo)致死亡或者可能會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害 需要予以緊急召 回的 一般召回 使用后 一般不會(huì)造成嚴(yán)重健康損害 需要及時(shí)予以召回的 3 3 對(duì)于緊急召回 公司應(yīng)當(dāng)知悉相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)后 24 小時(shí)內(nèi) 向所在縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管 理部門提交書面召回計(jì)劃 同時(shí)立即實(shí)施召回 對(duì)于一般召回 公司應(yīng)當(dāng)在知悉相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)后 72 小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管 理部門提交書面召回計(jì)劃 并同時(shí)實(shí)施召回 3 4 召回計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容 3 4 1 召回銷售方名稱等基本情況 3 4 2 召回食品的名稱 商標(biāo) 規(guī)格 生產(chǎn)日期 批次和數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍 3 4 3 召回的原因 食品安全風(fēng)險(xiǎn)描述 危害程度 3 4 4 召回食品的處置以及避免問題食品回流市場(chǎng)的措施 3 5 公司應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄召回食品的名稱 商標(biāo) 規(guī)格 生產(chǎn)日期 批次 產(chǎn)量 召回的 原因 召回的日期 召回食品的數(shù)量 召回食品的處置等內(nèi)容并保留載有上述信息的單據(jù) 建檔備查 公司應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄通知銷售方和消費(fèi)者停止經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)的時(shí)間方式等情況 相 關(guān)記錄保存期限不得少于兩年 6 3 6 公司應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄實(shí)施 召回食品生產(chǎn)企業(yè)信息 被召回食品的名稱 規(guī)格 數(shù) 量 召回單位 召回日期 召回原因等內(nèi)容 并保留載有上述信息的單據(jù) 建檔備查 相 關(guān)記錄 保存期限不得少于兩年 3 7 公司自身原因 導(dǎo)致食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 或者可能危害人體健康 公司應(yīng) 當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng) 在其銷售范圍內(nèi)召回相關(guān)問題食品 7 六 食品停止經(jīng)營(yíng)制度六 食品停止經(jīng)營(yíng)制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售的食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 保障人 民群眾身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)質(zhì)量法 中華人民共和國(guó)消費(fèi) 者權(quán)益保障法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 公司對(duì)儲(chǔ)存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查 查驗(yàn)食品的存儲(chǔ)條件 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等 對(duì)腐敗變質(zhì) 超過保質(zhì)期以及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品及時(shí)進(jìn)行清理 公 司所有人員不得偽造涂改或者虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 3 2 公司發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品屬于規(guī)定的禁止經(jīng)營(yíng)的范圍或者有證據(jù)證明可能危害人體健 康的 應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng) 并封存庫存產(chǎn)品 停止銷售相關(guān)問題產(chǎn)品 3 3 公司應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄停止經(jīng)營(yíng)的食品名稱 規(guī)格 數(shù)量 停止經(jīng)營(yíng)的日期 停止經(jīng)營(yíng) 的原因 采取的措施等內(nèi)容 并保留載有上述信息的單據(jù) 建檔備案 相關(guān)記錄 保存期 限不得少于兩年 3 4 公司應(yīng)當(dāng)在停止經(jīng)營(yíng)結(jié)束后 7 日內(nèi) 向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告 問題產(chǎn)品 停止銷售經(jīng)營(yíng) 3 5 公司存在食品安全法規(guī)定的禁止經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的情形 而沒有主動(dòng)停止經(jīng)營(yíng)的 食品藥 品監(jiān)督管理部門可以依法責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng) 8 七 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度七 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 保障人民 群眾身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共和國(guó) 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 按照規(guī)定要求 對(duì)到貨食品逐批進(jìn)行收貨 驗(yàn)收 防止不合格食品入庫 3 2 食品到貨后 收貨人員要對(duì)隨貨同行單票食品做到票 帳 貨相符 3 3 收貨人員對(duì)符合收貨要求的食品 按品種特性要求存放于相應(yīng)的待檢區(qū)域 通知驗(yàn) 收 3 4 按照驗(yàn)收規(guī)定 對(duì)每次到貨食品進(jìn)行逐批抽樣檢驗(yàn)收 3 5 抽取的樣品應(yīng)當(dāng)具有代表性 3 6 破損 污染 滲液 封條破損等包裝異常 以及零貨拼箱的 應(yīng)當(dāng)開箱檢查至最小 包裝 3 7 驗(yàn)收藥品做好驗(yàn)收記錄 3 7 1 驗(yàn)收記錄包括食品的名稱 規(guī)格 生產(chǎn)日期 有效期 生產(chǎn)廠家 供貨單位 到 貨數(shù)量 到貨日期 驗(yàn)收合格數(shù)量 驗(yàn)收結(jié)果等內(nèi)容 3 7 2 驗(yàn)收不合格的 必須注明不合格事項(xiàng)以及處置措施 3 7 3 驗(yàn)收人員在驗(yàn)收記錄上簽署姓名和驗(yàn)收日期 3 8 建立庫存記錄 驗(yàn)收合格的食品及時(shí)入庫登記 驗(yàn)收不合格的不得入庫 并由質(zhì)量 管理部門處理 9 八 食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度八 食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 保障人民 群眾的身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)食品產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共 和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保障法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定名稱制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī) 食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 并經(jīng)考核合格后 方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作 3 2 認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃 在人力資源和質(zhì)量部的指導(dǎo)下 定期組織管理人員 從業(yè)人員 參加食品安全衛(wèi)生知識(shí) 職業(yè)道德和法律法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn) 3 3 定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí) 食品安全法 食品安全法實(shí)施條例 食品 經(jīng)營(yíng)許可管理辦法 等法律法規(guī) 及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律法規(guī) 做知法守法的模范 3 4 食品從業(yè)人員培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人 食品管理人員和食品從業(yè)人員 3 5 參加工作的人員包括實(shí)習(xí)生 實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)考試合格后方可上崗 3 6 培訓(xùn)方式 以集中講授與自學(xué)相結(jié)合 定期考核 不合格者離崗學(xué)習(xí)一周 待考試 合格后上崗 3 7 建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案 培訓(xùn)時(shí)間 培訓(xùn)內(nèi)容 考核結(jié)果記錄歸檔 以備查驗(yàn) 10 九 食品安全管理制度九 食品安全管理制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 保障人民 群眾身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共和國(guó) 消費(fèi)者權(quán)益保障法 等法律法規(guī)規(guī)定 制定本制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施 3 2 制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃 3 3 按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證 無食品經(jīng)營(yíng) 許可證 不得從事食品經(jīng)營(yíng) 做到亮證 亮照經(jīng)營(yíng) 3 4 組織本單位食品從業(yè)員 進(jìn)行食品關(guān)安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)培訓(xùn) 培訓(xùn)合格者才允許 從事食品經(jīng)營(yíng) 3 5 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度 3 6 對(duì)本單位貫徹執(zhí)行 食品安全法 的情況 進(jìn)行監(jiān)督檢查 總結(jié) 推廣經(jīng)驗(yàn) 批評(píng) 和獎(jiǎng)勵(lì) 制止違法行為 3 7 執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn) 協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督和檢測(cè) 11 十 食品經(jīng)營(yíng)過程和控制制度十 食品經(jīng)營(yíng)過程和控制制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售食品質(zhì)量安全 對(duì)經(jīng)營(yíng)過程鹽產(chǎn)品質(zhì)量特性進(jìn)行有 效控制 確保產(chǎn)品滿足顧客的需求和期望 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共和國(guó) 消費(fèi)者權(quán)益保障法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 職責(zé) 職責(zé) 倉儲(chǔ)負(fù)責(zé)和門店負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)控制 4 4 內(nèi)容 內(nèi)容 4 1 1 人員 4 1 2 設(shè)備 負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)人員的崗位培訓(xùn) 考核合格后上崗 4 1 4 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境 4 1 4 進(jìn)貨驗(yàn)證 進(jìn)貨驗(yàn)證 具體規(guī)定按 倉庫管理制度 和 檢驗(yàn)管理制度 執(zhí)行 4 1 5 過程產(chǎn)品的監(jiān)視和檢測(cè) 限制無關(guān)人員進(jìn)出 場(chǎng)地衛(wèi)生整潔 12 十一十一 場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔維修保養(yǎng)制度場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔維修保養(yǎng)制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 保障人民 群眾身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共和國(guó) 消費(fèi)者權(quán)益保障法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 食品存放區(qū)合理布局 配備貨架設(shè)備 3 2 配備采光 照明 通風(fēng) 防腐 除塵 放蠅 防鼠 防蟲的設(shè)施設(shè)備 3 3 有效消除老鼠 蟑螂 蒼蠅及其他有害昆蟲記其生存條件 3 4 食品存放區(qū) 采用空調(diào)設(shè)施 保持良好通風(fēng) 及時(shí)排除潮濕和污濁空氣 3 5 儲(chǔ)存食品 定期維護(hù)設(shè)施設(shè)備 確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用 13 十二 食品儲(chǔ)存管理制度十二 食品儲(chǔ)存管理制度 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 保障人民 群眾身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共和國(guó) 消費(fèi)者權(quán)益保障法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 制定依據(jù) 制定依據(jù) 3 1 貯存場(chǎng)所 容器 工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全 無害 保持清潔 老鼠夾等有效防鼠 防 蟲 防蠅和防蟑螂設(shè)備 不得存放有害物品及個(gè)人生活用品 3 2 食品和非食品的庫房應(yīng)分開設(shè)置 同一庫房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存 放區(qū)域 不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí) 3 3 食品應(yīng)當(dāng)分類 分架存放 距離墻壁 地面均在 10cm 以上 并定期檢查 使用應(yīng) 遵循先進(jìn)先出的原則 變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除 3 4 現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)具有產(chǎn)品生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容 3 5 應(yīng)定期檢查保健食品的儲(chǔ)存條件 做好倉庫的防曬 溫濕度監(jiān)測(cè)和管理 每日上午 下午各一次對(duì)庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄 如溫濕度超出范圍 應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施 3 6 按規(guī)定記好保管帳 做到帳 貨 票相符 14 十三 廢棄物處置制度十三 廢棄物處置制度 1 1 目的 目的 為了更有效的控制本公司經(jīng)營(yíng)過程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的產(chǎn)生 防止其污染環(huán)境 特 制定本程序 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共和國(guó) 消費(fèi)者權(quán)益保障法 等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 適用范圍 適用于本公司經(jīng)營(yíng)過程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的控制和綜合處理 4 內(nèi)容 廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物處理如下 4 1 倉庫管理員負(fù)責(zé)將本倉庫的飛去無和危險(xiǎn)廢棄物分類存放 負(fù)責(zé)蒼梧的廢棄物和危 險(xiǎn)廢棄物的控制和處理工作 4 2 倉庫產(chǎn)生的儲(chǔ)存垃圾物應(yīng)集中存放 由倉庫關(guān)凱源定期出售給廢品回收公司 并做 好記錄 4 3 亂倒亂堆廢棄物 禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集 設(shè)施 15 十四 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案十四 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 1 1 目的 目的 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理 保證銷售食品質(zhì)量安全 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 保障人民 群眾身體健康和生命安全 2 2 制定依據(jù) 制定依據(jù) 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共和國(guó)消費(fèi)者 權(quán)益保障法等法律法規(guī)的規(guī)定 制定本制度 3 3 內(nèi)容 內(nèi)容 3 1 本單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)在第一時(shí)間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告食品安全事故發(fā) 生情況 3 2 本單位食品安全專 兼 職管理人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品安全事故造成的食品安全問 題進(jìn)行記錄 并配合相關(guān)部門分析和處理 3 3 本單位食品安全專 兼 職管理人員負(fù)責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 在 食品安全事故中對(duì)食品安全等問題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決 4 工作程序 4 1 報(bào)告原則 每名員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告本單位所發(fā)生的食品安全事故 4 2 報(bào)告程序 發(fā)生食品安全事故時(shí)本單位各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào) 對(duì)于重大的食品安全 事故要立即向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告 并在兩小時(shí)內(nèi)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān) 督管理部門報(bào)告 任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞緩報(bào) 不得毀滅有關(guān)證據(jù) 1 初次報(bào)告 盡可能清除報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間 地點(diǎn) 單位 危害程度 發(fā)病人數(shù) 死亡人 數(shù) 事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間 報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式 事故發(fā)生原因的初步判斷 報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過 事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等 2 階段報(bào)告 既要報(bào)告新發(fā)生的情況 也要對(duì)初級(jí)報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正 包括事故原因和影響 因素 提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議 4 3 食品安全事故處置 16 本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 對(duì)引起中毒的可疑食品 原料立即封 存 放入冷藏箱 柜 等待調(diào)查人員查驗(yàn) 禁止繼續(xù)使用和擅自銷毀